ለቡፌት የሚሆን ትኩስ ምግብ ማዘጋጀት ከፈለጉ ወይም ቀላል የቤተሰብ ምሽት ከፈለጉ ስጋ- ሎፍ ይምረጡ. ለዝግጅትዎ ማንኛውንም ስጋ መውሰድ ይችላሉ, እናም የተለያዩ ማጣሪያዎች ቅዠትን ያስከትላሉ. በዚህ ጊዜ የበሬ ስኒዎችን እያዘጋጀን ነው.
በጃፓን ውስጥ የበሬ ስኒዎችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ስጋ (steak) - 400 ግ.
- የሻምቡድ - 5 ቡናዎች;
- ቀይ ቅጠል - 5 ላባዎች;
- ሽታይቴክ - 120 ግ.
- ሚስት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- አኩሪ አተር - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ምክኒያት - 2-3 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
በትንሽ ሳህኒ ውስጥ የአኩሪ አተር እና የኔሪን ቅልቅል. የበቆሎ ቆንጥጦዎች ይቀለበሱ, ወይም ይደፉ. በእያንዳንዱ ንብርብር ማእከላዊ አረንጓዴ, አረንጓዴ ሽንኩርት እና እንጉዶች ውስጥ እናስቀምጣለን. ስጋውን ወደ መከለያ ወረወረውና በጥርስ መነጽር.
በቤት ድቡልቡ ላይ የአትክልቱን ዘይት አነሳን እና ጥቅልቹን አውጥተናል. በአኩሪ አተር እና በሜሪን ቅልቅል እና በቀይ ቅጠሎች ድብልቅ ቅጠሎች ያስቀምጡ. ምግብ ማብሰል መጨረሻ ላይ, ወደ ድስ ውስጥ ይግቡ እና እንዲወድቅ ያድርጉ. በአኩሪ አተር እና በሳቢ.
የበሬ ማቅለሚያ ከትርበሎች እና የደረቁ አፕሪኮቶች
ግብዓቶች
- ቡና - 500 ግ.
- የደረቁ አፕሪኮቶች - አንድ እጅ;
- መውጫዎች - 1 እፍኝ;
- ቀይ ወይን - 100 ሚሊሰ;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
የበሬው ሸራዎቹን ቆርጦ በወይን ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል በደንብ ውስጥ ይዝጉ. የተቦረቦረው ሥጋ በጨው የተሸፈነ ሲሆን በሁለቱም በኩል ጸጉር ያለው ሲሆን በደረቱ ላይ የደረቁ አፕሪኮቶችና ቅጠል ይደረጋል. ስጋውን በሸምበሪያዎች እናጥባለን እና በወረቀት እንጠቅሳለን. በቅዝቃዜ ስጋ ውስጥ ስጋ በ 15 ደቂቃ በ 180 ዲግሪ ምግብ መጋገር አለበት.
በጉበት እና በቦካን የተሸፈ የበሬ ቅጠሎች
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- ስብ - 50 ግ.
- የጉበት ቢ - 230 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ዳቦ - 1 ክፍል;
- ወተት;
- ግሪን;
- የበሬ ስኳር - 250 ሚሊ ሊይት;
- አጥንት ክሬም - 1/3;
- ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
በወተት ውስጥ የተጨመረው ዳቦ, ተጭኖ በመሄድ ከስጋ ቅጠልን, ሽንብራ እና ጉበት ጋር አብረዉ. በጨው, ፔፐር, ስኳር እና እንቁላል ይጨምሩ. ጉሮሙን በእንቁጦቹ ስጋ ላይ እናካሂዳለን. ጥቅሶቹን በቅርጽ ለማስቀመጥ በፌጥነት እንጠቅሳቸዋለን. ትኩስ ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ በብርድ ሾርባ ውስጥ ይሽከረክራል, ከዚያም በኩሬ ክሬ ውስጥ አፍስሰው እሳቱን ወደ ምድጃ ውስጥ አስገቡት. የስጋ ስጋዎች በ 30 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በ 180 ዲግሪ መጋገሪያ ይጋገራሉ.
ብሩሶች ይወገዳሉ, ቀሪው ፈሳሽ ደግሞ ወደ ድስ ውስጥ ይቀዳል. ምንቃቱን እስኪጨርስ ድረስ ዱቄቱን በሙሉ እስኪጋለጥነው እናካሂዳለን (50ml ወደ ነጭ ወይን መጨመር ይችላሉ). በሞቃታማ ጥቅል እናገለግላለን.
ቢጫ ፎም ይለውጡ
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- የቲማቲክ ጨው - 2 ንጥሎች;
- እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- ኦሮጋኖ, ደረቅ - 1 ሳንቲም;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 1/2 ስ.ፍ.
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 1/2 ስቄም;
- Ricotta - 500 ግ.
- Parmesan - 3/4 ንጥል;
- mozzarella - 3 tbsp.
ዝግጅት
የበሬ ቁርጥራጮችን ቆርጠው ይደፉ. ሁሉንም ጥራጥሬዎች (ጥምጥም "ፓሜሲያን" ይልቀዋል) በአትክልቶችና እንቁላሎች ይቀላቅሉ. በእያንዳንዱ የስጋ ጥፍጥፍ ጥራጊውን አስቀምጠው ወደ ጥቅልል ይሽከረከሩት. ስሎኖች በቲማቲም ቅልቅል በሉም ድስ ውስጥ ይከተላሉ እና ሁሉንም በፖሊሶች ይሸፍኑና በኬሚካሎች በ 160 ዲግሪ 20 ደቂቃ ውስጥ ያስቀምጡ. የቲማቲም ጨው የተሸፈነ ስስ ቅባት እና ከቀሪው አይን ጋር ይለቀቁ.
የበሬ ማድለቆች በዱላዎች
ግብዓቶች
- ቢጫ - 4 መክሊት;
- እንጉዳዮች (ሻካራዎች) - 250 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- በእራሱ ጭማቂ ውስጥ ቲማቲም - 400 ግ.
- አረንጓዴ - ለመብላት;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
በሁለቱም በኩል በጨው እና በፔፐር የስጋ የበጋ ወቅት. እንጉዳዮች ከጡን ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪተኩሉ ድረስ እርጥበት በመውሰድ እና ሽንኩርት እና ካሮትን ይዝጉ. አረንጓዴውን ወደ እንጉዳይ መሙላት እና መቀላቀል ይጨምሩ. ወርቃማ ቡኒን እስከሚደርስ ድረስ የበሬን ጥራጊዎችን, እቃዎችን እና ቅጠሎችን እናሰራለን. ቲማቲሞቹን ይሙሉት እና ለዝቅተኛ ሙቀት ለ 40 ደቂቃዎች ያፍስሱ.