የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች እና መክሰስ ለመስራት በአርሶ አረንጓዴ ቀዝቃዛ ወይም በቀዝቃዛ የበረዶ ማቅለጫ ይሠራበታል. የምግብ አዘገጃጀት የተሰጣቸውን ዓሳዎች በተለይም ተወዳጅ እና ጣፋጭ በሆነ መልኩ እንዲያገኙ የተዘጋጁ ናቸው.
ማቆል ከአትክልት ጋር በብሩ ይጋባል
ግብዓቶች
- ከ1-1,2 ኪ.ግ. ከግድግዳ በረዶ -
- የሽንኩፍ አምፖሎች - 135 ግ.
- ትኩስ ካሮት - 115 ግ.
- ትኩስ ቲማቲም - 220 ግ.
- 75 ሚ.ሜ;
- ሙጫ ክሬም - 155 ግ.
- ትኩስ መሬት ጣፋጭ ድብልቅ ድብልቅ - 2 ፒንሲ;
- ድንጋዩ ደረቅ ጨው - 2 ፒንሲ;
- የሎሚ ጭማቂ - 35 ማይል.
ዝግጅት
ማኮሬል በመጀመሪያ ከማቀዝቀዣው በታች ባለው ማቀዝቀዣ ማጠራቀሚያ ውስጥ ማስገባት እና ከዚያም ማጽዳት, ማጠብ, ማስወገድ, ራስን መቆንጠጥ, አጥንትና አጥንት ማስወገድ አለበት. ፋይሎቹን በጥቃቅን እንቁራሪቶች እናስወግድ እና ከተፈለገ አስራ አምስት ደቂቃዎች በሎሚ ጭማቂ አንቆጥራለን.
በዚህ ጊዜ ላይ አትክልቶችን እናዘጋጃለን. ካሮዎች በማዕድ መበስበያ ላይ ይንፀባረቁና በእጆቻቸው ላይ የዓሳዎቹ ንጣፎች ይገለገላሉ. ምንም ዘይትና ሽንኩርት ሳይጨምሩ ትንሽ የፀሓይ አበባ ውስጥ ይግቡ. እቃውን ወደ "በኩሬ" ወይም "የመፍጨት" ተግባሩን በማስተካከል የአትክልት ቡና ጥቃቅን ይሁኑ. ብዙውን ጊዜ የዓሳውን እህል በጣሪያው ላይ እናስቀምጠዋለን, ነገር ግን ብቸኛው ክሬም ብዙ ቅቤን እያፈሰሰ እና የተቆራረጠ የእርሻ ቅቤን በቆዳው ላይ እያፈሰሰ ነው.
ዓሣውን በጨው እና በፔይን አሳድረው በኩሬ ክሬም ይሸፍኑት. ከተጠቀሰው ቁጥር ሁለት ዓሦች መገኘት አለባቸው. አሁን ካሮት እና ሽንኩርት ላይ አስቀምጡና ከዚያም ቲማቹ ተቆራረጧቸው. ጨምርን ወደ ጫፍ እና በርበሬ ጨምር እና ለማብሰል ጥገኝለት, መሣሪያውን ወደ «Quenching» ሁነታ በመቀየር.
ማኬሬን በሙቀቱ ውስጥ በእሳት ሲጋገጥ ይጋገራል
ግብዓቶች
- ከ1-1,2 ኪ.ግ. ከግድግዳ በረዶ -
- ላም - 160 ግ.
- ሮዝሜሪ - 1 ትንሽ ቁንጽል;
- የደረቁ ስኒንና ማሽሊ - 1 ጭክን;
- ጥቁር ፔሩ - 1 ፒንሲ;
- ድንጋይ የተሸፈነ ጨው - 2 ፒን.
ዝግጅት
በእጁ ላይ በሚጣፍለው ምድጃ ውስጥ የተጋገዘ በጣም ኃይለኛ የሆነ ማኮል ይገኝበታል. ላም ለዓሳሙ የተጣራ አሲድ (ጣፋጭ አሲድ) ያክላል እና ጣዕሙንና መዓዛቸውን ይበልጥ ሚዛናዊና ሚዛናዊ ያደርገዋል.
ዳቦ መጋገር ከመጀመርዎ በፊት ዓሣውን ማጥለቅ, ራስንና ክንፎችን ማስወገድ, ለጥቂት ጊዜ በደንብ መታጠጥ እና ማራባት ያስፈልጋል, በሮማሜሪ, ፔፐር, ጨው, እንዲሁም የደረቀ ዲቢ እና ማሽሊ የመሳሰሉት. አሁን እስከ አስከ አራት ሴንቲሜትር ድረስ የተቆራጩን ስፋቶች ቆንጥጠው ይቁሉት እንጂ እስከመጨረሻው ድረስ ቆርጠው አይስጡ. ከሁለት ጎኖቻችን እንገፋን እና በአማካይ ከ 30 እስከ አርባ ደቂቃዎች ባለው የሙቀት እርቀት እንቀላለፋለን.
ምግብ ማብሰያው ከመጠናቀቁ አስር ደቂቃዎች በፊት መያዣውን ይዝጉትና ዙሪያውን ይለውጡ እና ላግራ እና ሎሚ ትንሽ ቡናማ ይሰጡ.
ማኬሬ በድንች የተጋገረ - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ግብዓቶች
- የእንስሳት ሰብለታ - 500-700 ግራም;
- ድንች - 320 ግ.
- የሽንኩርት አምፖሎች - 130 ግ.
- ትኩስ ቲማቲም - 180 ግ.
- ላም - 90 ግራ;
- ባለ 1-2 ክንድ ቆንጥጣዎች -
- 25 ሜ.;
- Pepper ground black - 2 pinch;
- ሮክ ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
በቀድሞው የምግብ አሰራር ላይ ማቆርቆር መቆረጥ አለበት, ጅራቱን, ጭንቅላቱንና ክንፎቹን መቆራረጥ, እና የቀንድ ቁርጥራቱን እስከ ክፍልፋዮች ቅጠሎች ድረስ ቆርጠው መጨረስ አለባቸው. አሁን ዓሳዎቹን በማጨድ የተቀቀለ ነጭ ሽንኩርት, ጨው እና በርበሬ ድብልቅና ለ 30 ደቂቃዎች ይልቃል. በዚህ ጊዜ አሮጌዎቹን ድንች አጸደቃቸው, በትንሹ ቅጠሎች ላይ እንቆጥራቸው እና ለስምንት ደቂቃ በትንሹ በጨው ውኃ ውስጥ ከተቀባ በኋላ ይቀለልና.
በመጋገሪያ ጣፋጭ ውስጥ መጀመሪያ የድንች ድንቹን, ለግማሽ ዝግጁነት የተዘጋጀን, በትንሹ ፔን ወቅቱን ጠብቀን እንጨምራለን እና የተቆራረጠ ማኮሬል ላይ ይቀመጡ. በቆርጡ ውስጥ ቲማቲሞችን እና ሎሚዎችን ወደ ክበቦች ወይም ሰሚ ሴሎች አስገብተናል, በተጨማሪም የሽንኩርት ቀለሞችን ያስገባል. የወይራ ዘይትን ውበት ሁሉ ይለውጡና ደቂቃዎች በ 35 ሰከንድ በ 190 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ይላኩት.