ታርታ ለየት ያሉ ምግብ ፈጠራዎች አድናቂዎች የሚሆን ምግብ ነው. ይህ ርዕስ ጥሬ ስጋን ለመከላከል ምንም ጥቅም የሌላቸው እና በፈረንሳይኛ ምግቦች የመጀመሪያና ያልተለመዱ ምግቦችን ለማዘጋጀት የሚያስችሉ አማራጮችን በደስታ ይሞላል.
ታርታር እንዴት ማዘጋጀት
ጥንታዊ ታርታር ከቅባት ሥጋ ብቻ የተዘጋጀ ሲሆን ሙቀቱ እንዳይቀዘቅዝ ያደርገዋል.
- ለምግብ ማብሰያ የሚሆን መሠረት የስጋ, የአሳማ ሥጋ, የበግ ዝርያ, የዶሮ እርባታ ሊሆን ይችላል. ከዓሳ, ከባህር ምግብ, ከአትክልት እና ሌላው ቀርቶ ፍራፍሬዎች ሳርተር ማግኘት ይችላሉ.
- የመሠረት እቃው ደረቅ የከብት ስጋን ለማግኘት አሲድ ቢላዋ የያዘው መሬት ነው. በዚህ ጊዜ የስጋ ማጠቢያ ማሽኖች መጠቀም አይሻልም, በዚህም ምክንያት የምግብ ውስጡ የተራቀቀ ሊሆን ይችላል.
- የተቀበለው የስጋ ስኳር, ቀይ ሽንኩርት, ብርቱካን, ሁሉም አይነት ተክሎች, ሌሎች ተጨማሪዎች.
- ታርታር ከመጠማትና ከመጠማደብ በፊት ጥሬ እንቁላል ጥጃ, ከተቀላቀለ ሰብል ቅልቅል, ከተፈለገ በጨው እና ቀይ ቀይ ወይን.
የበሬ ታርታር - ምግብ አዘል
ስጋ ታርታር ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ ጥራት ባላቸው ስጋ ወይም ከዛ የበለጠ ጥሬ ሥጋ ይከተላል. ከመቆረጡ በፊት ከመስተዋቶቹን እና ከጣቶቹ ውስጥ የተቆረጠውን ስጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ትንሽ ይቀዘቅራል, ከዚያም በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን ቀጭን መስመሮች በመቁረጥ, ከዚያም በኩብ የተሸፈነ ነው.
ግብዓቶች
- ቪታ - 150 ግ.
- ድፍን - 5 ግ.
- አኩሪ አተር - 10 ሚሊ;
- የበለሰም ኮምጣጣ - 25 ሚሜ;
- Worcestershire sauce - 10 ሚሊ;
- ስኳር ታርሳ - 3-5 ጭነቶች;
- ሰናፍጭ ሰፍ - 30 ግ.
- yolk - 1 ክፍል;
- የወይራ ዘይት - 40 ሚሊ;
- ጨው, ፔፐር, ሹልዳ, ቶፕስቲን.
ዝግጅት
- ስጋው ይቀዘቅዛል.
- በተመሳሳይም የሾት ሣር ይረጫል, ወደ ስጋ ያክላል, ከኩራቶች, ሰናፍሬ እና ግማሽ ቅቤ ጋር.
- ከጭን, ፔጃ ውስጥ ከጨው ጣዕመተር.
- የምግብ ጣውላ ጣውላዎችን እና የፍራፍሬን ዘይቶችን በብሉቱዝ ዘይት ላይ ይረጩ.
- በማዕከሉ ውስጥ ታርታር አለ, በዘይት ተሞልቶ በ yolk የተጨመረው.
የአሳማ ሥጋ
በጀርመን ነዋሪዎች ዘንድ ለየት ያለ የአሳማ ሥጋ የተሠራበት የቤት ሳርቱስ. እንደ ስጋ ልክ እንደ ስጋው ወፍ እና የሸን ዱቄት ወፍራም ስጋን መጠቀም ከሁሉም ፊልሞች ውስጥ ማስወጣት እና ከመጠቀምዎ በፊት ማቀዝቀዝ ነው. ስዕሉ በቀይ ሽንኩርት ግማሽ ጣዕም ተወስዷል.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 250 ግ.
- ሻንጣ - 1 እንክብል;
- ካርፐር እና ካሮት - 25 ግሬድ;
- yolk - 1 ክፍል;
- የወይራ ዘይት - 20 ሚሊ;
- ጨው, ፔጃ, ጭማቂ ወይም ቡና.
ዝግጅት
- የአሳማው እርጥበት እና ጥይት በሹል ቢላ ይሞላል.
- ጨው, ፔፐር, ካአበርስ እና ካሮት, ቺፕስ ይጨምሩ.
- ክብደቱን ይርገጡት, ጣውላ ላይ ይለብሱ.
