የስጋ ቁርስ በሚያገለግሉበት ጊዜ ለክረምቱ የተቃጠለ የአዝዛዝ ማከሚያ / ሸቀጣ ሸቀጦችን ማሟሟላት አስፈላጊ ነው. በበርካታ መንገዶች ያዘጋጁ, እና ሁሉም የምግብ አቀራረብ በምግብ ምርጫዎቻቸው መሰረት, አስፈላጊዎቹን ምግቦች መገኘቱን እና ምንጣፉን የሚሞክሩት ሰዎች ምኞት መሰረት በማድረግ ተስማሚ የምግብ አሰራርን መምረጥ ይችላሉ.
የተወደደ adzhika እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ለክረምቱ የተዳረጉ ሹልሺካዎች - እያንዳንዱ አዲስ ፋብሪካ ሊተገበር የሚችል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. የበቀለው የማዘጋጀት ሂደቱ ውስብስብነት በቆጠራው ውስጥ የተካተቱ ምርቶች ዝግጅቶች ላይ ብቻ ነው.
- አድጃኪ ከተመረተው ፔፐር የተዘጋጀ ከሆነ ጓቶችን በማጽዳት እጃችን እንዳይነካ መከላከያ መጠቀም ያስፈልጋል.
- የሚቃጠለው አዝሂካ በሙቀት ማከም ካልተገደለ, ጨው, እርጥበት ፔፐር እና ኮምጣጤን ለማቆየት የሚረዱትን ንጥረ ነገሮችን መጨመር አስፈላጊ ነው.
- በተፈጨ adzhika ውስጥ እንደ ቅምጥ, ኮምጣጤ አይጨምርም. ነገር ግን በማጠራቀሚያው ውስጥ አከባቢን ለማቆየት እንዲረዳው መድኃኒቱ መጨመር አነስተኛ ቢሆንም ነው.
- በማንኛውም ሞቅ ያለ ስብጥር ውስጥ ብዙ ነጭ ሽንኩርት አለ እና ለማጽዳቱ የኩኪው ዋንኛው ችግር ይሆናል. ሂደቱን ለማመቻቸት ጥርስን በሳጥኑ ውስጥ ማስቀመጥ, መሸፈን እና በሚገባ መንቀሳቀስ ያስፈልግዎታል.
አህጉራት አሕከያን አድጃኪ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
አጃጃ ከመቁረጭ ጣፋጭ በአቡካሽያን - አዝናኝ ለደካማ አይደለም! በአጠቃላይ ለበርካታ ምንዝር ተስቦ ማዘጋጀት, ከቤት ቀድመው ሥጋን ወይም አትክልቶችን ማራመድ ይቻላል. ለማብሰል, የፔይን ገመዶች እና ትዕግሥት አንድ ላይ እንዲይዙት ያድርጉ, ፔይን ለማጣራት ጥራት ያለው ማንኛውም ፓዳ ጥቅም ላይ ይውላሉ - ቀይ ወይም አረንጓዴ.
ግብዓቶች
- ደማቅ - 30 እግር;
- ሽንኩርት - 15 ጥርስ;
- ሲን እና ጪንብሪክ - 1 ሳንቲም;
- ጥራጥሬ (ዘሮች) - 2 ሳምፕት;
- ጨው - 2 tbsp. l.
- ስኒል ዘር - 2 መክተቻ.
ዝግጅት
- በደረቅ ሙቅ ውስጥ, ሁሉንም ቅመማዎች አፍስሱ, ከአንድ ደቂቃ በላይ አይቅሉት.
- ወደ ማያያዣ ውስጥ ይግቡ እና በደንብ ያሽጉ.
- በማሸጊያው ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች ውስጥ በመጠምዘዝ ወደ ውስጥ ይግቡ.
- ጨው ይጨምሩ, ይደባለቁ.
- አከባቢ አሓቅያን አድጃኪ በክረምት ውስጥ በክረምት ውስጥ ይቀመጣል.
