ከእንቁላ ማድለብ, ማረሻ, ፓትቼሬቪና ወይም እሾሃማ ከየትኛውም የሸንኮራኩል ማቅለጫ ውስጥ የአሳማ ሥጋ, የበዓል ጠረጴዛው ምርጥ ቅፅል ወይም በዕለት ተዕለት ምሳ ላይ ልዩነት ያመጣል. ምግብ ማብሰል እንደ ማንኛውም ማቅለጫ እና እንደ ቅመማ ቅመም ሊሆን ይችላል.
የዶሮ ማቅለጫ ሩቅ, በሳር የተጋገረ ምድጃ ውስጥ የተሰራ
ግብዓቶች
- የበሰለ ሆም (በጎን) -1-1,5 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- የአትክልት ዘይት - 50-85 ml;
- የአኩሪ አተር - 50-75 ሚ.ሜ;
- Worcestersky sauce - 5 ዱባዎች;
- ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች - ለመብላት;
- ድፍረቱ የሚጣፍጥ ድብልቅ - ለመብላት;
- ጨው ጥሩ ነው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የስጋ ዝርያዎችን ከአሳማ ሥጋ ለማዘጋጀት, የተለያዩ ክፍሎች በተለያየ መልክ ይባላሉ, ነገር ግን በአብዛኛው ጥቁር ወይንም ፓራቶኒየም ተብሎ የሚጠራው የሬሳስ ክፍል አካል ነው. ቀዝቃዛ ውሃን በማስወጣት እና በጥንቃቄ ከደረቁ ፎጣዎች ወይም ጠረጴዛዎች ጋር በደንብ ደረቅ በማድረግ አስፈላጊ ከሆነ, እና አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ ክፍሉ ወፍራም ከሆነ እና "መጽሐፍ" በመክተት ይሸፍኑ.
አሁን ድሩን ለመቀባጠፍ ድብሩን ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ የኣትክልት ዘይትን, አኩሪ አተር እና የ Worcester ጨው በሳጥል ወይንም በሶስት ጎደሎ ይጨምሩ, ጨው ይጨምሩ, የቡና ጣዕም ቅልቅል እና ማንኛውንም ቅመማ ቅመሞች እና ለግብጣዊ ቅመማ ቅመሞችዎ ይጨምሩ. ካስፈለገዎት ደግሞ ትንሽ adzhika ሊያክሉ ይችላሉ. የተቀበለው መሰብሰብ ከስጋው ውስጥ የቡድኑ ንብርብሩን ከውጭው ጠርዘዋል. ቀለሙን በ kapron ጠንካራ ክር ወይም አጣቃቂ በማድረግ እና በሁለት ንብርብሮች ላይ በማጣበቅ በእንፋሎት እቃ ላይ ያስቀምጠዋል እንዲሁም በእንፋሎት ለመውጣት በጥርስ ሳሙና ላይ ሁለት ወይም ሶስት ጥፍሮችን ያድርጉ. የሸክላ ዳቦን ለአንድ ሰዓት ተኩል በ 185 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ እናዘጋጃለን. ወደ ማቀዝቀዣው ከመውጣታችን በፊት ምድጃ ውስጥ እናስወጣለን. ከዚያ በኋላ ክርቱን እናስወግደዋለን, ወደ ክፍሎቹ ቆርጠው ወደ ጠረጴዛ ጣለው.
ተመሳሳይ ዱቄት በደረቁ ፍራፍሬዎች ወይም እንጉዳይቶች በሽንኩርት በመጠቀም, የለውዝ, የከዋክብት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ለመጨመር ይችላሉ. በእያንዳንዱ ጊዜ ውጤቱ በጣም ጣፋጭ እና ልዩ ነው.
ከላቦን ውስጥ ለስላሳ ሽንኩርት የተዘጋጀ የእንቁላጅ መያዣ
ግብዓቶች
- የአሳማ ክሬክን - 1-1.5 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ፓፕሪክ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቆርቆሮ አፈር - 1 ሳንሻሌ;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ድፍረቱ የሚጣፍጥ ድብልቅ - ለመብላት;
- ጨው ጥሩ ነው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የአሳማው ንስር በክፍሉ ውስጥ ታጥቆ, ደረቅ እና የተቦረቦረውን የቆዳው ክፍል ይቦረቦራል, እሱም በሚተከልበት ጊዜ ውስጥ እዚያ አያስፈልገንም. በስጋው ውስጥ ስጋውን በጨው, በፔፐር, በፓፐሬን, በቆሎ ጣዕም እና በተጨበጠው ጎመን. በተጨማሪም በሳር የተቆራረጠ የካሮ ሽንኩርት ዙሪያ ዙሪያ ይለፉ እና አንድ ጥቅል ይፍጠሩ. በጠንካራው ክር ወይም አጣቃቂነት እናጥፋለን, ለመጋገሪያ እጀታ ውስጥ በማስቀመጥ, ከሁለቱም ወገኖች ጋር በማያያዝ, ከአንዳንዶቹ ጥንድ ማስወጫዎች እና ብዙውን ጊዜ እስከ 180 ዲግሪ ድረስ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያዘጋጁት. ሙቀትን ሙቀትን ለመሸፈን ዝግጁ ያድርጉ, በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሁለት ወይም ለሶስት ሰዓቶች ይቀመጣሉ. ከዚያም ቀለበቱን ቆርሉልሱት እና ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡት.