የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ እንዴት እንደሚዘጋጅ?

ቡና በጣም የተምር ጣዕም በጣም እንደሚቀጣ ማንም አይከራከርም, ነገር ግን በእሳቱ ውስጥ እቤት ውስጥ እቤት ውስጥ የተዳፈ የአሳማ ሥጋ እንዴት እንደሚሰራ አያውቅም. በእርግጥ ይህ ስራ አስቸጋሪ አይደለም, እና አሁን ብርድ የበሰለ የአሳማ ሥጋን እንዴት እንደሚሰራ በዝርዝር እንነጋገራለን. የምግብ አዘገጃጀት አንድ እንዳልሆነ አስታውሱ, አንድ ሰው የተከተለውን የአሳማ ሥጋ በኪሳራ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል, አንድ ሰው ለመጋገጥ መያዣን ይጠቀማል እና አንድ ሰው ስጋን ይመርጣል. የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከተፈጨ በኋላ ብቻ ሳይሆን በተለየ ልዩ የአሳማ ሥጋ ስጋ የተሸፈነ ነው.

በእሳት ምድጃ ውስጥ የተሰራ ብስባሽ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል (ሬሺዮ ቁጥር 1, ፎይል)

ግብዓቶች

• የአሳማ ሥጋ - 2 ኪ.ግ.
• ጥቁር ፔሮ አተር - 10-12 እንክብሎች;
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
• ጨው, ካሪ, ካሊንደር (ከተፈለገ ሌላ ቅመማ ቅመም ማከል ይችላሉ) - ለመብላት.

ዝግጅት

የእኔ ስጋ እና በውጭ ውስጥ በመላው ጉድጓድ ውስጥ ጣለው. ቀጥሎ, አንድ የጨው ጨርቅ ያርቁ. የጡቡን ጭማቂን በትንሽ ሳጥኖች ይቀንሱ እና በስጋዎች ይለብሷቸው. አሁን ደግሞ ከመቆርቆር በስተቀር ይህ ዓይነት ጥቁር ፔንዲን ከጥቁር ፔንዱ ይሠራል. የተቀቀለውን የተቀጠቀለትን የጡባዊ ተኳሽ በሸክላ ማቅለጫ ላይ በቅመማ ቅመም እና በቀላ ቅባት በስብስ እናውጣለን. አሁን ስጋውን በወፍራም ሽፋን ላይ በበርካታ ንብርብሮች ውስጥ ይሙሉ, ክፍተቶች እንደሌሉ, አለበለዚያ ጭማቂው ይለቀቅና ሥጋው ደረቅና ጠንካራ ይሆናል. ምድጃውን እስከ 180 - 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ አስቀድመው ይሂዱ እና ስጋውን እዚያው ለ 2.5 ሰዓታት ይልካሉ. ምግብ ከተበስል በኋላ ለ 40 ደቂቃዎች ያህል የተጋገረውን የአሳማ ሥጋ በጋ መጋለጥ እንዲችል መፍቀድ አስፈላጊ ነው. ከዚያም ጭማቂው ሁሉም ወደ ስጋው ይገቡና ቀዝቃዛው የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ንጹሕና በጣም ጣፋጭ ነው.

በሎሚ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ማብሰያ ማዘጋጀት (ምስራቅ # 2)

ግብዓቶች

• ስጋ - 1 ኪ.ግ
• ቅመሞች ለስጋ - በቃላትና በጣዕትህ መሰረት;
• ጨው, ጥቁር ጣው ጣዕም - ለመብላት;
• የበርኢ ቅጠል - ጥቂት ቅጦች ናቸው.
• ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ጥርሶች.

