ወይን በአየር ብቻ ሳይሆን በቀለሙም ሊበሉ እንደሚችሉ ያውቃሉ? የባህር የተሸከሙት ፍሬዎች ለስፓላቶች እና ለመጥበሻ ቁርጠቶች ምርጥ ናቸው, እና ቅጠሎቹ dolma ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላሉ. ምንም እንኳን በወር ወቅቱ ብዙ ጊዜ ቢኖርም, በማንበቢያዎ መጽሃፍ ውስጥ ጥቂት የተወዳጁ የምግብ አዘገጃጀት ንድፎችን ከማዘጋጀት ማንም ሰው አይከለክልዎትም.
ለተመረጡ የወይን ዘይቶች ቅልቅል
ግብዓቶች
- የቡሽ ፍሬዎች - 3 እቃዎች;
- ቀይ ቀለሞች - 3 እቃዎች;
- ሮማን - 6 ቅርንጫፎች;
- ነጭ የወይን ወይን - 2 ንጥሎች;
- 3 ሽንኩርት;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 2 ሳር.
- ቀይ ቀይት - 1/2 ስ.ፍ.
ዝግጅት
የቤሪ ፍሬዎችን ወደ ግማሽ ሊትር ጀልባዎች እና ከሮማሜማ ቅርንጫፍ ጋር ይሰጡ.
የወይን ጠጅ ሽንኩርት በመድሀኒት ውስጠኛ ገንዳ ውስጥ ይደመሰስና ጨው, ስኳር, ትንሽ እርጥብ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ላይ ይጨመርበታል. ቅጠሎቹን በሙቀቱ ላይ ያስቀምጡት እና ከቀሪዎቹ ሁለት የሮማሜሪያ ቅርንጫፎች ጋር አብሮ እንዲደባለቅ ያድርጉ. ሞቅ ያለ ኮምጣጤን በባንኮች ላይ ይሙሉ እና ሽፋኖቻቸውን በጥብቅ አያድርጉ. የወይን ተክሎችን በቤት ውስጥ ሙቀትን ለ 30 ደቂቃዎች ተዉት, ከማቅረቡ በፊት ለ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣዎች ክዳኑን በጥብቅ ይዝጉትና በፍሪጅ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀብሩ. የተጠናቀቀው ምርት በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 1 ሳምንታት ሊቆዩ ይችላሉ.
በህንድ ውስጥ የጠለቀ ወይን
ግብዓቶች
- - 1 ኪሎ ግራም ወይን;
- የአትክልት ዘይት - 1 ንጥል;
- ፑል ዱቄት - ግማሽ ምዕተ ዓመት;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የሣር ዝርያዎች - 2 ሳምፕት;
- የስታቲም ቅጠሎች - 1-2 ገ.
ዝግጅት
የወይን ዘሮች ይታጠቡ እና ሙሉ በሙሉ ይደርቃሉ. ቢሚሎች ቢያንስ በትንሹ እርጥብ ይዘው ቢቀመጡ - ረዘም ያለ ማከማቻ የማይቻል ነው.
በሳጥኑ ውስጥ ዘይቱን ያሞቁትና የሰናፍጩ ዘሮችን, የሽሪም ቅጠሎችን እና የሱሊን ዱቄት በላዩ ላይ ይለብሱ. ወዲያው ወይን እንጨምራለን. በወይኒ ዘይት ውስጥ ቅመማ ቅመም በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ይዘጋጃል, ከዚያም በንጹህ ደረቅ ማሰሮዎች ወዲያውኑ ይለቀቃል. ቤሪዎቹን በቅመማ ቅመሞች ዘይት ጋር ስጨምነው, ይህ ድቅል እንደ መከላከያ ሆኖ ያገለግላል, በኦክስጅን እና ባክቴሪያዎች እንሰሳት እንዳይፈርሱ ያደርጋል. እንዲህ ያሉትን ቤርያዎች ለ 3 ወራት ያህል ማከማቸት ይቻላል.
ክረምቱ ለክረምት ቀዝቃዛ ወይን
ግብዓቶች
- 1 ኪ.ግ የደም ፍሬዎች -
- ቀይ ወይን ጠጅ - 3 እቃዎች;
- ስኳር - 2 1/4;
- የሰናፍጭ ዘር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- cumin - 1 ሳንቲም;
- የሱሳ ቅጠል - 8 ፓኮች.
- ቀረፋ - 4 ዱባዎች.
ዝግጅት
ከመጠን በላይ በተጣራ ቆንጥጦዎች ውስጥ የወተት ዘንቢዎችን እናቀምጣለን. ቫምጋር በሳጥኑ ውስጥ ተሞልቶና ሞቀ. በቅድመ-ሙጫ ኮምጣጤ ውስጥ ስኳር, የሰናፍጭ ዘር, ትንሽ ጨው, ክም, የበጋ ቅጠልና የ ቀረኒን እንጨቶች እናስቀምጣለን. ፈሳሹን ለ 10 ደቂቃ ያህል በንፋስ እና ለስላሳ ሙቀቱን እናመጣለን. በቤት ውስጥ ሞቅ ያለ ኮምጣጤን ይሙሉት እና ጎድጓዳ ሳህኖቹን አይንከሩት. በገንዳው አቅም ላይ በመመርኮዝ እቃዎችን በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ይትከሉ. ጠርሙሶቹን በክቦች እናካፋለን እና ብርድ ልብሶቹን እናዝናቸዋለን.
ለዲልማ ወይን የተጋገረ የወይራ ቅጠሎች
ግብዓቶች
- የወይራ ቅጠሎች - 40 ቅቦች;
- ጨው - ለመብላት;
- የሎሚ ጭማቂ - 1/2 ስቄም.
ትላልቅ ጉድጓድ ውሃ ይሙሉትና በውስጡ ያለውን ፈሳሽ ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ. ቅጠሎችን ወደ ፈሳሽ ውሃ ዝቅ እናደርጋለን እና ከ30-45 ሰከንዶች ያበስላል, ከዚያም ወዲያውኑ ይዘን አውጥተን በበረዶ ውሃ ውስጥ በሳጥ ውስጥ እናደርጋቸዋለን. ቅጠሎቹ ቀዝቀዝ ሲጀምሩ, አቧራጩን አጣጥፎ ማስገባት. ከ 5 እስከ 6 ቅጠሎች ብቻ እንይዛለን እና ከዚያ በኋላ በሲጋራ ላይ እናጠፋለን.
የታሸጉ ቅጠሎች በጣፋዎች ውስጥ ተጭነው በሎሚ ጭማቂ ይቀባሉ. የወይኖቹን ቅጠሎች የፈረስንበት ውሃ ዳግመኛ ቅጠልን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ለመፈስ ቅጠሎች ዳግመኛ እንዲፈስ ተደረገ. ማሰሪያዎችን በክንፍዎቹን ይክፈቱ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በውሃ መታጠቢያ ላይ ያስቀምጡት, ከዚያ በኋላ ሽፋኖች ከብርድቁ ስር ስር ያሉትን ጣሳዎች ማቀዝቀዝ አለባቸው.