ወፎው ብዙውን ጊዜ በፍራፍሬ ፍራፍሬዎች በፖም ይሞላል. አሁን ዶሮን ከ quince ጋር እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እናውቀዋለን.
ባለቀለላ ውስጥ ከዝርያ ጋር
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 እጽዋት;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- quince - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- መሬት ገደል - 1 tbsp. ማንኪያ;
- Provencal herbs - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቆርቆሮ - 0,5 ስፓን;
- ጨው - 4 ሳንቲም;
- ጥቁር ፔፐር - 1 ሳንቲም;
- ሰናፍጭ - 1 የሻይ ማንኪያ;
- የታሸገ ክሬም - 3 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ዶሮዬን እጥብዬ እጥለዋለሁ. ከገማቱ ውስጥ ጭማቂውን ከጨመረው በኋላ ወደ ዶሮ ይክሉት. ለ 15 ደቂቃዎች ውጣ. ከቆሸሸው, ከጨው, ከወይራ ዘይት, ከፔፐር, ከፓፕሬኪናን እና ከስር እና ውስጡ የተገኘውን ድብል እናጠባሻለን. በድጋሚ, ለ 20 ደቂቃዎች ቆፍረው ቆሻሻውን እናስቀምጠው እና እስከ አሁን ድረስ ኩኪው በሳጥን የተቆራረጠ እና በዶሮ የተቦረቀ ነው. አሁን ጉድጓዱን ቆፍሩት.
ዶሮን ለመደብለብ, እጥፉን በማሰር እና ጎድጓዳ ሳህኑን በእጃችን ለማስወጣት ብዙ ቀዳዳዎችን እንሰራለን. ዶሮውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እና በ 180 ዲግሪ ኬክ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል እንልክላታለን. ከዚያ በኋላ የእጅ ጉንጮቹን እንቆጥረን, ዶሮውን ከፍተን በመድሐም ክሬም እና በጠጣ ማቅለጫ ላይ እንጨምራለን, ዳግመኛ ወደ ምድጃ እንልክለው እና በ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ለመፍጠር እንሞክር.
ከዚያ በኋላ ዶሮ እንደገና ይወሰዳል, ክርኖቹን እናስወግድ እና ከዶሮው ላይ ነጭ ሽንኩርት እና ኩርን እንጨምራለን. ዶሮን በሳጥን ውስጥ እናስቀምጠው እና በድስት ውስጥ ከዶሮ ተለያይቶ የነበረውን ስብ እና ኩባያ ውስጥ ስብ ውስጥ አስቀመጥን. ለስላሳ እንዲሆን ቆርቆሩን ለ 15 ደቂቃ ያህል ወደ መድረኩ ይላኩ. አሁን ዶሮውን አስቀምጠው ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡት.
ከ quinine እና ዶሮ ጋር ያለ ምግብ
ግብዓቶች
- ዶሮ - 800 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- የደረቅ ነጭ ሻርክ - 5 ሳ.
- quince - 1 piece;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ድንች - 5 ሳ.
- ቅቤ - 70 ግራም;
- የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ;
- ለስላሳ, ሽንኩርት, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ዶሮ (የትኞቹ ክፍሎቹን መጫን ይችላሉ - ሸርኮች, ጭንጦች ወዘተ ...), የእኔ, ቆዳውን እናስወግዳለን. በጨው, በርበሬ እና በሎሚ ጭማቂ ይርከኑት. በትልቅ ጥቁር የበሰለ ፓን ውስጥ የአትክልት ዘይቱን በማሞቅ, ዶሮዎችን, ቀለበቶችን የተቆረጡትን ቀይ ሽንኩርት እናደርጋለን. ድንች እና ኩንቢ ወደ ሳጥኑ ቆርጠው ወደ ዶሮ ዙሪያ ዘልለው ይለፉ, ደረቅ ፕሪቶችን ጨምሩ እና ቅቤን ይሽፉ. ሁሉንም በቆሸሸ ዕፅዋት ይቅቡት እና በሎሚ ጭማቂ ያስቀምጡ. የጋለ ምድጃውን በትልቁ እሳት ላይ አስቀመጥን, ዘይቱ መፍረጡን, እሳቱ እየቀነሰ, 100 ሚሊ ሜትር ውሃን እናርበታለን እና ዶሮን በአኩሪን እና ድንች ውስጥ ለ 1 ሰዓት ያህል እንጥለዋለን.
