ሰው ከጥንት ጊዜ ጀምሮ ስጋ ወፈርን ይጠቀማል. በአሁኑ ጊዜ በበርካታ የአለም ሀገራት ውስጥ የሞቱተን በጣም ተወዳጅ የስጋ ዓይነቶች ናቸው, በተለይ ሰዎች የአዕምሯዊና የሃይማኖታዊ ምክንያቶች የአሳማ ሥጋን የማይበሉበት. የበሬ ሥጋ እንደ የአመጋገብ ምርቶች ሊቆጠር ይችላል, ምክንያቱም በሰውነት ውስጥ ከሚሸጠው, ለምሳሌ, የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋ.
ከጣቢያው በጣም ጣፋጭ የሆት ምግብ ማዘጋጀት ይቻላል - ብስለት, እንደ ሁለተኛው (ወይም ብቻ) የምሳ ምግብ ወይም እንደ እራት ሊቀርብ ይችላል. ስለዚህ ወደ ባዛሩ ይሂዱ እና ጥሩውን የ mutton ወዘተ ይመርጡ, እንስሳው አሮጌ አሮጌ አምሮት ላይኖረው, ከዚያ ጣፋጭ እንሆናለን. ከሁሉም በላይ ለኩረጃው አካል የአንገቱን ክፍል, የጀርባውን እግር ወይም የኩላሊት አካል ይከተላል, ነገር ግን የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ.
የበሰለዋን ግልገል በኦንቴድሮን ውስጥ ከድንች እና አትክልቶች ጋር እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- የስጋ ሥጋ - 600 ግራም;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ድንች ትላልቅ አይደሉም - 5-8 ፓኮች.
- ጣፋጭ ቀይ ቀለም - 2 ሳ.
- ለምሳሌ የጨው ጣዕም, የጨውቃጨጥ ሶዲየም እና የምግብ ቆረቆራዎች ድብልቅ, ለምሳሌ ሆፕስ-ዛይዝ ወይም ሌሎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ኩፋኖች;
- ትኩስ ትኩስ ትኩስ ዕፅዋቶች (ፓርሲ, ኮርኒን, ባህር, ታርጓሮ);
- ቅቤ - 20 ግ.
- የአትክልት ዘይት ወይም ለስላሳ ቅባት;
- የቲማቲም ልኬት - 1-2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
አጥንት ላይ ስጋ ከቆረጠ በኋላ በመቁረጥ እና በመጠሉ ምቹ የሆኑ በትንሽ ሳጥኖች ውስጥ መቁረጥ ይሻላል, የስጋ ብስኩትን ከአጥንቶች ማዘጋጀት ይችላሉ. ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን በጥሩ ሁኔታ እና ጣፋጭ ምግቦች - አጭር አረፋ.
በሳጥኑ ውስጥ ያለውን ስብ ወይም ዘይት በማሞቅ ሽንኩርት እና መካከለኛ ሙቀትን በልጠን. ስጋውን ይጨምሩ, ስፓትላሊውን ይቀላቀሉ, እሳቱን እና ስጋውን ይቀንሱ, ከአስገባ በኋላ በክዳን ይሸፍኑት, አስፈላጊ ከሆነም, ውሃን ይጨምሩ. በደረቁ ቅመሞች ቢያንስ ለ 30 እስከ 60 ደቂቃዎች (በ እንስሱ ፆታ እና እድሜ, ጣዕሙ, ስጋው በቂ መሆን አለበት, ነገር ግን ለቁጥጥር አስፈላጊ አይደለም). ስጋው በተቃረበበት ጊዜ, ትልቅ ባቄላዎች የተሰራውን ድንች ብቻ ይጨምራሉ.
አስፈላጊ ከሆነ ውሃን ያርቁ. እና ለ 15 ደቂቃዎች አስቀምጠው, ከዚያም ጣፋጩን ፔፐር ያገባል, ለ 5-8 ደቂቃዎች ቀስ ብሎ ማቀላቀል እና ምግብ ማብሰል. ቲማቲም ፓቼ መጨመር (ይህ እንደ አስገዳጅ አካል አይደለም) እና የቅቤ ቅቤ - ለጣዕም. እሳቱን ቅልቅል እና አጥፋው. ጥራጊውን ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ስር አስቀምጠው. ከመመገብህ በፊት በአጨፍጨርቅ በተቀቡ የጡባዊ ሽንኮችና ቅጠላቅጠሎች እርጥበት. እርግጥ ነው, ትኩስ ቡኒ, ብሩካሊ እና ዞቻቺኒዎችን ማካተት እርግጥ ነው, የመድህን ጣዕም ይበልጥ አስደሳች ይሆናል.
የበጣው አመጋገብ ሥር, ቀይ ወይን ወይን ጠጅ የጠረጴዛ ወይን, ራኪያ, ወይን ብራንዲን ማገልገል ጥሩ ነው.
የበሰለ ግልገል በብር ድስቶች ውስጥ
በእያንዳንዱ 1 ግልጋሎቶች ላይ ያሉ ምርቶች.
ግብዓቶች
- የስጋ ዘጋ (ከቦታው የተሻለ) - 200 ግራም;
- ድንች - 2-4 ሳ.
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ፒ.
- ፓፕሪክን ጨምሮ ደረቅ መሬት ቅመም;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- ብርቱካን ሽንኩርት - 2-3 ቡቃያዎች;
- ፍራፍሬዎች የተለያዩ ናቸው.
ዝግጅት
በእያንዳንዱ ድስ ወለል ላይ ስጋ, ድንች እና ቅመማ ቅመሞችን እንጨምራለን, ትንሽ ውሃ ይጨምሩ, እቃዎችን በጌቶች (ወይም ፊጫዎች) ላይ ይዝጉ እና ለ 40-60 ደቂቃዎች በተዘጋጀ የስጋ እርጥበት ቦታ ላይ ያስቀምጣሉ.
እንጨቱን እንውሰድና የተከተፈ ጣፋጭ ጣዕም, የተከተፈ ጥራጥሬ, ነጭ ሽንኩርት እና አረንጓዴ ሽንኩርት ለተዘጋጁ ጣፋጭ ምግቦች እንጨምራለን. ለሽቶ ትንሽ ቅቤ ማከል ይችላሉ. ሞቀን, ድስቱን በእጥባዎች ይሸፍኑ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይጠብቁ. በንጹህ እንቁላሎች ወይም ማጠብ ይጠቀሙ. ትኩስ አትክልቶችን (ወይም የአትክልት ሰላጣ) እና ፍራፍሬዎችን ማገልገል ጥሩ ነው.