የጆርጂያውያን ምግብ ያልተለመደ ስጋን በምግብ አሰራር ውስጥ የበለፀገ ነው. በተለይም ታዋቂው ለየት ያለ የመጥመቂያ ጨው ነው. ከዚህ በታች የዱር የጆርጂያን ተክሎች ከፕሪም, ቲማቲምና ቡና ይለወጣሉ.
የጆርጂያ የሱቅ ጭማቂን ያዝናሉ
ግብዓቶች
- ቲማቲም ፓት (ጥራት, ተፈጥሯዊ) - 190 ግ.
- ውሃ 175 ml;
- ከ 4 እስከ 5 ቅጠሎች ላይ -
- ኮምጣጤ 9% - 10 ሚሊሆል;
- adzhika dry - 1 generous pinch;
- hops-suneli - 25 ግ.
- አረንጓዴ ቆርቆሮ - ሁለት ጥቃቅን ጭነቶች
- ጥቁር ጣው ጣል - 5 ግ.
- ጨው - 10 ግ.
ዝግጅት
በመጀመሪያ አሮጊቱን በደንብ አጥራ, እንጨቱን ቆርጠው ቆርቆሮውን በቅንጦት ቆርጠው ወደ ብረት ማጓጓዝ. ከዚያም የተሸፈነውንና የተከተፈውን ትንሽ ሽንኩርት ይልካሉ, ሆፕስ-ናይሊ, ደረቅ adzhika, ጭማቂ ጣዕም ይጨምሩ እና ኮምጣጤውን ይቀርጹ. አሁን ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ አውሎ ነፋስ አውጣ. ሆምጣጤ መጨመሩ አስገራሚ ሽታዎች ቅመማ ቅመሞች እና ተክሎች በአንድነት ተሰባስበው ይታያሉ.
በመቀጠልም የተከተለውን ቅጠላ ቅጠሎች በቲማቲን ፓትሮ ቅልቅል በማቀዝቀዝ ቀዝቃዛ ውሃ እና በክረምት በጨው ይዝጉ. የውሃ መጠኑ ያነሰ ወይም ከዚያ በላይ ሊሆን ይችላል, ሁሉም በመረጡት ፓኬት ጥንካሬ ይወሰናል. ከመጀመሪያዎቹ እቃዎች ዝርዝር ውስጥ ከተዘረዘሩት ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንድ ግማሽ ያነሰ ጨቅላ ጨምሩ እና ከዚያ አስቂቱን ወደሚፈለገው እፍጋት ያመጣሉ. ምንጣፉ ትንሽ የተመጣጠነ እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ, ለሚወዷቸው ምግቦች ያቅርቡ.
በወይኑ ጭማቂ ላይ ይህን ጨው ለማድረግ ይሞክሩ. ውሃን መልሰው ይተካሉ, እና ለሌሎች ድርጊቶች ሁሉ ከላይ የተጠቀሰውን ዘዴ ይከተሉ. በውጤቱም, ሴቴልቢዬ ሙሉ ለሙሉ አዲስ ጣዕም ይኖረዋል, እርስዎም እንደዚሁ እንደሚወዱት.
የጆርጂያ ቲኬሚያ ሶል ከቼሪ ፕለም
ግብዓቶች
ለ 1 ኪ.ግ. የፕራም
- ጨው, የተለመደ - 2-4 ስፖ.
- 75 ሚሊ ሊትር
- ትኩስ ቀይ እርጥበት ቡቃያ;
- የሾላ ሽንኩርት - 5-8 pcs.
- ትልቅ የኪላንትሮ ቅልቅል;
- አንድ ትንሽ የእህል ዘይት;
- ሚኒት - 5 ቅጠሎች.
ዝግጅት
በመጀመሪያ አጥንቱን ከፕሮቲን ውስጥ ያስወግዱ, ፍራፎቹን በጨው ይረዷቸው እና ሰሃው ጭማቂውን እንዲያጥል ይጠብቁ. የቧንቧን ማንኪያ በእሳት ላይ አስቀምጡ, ትንሽ ውሃ አቁሙ, ለትንሽ አምጡና ለጥቂት ደቂቃዎች ቀስቅሰው ያንቁት. ትንሽ የወደቀውን ፔድ ፓምፕ እወረውና ተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎችን ማብሰል, የተጨቆኑ ዕፅዋት መጨመር. ለ 2 ደቂቃዎች የሚሆን ያብሱ, የተሰራውን ነጭ ሽፋን በንጹህ ላይ ያክሉ. እሳቱን ያነሳሱ እና ያጥፉ. እስኪ አስቦ እስኪያልቅ ድረስ ጨው ይፈትሹ. Tkemalia የሚገጣጠም ለስልክ ዝግጁ ነው.
በዚህ ደረጃ ላይ የወይራ ወይንም የፒም ቢላ ሆምጣ ኮምጣጣ እና ሌሎች ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞች ወደ ኩባቱ መጨመር ይችላሉ. ተክማሊያ በብርጭቆ ወይም በሸክላ ማጠራቀሚያ ውስጥ በጥብቅ መከለያ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል.
ይህ ኩኪም ለወደፊት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ለዚህም ታክማሊያ ቀደም ሲል ከተጣራ የቆሻሻ ማጠራቀሚያ (ኮንቴይነር) በፊት የተዘጉ ሲሆን እቃዎቻቸው በደንቦች ውስጥ የተዘጉ ሲሆን እራሳቸውን ለማፅዳትና ለማስዋብ በሚውል ብርድ ልብስ ውስጥ ለሁለት ቀናት ይላካሉ. ከዚህ በተጨማሪ እንዲህ ያለው ጨው በሸለቆ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ መደርደሪያ ውስጥ በደንብ ይከማቻሉ.
የጆርጂያ ማንቁር ጨው
ይህ አሽሙራዊ መዓዛ, ትንሽ መዓዛ በጫፍ ወይም በሙቀት የተሰራ አትክልት ጋር እኩል ነው.
ግብዓቶች
- የተሸፈኑ ዋልን - 245 ግ.
- 3-4 ኩንታል ጭማቂ - 3-4 pcs.
- የሽላሮት ጥቅል
- 5-6 ቅጠሎች;
- 1 የሻይ ማንኪያ;
- የወይራ ዘይት - 3-4 tbsp. ስስሊቶች;
- የወይን የወይን ኮምጣጤ - 65 ሚሊሆል;
- ኮምጣጤ ጣር
- ጨው.
ዝግጅት
የተጠበሱ ቅጠላ ቅጠሎች, ቅጠሎች እና ቅመማ ቅጠሎች በሲድነር ውስጥ ሊፈስሱ ይችላሉ, ነገር ግን ብስላትን ለመጠቀም በጣም አመቺ ነው. ሁሉንም ማቅለሚያዎች በማሽከረከር ላይ ያስቀምጡ, አስፈላጊውን ዘይትና ሆምጣጣ ያስወግዱ. ሁሉንም ምግቦች እስኪሰሩ ድረስ ይዝጉ. በመቀጠልም ምንጣፉን በጣና እና በቅቤ (ትንሽ ትንበያ እና እርጥበት ላይ መጨመር ሊኖርብዎት ይችላል) ሊወደዱ ይገባል. ፈሳሹ ከጃኮም እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ጥርት ያለ መሆን አለበት. የጨው አይቀሌቅ በጣም ወፍራም መሆን አለበት.