- ታርታ የጆኮ, የወይራ ዘይት, የወይራ ዘይትና ፔፐር ምግብ የሚፈልግ ምግብ ነው.
Tartar from chicken - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
እንደ ሌሎች የስጋ አይነቶች, የመመረዝ ስጋት እና ሳልሞኔላ እና ሌሎች ባክቴሪያዎችን በቫይረሱ ምክንያት ሊከሰት ስለሚችል የዶሮ ስጋ ጥጥ ጠብቱ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ አይውልም. ሆኖም ግን, ከተፈቀደው እርሾ በስጋ ወይንም በታርቱ ቅርፅ በተለመደው አፈፃፀም ውስጥ ታርታር መፍጠር ይችላሉ.
ግብዓቶች
- chicken chicken - 500 g.
- ወተት - 200 ግ.
- አይብ - 150 ግ.
- የአኩሪ አተር - 50 ሚሊ;
- ክሬም - 250 ሚሜ;
- ስኳር እና ማጨድ ክሬም - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ባለቀለበ የዱባዬ - 1 እንክብል;
- ብዛት ያላቸው - 30 ግሬድ;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- አቢይ - 0,5 ትርፍ.
ዝግጅት
- ዝሆኑ ተቆርጦ በምርታ የተቆራረጠው, ድብደባ እና በአኩሪ አተር ነው.
- ማይኒዝ, ነጭ ሽንኩርት, ዘይትና ተክለር በካሜራዎች ይቀላቅሉ.
- በሳርና በደረቁ የተጠጋ የዶሮ ቅቤን ማሸጥ, በቡላ ማሸብሸብ, በጥርስ ጥርስ መቁረጥ.
- ቅድመ ቅጾችን በሻጋታ ላይ ያስቀምጡ, ለ 40 ደቂቃ በ 200 ዲግሪ ውስጥ ክሬምና ምግብ ይቅቡት.
- የዶሮ ታርታር በአትክልቶችና በአኩሪ አተር ይጠቀሙ.
የበግ ጠጠር
በተለይም በጣም ርኅራኄ የተንጸባረቀበትና የተጨማለ ስጋ ትሩር ከጠቦት የተገኘ ነው. በዚህ ጉዳይ ላይ በምታገለግልበት ጊዜ ስጋውን ማጓጓዝ አነስተኛ ፈንጂዎች ይኖሩታል, ከዚህ ይልቅ ሌሎች ትናንሽ የፈንገስ ቅሪቶች ይሟላሉ. ስጋው የተጣሩ ማስታወሻዎች ስጋን የሚሸፍኑ የሶፍ ማንኪያ እና የሶፍ ማንኪያ ቅቤ (ፕሮቲን) ይሰጣቸዋል.
ግብዓቶች
- የበሬ ጫፉ - 400 ግ.
- በቀይ ቀይ ሽንኩርት - 0.5 pcs.
- ቅቤ - 50 ግ.
- ፍራፍሬ እና ማሪ - 4 ቅርንጫፎች;
- የወይራ ዘይት - 1 የሻይ ማንኪያ;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ዱቄት ዘይት - 0,5 ስፓን;
- truffles - 1 g;
- ሮዝ ፔፐር - 2 ሳር.
- ትንሽ ነጮች - 160 ግ.
ዝግጅት
- እንጉዳዮች በቅቤ ቅቤ 2 ደቂቃዎች ላይ ሮፒ የተባለ ጣዕም ይጨምሩበታል.
- ጨው, ፔፐር, ጩቤ ያረጣዎች, ሽንኩርት በተቆረጠ ስጋ ውስጥ ይጨምሩ.
- ከተበረዘዉ የክብደት ቅልቅል ቅልጥሎች ላይ, በጠፍጣፋና በሮማማ ቅጠሎች ያጌጡ.
- ነጩዎችን በጨው ላይ መጨፍጨፍ, የሾፍ ዘይት ይጨምሩ.
- ተጨማሪ የ tartar ፕሮቲን ስብ, የሾላ ሣር, እንጉዳይ.
ሳልሞን ታርታር - ምግብ አዘል
በዚህ ክፍል ውስጥ የቀረበው ቀለል ያለ የምግብ አሰራር ዘዴ ቱታርፎስ, ከዓሳ የመክሰስ ማራኪዎችን ያዝናናቸዋል. እዚህ ላይ መሠረታዊው ክፍል አዲስ የሳልሞን ዶን ይሆናል. የዚህ የምግብ አሰራር ደመቁትና አስደናቂ ጣዕም ያላቸው ምግቦች ግልጽ ናቸው.
ግብዓቶች
- የሰልሞን ዝንጀሮ-150 ግራም;
- በቀይ ቀይ ሽንኩርት - 0.5 pcs.
- አቮካዶስ - 1 እንክብል;
- capers - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የወይራ ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ - 2 ጫማ በያንዳንዱ;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- የዓሣ ቅርፊት, ጥቁር ኪዩብ ወደ ትንሽ ትላልቅ ኩቦች.
- በተመሳሳይም የአበባ ዱቄት ይሸፍኑና በሎሚ ጭማቂ ይለቀቁ.
- ካሜራዎችን, ትንሽ የወይራ ዘይትና ፔይን መሬት አክል.
- ከሳሞና ጋር በአትክልት ላይ ታርትሬን ለመብላት, በጣፍ ላይ በመሰራጨትና በማስጌጥ.
Tartar tuna fish - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
የአርሶአደሩ ጣዕም (የአትክልት ያልሆኑ) የቱናሩ አይነቶች መኖራቸውን የሚጠይቀውን ዋናው ምግብ, ወደ እውነተኛው ዓለም የምግብ አቅርቦቶች ዘልቀው እንዲገቡ እና ቀዝቃዛ ዕረፍት እና ቀዝቃዛ ምግቦችን ያጣጥማሉ. እንደ ውበት, ታርዳጅና የሮጣ ፍሬ ቅጠሎች ይሠራሉ.
ግብዓቶች
- የቱና - 300 ግራም;
- አዲስ ዱባ - 2 ሳ.
- አቮካዶስ - 1 እንክብል;
- ሎሚ - ¼ ፒክስስ;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የወይን የወይን ኮምጣጤ - 2 ሳር.
- ጨው, ፔፐር, ታርጓሮ, ራትሪየሪ.
ዝግጅት
- የተጠበሰ የቱና ቅርጫቶች, የበቆሎ ዱጓ እና የበሰለ አቦካዶ, በሎሚ ጭማቂ ይረጩ.
- ሁለት የተጨማዡን የሬቸር ፍሬዎች እና ጥቂት የውጭ ታርጋር ቅጠሎች, በጫማ ኮምጣጤ እና በቅቤ ቅጠል
- የቱና ታርታር ጣውላ ላይ ጣል ያድርጉት .
ስቴሎፕ ታርታር - ምግብ አዘል
ታርታ ለስለስ አጫጭር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው, እሱም ከ scallops በሚዘጋጅበት ጊዜ ልዩ ትርጉም ያገኛል. የባህር ውስጥ ምግቦች ቀዝቃዛ ወይም የበሰሉ ሊሆኑ ይችላሉ. ከተፈለገው በኋላ አስቀያሚው የቅንጦት ስብስብ በቅንጥቅ ከተቀላቀለ ቡና ወይም የሆምፔል ዶሮ ማሟያ ይደረጋል.
ግብዓቶች
- ቅጠል - 3 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - ¼ ፒክስሶች;
- አዲስ ጣፋጭ - 1 ፓኮ.
- ማንጎ - 1 እንጨት;
- ሰናፍጭ - ¼ tbsp. ስስሊቶች;
- ሰሊጥ - ¼ ቲስፕ;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሎሚ - 0,5 ቁርጥራጮች;
- ጨው, ፔሩ, ቺሊ እና ክላይሮን.
ዝግጅት
- በኩባዎች ላይ ስካለፕ, ቂጣ, ቆርቆሮ እና ከተፈለገው ሞቃታማ ፀጉር ይቁረጡ.
- የተቀጨ ድብ, ሙን, የሰናፍ ፈሳሽ በሎሚ ጭማቂ, ቅቤ, ጨው እና ፔይን ይጨምሩ.
- ከሰሊጥ የተረጨውን ታርታር ከሸንጎው ውስጥ ያርቁ.
ታርታር ከቀዘፋዎች
ከሻሬትና አቮካዶዎች ውስጥ ታርታር ከምትለው ሽመልል ዓሣ የሚዘጋጀው በቀላሉ የተመጣጠነና ጠቃሚ የሆኑ ምግቦች ነው. የምግብ ጣፋጭነት በቆሸሸ እሸት, ወይን ሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ ቅልቅል ላይ ይጨመራል, ይህም የአኖ አኮኮላ ቆርጦ ጣጤስ ጣሳኮ ይባላል.
ግብዓቶች
- ሽሪ - 200 ግ.
- ዶሮን - 1 እንክብል;
- አቮካዶስ - 1 እንክብል;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ፓስሶ - - 0.5 ጥም;
- ታርሳኮ - ለመብላት;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔፐር, ትኩስ ቲማቲም ለማጣራት.
ዝግጅት
- የተሸከመውን ሽሪምፕ, ፓሲስ እና የአትክልት ቡቃያ, በሊሙስ ጭማቂ ይረጩ.
- ኮታ, ታብስኮ, ጨው, ፔፐር, ድብልቅን ይጨምሩ.
