የሳሳራ ሰላጣና ሳልሞን

የሰሜን አሜሪካው ሰላጣ "ቄሳር" ከረዥም ጊዜ ጀምሮ የሃሰት ምግብ ሆኖ ቆይቷል; እንደ ማንኛውም ዓይነት ስነ-ስዕላቶች ሁሉ ይህ የምግብ አዘገጃጀት የምግብ አዘገጃጀት ለበርካታ ዘመናት ስለረጅም ዘመናት ተረስቷል. ይሁን እንጂ የምግብ አዘገጃጀቱ የመጀመሪያ እትም ከእንቁላል አለባበስ ጋር ብቻ የሳዉራ, የጭስ እና የሎሚ ቅጠሎች ያካትታል. በጣም ብዙ ቆይቶም ለስላሳ የካሎሪ መጠን ለተጨማሪ ምግብ ዓሳ ወይም ዶሮ ነበር. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለ ተረሱ የጥንት ገላጮች አንነጋገርም, ነገር ግን ሳልሞን ከመጨመራቸው ጋር ስለ ታዋቂው የሳላ አተረጓጎም አንነጋገርም.

ሰላምን ለእስሳት "ቄሳር" ከሳሞን ጋር

ቀደም ሲል እንደጠቀስነው ጥንታዊውን ሰላጣ << ቄሳር >> ከሳልሞኖች ጋር አይደገፍም, ሆኖም ግን ውስጣዊ እቃዎች እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም ስለማይኖራቸው የምግብ አዘገጃጀቱን በራሳችን መንገድ እንዳናስተካክል ያግናል.

ግብዓቶች

• የሰልሞን ዝዘን - 2 ጥራዞች;
• ሰላጣ - 1 ራስ;
• ነጭ ቡን - 1 እትም;
• የፓርማሲያን አይብ - 50 ግ.
• የወይራ ዘይት - የአንድ መቶ ክፍለ ዘመን;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
• 1/2 የሎም ጭማ;
• Worcestershire ምግብር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• እንቁላል - 1 ፒ.

ዝግጅት

የሳሙን ዝንጅብ አይነት በጨው, በርበሬ እና በወይራ ዘይት ያፍሉ. እስኪያገኙ ድረስ ዓሦችን ሙዞች እናዘጋጅካለን. ለስለስ ያሉ የዓሳ ግዙፍ ፍጥረታት ዓሦችን በተለያየ መንገድ ማብሰል ይቻላል, ለምሳሌ, በጋር ወይም በቀጭኑ ድስ ላይ.

ነጭውን ቡት በቡድ አድርገን እንጨፍረው እና ዘይት እና ድስት ላይ እንጥፋለን. እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከሚነሳው ድረስ እሳቱ ውስጥ በመድረቅ ውስጥ ያለውን የዳቦ ቅርጫት ያርቁ. ፓሜሲያን በትላልቅ ብረት ላይ ተጭበረበረ. ሽቱ በእጆቹ ተበጣጠጠ.

በእያንዲንደ እርኩስ ውኃ ውስጥ አንዴ እንቁላል ይንገሊለ, ከዛ በኋሊ ዛፉን እንገጫሇሁ እና ይዘቱን ሇተሳታቹ ጎዴጓዲው. ዘይቱን መጨመር, በፕሬስ ማተሚያ, በሎሚ ጭማቂ እና በዎርስተስተር ሰም ላይ አሻገረው . ስኳኑን እስኪመታ ድረስ ለስላሳ ቅጠሎች ይለውጡ. ሰላጣውን በፕላስተር ላይ እናድራለን. ከላይ ከቆየን በኋላ አንድ የዓሳውን ክፍል እናስቀምጣለን. "ቄሳር" ቢላዎ እና ለጠረጴዛው ያገለግሉት.

የሳሳራ ሰላጣ በቤት ውስጥ ሳልሞን እና ሽሪምፕ

ግብዓቶች

• ሰላጣ - 1 ራስ;
• ሽሪምፕ - 250 ግሬድ;
• የሰልሞን ዝንጀሮ - 400 ግ.
• የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• እንቁላል - 4 እንክብሎች;
• የተጣራ ፐርሜሳ - 1/2 ስዎች;
• ነጭ እንጀራ
• ሰላጣ አለባበስ.

ዝግጅት

ለ "ቄሳር" የሰላጣ ልብስ ለመልበስ ከላይ ከተጠቀሱት ሁለት የምግብ አዘገጃቶች አንዱ ሊሆን ይችላል. የዓሳ ዶባውን ዘይት ይቁሙና በጨውና በርበሬ ይክሉት. ዓሣውን ከረጢት በኋላ ከበስተጀርባው ላይ ዓሳውን ብሩ.

እንቁላል ለስላሳ ተላበስ ሽርኩር ደግሞ በሊባ እና በኩሽ ላይ ይለብሳል. በተመሳሳይ መ የሱፋር ቅጠሎች ከውጭ የተቆረጡ ናቸው, እና ኮርነሮቹ ለ 5-6 ደቂቃዎች በቅጥያው ላይ ይቀመጣሉ, ከዚያ በኋላ ትላልቅ እንክብሎችን ይቀጠቅጡ ወይም ቅጠሎችን እናስወግዳለን. እንጀራውን ቆርጠን እንጠጣለን. በሳባ ሳህን ውስጥ እና በቅባት በጨርቃ ጨርቅ ውስጥ እናጣለን.

የቄሳር ሰላጣ በትንሹ በጨው

ግብዓቶች

• ባጁ - 1 እትም;
• የወይራ ዘይት - 80 ሚሊ;
• እንቁላል - 3 ጥራዞች;
• ቢከን - 3 ሳክሎች;
• የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• Dijon ፈሳሽ - 1 ሳንቲም;
• የአኖቺቪ - 2 ሳ.
• ሰላጣ - 1 ራስ;
• Parmesan - 40 ግ.
• ትንሽ የጨው ሳልሞን - 200 ግ.

ዝግጅት

የባጅ ሽንኩርት በሁለቱም በኩል ተጣብቆ እና ዘይት ይደረግበታል. በ 180 ዲግሪ ቅዝቃዜ ወደ ወርቃማ ቀለማት ዳቦውን አንኳኩ. በመጋገሪያው ላይ ከሚቀርበው ዳቦ ጋር, የቦካውን ቅጠላ ቅጠሎች ያስቀምጡ እና እስከ ጥቁር እና ወርቃማ ክሬም ድረስ ከ4-5 ደቂቃዎች ቡና.

ሁለት እንቁላል ለ 3 ደቂቃዎች ይቀልጣሉ, ቀዝቃዛ እና ንጹህ. አንድ ቀሪ የሆነ ጥሬ እንቁላል ውስጥ በማፍሰስ በሎሚው ጭማቂ, ጤና እና አንጎሎ ቧንቧዎች ይታጨባል. ቀስ በቀስ የቡናውን ክብደቱን ቢቀጥል, የወይራ ዘይትን ጨምር. ለማጣፈጥ የበሰለበትን ወቅት በጨውና በርበሬ ጨርሷል.

የሶቲ ቅጠሎች በእጆች ተሰብስበዋል እና ከሳላም ጨርቅ ጋር ይቀላቅላሉ. በመቀጠልም የሳር ክር ጫማዎችን, በግማሽ የተቆራረጡ እንቁላሎች, ትንሽ የጨው ሳልሞን በማቅረብ እና ከቦካን እና የተዘገበ አይብ አሽትን ሁሉ ይረጩታል.