ከረጅም ጊዜ በፊት, በብዙ የሱፐርማርኬቶችና የገበያ መደርደሪያዎች ላይ ያልተለመዱ የእንጉዳይ እና የእንቁላል ዝርያዎች "ሹታይክ" ለዓይናችን ሲታዩ. ይህ የምስራቃዊ ምርት በተለመደው ጣዕሙ እና ሙሉ ለሙሉ የጤና ጥቅማጥቅሞች ምክንያት በመጠለያዎቻችን ላይ ታዋቂነት ፈጥሯል.
በዚህ ጽሁፍ ውስጥ የሻይሳክ እንጉዳዮችን እንዴት ለእውነተኛ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ በትክክል ማዘጋጀት እንደሚቻል ይማራሉ.
ሻይታክ የተጠበሰ እንጉዳይ
የሺቲትከ እንጉዳዮች እንደ ተለመደው መንገድ አይዘጋጁም - ቀደም ሲል በዳቦ ቅርጫት ውስጥ ተጣብቀው በጥልቁ ጉድጓድ ውስጥ ይበላሉ. በዚህ መንገድ የተዘጋጁት ምግቦች ውስጡ, ውስጡን እና ከውጭ ቆፍረው ይታያሉ.
ግብዓቶች
- በቀዝቃዛ ሽታይቴክ - 8-10 ፒክስሎች.
- ዱቄት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ቂጣ እህል - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- የአትክልት ዘይት - 1 ንጥል;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
በረዶ ሸይታይኬጅን ከማዘጋጀት በፊት እንጉዳዮቹ ሙሉ በሙሉ እንዲወገዱ እና ሁሉንም የቆሻሻ እርጥበት በሻጣማ ፎጣ ማስወገድ አለበት, አለበለዚያ ዳቦው በጨርቁ ጊዜ በቀላሉ ይለቀቃል. ከዛ በኋላ ሊቆረጥ ወይም ሊተልቅ ይችላል - ምርጫው ግን በየትኛውም ሁኔታ ላይ በትንሹ ዱቄት ማብሰል ያስፈልግዎታል ከዚያም በኋላ ቅመማ ቅመሞችን ወደ ጩቤ እንቁላል ውስጥ ይለብሱ እና በመጨረሻም በሆድ ቁርጥራጮች ይለቀቃሉ. በትንሽ ቆንጥጣጤ ውስጥ 2-3 ደቂቃ በትንሽ የአትክልት ዘይት ያዘጋጁ.
ብዙውን ጊዜ የተጠበሰ እንጉዳይ ሳሎ የሚባለውን ወይን ለስላሳ ቡቃያ ወይም በሳምባ ቅጠሎች አማካኝነት ይቀርባል.
የሺቲትከ እንጉዳይ ሾርባ
ከሻይቲክ እንጉዳዮች የተሰጡ ምግቦች በእውነተኛ መገለጫቸው ውስጥ, ጣፋጭ ምግቦች ናቸው, ግን የምስራቃዊ ምግብን ለሚወዱ አይደለም. ስለዚህ, የሸይተክ እንጉዳዮችን ለመስራት ተጨማሪ የአውሮፓ የአሠራር መመሪያ እናቀርባለን - በተለምዶ በፈረንሳይ የሽንኩርት ሾርባ.
ግብዓቶች
- ደረቅ ሽታይቴክ - 50 ግ.
- ሽንኩርት - 5 ፓኮች.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- ወይን ነጭ ደረቅ - ½ ንጥል;
- የዶሮ ገንፎ - 800 ሚሜ;
- በግግር - 2 ቅርንጫፎች;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
የደረቁ የሻይቲክ እንጉዳዮችን ከማዘጋጀት በፊት ለ 30-40 ደቂቃዎች በሞቃት ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው, እስከ እርጥበት እስከሚሞላ ድረስ.
በዚህን ጊዜ በሂሣብ ዘይት ውስጥ በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ለስላሳ ጥቁር ቀለም ያለው ቀጭን ቅጠልን ያጠቡ እና ቀዝቅዞ እስከሚወዳደሩት እቃዎች ቅጠል እና ቀዝቃዛ ቅጠልን በመቀጠል እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ወርቃማ ቡኒን እስከ 25-30 ደቂቃ ድረስ ይቁላል.
አሁን ወደ እንጉዳዮች ተመልሰው: ከመጠን በላይ እርጥበት ማበጥበጥ, ጠርሙሶች መቁረጥ እና የወርቅ ሽንኩርት ይጨምሩ. እዚያም የላገረውን ቅጠሎች, የተቀቀለውን ሽቱ, ጨው እና እርጥብ እንልካለን. እንጉዳዮቹን ለሁለት ደቂቃዎች እጠቡ, ከዚያም ሙቀቱን ይቀንሱ እና ወይኑን እና ሽቱን ወደ ድስሉ ያወጡ. ለ 40-45 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ፈገግታ እና ኩኪት ከነጭ ነጭ ዳቦ ጋር ያገለግላል.
የሺይቲክ ሰላጣ ከእሽላዎች ጋር
ግብዓቶች
ለስላሳ:
- የሺቲትከ እንጉዳሎች - 200 ግ.
- የወይራ ዘይት - 2 ሴፕስ;
- ሰላጣ ድብልቅ - 200 ግ.
- ብርቱ ሽንኩርት - 4 ላባዎች;
- ራዲሽ - 100 ግራም;
- ካሬ - 100 ግራም;
- አልማዝ - 50 ግ.
- ሰሊጥ - 2 tsp.
ንዳድን ለማቃለል
- ሩዝ ሆምጣጤ - 6 tbsp. ስስሊቶች;
- ሩዝ ወይን - ½ እቃ;
- አኩሪ አተር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ዶሮን - 1 እንክብል;
- የዝንጅሬን ሥር (የተጣራ) - 1 ሳንቲም;
- የሎሚ ጭማቂ - 2 ሳር.
- ኩባያ ቺሊ - 2 ሳር.
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ለ 5-7 ደቂቃ በሳቅ በጫካ ውስጥ የ ሩዝ ወይን ያርሙ, ያቀዘቅዙት, በሆምጣጤ, በአኩሪ አተር, በጥሩ የተከተፉ ሾርባዎች, ዝንጅብል, የሎሚ ጭማቂ, አኩሪ አተር, ቅቤ እና ክሪያት ይቀላቅላሉ. ሽታይታክ ከ 6 እስከ 8 ደቂቃዎች በፖዴር ወይም በጋ መጋለጥ, ከወይራ ዘይት ጋር በቅድሚያ ይጠመዳል.
በሳባድ ጎድጓዳ ሳሊ ሰሀን ቅልቅል, በቆሎ ሽንኩርት እና ካሮት, ቀጭን ራዲሽ ሳጥኖች እና የተቀበሩ የአልሞንድስ ቅልቅል. ጣፋጩን በሙሉ ከመልሶቻችን ጋር በግማሽ ይቀመጣል, በሳጥን ላይ እንጨምራለን እና በአትክልቶችና ሰሊጦዎች ያጌጡታል. በሻይቲክ ሰላዳ የተዘጋጀው ዝግጁ ነው, በመጠኑ ጀልባ ላይ ከሚለብሱት ልብሶች ጋር ይቀርባል. መልካም ምኞት!