ዶልማ - የተከተለ ጎመን ቅርጫት . በተጨማሪም መሙላት እና የሳጥን ሸሌት ያካትታል. ግን አሁንም ቢሆን ልዩነት አለ. በዶላ, በአብዛኛው ጥቅም ላይ ይውላሉ, እንደ ዛጎል, ፍራፍሬ እና የፍራፍሬ ቅጠሎች, እንዲሁም በተወገደው ሥጋ ላይም ጭምር ይጠቀማሉ. ስጋ እንደ አንድ አካል እዚህ አንድ የበግ ማቅረቢያ ነው.
ዛሬ, ከዶምጣጤ ቅጠሎች ላይ dolma እንዴት ማብሰል ይቻላል. ይህ ጥምረት በጣም ስኬታማ እንደሆነ ይቆጠራል. የወይኖቹ ቅጠሎች ቅዝቃዜን እና አንዳንድ አስጨናቂዎችን እና ስጋን - ጣዕም ይሰጣሉ.
በበርካታ ቫይተር ውስጥ የወይራ ቅጠሎች ለ dolma
ግብዓቶች
- የወይራ ቅጠሎች - 30-40 ቅጠል.
- የተከተፈ ስጋ (ገነጣ, ቡሪ, ወፍ መሄድ ይችላሉ) - 300 ግ.
- የባሳቲቲ ሩ - 100 ግራም;
- ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ቲማቲም - 1 ፓኮ.
- የፍየል ቅቤ - 100-120 ግ.
- ሎሚ - 0,5 ቁርጥራጮች;
- ጨው;
- በርበሬ (ነጭ ወይም ቀይ) - 1 ፒንሽ;
- አረንጓዴ ቆርቆሮ - 4-5 ቅርንጫፎች;
- አፉ ክሬም - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - ¾ ሶስት.
ዝግጅት
የሩዝ ማእድ, በተፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ, እና በመቀጠልም ማቀዝቀዝ አለባቸው. ሽንኩርት ይጸዳውና ይከረክራል, ከፍተኛ ማሽቀሻ ይገኛል. ቲማቲም በዛቻ በ 3-5 ሰከንድ ቆርጦ. እኛ የምንጓዘው በሲላሮን ነበር. የሽንኩርት ሽንኩርት, ቲማቲም, ቆርiሪ እና የተንጠለጠ ፍራፍ ዱቄት እንልካለን. ሶሚኒ እና ፔጃ.
የቫይን ቅጠሎች ለ 3 ደቂቃዎች በፈላ ውሃ ውስጥ ይላካሉ. ደረታቸውን እንቆርጣለን. ቅጠሎችን በሳጥኑ ላይ አናት ላይ እናስቀምጣለን. በእያንዳንዱ ቅጠሎች መሃል ላይ ቀጭን ሬክሊንግ በሚባለው መልክ መሙላት እንችላለን. በቅጠሎች ውስጥ ቅጠሎችን እናጨርጣቸዋለን. ቅርጹን ለማሻሻል ከእጅዎ መዳፍ በታች ቀለል ብለው ማሽከርከር ይችላሉ.
ዶልማውን በ multivark አቅም ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ሁሉም ስኬሎች በአንድ ንብርብር ውስጥ የማይመገቡ ከሆኑ በሁለተኛው ውስጥ ይቀመጡ, ነገር ግን በንጥሎች መካከል ጥራጥሬን ሎሚ ለማሰራትን አይረሱ. ውሃ እና ማቅለቢያ ቅባት ቅልቅል - ይህንን ድብልቅ ዲልማ ይቅዱት. ከላይም ቢሆን ሎሚውን ያሰራጫሉ. ለ "Quenching" ሁነታ ወደ "multivark" እንልካለን. 1.5 ሰአታት - ዳሎማ ዝግጁ ነው.
