ከጫማው ሶላካካ

የተለያዩ አትክልቶች እና ስጋዎች በመጨመር የተስተካከለ ጉጉር ዝነኛ ሆሎፊዝ ይባላል. ሶሪያካ ለአብዛኛዎቹ ሰዎች እና የዚህ ፋብሪካ አብዛኛዎቹ የአገራት ዝርያዎች የራሱ የሆነ ምግብ አለው.

ከጎመን እና ከሱጦ ሴሪየና

ግብዓቶች

• ወጣት ጉጉር (ትንሽ)
• ሰቅሳዎች ወይም ሻጦዎች - 210 ግ.
• ስጋ - 320 ግ.
• ነጭ ሽንኩርት - 75 ግራም;
• ካሮት - 80 ግ.
• ቲማቲም ፓት - 40 ግ.
• የላውሮል ቅጠል - 4 እንክብሎች;
• ፔሩ አተር - 7-8 ቅሎች.

ዝግጅት

ቀይ ሽንኩርት ይዛው በቦንጃው, ከተጣቀለ ካሮት, ፔፐርከር እና ከላሮል ቅጠል ጋር. የቦርሳውን ይዘቶች በውሃ ወይም በሽንት ውስጥ በማፍሰሻ ቅመማ ቅመሞች በግማሽ ይሸፍኑ, ከዚያም ጣውላዎቹን በእሳት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ.

ቀፎው ተቆርጦ ሳለ የሽያጮችን እና የአሳማ ሥጋን መውሰድ ይጀምራል. በትንሽ መጠን ዘይት, ሁሉንም ስጋዎች ቅጠላቸው እስከ ግማሽ ሙጫ ድረስ ቀቅለው ክኒውን ይጨምሩ, ወደ ግልፅነት ያክሉት, ከዚያም በጨርቃጨራ ጣፋጭ ቅጠልን ያካትቱ እና ወደ ጎመን ማር ወደ ብራቂ ሽግግር ያስተላልፉ. ጉጉቱ ለስላሳ ከሆነ በኋላ - ለማምለጥ ሞክርና ለመክሰስ ቅመማ ቅመሞች ከመሙላቱ በፊት ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ ጊዜው ነው.

ከተመኘዎ, በቅድሚያ በጨው ቀይ ሽንኩርት ላይ ስኳር ለስላጎ ፓምፕ ለመድገም የቀዘቀዘውን ቀመር እንደገና ይድገሙት, በመቀጠልም ከሽያጩ ጋር ስጋውን ይከተላል, ከዚያም ካፕሪን, ካሮትና ቲማቲን ቅመማ ቅመም እና ፈሳሽ ይጨምሩ.

ከጃጦ ዝርጋታ እና እንጉዳይድ

ከጫማው ውስጥ የዚህ ጨው ጨው ጨው (ሻካይ) ይለወጣል. ከተፈለገ ከመድሃው ውስጥ ሩዝ ሙሉ በሙሉ ይወገዳል, እህልውን ከሌሎች የአትክልት ቅመማሬዎች በመተካት ሊወገድ ይችላል.

ግብዓቶች

• 15 ሚሊ;
• ነጭ ሽንኩርት - 110 ግ.
• ነጭ ሽንኩርት - 4 መ.
• የአበባ ዱቄት - 1 ፓኮ.
• ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ (ወይም ትኩስ ቲማቲም) - 800 ግ.
• ቲማቲም ፓት - 80 ግ.
• ውሃ 350 ሚሊ;
• ተወዳጅ የደን ቁጥች - 320 ግ.
• የተቀቀለ የሩዝ ሩ - 1 tbsp.

ዝግጅት

ብራፊውን ቅቤ ከቅቤ ጋር ሙቀት ካስጠጣ በኋላ, ከቆሻሻ (እና ከተፈለሰ) የጫካ እንጉዳዮችን, እና ለግማሽ ደቂቃ ያህል እስኪዘጋጅ ድረስ የሽንኩርት ሽንኩርት ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ. ነጭ ሽንኩርት መዓዛውን ካስወገደ, ከተቆረጠ የሾላ ጎመን ጉንጉሳ ጋር ቅልቅል, ቲማቲም እና የቲማቲም ቅጠል, ቅመማ ቅመም, እና ሁሉንም ነገር በውሃ ወይንም በፍራፍሬ ያፈስሱ. በ 15-20 ደቂቃ ውስጥ የአትክልት ዘይትን (ፓፕሽንስ) መበጠስ, ከዚያም የተከተለውን የሩዝ ሩዝ ይጨምሩ እና ስዕሉን ለሌላ 10 ደቂቃ ያብሱ.

ለእንደዚህ ዓይበቶች ምግብ ማቅ መጠለብ አያስፈልግም; ነገር ግን ሲሰሩ የተትረፈረፈ እህል እና ጣፋጭ ትኩስ ዳቦ ማስከፈል ግዴታ ነው.

ጣፋጭ ለስላሳ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ግብዓቶች

• ስጋውን - 1 ኪ.ግ.
• ስጋ ጣፋጭ - 480 ግራም;
• ቢጫ ቅባት - 240 ግ.
• የተጨሱ ማስቀመጫዎች - 312 ግ.
• ነጭ ሽንኩርት - 95 ግ.
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ሳ.
• ሩዝ - 45 ግ.
• የሎረር ቅጠል - 2 ጥራዞች;
• ቲማቲም ፓት - 15 ግ.
• ውሃ 720 ml;
• የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ ሊትር.

ዝግጅት

የከርካራቂው እጅግ ወፍራም አሲድ ከሆነ, ከማብሰያዉ በፊት ከማቀዝቀዣ ውሃ ጋር እጠቡት እና ፈሳሽ ፈሳሽ እንዲወድቅ ይፍቀዱ. ቅመማ ቅመማ ቅመሙን በሽንኩርት ውስጥ ቅጠሉ, ሽንኩሩን መጨመር, እና ከግማሽ ደቂቃ በኋላ, የተቆራረጡ ሰጉራሮች እና የተጠበሰ ሥጋ. ጥፍጣው ቢይዝ, ነገር ግን አሁንም በወርቃማ ጥቁር አይሸፍንም, ሁሉንም ከጎልፍ ጋር ያዋህዳል, በፕሬሱ ማቅለሚያ በኩል ያልፋል እና 250 ሚሊ ሜትር ውሃን ሁሉ ያፈስበታል. ጎመን ወደ ግማሽ ሰኮንዶች ይንገሩን, ከዚያም ቀሪውን ውሃ, ሩዝና ቲማቲም ጣፋጭ ይጨምሩ እና በቀዝቃዛው ክዳኑ ለቀጣዩ ግማሽ ሰዓት ያህል የቡናውን ማንኪያ ይጨምሩ.

ጠፍጣፋዎትን የመጥመቂያ ሽታ ለማበጀት, በቆርቆሮው ጊዜ የሉዝል ቅጠሎችን ወደ ጎመን ለመጨመር እና አነስተኛ መጠን ያለው ፈሳሽ በሳጥኑ ውስጥ እንዲገባዎት ከፈለጉ ከቆመበት ጊዜ ከ 10-12 ደቂቃዎች በፊት ክዳንዎን ያስወግዱ እና እሳቱን ወደ መካከለኛ መጠን ይጨምሩ, ስለዚህ እንጉዳይ አይቃጠልም.