- ትኩስ ጣፋጭ የቲማቲም ወይም የቼሪ ፍሬዎች የተከተለውን ታርታር ላይ ጣለው, የወይራ ዘይትን ያዙ.
ከአትክልት ውስጥ ታርታር
ከዝንቦች, ካሮቶች, ድንች ወይም ሌላ የዝርያ ሰብሎች የተዘጋጁ ተርታሮች ለምግብ ወይም ለቬጀቴሪያን ምግብነት በጣም ጥሩ ምግብ ይሆናሉ. አትክልቶች በሙቀት ምድጃ ውስጥ በፕላስተር ይዘጋሉ ወይም በሙቀቱ ላይ ሙሉ በሙሉ በኩጣው ውስጥ እስኪሰርሱ ድረስ ይሞላሉ. ተጨማሪ አነሳሽነት ከተፈፉ ቶፉ ጋር ይመሳሰላል.
ግብዓቶች
- ቢጫ ወይም ካሮት - 200 ግ.
- ዱባ - 1 ክፍል;
- ሽንኩርት - 0.5 ኬኮች;
- የሎሚ ጭማቂ - 20 ሚሊ;
- ሰናፍጭ - 25 ግ.
- ኮምጣጤ የበለሳን - 40 ሚሊሰ;
- የወይራ ዘይት - 100 ሚሊሰ;
- ስኳር - 10 ግ.
- ጨው, ፔፐር, አረም, ዳቦ, ዳቦው ቶፉ.
ዝግጅት
- ቢቶች ወይም ካሮዎች ወደ ተዘጋጁ, ከማፅዳት, ከተጨፈጨፉ.
- የተቆራረጠውን ዱባ ጨምር.
- እርጥበታ, የሎሚ ጭማቂ ቅቤ, ቅቤ, ቅመማ ቅመም, ቅልቅል.
- በኪሳራ ቀለሙ መጠን ልክ እንደ ሴንቲሜትር ውፍረት ያለው የቶፊው ጥፍጥፍ በዳቦ ፍራፍሬዎች ውስጥ ይቀርባል እና ዘይት ውስጥ ይጠበቃል.
- ምግብ በአትክልት ታርታር ጫፍ ላይ ብሩክ ቶፉን ያሰራጫል.
- ሁሉንም የስኳር የበለሳን ኮምጣጤ ለሁለት ጊዜ ከስቡድ ጋር አጣምሩት.
የፍራፍሬ ታርትር
እንደ ጣፋጭ ምግብ ብቻ ሳይሆን እንደ ጣፋጭ ምግቦች በቤት ውስጥ ታርታር ማድረግ ይችላሉ. የታሸጉ ወይም ጥቅም ላይ የሚውሉ የፍራፍሬ ቅመማ ቅመሞች, የቤሪ ፍሬዎች ምግቡን የሚያቀርቡት ምግቦች ወይም ቀላል ሽታዎች ናቸው . ከማሳርፎን ይልቅ ማቅለጫ ከሞላ ጎደል ከመስተካከሉ ጋር መቀላቀል ይችላሉ
ግብዓቶች
- እንጆሪ እና እንጆሪ - 200 ግ.
- kiwi fruit - 2 pcs.
- ግርፋታ - 250 ግሬድ;
- mascarpone - 100 g;
- ቫኒላ ከስኳር, ስኳር እና ስሚንቶ - ለመብላት;
- ፍራፍሬ - 150 ግ.
ዝግጅት
- የሽንኩርት ክሬም, ከ mascarpone, ከቫኒላ ዘይት እና ዱቄት ጋር ይደባለቁ.
- በቀሚው ቀለበት የተሸፈኑ ፍራፍሬዎች እና የቤሪስ ንብርብሮች, ቅባት በማጣበቅ እቃውን ይግለጹ.
- ጣፋጩን ታርታር በሚያስቀምጥበት ጊዜ ያገለግሉት.
ሳምፕ ታርታር
ታርታር ጣፋጭ ምግብ (ጣፋጭ ወይን) ወይም ጣዕም ብቻ ሳይሆን, ከዚህ በታች የተሰጡትን መመሪያዎች ተከተል. ጥቅም ላይ የዋሉ የፍራፍሬዎች ጥራቶች አንድን ዝርያ ከሌላ መተካት ወይም አንድ በተጠቆሙት መካከል ማስወገድ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- kefir - 0,5 l;
- ኮርኒቨን, ፓሲስ እና ዘይት - 1 ዱቄት;
- ዱባዎች - 1-2 እንቁዎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ጥርስ;
- ዋልስ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- በጥንቃቄ ቆርቆሾችን ይቁረጡ.
- በጥንቃቄ የተከተፉ ፍራፍሬዎችን ይጨምሩ.
- አገልግሎቱን ከማቅረባችን በፊት ክፋይር, ጨው, እርጥበት, ማቀዝቀዣዎችን ያመክኑ.