የተጣራ ማቆርል

ማኬሬል በጣም አስገራሚ የሆነ ጣዕም ስላለው በዓለማችን ያሉ ደጋፊዎችን አግኝቶ በጣም ውብና እርባታ የሌለው ዓሣ ነው. ይህ ዓሣ ራሱ በራሱ ቆንጆ ነው, እንዲሁም ከመሙላት በተጨማሪ መሙላት ይችላል. የመሙላት ሂደት ልዩ ጥበብን አይሸፍነውም, እና ከጽሑፎቻችን ከአዘጋጅዎ ጋር ለመጋበዝ ዝግጁ ነን.

በሙቀላ የተጋገረ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት

ግብዓቶች

• ማኮሬል - 1 ፒ.
• ካሮት - 1 እንክብል;
• ሽንኩርት - 1 ፒ.
• ሎሚ - 1 እንክብል;
• ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
• የአትክልት ዘይት.

ዝግጅት

ዓሣዎቹን አጥለቅልን, የሻጮቹን ቆርጠን እንጥልና የሆድ ዕቃን በጥንቃቄ ማጠብ ያስፈልገናል. የተዘጋጀውን ሬንጅ በጨው እና በፔይን በመቀነስ እና 1/2 የሎሚ ጭማቂ በመሙላት እና ለመሙላት ጊዜውን እንተካለን.

ሽንኩን ለመሙላት ለግማሽ ግርዶሽ ተቆርጦ, እና ካሮኖች በትላልቅ ማሽኖች ይሸጣሉ. በብርድ ድስ ውስጥ የአትክልቱን ዘይት አነሳን እና አትክልቶቹን እስኪቀላቀል ድረስ አትክልቶቹን እጨምራለን. የሆድ ዕቃውን ከዓሳ ጋር እናስባለን እንዲሁም እንቁራሪቱን ከረጢት ጋር እንጨፍናለን. ዓሣውን እስከ 40 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ አስቀመጥን.

በ 35 ደቂቃዎች ውስጥ የተሸፈነው ማኮሬል በ 35 ደቂቃዎች ውስጥ ይዘጋጃል, ከዚህ በኋላ ሊሊ እርሻውን በጠረጴዛ ላይ ሊያቀርብ ይችላል.

ከጀልቲን ጋር በዱላዎች እና በአትክልቶች የተሸፈነ ሜኬሬል

ግብዓቶች

• ማኮሬል - 1 ካሬስ (500-600 ግራም);
• እንጉዳይ - 100 ግራም;
• ካሮት - 1 እንክብል;
• ሽንኩርት - 1 ፒ.
• አዲስ ፓስሴይ;
• gelatin - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ጨው, ፔፐር, የዓሳ መመገብ.

ዝግጅት

ማኮረልውን እናስወግድ, የሆድ ዕቃን በደንብ አጥራ እናስወግዳለን, ጭንቅላቱንና ክንፎቹን ቆርጠን እንጥላለን. በመስኖው ላይ ዓሣውን ከቆረጡ በጥንቃቄ ይሰብኩት. ተክሎች አጥንትን ያስወግዳሉ. ዓሣዎችን በደረቁ ደረቅ ሳጥኖች ጠርዙ. ማይሬሌን በጨው, በፔይን እና በጨው ዓሳዎች ላይ ተረጨ.

የእንጉዳይ እርሻው ሙሉ በሙሉ እስኪተክል ድረስ በማጣበጫዎች በፍጥነት ይደርቃል. ካሮትና ቀይ ሽንኩርት በሸክላዎቹ ላይ ይሸጉትና ለስለስ እስከ ቅጠል ይለብሱ. አትክልቶችን ከ እንጉዳዮች ጋር ይቀላቅሉ, በቅደምቱ ላይ የተከተፉ ፍራፍሬዎችን መጨመር.

አሁን ዓሣውን በቆዳው ላይ እና ከጀልቲን ጋር በመርከስ እንይዛለን. አመዱን በአሳዎቹ መሃከል ላይ እናስቀምጠው እና አሮጌውን ቅርጽ ወደ እዚያው በመመለስ ሬሳውን አጥፋነው. የሆድ ግድግዳዎችን በጥርስ ሳሙናዎች ላይ እናከብራለን እና ዓሦቹን በሸፍጥ ቆንጥጠው እንይዛቸዋለን. ዓሣውን በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ እንጨፍለቅለን ከዚያም ጭቆናን በሚቀዘቅለው ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠን. በቀጣዩ ቀን መናኸሩን በሸራ እያንዳንዱን ክፍል እናስቀምጠው ወደ ጠረጴዛ እናስቀምጠው.

በቀላ ቅርጫት ከድብና ከጭንቅላት ዱቄት የተሰራ ማኮሬል

ግብዓቶች

• ማኮሬል - 1 ፒ.
• የግራጫ ክሮች - 2 ጥራዞች;
• የሚቀነጠስ አይብ - 1 ብሩክኬት;
• ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
• በወህኒ የተቆረጠ - 1 በሻይ ማንኪያ.

ዝግጅት

ዓሦቹን እናጸዳለን, የጀርባ አጥንትንና አጥንትን እናጸዳለን, እንረካለን. ሬሳውን በጨውና በርበሬ እንለካው ነበር. የተጣሩ ደረቦች በሸክኒት ላይ ይንሸራሸሩ እና ከተቀማ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር ይቀላቀሉ. የዓሣው ጥርስ እና የዩቦስ ቅልቅል ውስጥ የምናስቀምጠው ዓሦችን በሆድዎ ውስጥ አጥብቆ ያስቀምጣል. ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ማቅለብ ውስጥ በሚቀዳ ውሃ ውስጥ እንጨምራለን, ከዚያ በኋላ ቀዝቃዛ እና ሬሳችንን በአሳማችን ይቀንሳል.

በሩዝ የተቀላቀለ ላጋሪ

ግብዓቶች

• ማኮሬል - 1 ፒ.
• ሩዝ - 50 ግ.
• ካሮት - 1 እንክብል;
• ሽንኩርት - 1 ፒ.
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
• ሎሚ - 1 እንክብል;
• ቲማቲም - 1 ክፍል;
• ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
• የሳር ቅጠሎች - 1 ፓኮ.

ዝግጅት

ዓሣው ጠፍቶ ሲሆን ከጀርባው ላይ እንቆቅልሽ ያደርገዋል. አጥንትን እና አጥንትን በእርግጠኝነት እንወጣለን. በንጹህ አከባቢ በጨው እና በፔፐር እናሳጥራለን. ሽንኩርት እና ካሮኖች በሸክላ ዘይት ላይ ይጠጡና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይበቅሉ. እስኪሰጋ እስከሚዘጋጅበት ጊዜ ድረስ ለ 2 ደቂቃዎች እስኪጠጉ ድረስ የተጋገረ ጠርሙስ ሽታ እና የባህር ቅጠል.

እስኪዘጋጅ ድረስ እስኪጨልሙ እና ከተጠበቁ አትክልቶች ጋር በመቀላቀል. የሚቀባው ድብል ከዓሳ ጋር ይመሳሰላል. በእንስሳት ላይ ደግሞ የቲማቲም ቀለበቶችን እናሰራጨዋለን. ዓሣውን በጫጩን እንጨፍራለን, የምድጃውን ቦታ ይተውታል. የቡና ጭማቂ በ 15 ዲግሪ ሴልሺየንት በ 20 ዲግሪ ሴል ከመሙላቱ በፊት ዓሳውን በሎሚ ጭማቂ ያጠጣዋል.