ስጋ በዱቄት ውስጥ ያለ ስጋ የእንግሊዘኛ ምግብ ነው, ምንም እንኳ በባህላዊው ስሪት ውስጥ ይህ ምግብ የእንስሳት ስጋን ሳይሆን አሳማውን ይጠቀማል. በፈተና ውስጥ የተሰራዉ የአሳማ ስጋ ከቦዉ አመጣጥ ተመሳሳይ አይደለም. የሚጣፍጥ እና የሚያረካ ምግብ ጠረጴዛዎን ያጌጡ እና የምግብ አሠራራቸውን ለማሳየት ይችላሉ.
ከቀይ ሽንኩርት እና አትክልት ጋር በስጋው ውስጥ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- የወይራ ዘይት - የአንድ ¾ አመት;
- Dijon ፈሳሽ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ሮማመሪ - 1 ቅርንጫፍ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የደረቁ ነጭ ሻካራዎች - አንድ እጅ በእጅ;
- የዶሮ ገንፎ - 1 ንጥል;
- prosciutto - 6-7 ስሊሎች;
- ሶስት - 3 ቅጠሎች;
- ስግ - 5 ቅርንጫፎች;
- ዱብ ዱቄት - 1 ጥቅል;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ደረቅ እንጉዳዮችን በሙቅ ገንፎ ውስጥ ሞሉ እና ወደ ሌላ ቦታ ይለፉ.
ከአሳማ ሥጋ ጋር ስንሄድ, ሊወገድ የሚችለውን ቅባት እና ፊልም እናስወግዳለን. ስጋችንን በግማሽ ሰዓት ቆርጠን እንቆጥራለን, ግን እስከ ፍጻሜው አልደረሰም. ስጋውን በጨውና በርበሬ ይፍቱ. በሎሚሜል ብሩሽ ማጌጫ ውስጥ በሮማሜሪ እና ሰናፍጭ, በኦዲን ቅልቅል ቅልቅል እና በስጋው ይቦካው. ስጋውን በቤት ሙቀት ውስጥ መተው.
በቤት ድቡልቡ ላይ ሁለት ኩባያ ቅቤን ሙቅ እና ለ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች በመዳብ የተሰሩ ቀይ ሽንኩርት ላይ ቀቅለው. ከዕፅዋት ጋር ከተጣራ እንቁላል ጋር ጤንነት እና እንጆችን እንጨምራለን, ፈሳሹን በሙሉ ወደ መካከለኛ ሙቀትና ፍራፍሬ, እንጉዳይ እና እንጉዳይ ላይ በማስገባት ወደ ሽንኩርት እና ካሮት ይጨምሩ. የተጣራ ሥጋ በስጋው ላይ ተበቅሏል. የአሳማው ቆዳ በአትክልት ፓኬት የተሞላ እና በሆዱ ጫፍ ላይ እንሸፍናለን.
ዱባ ዱላ ይሸፈን እና በላዩ ላይ የስጋ ጥጥ ጠብታ ይተኛል. ሽፋኖቹ የአሳማውን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን የተጠለፉ ናቸው. የተቀረው ዘይቱን ከላዩ ዘይት ጋር በማጣበቅ ለ 24 ሰዓታት በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ያስቀምጡ. ከማቅረባችሁ በፊት, ምድጃ ውስጥ በቆራርጦ ስጋ በ 10 ደቂቃ ውስጥ መቀመጥ አለበት.
አሳማ ውስጥ በጋፍ ዱቄት ውስጥ የተጠበሰ አሳ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- የአፕል ጁስ - የአንድ ክፍለ-ዘመን 1/4;
- ዱብ ዱቄት - 1 ጥቅል;
- የተሸከመ የአሳማ ሥጋ - 200 ግ.
- ፒካንስ - 1/2 ስቴ;
- የበሬ ስኳር - 1 ንጥል;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- መቁረጫ ክሬይ - 1/4;
- አምፕቲክ - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
ስጋውን በምሳፈፍ ትሪ ውስጥ አስቀምጠው በ 210 ዲግሪ 30 ደቂቃዎች መጋገር. ስጋውን ለ 10 ደቂቃዎች ያቀዘቅዝ. ሳኒው በጨው እና በፔፐር አጫጭቂ ስስ ሽፋን ላይ ይንከባለላል እና ይሰራጫል. ከላይ የተጨቡ ቡቃያዎችን ይንቁ. ከላጣው መሃከለኛ ማእቀፍ ውስጥ አንድ የእቃ ቆርቆሮ ይለጥፉ እና በነፃ ጠርዞች ይንጠለጠሉ. ቀደም ሲል በ 200 ዲግሪ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ውስጡን በዘይት በማስገባት ቀዳዳ ብስክሌት እንሰራለን.
ስጋው ሲቀላቀለ, ጭማቂው በጨው, በጨው እና በፔፐር መልክ ይወጣል, ክሬም እና ውስጡን ይጨመርበታል. ከተቀላቀለው ድብልቅ ወደ ውስጡ ስጋ በሚመገቡት ወፍራም ኩስን ማብሰል.