ከግንድ ፓርክ ( ፐክስ) ፓርሲ (ፔይን) ሽርሽር (jike) እና ምርጥ የሚመስሉ የዓሣ ማቅለጫዎችን (pike perch) ለማዘጋጀት በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናመጣለን
ከመጥፋቱ ከፒኬ-ፓርክ የሚባሉ እንቁላሎች
ግብዓቶች
- 600 ኪ.
- ቅመሞች;
- ነጭ ዳቦ - 150 ግ.
- ወተት - ለመጠጣት;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ሎሚ - 0,5 ቁርጥራጮች;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ፓስሊን ብርቱካን.
ዝግጅት
አምፑን ይጸዳዋል, በጥሩ ይለወጣል, እና በዘይት ከነጭራሹ በጨርቅ ይጠለፋሉ. ከዚያም በወተት የተጨመረበት, አሳ እና ወተት ውስጥ በስጋ አስጫጭታ ሁለት እጥፍ ይጣመራል. ከዚያም ለማጣራት የተቀበረውን እንቁላል, ጨው እና ፔይን ይጨምሩ. አንድ የቅቤ ቅቤን ይጣሉት እና በደንብ ይቀላቅሉ.
ከዚያ በኋላ እጃችን በእጆቻችን ላይ እናስቀምጣቸዋለን, በዱቄት ውስጥ እንጨምጣቸዋለን እና በዘይት ዘይት በተቀላቀለው ልዩ የቢጫ ማቅለጫ ውስጥ እናደርጋቸዋለን. በጥንቃቄ የተከተፉ ትኩስ ቅጠሎችን ከላይ ይነቅቡ እና በሊሚ የሽቦ ቀለሞች ይሽፈጉ. ከመጋገሪያው ጠርሙሳውን መሙላትዎን ያረጋግጡ እና ለ 15 ደቂቃ ወደ ሙቅ ምድጃ ይላኩት. የተጠናቀቁ የዓሳ መቆንጠጫዎች በትክክል ከተዋሃድ የተጠበሰ ድንች ጋር ናቸው .
ከፓይፐርች የተቆለለ ቆዳዎች
ግብዓቶች
- ፓፒካዊ ፓርክ - 800 ግ.
- እንቁላል - 3 እንቁላል;
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ጥንድ;
- parsley;
- የታሸገ ክሬም - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- 3 ሽንኩርት;
- አይብ - 50 ግ.
- ዱቄት - 1,5 tbsp. ስስሊቶች;
- የሎሚ ጭማቂ
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ከፓይፐር ፓርካ (የሽበክ ሽቅብ) እንዴት እንደሚሠራ ጠለቅ ብለን እንመርም. ስለዚህ የዓሣ ቅርፊቶችን በትንሽ ክበቦች ይቀየራሉ እና የሎሚ ጭማቂውን ለመቅመስ እና በጡንጌት መጭመቂያ ውስጥ ለመጨመር ያክሉት. ገንፎውን በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
በዚህ ጊዜ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ሽርክስ እስከሚሸጉ ድረስ ይንሸራሸሩ. የራት ቅርጫት በአንድ ትልቅ እርሾ ላይ ይጣፍጡ, እና እንቁላል ይዝሉት. አሁን የተቀቀለውን የዓሳ ቅርጫት አውጥተን በተዘጋጀው ንጥረ-ነገሮች ላይ አክልን, የተቀዱ እንቁላል, ዱቄት, እርሾ እና ክሬም እና ትኩስ ዕፅዋቶች.
ጣፋጭውን በጨው, በፔይን ለመንደፍ, በጥንቃቄ ቀላቅሎ እንደገና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 30 ደቂቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚያም እጆችን በውሃ እጨብሰው እና ትንሽ የእንቆቅልሽ እንጨቶችን እንሠራለን. በዘይት ያሽከረክረው, በብርድ እቃዎ ላይ ዘይት እና በቀዝቃዛው ወርቃማ ቀለም ላይ እንሰራለን. በእውነታውዎ መሰረት የተዘጋጁ ልብሶች በጠረጴዛዎ ላይ ሞቅ ያለ ምግብ ይቀርባሉ.
ከድብቅ ፒርቫር የሚባሉ እንቁላሎች
ግብዓቶች
- የፓርክ ጠፍጣፋ ክሬም - 1 ኪሎ ግራም;
- የዶሮ እንቁላል - 1 እንክብል;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- semolina - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቅመሞች;
- አምፕቲክ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
የሽሊው ሽታውን በኩጣ ጨው, በጨው, በርበሬ ላይ ለመብላት, እንቁላል ለመጨመር, በንጹህ የጡጦ ነጭ ሽንኩርት ላይ በማቆር እና ጥራጥሬን, ማንጎ እና ዱቄትን ማምረት. የተመጣጠነ ስኒ ስጋ ድብልቅ እስኪሆን ድረስ በደም.
አሁን እሳቱን በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ, እሳቱን ያዙት, ዘይቱን ያፈሱ እና እንዲሞቁ ይተውት. ከዚያም በሾላ ማቀጣጠቢያው በሸፍጥ ውሃ ውስጥ ተጣጥፈው ለሁለት ጎኖቹ አስቀያሚ ጥቁር ወርቅ ቁራጭ እስኪመስል ድረስ ይበሰብሱ. በአጠቃላይ, በጣም ተወዳጅ እና በጣም ለስለስ ያሉ የዓሳ መቆንጠጫዎች አሉን, ይህ እጅግ በጣም ፈጣን የሆኑትን እንኳን እንግዶች እንኳን ለማክበር አለመፍራታዊ ነው.
ከዛንደር የእሽት መቁጠሪያ
ግብዓቶች
- ፓይፐር ፓርክ - 1 ኪ.ግ;
- አምፖል - 1 ክፍል
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- የአሳማ ሥጋ - 50 ግ.
- ነጭ ዳቦ - 100 ግራም;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
መጀመሪያ የዓሳውን, የውስጥን ውሃ እንለብሳለን, አጥንቱን መልቀቅ እና ሁሉንም አጥንቶች እንላጫለን. ለማብሰያ ምግብ ማብሰያ ስናደርግ, ከለላ ብቻ ያስፈልገናል. ስለዚህ አይጦው በድጋሚ ታጥቦ በፎጣ ላይ ይሠራል. የሸክላ ድብ (ስኳር) የተቆራረጠው በስጋ አስጫጭ ማሳሪያችን በኩል በተደጋጋሚ የምንጥለቀለትን ዓሣ ነው. የተረፈውን ምግብ ወደ ጣዕም ይጨምራሉ, ነጭውን ዳቦ በዉሃ ውስጥ ይጨምሩ እና የዶሮ እንቁላል ይቁሙ.
ሁሉም በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች በጥንቃቄ ያዋህዱትና ያስወግዱ. ከዚያም በሳቹ ውስጥ ውሃውን በደንብ እናስቀምጠው እና የዓሳውን ቅዝቃዜ በማሞቅያ ድስት ላይ እናስቀምጠዋለን. በአፍ እህል ላይ በአትክልት ዘይት ላይ የዓሣ ቅጠላቅጠሎች, አፉ ምቹ የሆነ ደረቅ ቅርፊት እስኪሆን ድረስ. የምትወደውን ጎድጓዳ ሳህን እና ትኩስ አትክልቶችን አንድ ምግብ እያዘጋጀን ነው.