ከወይን ፍሬ ቅጠሎች እውነተኛ ዳሎማ ምግብ
ግብዓቶች
- የወይን ዘለላዎች - 30-35 ቅሎች;
- የላም ቅባቶች - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- አረንጓዴ ፓሶሶ ወይም ኮርኒን - 5-7 ቅርንጫፎች;
- ሩዝ የተዘጋጀ - 150 ግ.
- የስጋ ገንፎ - 1 ብርጭቆ;
- ጨው, ቅመሞች (ማርሮራም, ኦሮጋኖ) - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የበቆሎው ወፍ ለስጋ ማሽኑ ይላካል. ከተጣራ በኋላ ሩዝ, ቀይ ሽንኩርት, ጨው, ኦረጋኖ, ማርሮሮምን በስጋ ውስጥ እናስቀምጣለን. እንክብሎችን ከአረንጓዴ አስወግዱ እና በቅጠሎቹ በደንብ ይቁሙ. የተከተፈ ስጋ ውስጥ እናውቀዋለን. በወይኑ ቅጠሎች ላይ ወፍራም ምክሮች እና ደም መላሽዎች ይቈረጣሉ. እያንዳንዷን የሻይ ማንኪያ ስጋን ስጋ ላይ አስቀምጥ. የተቀሩት ስጋዎች በቅጠሎቹ ላይ እናጥፋቸዋለን. በደንቡ ውስጥ በኩሬ ማቅለጫ ወይም በድስት ውስጥ እናስገባቸው, በፍራፍሬ ሙላ እና እንገባቸው. ከ 40 ደቂቃዎች በኋሊ, ጠረጴዛን, ማርሶኒ ወይም ቅጠሌ ክር እየጨመረ በጠረጴዛ ሊይ ማገልገል.
ዶላ በግብል - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- በግ - 600 ግ.
- ሩዝ የተጨመረ ሩ - 200 ግራም;
- የፍራፍሬ ቅጠሎች - 40-50 ቅጦች;
- ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ቅመማ (ፔሊፕ መሬት ጥቁር ወይም ቀይ) - መቆንጠጥ;
- ከታች አረንጓዴ - 2-3 ቅርንጫፎች;
- 4 - 5 ቅርንጫፎች;
- ጨው - 2 የሻይ ማንኪያዎች;
- ውሃ - 1 ብርጭቆ;
- ሚንት - 5-7 ቅጠሎች.
ዝግጅት
የእኔ ሥጋ, መካከለኛ የሆኑ ቁርጥራጮችን ቆርጠህ እና ስጋ ማጠቢያ ማለፍ ትችላለህ. አረንጓዴና አትክልቶችን አጽዱ. ሽንኩርት ይጣላል, በጥሩ ይደረድላል እና ወደ መጭመቂያው ያስቀምጣል. ከትንሽ, ከታች, ከተክሎች የተሰራውን ቅጠል እና እዚያም በስጋው ላይ ያስቀምጡ. አይንት እና ባቄላ መሬቱን መሙላት ይጀምራሉ. እነዚህ ቅመሞች እና ጣዕም እና ቅልቅል. ማቅለሉ ዝግጁ ነው.
ሩዝ ማብሰል, ቀዝቃዛ እና ከባህር ወለል ጋር መቀላቀል. የቫይን ቅጠሎች ይታጠቡ, ጉድለቶቹን ያስወግዱ, ስለዚህ በድሎማ ውስጥ አይያዙም, እና ቅጠሎችን ለመጠቅለሉም ጣልቃ አይግቡ. በመሃል መሃል ስጋን እና የዶላ ማቅለጫ ቀለምን በሳጥን ወይም በጎተራ ቅርጽ የተሸፈነውን ስጋ እናስቀምጥል. ድሎውን በሜሳ ላይ አደረግነው. ትንሽ ለስለታ ውኃ ፈሰሱ እና ለዝቅተኛ ሙቀት ለ 30 - 35 ደቂቃዎች ያፈላልጉ.