የጆርጂያ adzhika ከኩምፔይ
በጆርጂያ የሚገኘው አሲድ አዚሽኛ በብዛት በአረንጓዴ ይዘት ውስጥ ያለው ልዩነት. ክላንትሮ እና ፓስሊ ለቀጣው የማይረሳ ጣዕም ይሰጣሉ. በመሠው ሽጥ ውስጥ በደንብ የተከማቸ ሲሆን በአዳራሽ ውስጥ (ከፍተኛ መጠን ያለው የጨው ንጥረኝነት እንደ ማቆያ ክፍል ነው) ውስጥ ይከማቻል. ዋልኖዎች የ adzhikaን ጠንካራነት ቀለል ብለው ጠርዘዋል እና የሚያስደስት ጣዕም ይስጡ.
ግብዓቶች
- ፔፐር መራራ - 500 ግ.
- ብርጭቆና ስካሶ - 400 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 150 ግ.
- - 150 ግራም;
- hops-suneli - 50 g;
- 30 ግራም የሽመና ዘሮች -
- ጨው - 3 tbsp. l.
ዝግጅት
- እርባታ እና ነጭ ሽንኩርት.
- በደረቅ ድስት ለማብሰል ቡናማ ቡናማ.
- ሁሉንም ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮችን በብረት ማቅለሚያ ላይ በማጣበቅ.
- ኮይነነር በሜዛር ውስጥ ይንጠለጠላል, በ hops-suneli ከተደባለቀ በኋላ በአዝzካ ይቁጣል.
- ግሪንቶች በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ, በዝናብ, በጨው, ቅልቅል.
ከቲማቲም በክረምት ወቅት በጣም ኃይለኛ ጫማ
ከቲማቲም ጠንካራ የ adzhika ለማግኘት, ተጨማሪ የጡባዊን, የጃዊን ፔፐር, የሰናፍጭ ዘር እና ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ያስፈልግዎታል. በቤት ውስጥ ወይም ለረጅም ጊዜ ለመዝናናት ያህል ለግማሽ ሰዓት ይቀልጣል. ከእዚህ የመዋለጫ ቅመሞች ውስጥ አንድ ግማሽ ሊትር ሻንጣ በመጪው ጊዜ ይወጣል.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 500 ግ.
- ደማቅ መራራ - 6-7 እግር.
- ሽንኩርት - 10 ጥርስ;
- Curcuma እና fenugreek - ለ ½ tsp;
- የዶሬው ዘር - 1.5 ፀጉር;
- ጨው - 2 tbsp. l.
ዝግጅት
- የጣፋጭ ቲማቲሞች በአጋጣሚ የተቆራረጡ, በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ.
- ፔፐር, የተከተፈ ሾጣጣ ሽታ, ቅመማ ቅልቅል እና የተቀላቀለ የዶላር ዘር.
- 25 ደቂቃዎች ፈገግ ይበሉ.
- ከላይ በ 10 ደቂቃዎች ከፍተኛ.
- ወደ ማቃጠያ መያዣዎች እና ቢጫ ማጠፍ.
- በመሬት ውስጥ በሚገኘው የክረምት ወራት ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ ጥርት ያለ አድZHIK ውስጥ ይከማቻል.
ከዛኩኪኒ የተጣደደ አዚዚካ
በጣም ለስላሳ እና መካከለኛ ቀዝቃዛ አድዞሺን በክረምቱ ላይ ከጉልኪኒ - አመታዊ አትክልትን ለማስወገድ ትልቅ መንገድ ነው. በጨዋታው ውስጥ በጣም ጥራፍ የሆኑትን ፍራፍሬዎች እና ጥራጥሬዎች እና ጥራጥሬዎች መቆረጥ ይችላሉ. አንድ አስፈላጊ ነጥብ ዞልኪኒን ማሽኮል ነው, የስጋ ማዞሪያን ብቻ ይጠቀማሉ, መፍተያ ቫይረሶች ከአትክልት ተመሳሳይነት ያለው ገንፎ የሚለብሱ ከመሆናቸውም በላይ በአመዛኙ ደስ የሚሉ አይመስሉም.
ግብዓቶች
- zucchini - 1 ኪ.ግ;
- ካሮት - 150 ግ.
- ቲማቲም - 400 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 8 ጥርስ;
- ኮምጣጤ - 4-6 ዱዎች;
- ኮምጣጤ - 50 ማይል;
- ጨው - 20 ግ.
