Goulash, የሃንጋሪ ጣዕም, ነገር ግን ከግብረ-ስጋችን ጋር እናመጣለን, በተለይ ከግብዣዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብዙ ስለሆኑ. የዶፍ ላው ላሽ በፕሪሚም እና በአትክልቶች ሊበቅል ይችላል, እና ከእሽቆዎች, ከመስክ ጥሬ እና ሌሎች ብዙ ምግቦች አዘጋጅቷል. ነገር ግን ከዚህ ፋት ጋር የምንተዋወቀው በሃንጋሪ ውስጥ ባህላዊ ልምምድን እንዴት ማብሰል ነው.
ስኳር ድንች ውስጥ የሃንጋሪው ዞህራሽ ምግብ ለማብሰል የተዘጋጀ
ግብዓቶች
- ስጋ (ወተት) - 600 ግ.
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ክፍል;
- ድንች - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ፓፕሪክ, ጨው - ለመብላት;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የአትክልት ዘይት;
- አረንጓዴ - ለመብላት.
ዝግጅት
ዘይቱን በብርድ ድስ እና በጨው (ጨው አለመረሳ) ውስጥ በጥሩ ሁኔታ የተቀቀለ ሽንኩር እናደርጋለን. ቅቤን ለመብላት ስጋ, ለስላሳ, ለ 5 ደቂቃዎች ስጋዎች እንጨምራለን, ከዚያም አንድ ማቀፊያ ቆርቆሮ ይጨመር, ዱቄቱን ከ 50 እስከ 60 ደቂቃዎች ዘንቢል እና ስኳር.
አትክልቶችን እናስወግድ እና በኩብሎች እንቆራርጣቸዋለን. ስጋው ለማዘጋጀት ሲዘጋጅ, ለ 5-10 ደቂቃዎች አትክልት, ጨው, ፔጃ እና ስኳር እንልካለን. ፈሳሹ ሙሉ ለሙሉ ከተተን, ሌላ 1/2 ስኒ ሞቅ ውሃ ማከል ይችላሉ. ካስገባን በኋላ እስኪጨርስ ድረስ ወደ ኩብ, ድንች እና ስኳር ይቁረጡ. ምግብ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች እንዲፈርስ ካደረግን በኋላ ከትላልቅ ዕፅዋት ጋር በመርከቡ ወደ ጠረጴዛ እናገለግልለው.
የጣዕም ስጋ ከምድር ውስጥ ሊበስል ስለሚችል, ስጋውን በምድጃ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ. ነገር ግን የምግብ ጊዜው ትንሽ ነው, ስለዚህ በጥንቃቄዎ የምግቡ ፈጠራዎን ይመልከቱ, ስለዚህ አይቃጣም.
ከፕሪም ማኮላዎች ጋር እንዴት እንደሚሰራ
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ኩሬ ኩብ - 1 እንክብል;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 6 ብልጫዎች;
- ቅጠል - 10-15 ፍራፍሬዎች;
- ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የአትክልት ዘይት, ጨው, እርጥብ ክሬም, ቲማቲም ፓኬት, የበጋ ቅጠሎች, ስኳር ጥቁር ፔይን እና ታንዛ - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጭ ቁርቦች ቆርጠው ወደ ጥቁር ማንኪያ ወይም ሾት ይሠራል. ስጋውን ለመሸፈን ውኃ ይስል. 4 ቼኮች አደረግን. የበረሃ ቅጠሎች, 3-4 የሾርባ ጉንጉን እና በርካታ ጥቁር ፔገ ጣዕም. ውሃውን ወደ ሙቀቱ አምጡ, አረፋውን ያስወግዱ, ሙቀትን ይቀንሱ እና በዝቅተኛ ሙቀት ውስጥ ለ 30-40 ደቂቃዎች በደንብ በሚጥለው ክሬም ያብቡ. ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ የተቆረጠ, ካሮት ቀጭን ገለባዎች. ነጭ ሽንኩርት ተቆልሏል. ሽንኩርት እስከ ወርቅ ድረስ ቀቅሉ, ነጭ ሽንኩርት እና ትንሽ ቆይቶ, ካሮት. ለ 5-7 ደቂቃዎች ሁሉም ቅልቅል እና ቅዝቃዜ ላይ ይቀራል. ስጋውን ለመደባለቅ, ለመመገብ, ለጨው እና ለስላሳ ክበቦች ይጨምሩ, ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላል.ከዚያ ቦታ ከመልኩ በኋላ ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. በሳር ጎድጓዳ ውስጥ 2 tbsp ቅልቅል. የአርማ ክሬን, ዱቄት እና 3-4 ቅጠል. የቲማቲም ፓኬት ቢላዎች. ክብደቱን እስከሚመሳስበው ድረስ እና ወደ ስጋው እንልካለን. ከዚያም ቅጠላቶቹን ያስቀምጡት እና ለ 30-40 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ይጨምሩ.
ከእንክርዳዱ ለስላሳ የከብት ስጋ ላስቲክ ምግብ
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- ሻምፕል - 300 ግ.
- ዱቄት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- የበሬ ስኳር - 1 ብርጭቆ;
- 3 ሽንኩርት;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ቀይ ወይን - 1/2 ኩባያ;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ቅቤ - 4 ሳህኖች;
- የቲም አመድ - ከተፈለገ.
ዝግጅት
ስጋውን በቡድ ውስጥ ቆጥረን, ሽንኩርት እና ሽንኩርቱን በመቀነስ እንጉዳዮቹን መቁረጥ አያስፈልገንም. በጀርባ ውስጥ ቅቤን ቀዝቅጠው, የወይራ ዘይት ይጨምሩበትና ዱቄቱ ውስጥ የማይገባውን ስጋ ይበላሉ. ከመጋገጡ ውስጥ ያለው ስጋ ከተፈለሰፈ, እና በዘይት ከተቀባ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ላይ ይጫኑ, ከዚያም እንጉዳዮችን ይጨምሩ. እንጉዳዮቹን በቀስታ ሲያቀቡ, ወደ ፓን ወይን, ጨው, ፔጃን እና ስጋውን ያስቀምጡ. ጥራጥሬን ሁለት ጥራጥሬን በዱቄት እንጨምራለን, ወደ ኩባያ ይላኩት እና ይቀላቅላል. ሽቶውን ማስገባት, እስኪከፈት ድረስ ክዳኑን መዝጋት. ስጋው ለስላሳ እንሰጠዋለን, ከዚያ በኋላ ጣዕሙ ለስላሳ እና ለስላሳ ያቀርባል.
በአቅራቢያ እርሾ ላይ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ቡና - 600 ግ.
- ዱቄት - 80 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ጨው, ስኳር - 20 ግ.
- ቅጠላቅጥ - 60 ግ.
- ቅቤ, ቲማቲም ፓኬት - 80 ግ.
- ለስላሳ, ለቃሚ - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የተጠበሰ ስጋ በሳጥን ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ቅቤን በማጨድ እና ሽንኩርት መጨመር. ለ 8 ደቂቃዎች ይበላሉ, ከዚያም ዱቄት ዱቄት ይቅቡት, ለ 2 ደቂቃዎች ይበላሉ እና ስጋውን በቅድሚያ እንደተቀላቀለ አድርገው ያስቀምጡ. እዚያም ሁለት ብርጭቆ ውሃን ወይም ብስኩትን እናስቀምጣለን, የቲማቲም ፓቼን, ኮምጣጥ ክሬን, የበጋ ቅጠሎች, ጨውና ቅመማ ቅመሞች ይከተላሉ. እስኪደረግ ድረስ በተዘጋ ክዳን ውስጥ ይንሱ.