በሞቃታማ ወቅቶች አንዳንድ ቀዝቃዛ ሾርባዎችን ለምሳሌ ብራቴሮ ሾርባ ማዘጋጀት ጥሩ ነው. ሶቭቭኒክ ከቦርች (የፍራፍሬ ) አይነት የሩስያ ምግብ አዘገጃጀት ምግብ ነው, ተመሳሳይ ሶስሎች በምስራቅ አውሮፓ እና ባልቲክ ሀገሮች ውስጥ በብሔራዊ ምግቦች ወስጥ ይታወቃሉ.
በቅድሚያ የቡስትሮው ስብት የስጋን ንጥረ ነገሮችን አይጨምርም በአሁኑ ጊዜ በስጋዎች አማራጮች አሉ. ምግብ ማብሰል ሕያውና የሚንቀሳቀስ ሥነ ጥበብ እንደመሆኑ መጠን ቀዝቃዛ የዱቄት ሾርባዎችን ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ.
ቀዝቃዛ የዱካን ጥንታዊ ቅመማ ቅመሞች በኬፍ እና / ወይም በአትክልት (እና / ወይም ከእፅዋት) ጥብጣቦች (ባቄ, ሶረል, ሾጣጣ, ወዘተ) ላይ ወተትን በመጠቀም ወተትን ይጨምራሉ. በፍራፍሬው ውስጥ በርሜሎች (አንዳንዴ የተቦረሱ) እና ትኩስ አትክልቶች (ሽንኩርት, ዱባ, ወዘተ) ይጨምሩ. በቤት ውስጥ አትክልት ውስጥ ከመግባትዎ በፊት የተዳከመውን እንቁላል, ድንች እና እርጥብ ክሬም እንዲሁም እንደ ነጭ ሽንኩርት እና ስኒስ (ዳይሌ, ፓሲስ እና ሌሎች አትክልቶች) ይጨምሩ.
ቀዝቃዛ የቤሮ ስፖት ሾርባ ተወዳጅ ምግብ ነው
ግብዓቶች
- 3 ጥራዝ ያለው ባቄላ;
- ድንች - 2-3 እንቁዎች;
- አዲስ ዱባ - 2 ሳ.
- ሽንኩርት አረንጓዴ - 5-8 ላባዎች;
- የዶሮ እንቁላል - 2 ሳ.
- 3 ሽንኩርት;
- ሻጋታ 3% -5% ተፈጥሯዊ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የሻሮ አጥንት የተሞላ - 1 ሳንቲም;
- cumin (seeds);
- የፓሲስ እና የዱሪ ስኳር;
- ጨው;
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት;
- መራራ ቅባት ተፈጥሯዊ ነው.
ዝግጅት
ድንቹን "ኦሪጅኑን" በአንድ ላይ በማዘጋጀት ለ 20-25 ደቂቃዎች ማብሰልና ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናስቀምጥ. በሌላ ኩብ ሥር, በደረቅ የተሞሉ እንቁላል ይሙሉ. በተመሳሳይ ጊዜ የሻይስተር ብስኩትን እናዘጋጃለን.
በደረጃው ላይ ያለው ቡቃዩ ይታጠበና ይጸዳል. የስርሶው ሰብል በአነስተኛ አጠር ያሉ ቁርጥራጮች ወይም ሼዶች ይዘጋባቸዋል. ጣራዎቹን እንሰብራለን.
በሌላ ኩብ በተሳለ በሳራ (1-1.5 ሊትር) በኩም እና ወይን ኮምጣሎች (1 ኩንቢል - ኮምጣጤ የቀለምን ጥብስ ያቆየዋል) እና ድስቱን በእሳት ላይ ያስቀምጡ.
