መጀመሪያ ላይ, የአርብቶ አደሩ የከብት ስጋ ጣዕም ነበር. ነገር ግን ምግብ ማብሰል ሲጀምር እና ከሌሎች የስጋ ዓይነቶች, በተለይ ከአሳማ ጋር. ይህን ምርት ለማዘጋጀት የስጋ መጀመሪያ ይቦረቦራል, ከዚያም በዘይትና ቅመማ ቅመሞች ይከተላል, እና ጠረጴዛው በተሸፈኑ ስስሎች ይቀርባል. አሁን ቤት ውስጥ የአሳማ ሥጋ ማብሰያ እንዴት እንደሚሰሩ እናነግርዎታለን.
ቤት ፓስተሪየም
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 700 ግ.
- ነጠብጣብ - 5 ተክሎች
- ውሃ - 1 ሊ;
- ጥቁር ፔሮ አተር - 5 ግ.
- ጨው - 40 ግ.
- የጫካ ቅጠል - 3 ሳ.
- ማር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ሰናፍጭ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጣፋጭ ፓፕሪክ - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
ከጉድጓዱ, ከጨው, ከባህር ቅጠል እና ከፔፐር, ማሪንዴንን እናዘጋጃለን, ስጋውን ለሁለት ሰዓታት እናስገባብንና ቅዝቃዜ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. የጥርስ ሾልፌ በ 3-4 ክፍሎች ይዘጋል. ስጋን ለስጋ እንዘጋጃለን: ማር, mustና, ፓፕሪክ እና ቅልቅል እንቀላቅላለን. ስጋው ከተበላሸ, እንወስዳለን, በጡቱ ውስጥ ይደፍኑትና ቀደም ሲል በተዘጋጀ የጋለ ምድጃ በደንብ ይሸፍኑታል. ስጋውን በቅልል ውስጥ እናስሳትከውና እስከ 15 ደቂቃዎች ድረስ በ 180 ዲግሪ ተጣጥመናል. ከዚያም ስጋውን አውጥተን ፎቅ ላይ እና ወደ ምድጃው ውስጥ ማስገባት, የሙቀት መጠንን ወደ 220-250 ዲግሪ ይጨምሩ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ቡና ብረት, ከዚያም ምድጃው ሊጠፋ ይችላል, ነገር ግን በሩ ሊከፈት አይችልም, ሥጋውን ለሁለት ሰዓት ከ 4 ሰዓታት "እንዲመጣ" ያድርጉ.
በበርካታ የበይነመረብ ፓስተሪዮስ
ግብዓቶች
- የከብት እርባታ;
- ወተት - 500 ሚሊ;
- ጨው - 10 ግ.
- 3 ሽንኩርት;
- የቀይ እና ጥቁር ጣር ጣፋጭ ቅልቅል - 1 ሳሊጃን;
- የበለሳን ኮምጣጤ - 30 ሚሊሆል;
- ተመጣጣኝ ዕፅዋት - 20 ግ.
- መሬት ክሬም - 5 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
የከብት እርባታ የማዕድን ፈንጂ ከፎቶዎች እናጽዳለን እና እናጠባለን. ወተትን ጨው ጨምረን ጨው እንጨምራለን. እስከ 3 ሰዓት ድረስ ራቅ ብለው ይሂዱ. እስከዚያ ድረስ ቀለሙን ማዘጋጀት ይጀምሩ. ይህን ለማድረግ, ነጭ ሽንኩርት ማኑዋሉ ውስጥ ያጥፉ, ቅመሞችን, ጣፋጭ ጨው, ጨው እና ቅቤን ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ እንቀላቅላለን. ስጋው ከተቆረጠ በኋላ እንወስዳለን, ማድረቅ እና ድብልቁን መቀቀል. በ multivark ውስጥ ሁነታ "ብስክሌት" እና ከፍተኛውን ሙቀት. ስጋውን በመሳሪያው ሳጥኑ ውስጥ አስቀምጠን, 40 ደቂቃውን እናስቀምጣለን.
ለፓስተር እንደ ማቅለጫ ቀለም, በጣም የሚወዷቸውን ቅመሞች መጠቀም ይችላሉ - ግልጽ የሆኑ መስፈርቶች የሉም. የአሳማ ሥጋን በምግብ ማብሰያ ላይ ማስገባት በጣም ጥሩ ነው, እና ከእዚያ ጠዋት ጠፍተው እስከ "ጠዋት" - ልክ እንደወደቀው ይራቁ. ጠዋት ላይ ለሳንድዊች ምርጥ ስጋዎች አለዎት-ቀዝቃዛና መዓዛ የሌለው ሰገራ ለንጽጽር አይመጣለትም. ምግብ በፍጥነት ያዘጋጁ, ምንም ነገር ለማምጣት አይፈለጉም, እና ጣቢያው ጣፋጭ እና ተፈጥሯዊ ነው.