ስሇ ትክክሇኛው አዱሺካን ከተነጋገርን በቲሹራኑ ውስጥ ምንም ዓይነት የቲማቲም ቦታ አይኖርም, ነገር ግን ስጋን ከጨው ጋር ማመሊከት ከቁርከስ በስተቀር ማንኛውንም ሰው የመቋቋም አቅም የሇውም. ሌሎች ሁሉ የእንደገና ቀለሞችን በተመለከተ የራሳቸውን የመጥበሻ ምርጫ መሰረት በማድረግ ተስማምተዋል. በመሠዊያው ውስጥ ቲማቲም ብቻ ካሉት ከእነዚህ ማመላከቻዎች ውስጥ, በዝርዝሩ በዝርዝር እንመለከታለን.
ከቲማቲም በጣም አስገራሚ የጆርጂያ adzhika - አሰራር
ለስላሳ ክረምቱ የቲማዚካ ቀለም ያለው የዚህን ቀጭን አድZሺን የምግብ አዘገጃጀት በመገለጫው ተለይቶ ይወሰናል. ይህም ስድስት ንጥረ ነገሮች ላይ ብቻ የተመሰረተ ነው ነገር ግን ይህ ምንም ዓይነት የመጥጣትን ጥንካሬ የሚያመለክት አይደለም, በተቃራኒው ግን ከእነዚህ አነስተኛ ክፍሎች ውስጥ እያንዳንዳቸው ከሌሎች ጋር ለመተዋወቅ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 375 ግ.
- ሾፒንግ (ደረቅ ወይም የደረቁ) - 3-4 እንክብሎች;
- ቀይ ሽንኩርት - 135 ግ.
- 3-4 ኩንታል ጭማቂ - 3-4 pcs.
- የሳር ክምችት - 1 የሻይ ማንኪያ;
- የአትክልት ዘይት - 25 ሚሜ.
ዝግጅት
በብስክሌት ወይም በደጋ ቅጥር የተሰራ የበሰለ ማንኪያ በመጠቀም ትንሽ የኣትክልት ዘይት ይዝጉትና በሸንጋይ እና በጠጣ ዛፎች ላይ ቀይ ሽንኩርት ቀይ ሽንኩርት ይጠቀሙ. ቀይ ሽንኩርት ሲሰራጭ እና እርጥብ ፔሩ እና ሰናፍጭ መዓዛውን ይለቀቁት, ለሽምግልና ቀይ ለስላሳ ሽንኩርት ይጨምሩ, እና ከግማሽ ደቂቃ በኋላ እና ሙሉው ጣፋጭ "ምስማር" ቲማቲም ነው. ተመጣጣኙን ተከላካይ ቀለም እንዲቀላቀል ቀድሞውኑ ሊገለበጥ ይችላል, እናም መገኘቱ በማይረብሽበት ጊዜ በቆዳው ውስጥ በትክክል መተው ይችላሉ. ቲማቲሞች ወደ ድፍድ ዱቄት በሚቀይሩበት ጊዜ የተትረፈረፈ እርጥበት ይትታል (ከጥቂት ደቂቃዎች እስከ 12-15), ፈካሹ ወዲያውኑ ወደ ትናንሽ ሽታ እና ወደ ላይ ሊፈስ ይችላል.
ከቲማቲው ለሻይ ለጣጣጣ
የሚቃጠለው የካውካሲያን ኩርታ ብቻ ሳይሆን ባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት በትንሹ ጣፋጭነት እንዲሰማዎት የሚፈልጉ ከሆነ በቲማቲም, በሆምፕ እና በጡቱ መቀባት ላይ አንዳንድ ቀኖችን ይጨምሩ. ለማንኛውም የስጋ ቁሳቁሶች የተዘጋጁ ዝግጁ ይሁኑ.
ግብዓቶች
- አረንጓዴ ቲማቲሞች - 590 ግራም;
- ሽንኩርት - 3 ኪ.
- ቀናት (ያለቀላል) - 4-5 ፒክስሎች;
- ውሃ - 55 ሚሜ;
- ኮምጣጤ - 25 ሚሊሰ;
- ኮምጣጤ (አረንጓዴ) - ለመብሳት;
- መሬት ገደል - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የመሬት ካርታም - 1/2 ስ.ም.
ዝግጅት
በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ወይም ጎድጓዳ ሣንቲም, ነጭ ሽንኩርትን በሸክላ ጣው እና ትንሽ ውሃ ጋር ይቁረጡ. በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ፈሳሹ ለክፉር እና ለስላሳ ማጣሪያ ማስወገጃ የተጠቀሙትን የሾለ አካላት ወስጥ ለማሟላት ያስፈልጋል. ፓፕፓሩን በካርማም መጨመር እና ቲማቲሙን ወደ ድብልቅ ይጨምሩ.
በአረንጓዴ ቲማቲሞች ላይ ያለውን ቆዳ ይቁሙና ፍራስቶቹን ወደ ፈሳሽ ውሃ ይግጡ. ከግማሽ ደቂቃ በኋላ የሞቀ ውሃ ይደፋ እና የቲማቲም ጣዕም በበረዶ ውሃ ያፈስበታል. ቆዳውን ያስወግዱ እና ፍራፍሬዎችን በትልቅ ኩብ ላይ ይቁረጡ. ቲማቲሞችን በብስክሌት አድርገው ያስቀምጡ, በጡቱ ሽታ እና ቅመማ ቅመማ ቅመሞች እርጥብ ስጠው, እና በጥንቃቄ የተመረጡ ቀኖችን ጊዜዎችን ይላኩ. ለአንድ ሰዓት ያህል ማቀጣጠፍ ላይ ጥቂቱን ተዉት እና ከጥቂት ጊዜ በኋላ ጨው ለመምጠጥ ጨዋማ ጨው እና ጥራጥሬን ጨምሩ. ቲማቲም በቂ አሲድ ካልሆነ, የተወሰነ የጣፊያ ኮምጣጤ አይበልጥም.
ለስላሳውን ቲማቲም አጣቢ አካካይ በእሳት ውስጥ ያሉትን እቃዎች ካስወገዱ በኋላ በክረምቱ ወቅት ዝግ መሆን አለበት
የተጠበሰ ቲማቲዝ adzhika እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- የቼሪ ቲማቲም - 360 ግራ;
- ትኩስ ፔፐር - ለመብላት;
- የጡንቻ ጥርሶች - 6 ቼኮች;
- ፍሬንጅግ, ሙገር - 1/4 ስ.ፍ.
- ሰናፍጭ ዘር - 1 ሳንቲም.
ዝግጅት
እንደ አማራጭ ቲማቲሞችን ያጥፉና በቦርሳ ያስቀምጧቸዋል. ፍራፍሬን ተከትለው የበሰለ ጣፋጭ ገመዶችን, ነጭ ሽንኩርት እና የቡጋሪስ, የሊመን እና የሰናፍ ዘሮች ድብልቅን ይጨምሩ. በ 20 ፒ -25 ደቂቃዎች በደረቅ ጣውላ እና ቲማቲም ውስጥ ቶቴስ አድZHኪ በጨው, እንደገና ይላጫሉ, እና በንጹህ እቃዎችን ይትከሉ.