ጥራጥሬ በጣም ትንሽ ስብ ነው, ምክንያቱም ትንሽ ትንሽ ቅባት ስለያዘና በቀላሉ ጣፋጭ ማብሰል ስለማይችል - ከመጠን በላይ ደረቅ ሊሆን ይችላል. በዚህ ጽሁፍ ውስጥ እንቁላልን ለማብሰል የሚረዱ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና ጥንቸሎችን እናካፍላለን, ይህም ትክክለኛውን ምግብ ለማዘጋጀት ይረዳናል.
ጥንቸል ስቴም - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- የካንሰር ጥንቸል - ከ2-2.5 ኪ.ግ;
- ቢከን ወይም ፓንቲታ - 2 ሳክሊዎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 80 ግ.
- ካሮት - 80 ግ.
- 80 ሴ.
- የፓሲስ ቅጠል;
- ቲማቲም ፓት - 20 ግ.
- ደረቅ ነጭ ወይን - 180 ሚሊሆል;
- ቲማቲፎቻቸው በራሳቸው ጭማቂ - 380 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ሳ.
- የሮማሜር ቅርንጫፍ.
ዝግጅት
ጥንቸል ወይም ሌሎች በጫካዎች የተሰሩ ሳህኖች ከማዘጋጀት በፊት ዘይት ያፈሱ. ዘይቱም ሙቀቱ በሚመጣበት ጊዜ, ጥንታዊ ብሩና ቡናማ ብቅል እስኪታይ ድረስ ጥንቸሉ በድንጋይ ላይ ይለብስሉት. ከመብለጡ በኋላ, የእሳት ማቀዝቀዣውን ያጥፉና የተቆራረጡ እቃዎችን ይጨምሩ. ከካቡካው ስብ ውስጥ መሞቅ ሲጀምር በዶክተሮች የተሸፈኑ አትክልቶችና በደረቁ የፓሸል ተክሎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን. አትክልቶቹ በሚቀላቀሉበት ጊዜ ቲማቲሙን በፓትሮው ውስጥ ያስቀምጡ, በወይኑ ውስጥ ይቅቡት እና ሙሉ ፈሳሹ እስኪያልቅ እስኪቆይ ይጠብቁ. ከዚያ በኋላ ቲማቲሞችን, ሮማንመላጠፍ እና ስጋውን ለመሸፈን ውሃ ወይም ስጋ ማከል. ከአንዲት ሰአት በኋላ ከደከሙ በታች በትንሹ ለእሳት ሲያሳል ጥንቸሉ ከአጥንቱ ላይ ይወርዳል እና ከአፍ ይቀልጣል.
ጥንቸል ከቆሸቱ
ግብዓቶች
- ነጭ ሽንኩርት - 90 ግ.
- ጥንቸል ያለ አጥንት - 350 ግራም;
- የአሳማ ጎን - 100 ግራም;
- አዲስ አበባ - 4 ቅጠሎች;
- የወይራ ዘይት.
ዝግጅት
በጥቁር ነጭ ሽንኩርት ወይም በስጋ አስነካች አማካኝነት ይልቀቁት. አዲሱን ዲስኩን ይምጡ. ጥንቸል ስጋ ከስጋ ማጠቢያ ማሽኖች ጋር ይለፋሉ እና ከሽዎ ሽን, ከሰጎና ቅመማ ቅመም ጋር ይደባለቃሉ. ጥንቸሉ ከመጠን በላይ ስጋው እንዳይደርቅ ቢደረግ በስጋ ማጠቢያ ማሽኑ ውስጥ የሚያልፍትን የአሳማውን ጎመን ማከል አስፈላጊ ነው. ከተቀቀሉት የስጋ ቅጠሎች በኩል በሁለቱም በኩል በዘይት ያፈስቁ እና በያንዳንዱ ጎራ ለ 4-5 ደቂቃዎች ይለቃሉ.
Rabbit Pilaf
ግብዓቶች
- የካርass ጥንቸል - 1.5 ኪ.ግ;
- የእግርህን አዘጋጅ.
- ደረቅ ነጭ ወይን - 130 ሚሊሰ;
- ነጭ ሽንኩርት - 80 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 መ.
- ቲማቲም ንጹህ - 80 ግ.
- ሩዝ - 200 ግ.
- የዶሮ ገንፎ - 800 ሚሜ;
- ግሪን.
ዝግጅት
የካርከስ ጥንቸል በትንሹ ተከፋፍል እና ወይን ያፈስ. ጥራጥሬን ይጨምሩ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ለመቦጫጫው ይጣሉት. የባህር የተጠመደ ጥንቸል በሁሉም አቅጣጫዎች በወርቃማ ቀለም እስከሚሸጥ ድረስ የተከተፉ አትክልቶችን በሙሳ አስቀምጣቸው እና ለስላሳ እስኪሆኑ ጠብቃቸው. አሁን የሩዝ እና የቲማቲን ንጹህ ተራ ነው. በመጨረሻም ሁሉም በጅራፍ ሙላ እና በክዳኑ ላይ ይሞሉ. ሩዳው እርጥበት እስከምትገኝ ድረስ እስኪያልቅ ድረስ ፒላውን ያዘጋጁ. ከማገልገራችሁ በፊት ስለስስሎቹ አትርጉ.
Rabbit dumplings - ምግብ አዘገጃጀት
የዱቄት ዶሮዎች የምግብ አሰራር ዘዴ ከዶሮ ወይም ከአሳማ ሥጋ እንዲሁም ከስጋ ጋር ተመሳሳይ አይደለም.
ግብዓቶች
- ዳቦ መጋገር
- ጥንቸል - 800 ግ.
- ግርማ - 1 ቅርንጫፍ;
- አንሶላ (ትሪድ) - 1 ክፍል;
- ካሮት - 90 ግ.
- ንጣፎች - 90 ግ.
- ቢከን - 90 ግራም;
- የዶሮ ገንፎ - 375 ml;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 375 ml.
ዝግጅት
በጦጦ የሚነድድ ጥንቸል ጥንቸል ጥንቸሎችን ይሸፍኑና ከነሱ ጋር በሉኮን ይጨምሩ. አንዴ በሙሉ ከላከን ስብ ውስጥ የተሰረቀውን ስብ በሙሉ ሰምጦ በቆርቆሮው ውስጥ ያሉትን ቆርቆሮ አትክልቶች አስቀምጠው እና ሁሉንም ይዘቶች በተምር እና በወይብ ቅልቅል ይሙሉ. ጥንቸልን ከአትክልት ስር በመሆን በቀዝቃዛ እሳቱ ላይ ከአትከሻው ጋር ሙቀትን አስቀምጡ, ከዚያም ያዝ, ስጋውን ከአጥንት ያስወግዱ እና ከስጋ ማዘጋጃውን እና ከአትክልቶቹ ጋር.
በድስት ማብላያ ዱቄት ማቅለጥ, በመስታወት እርዳታው ክረቱን በማንዣበብን ወደ ማእከላዊው ቦታ እንሰፋለን. ተጨማሪ እግርን እንደማንኛውም ቅርጽ ሊቆረጡ ይችላሉ, ነገር ግን እንደ ሪቫዮሊ በሁለተኛ ዙር ሊሸፍኑ ይችላሉ. ቂጣውን ፈሰሱ እና በሚወዷቸው ተጨማሪዎች ያገለግሉ.