ዝግጅት

ወደ 1.5 ሊትር ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይዝጉ. ቅመሞችን, ፔይን, የበጋ ቅጠል, ጥሩ ጨው ጨምሩ. ድስቱን በእሳት ላይ እናስጨርጭነውና ወደ ሙጣጭ አመጣነው. በዚህም የተነሳ የባክቴሪያው ቅዝቃዜ ሲቀዘቅዝ የቆሸሸ እና ደረቅ ስጋ ውስጥ ማስገባት. የአሳማ ሥጋው ሙሉ በሙሉ በገባው ፈሳሽ ውስጥ መያዛቸውን እናረጋግጣለን. ድስቱን በምግብ ማሽኑ ውስጥ እናዘጋጃለን እናም ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ያስቀምጡት. ማለዳ ላይ ሥጋ እንበላለን, ለስላሳ ጨው, በፔፐረር ላይ ይክሉት. ነጭ ሽንኩርትን ወደ ቀጭን ጠርዞች ይቁረጡ. ስጋውን በቢላ እንቆራርጣለን እንዲሁም በውስጣቸው ያለውን ነጭ ሽፋን ደብቀን እንሰራለን. የወደፊቱን ድፍድ አሳማ ለመጋገጥ በእጅ ጉንዳን እናስቀምጠዋለን, የለንደኑ የለውዝ ቅጠሎችን ከሙትኒዳው ላይ አድርሰዋል. ማቀዝቀዣው በሚከፈትበት ጊዜ እንዳይበተን በበርካታ ቦታዎች ተቆልፏል. ስጋውን በምግብ ማቅለጫ ላይ እናስቀምጠውና እስከ 190-200 º ሴ. ለአንድ ሰዓት ያህል ለቅቀን እንሄዳለን. ስጋውን ለማብራት ከፈለጉ አንድ ሰዓት ያህል የእጅ ጉንዳን እንቆርጠው እና የተቀቀቀውን የአሳማ ሥጋ እስኪያልቅ ድረስ ምድጃውን ውስጥ እንጥለዋለን.

እንዴት አኩሪ አተር የአሳማ ሥጋን ማዘጋጀት እንደሚቻል (መልመጃ ቁጥር 3)

ግብዓቶች

• የሚቀባ ኬቭ - 500 ሚሊ;
• ስጋ - 1 ኪ.ግ
• የጫካ ቅጠል - 3 ሳ.
• ነጠብጣብ - 5 ተክሎች
• ጭማቂ, ጥቁር ፔሩ, ጨው, የአትክልት ዘይት - ለመብላት.

ዝግጅት

ነጭ ሽንኩርት ቀጭን ቅጠል ይደረጋል. የእኔ ስጋ, በመላው መሬት ላይ በቢላ እንቆጥረዋለን. በሚፈለገው ኪስ ውስጥ እንክብሎችን ይለብሳሉ. ስጋውን በሳጥኑ ውስጥ አስቀምጠን, ለ kvass ቆፍረው, የቢዞ ቅጠልን እና ሚንት ጨምሩ. ቧንቧው በክዳን ላይ ሸፍኖ ለ 12 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠው. ይሁን እንጂ በየጊዜው በማቀዝቀዣ ውስጥ ማራገቢያውን ለመቀላቀል መሞከር ያስፈልጋል. ከአስራ ሁለት ሰዓት በኋላ ስጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ወስደነው በፔፐር እና በጨው ላይ እናጥፈው በአትክልት ዘይት ይቀሉታል.

ምድጃውን እስከ 200 ° ሴ ይክሉት. ከስጋው ውስጥ ስጋ ውስጥ እናስገባን እና ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠው. ጭማቂውን ለማጣራት የእሳት ማገጃውን መተካት ጥሩ ነው. ካላደረጉ ደህና ነው, ምድጃው ከመጋገጥ በኋላ ምድጃው መታጠብ አለበት. ለኣንድ ሰሃን ሥጋ ስጋ, በየጊዜው እንዴት የስጋን ስሜት እንደሚከታተል አይፈትሽ. የተከተለውን የተበከለው የዶሮ እርባታ ከምድጃ ውስጥ እንጠቀጣለን, በሸረሸል ውስጥ እንጠቀጣለን, ብዙ ንብርብሮችን እና ስጋው እንዲቀዘቅዝ.