ዝግጅት
- Zucchini ማፅዳትና ትላልቅ ዘሮችን አስወግድ.
- በስጋ አስጨናቂ ፔይን ውስጥ (ዘሮች መወገድ አይችሉም), ቲማቲምና ዞትሺኒ ውስጥ ይሽፉ.
- ጨው ጨምሩ እና ይብሉ.
- ማሰሪያውን ለ 30 ደቂቃዎች ለማጣራት.
- ኮምጣጤን እና የተጨፈጨፍ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.
- በቆርቆሮ ኮንቴይነር ውስጥ ይቅዱት.
ከአሳማሪ ከፍ ያለ አጃጂካ
እጅግ በጣም የተጣደለ እና ጥልቀት ያለው አዝቂካ, ይህ የአበባው ዱቄት አስማተኛ ማከልን ይጨምራል. የኩሱ መንኮራኩቱ ተቅጣጭ ስሜትን እና የቁጥጥር ህይወቱን ያራዝመዋል. ከመድኃኒቱ በተለይም ከእንቁላል ጋር ከተቀላጠለ በስተቀር ለስላሳው መድሃኒት አይጣፍም, እና ኩኪው አይቀዘቅዝም, እንዲሁም በተቀነባበረ ስብጥር ውስጥ በጣም ብዙ ጥገኛዎች ተጠቃሚዎችን ጤና ላይ ሊጎዱ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ;
- ፈረስ - 300 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 250 ግ.
- ጨው;
- ትኩስ ፔፐን - 4 ዱዎች.
ዝግጅት
- ቀለማት ያላቸው ቲማቲሞች በስጋ ማሽኖች አማካኝነት በፔፐር, ነጭ ሽንኩርት እና በሸርታ የተሸፈኑ ናቸው.
- ጨው ይጨምሩ, ይደባለቁ.
- የተጣሩ ጠርዞችን አስቀምጡ.
- ለክረምቱ ተሰብስቦ ጣፋጭ ሻጋቢ, ለጥቂት ቀናት ውስጥ ይሆናል.
Acid adzhika ከፖም ጋር
በክረምቱ ወቅት በጣም ጥሩው አዜሽካን አረንጓዴ ፖም በመጨመር ይገኛል. ፍራፍሬዎች ጣዕሙን ሚዛን ያደርጉና ምንጣፉ በጣም ጣፋጭ ያደርገዋል. ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት እና ቲማቲም አይቀየሩም. ብዙውን ጊዜ በተቀነባበረው ቀላራጫነት መጨመር - ይህ ንጥረ ነገር አስገዳጅ አይደለም. ከእነዚህ የምርት ምርቶች 3 ሊትር ኩሬ መጠጥ ይሆናል.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- ፖም - 1 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ኪሎ ግራም;
- ኮምጣጤ - 4 ዱቄት;
- ሽንኩርት - 6 ጥርስ;
- ኮርኒን እና ፓሲስ - 1 ዱባ;
- ጣፋጭ - 1 tbsp. l.
- hops-suneli - ½ ሴ. l.
- ስኳር - 2 tbsp. l.
- ጨው - 1 tbsp. l.
ዝግጅት
- አፕልዎች ያጣሩ, ዘርን ያስወግዱ.
- ቲማቲም ብሉካን, እርግብን ከሴቶቹ ያስወግዱ.
- ስጋን ጨምሮ ሁሉንም ስጋዎች በስጋ ማሸጊያ ውስጥ ይሸብልሉ.
- ወደ ስጋው ውስጥ ይግቡ, ጨው, ስኳር, ደረቅ ቅመማ ቅመሞችን እና የተከተፉ ፍራፍሬዎችን ይጨምሩ.
- ጨውን ለ 25 ደቂቃዎች ይቀንሱ.
- የተጣራ ቆርቆሮ ውስጥ ይግቡ, ማኅተም ይደረማሉ.
- ቀዝቃዛው ካለቀ በኋላ, ለክረምት ቀለል ያለ አዚዝካይ ወደ መሬት ቤት ይዛወራል.