ባቄሉን ለ 20-30 ደቂቃዎች ያቁሙ, ጣቶቹን ይጨምሩ, ለሌላ 3 ደቂቃ ምግብ ማብሰል እና እሳቱን ማጥፋት. ሙቀቱን ቅዝቃዜ ስጠው, ስለዚህ ድስቱን ሰፊ እና ዝቅተኛ አቅም ባለው ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. በተጠናቀቀ የበሰለዉ ቅባት ላይ የቀረውን ኮምጣጣ ማከል - ለጣዕም.
ቀሪውን እንዘጋጃለን. የተጠበሰ ድንች ይጸድቁ እና በዘይቤው የተቆራረጡ, ነገር ግን እጅግ በጣም ዝቅተኛ ያልሆኑ, እና በትንንሽ ጥቁር ቁርጥራጮች የተቆረጡ ዱባዎች ይለቀቃሉ. አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት, የተቀሩት ብርቱካን እና ነጭ ሽንኩርት ቅቤን በቅንጣት ይቀንሱ. የተሞሉ እንቁዎችን ይቁረጡ. በድልድይ ላይ የተጣደደ.
ሁሉም ተዘጋጀ, ብስኩቱን በፖካው ላይ ይጨምሩ. ወይም ሁሉንም በትንሽ ሳህኖች ላይ መዘርጋት, ከዚያም የቢሮ ቅቤ እና ጣፋጭ ምግቦች በጣቶች ላይ መጨመር - በፍጥነት ይደርቃል. አሁን ማቃጠልና ፔፐር ማድረግ ይችላሉ. በቆሻሻ ክሬም ያገልግሉ. እንደ አፕቲፒት, አንድ ብርጭቆ ቮድካን, መራራ ወይም ብራቴትን ማምረት ይችላሉ.
ይፈልጋሉ? ለስላሳ የበሰለ የሳር ሾርባ በስጋ ተመጋቢዎች ቀድሞውኑ ከነበሩት ጋር ተመሳሳይ ነው (ከላይ ያለውን ይመልከቱ). ሾርባው-በሚዘጋጅ ዱቄት (ማንኛውንም) ሾርባ ላይ ብቻ ይጨምሩ, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሱ.
ቀዝቃዛ የቤሮ ሾርባ ከካፋይር እና ከሃምሳዎች ጋር
ግብዓቶች
- ቢጫ ትንሽ ወጣት - 2 ሳ.
- kefir - 0,5 l;
- ሎሚ;
- የእንክብሊስ ስጋጃ ወይም ቢከን, ብሩኬት - 300 ግራም;
- አዲስ ዱባ - 2-4 ቅሎች
- ቅመም - 200 ግራም;
- ድንች - 2-4 ሳ.
- የዶሮ እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ትኩስ ፍራፍሬዎች የተለያዩ ናቸው.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- የከርም ዘሮች,
- አቸጋሪ ኬሚ
ዝግጅት
የተጣራ ቡቃያ በ 2 እስከ 3 ዐዐ ውስጥ በኩምቡል ውስጥ ከ 20 ደቂቃ እስከ 30 ደቂቃዎች ይከተላል, ከኩም ዘሮች ውስጥ አረንጓዴና እንክብሎችን ይቀንሳል, ቀለም እንዲጠብቁ በሎሚው ጭማቂ ይቀንሳል.
ድንች እና እንቁላል ምግብ ማብሰል, ቀዝቃዛ, ንጹህና ተቆርጠዋል. በተጨማሪም በአዝምሮ ዘይት, ዱባ እና የሃሳ ጉጃ ቅጠሎች ይቁረጡ. የተጠበቁ ፍራፍሬዎችን እና ነጭ ሽንኩርት እናርፍነዋለን. ከተዘጋጁት እቃዎች ጥቂቶቹ በትንሽ ሳህኖች ላይ እና ጥቁር ቡትን (2: 1 ወይም 3: 1) በዮሮማው ድብልቅ ቅመሞች ላይ እናስቀምጣለን. ሾርባው ፈሳሽ አይሆንም. በቆሻሻ ክሬም ያገልግሉ.