በበርካታ ቫውስ (ኮርኒሽ) ውስጥ ከዝንቦች ጋር
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 ኪ.ግ.
- ሽንኩርት (ትልቅ) - 2 ጥራዞች;
- quince - 1 piece;
- ደረቅ ኩንጅ - 1 ሳርሊን;
- ማር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቀረፋ - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የዶሮ ገንፎ - 150 ሚሊሆል;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
በመጀመሪያ, ክርኩን, በ 4 ክፍሎች ቆርጠው, ኮርሱን ያስወግዱ, እናም ሾጣጣቸውን ወደ ቀጫጭ ክሮች ቆርጠው ይቁረጡ. በፍራድላካ ውስጥ በሊይቫርካ ውስጥ ማብሰያ ላይ "ዳቦ መጋለጥ" ሁነቱን ለሁለት ደቂቃዎች በማብራት ዘይቱ እንዲሞቅ, ከዚያም ሽንኩን ግማሹን ወደ ግማሽ ቀለበቶች ማሰራጨትና በተመሳሳይ ሁኔታ ደግሞ ለ 3 ደቂቃዎች እንሠራለን. ዝንጅ, ቀረፋ, ማቀባ. አሁን ስፓትሱላ, ቀስቱን ወደ ጎን እናውጣለን, እና ከዛፉ በታች ያለውን ኩርንችት እናስቀምጠው - ሽንኩቱን ከላይ እናስቀምጠዋለን. በ "ዳቦ" ሁነታ ላይ ሌላ 10 ደቂቃዎችን እንዘጋጃለን.
ከዚያ በኋላ የዶሮ, የጨው, የፔፐር ቅልቅል, በብስኩት እና በተመሳሳይ ሁኔታ ላይ ለ 25 ደቂቃዎች እንተዋለን. አሁን የ "Quenching" ሁነታውን ያዘጋጁ እና ሌላ 1 ሰዓት ያዘጋጁ. ፕሮግራሙ ካለቀ ከ 10 ደቂቃ በፊት ከሎሚ ጭማቂ ጋር ማር ይዘልቅ.
በቆሎ በተጋገረው ዶሮ ምግብ
ግብዓቶች
- የዶሮ ጫጩት - 3 ጥራዞች;
- quince - 2 ጥራዞች;
- የደረቅ ነጭ ወይን - 160 ሚሊ;
- የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ቅቤ - 1,5 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 1 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
የታጠበ ኩዊኩን በበርካታ ክፍሎች የተቆራረጠ ሲሆን አንኳሩ ይወገዳል, እናም ሥጋ ወደ ቅልች ይዘጋጃል. ለ 1 ደቂቃ ያህል ወደ ፈሳሽ ውሀ እንወርደዋለን, ከዚያም ወደ አንድ ኮንደር እየጣለን እና ቀዝቃዛ ውሃ ስናካትት.
እያንዲንደ ጥቅሌ በክቡ ውስጥ ተሞሌሇት እና በሸረቀት የተጠቃለለ. በቢራ የጋጋ ወረቀት ላይ እና በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 25 ደቂቃዎች እንጋገራለን. እስከዚያ ድረስ ጨው ያዘጋጁት: የቀሪው ቁርጥራጮቹን ወደ ድስሉ ጨምሩ, ወይን እና ስኳርን ጨምሩ. ድምፁ በ 2 እጥፍ እስኪቀንስ ድረስ በትንሽ እሳት ይቀንሱ. ከዚያ በኋላ ቅቤ ላይ ጨምሩ እና ተቀላቅል. ተጭኖን በጠርሙስ ውስጥ እናስወግዳለን. ከተጠናቀቁ የዶሮ ቅርጫቶች ጋር ሽኮኮቹን እናስወግድ , ጣውላ ላይ እናስቀምጠው እና ከዚያ በኋላ ላይ.