በክረምቱ ወቅት ሻይፕ አድዝሂካ
ያልተለመደው ጣዕም ከኩምፔይር ጋር ዉሃ ዉስጥ ይጠበቃል. የእነዚህ አትክልቶች ጣፋጭነት ከፔፐር እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ሚዛን አለው, በዚህም ምክንያት ምንጣፍ በጣም ቀላል እና ቀላል ሆኖ በጣም እየጨመረ ይሄዳል. ስዕሉ ወደ ሾርባው ተጨምሯል, በስጋ ቅጠላ ቅጠሎች የተጨመረ ነው, እና ለማንኛውም ሰው እንደ ትንሽ ዳቦ ነው. ለእያንዳንዱ ምግብ ኩኪት አሽቸኪ ማዘጋጀት በቀላሉ ማዘጋጀት ይቻላል.
ግብዓቶች
- ቢጫ - 500 ግ.
- ትኩስ ጣዕም - 6-7 እግር ፈስሶች;
- ቲማቲም - 0.5 ሊት;
- ሽንኩርት - 8 - 10 ጥርስ;
- ዘይት - 20 ሚሊ;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 250 ግ.
- ኮምጣጤ - 50 ማይል;
- ጨው, ስኳር.
ዝግጅት
- ቅጠሎች ይቁረጡ እና በመቃሚያ ላይ ቅቤ ይቀንሱ.
- መካከለኛ ሙቀት, ንጹህ ጨው, ጨው እና ፔይን ይፍቱ.
- ቲማቲሙን ያፈስጡ ንጹህ ነጭ ሽንኩርት እና ጣዕም ይጣሉ.
- 30 ደቂቃዎችን ለማጫወት.
- ኮምጣጤውን ለ 2 ደቂቃዎች ምግብ ሙላ.
- በእሳት የተቃጠሉ ጎድጓዳ ሳንቲሞችን ያትሙ.
Adjika ከቡልጋሪያዊ እና ከመራራ ፔፐር
ይህንን ቀጠን የአዝቂዝ አረንጓዴ ለማግኘት, ሌሎች ቀለሞች እምብርት መጠቀም አይችሉም. በቀለም ውስጥ ብዙ አረንጓዴዎች አሉት - ክላይንሮ እና ፓስሊይ. ቅመም የተሞላ ቅዝቃዜ ለብዙ ወራት በቀዝቃዛ ሁኔታ ውስጥ ይከማቻል, ያለ ሙቀት ሕክምና ያበስላል, ስለዚህ ሁሉም የወቅቱ ባህሪያት ይጠበቃሉ.
ግብዓቶች
- ጣፋጭ አረንጓዴ ጣዕም - 2 ኪ.ግ.
- ኮምጣጤ ዊፐን - 300 ግ.
- ኮምጣጤ - 200 ሚሜ;
- ነጭ ሽንኩርት - 200 ግ.
- - 100 ግራም;
- ጨው እና ስኳር - 10 ግራም.
ዝግጅት
- ከስንዴዎች ፔፐር እና ከጡን ሽንኩርት ማውጣት.
- ፍራፍሬን ጨምሮ ሁሉም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች በስጋ ማሸጊያው ውስጥ ይሸብልሉ.
- በሻምጣጤ ውስጥ ጨምሩ ጨውና ስኳር ጨምሩ.
- በፕላስቲክ ዕቃ ውስጥ ጣሉ, ወደ ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ይግቡ.
አሲድ አድzሺን ከቆኩ
በጫካ ላይ ተሠርተው ክረምቱ ለየት ያለ ያልተለመደ እና በጣም ቀዝቃዛ የአዝዛዝ ቀዝቃዛ ምግቦች በምግብ ውስጥ ያልተለመደ ውህደትን ለሚወዱ ሁሉ ኦርኪድ ጣዕሙን ያሸንፋሉ. በስጋ ቁማቂዎች ያገለግላል, ወደ ማርቲንዶች ይጨምራሉ, በቤት ውስጥም እንኳ በጣም ቀዝቃዛ ሁኔታ ውስጥ ሳይቀር በብርቱነት ወቅት ሙሉ በሙሉ ይከማቻሉ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 200 ግ.
- ዱባ - 2 ኪ.ግ;
- መራራ ፔን - 200 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 100 ግራም;
- ዘይት - 50 ሚሊ;
- ኮምጣጤ - 50 ማይል;
- ጨው - 20 ግ.
ዝግጅት
- ቲማቲም, ከዘራዎች ለማጽዳት የፔንቻይድ ፍሬዎች.
- በስጋ አስጨናቂ ጣዕም, ቲማቲሞች, ዱባዎች እና ነጭ ሽንኩር ውስጥ ይሽፉ.
- በንጹህ ዘይት እና ጨው ውስጥ ይጨምሩ, ስብሳውን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ.
- የ 25 ደቂቃዎችን ተካፋይ ለመጨመር, ኮምጣጤን ለ 2 ደቂቃዎች ይጨምሩ.
- በፕላስቲክ ኮንቴሎች ውስጥ ማከምን, ማያያዝ.
ከካሮቴስ ሻርፕ አድጃካ
ከካሮድስ ውስጥ ለክረምቱ ቀዝቃዛ የአዝዛዝ ቀዝቃዛ መዓዛ ያላቸው እቃዎችን እንኳ ሳይቀር ይወዳሉ. የዚህ ኩስ ጣዕም በጣም ሚዛናዊ, አስጨናቂ እና ያልተለመደ ነው. በሁለት ሂሳቦች ውስጥ የተዘጋጀ የእህል ማራገፍ, በማምረት ሂደት ውስጥ ዋነኛው ችግር አትክልቶችን ማጽዳትና መቁረጥ ይሆናል. በአትክልት ዘይት ምርጫ ውስጥ ማስቀመጥ አያስፈልግም, ያልተለመደ ጣዕም በመፍጠር ረገድ ከፍተኛ ሚና ይጫወታል, ስለዚህ ከፍተኛ ጥራት ያለው ነው.
ግብዓቶች
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ኪሎ ግራም;
- ኩባያ - 300 ግ.
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ;
- ዘይት - ½ ኪ.ግ;
- ጨው - 50 ግ.
ዝግጅት
- ቀዝቃዛ የቲማቲም, የተጣደፉ ፔፐሮች, ነጭ ሽንኩርትና ካሮቶች በስጋ ማሽኑ ውስጥ ያሸሸዋል.
- ዘይቱ ውስጥ አፍስሉት እና ጨው ይጨምሩ.
- TOM: 3 ሰዓቶች.
- ለማጽዳት የተጣራ እቃ መያዣን, ቡርን እና ቦታን ለብርጭቅ ማቀዝቀዣ ብርድ ልብስ.
በክረምቱ ወቅት ምግብ ሳያበላሹ አሽቸሺማ
በጣም ጠቃሚ, በቫይታሚኖች እና ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የበለጸጉ ምግቦች ሳያስፈልጋቸው አጽጂ adzhika ነው . ለበርካታ የዝርያ ቅባቶች ምስጋና ይግባውና ክረምቱ በክረምቱ ውስጥ ተከማችቷል. ለየት ያለ ጣፋጭ ጣዕም ቅመማ ቅመሞች እና የደረቁ ዕፅዋት ይጨመርላቸዋል. በግምት 5-6 ጫማ ሊት ሊትር ቆርቆሮ የሚመዝነው ከዚህ ንጥረ ነገር ውስጥ ይወጣል.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ኪሎ ግራም;
- መራራ ፔን - 400 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 200 ግ.
- የደረቅ ተክል, ኦሬጋኖ, ፓስሶ - 50 ግራም ለእያንዳንዱ;
- ፈረስ - 200 ግ.
- ኮምጣጤ - 150 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
- ቲማቲሞች, ገመዶች, ነጭ ሽንኩርትና ፈረሰኞች በስጋ ማሽኖች ውስጥ ያሸበለሉታል.
- ጨው, የደረቁ ዕፅዋት እና ኮምጣጤ ይጨምሩ.
- በማይከፈልበት መያዣ ውስጥ የተገጠመ እና በፕላስቲክ ካፒታል የተጠቃለለ.
- Adzhika ን በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ ይያዙ.