ዊኬቶች (እነዚህ ሸቀጣ ሸቀጦች ናሙናዎች, ካርሎጎች) በኪሬያን ምግቦች ውስጥ የተለመዱ የዱር ፍሬዎች ናቸው, የእኛን ሻንዲ በስቴክ አይብ ወይም ድንች ያስታውሳሉ. ጥንቸሎች በተለያዩ ማቅለጫዎች (ጥራጥሬ እህሎች, ኦክሜል, ድንች, እንጉዳይ, አይብ), ቁርጣ, ጣፋጭ ወይንም ዳቦ መጋገር የተሠሩ ትናንሽ ሳቦች ናቸው. ጥንቸሎች የተለያዩ ቅርጾች ሊሆኑ ይችላሉ: ዙሪያ, ሞላላ, አራት, አምስት, ስድስት እና ሰባት ማዕከሎች. ጠርዞችም የታሰሩ ወይም የታጠፈ ናቸው.
ዊኬትን ለማዘጋጀት ወግ በ Karelያ ብቻ ሳይሆን በሩሲያ ሰሜን ምስራቅ, ከኡራስ እና ከፊንላንድ ውጪ, በ kalittoa ወይም karjalan piirakka የሚባሉት በቀጥታ "ካሬያን ፒስ" (ፊንላንድ) ተብለው ይጠራሉ.
ካቤሪያ እንዲህ ይላል-ኪኬታ - ኪይዚ ካኬካሶ ማለት በአምታዊ ትርጉሙ "ዊኬት ጥያቄ 8 ነው" ማለት ነው. እንዲያውም ባሕላዊውን የሽምግልና ምግብ ለማዘጋጀት ስምንት አካላት ያስፈልጋሉ: - የቂዝ ዱቄት, የዩጎት, ወተት, ውሃ, ጨው, አሮጌ ክሬም, ቅቤ እና ማቅለጫ.
ከካይድ ዱቄት ከድንች ድንች ከኬሪሪያ የሽኮኮ ቅርጫት ጋር
ግብዓቶች (12 ዊኬቶች)
ለፈተናው:
- የበሰለ ዱቄት - 0.5 ኪ.ግ.
- መራራ ቅባት ተፈጥሯዊ ነው - ከ130-150 ሚ.ሜ;
- በተፈጥሮ ወተት - 150 ሚሊሆል;
- ጨው - ፒን.
ለመሙላት
- ድንች - 5-6 ዎች. አማካይ መጠን;
- የዶሮ እንቁላል - 1-2 እንቁዎች;
- ቅቤ ተፈጥሯዊ - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- ደረቅ ድብ - 150 ግ.
ዝግጅት
የመጀመሪያው ማቅለጫ. ድንቹን, አረንጓዴውን አረንጓዴ እና አረንጓዴ እንጨቶች እና ጥራጥሬን እንጨምራለን. በፍጥነት የሚደበደበው እንቁላል እና የተቀዳ ቅቤ ይጨምሩ. በትንሹ አክል, በጥንቃቄ ወደ ድግግሞሽ በመቀላቀል እና በማስቀመጥ, ቀዝቀዝ.
አሁን አጡ. በድምር እና ወተት ውስጥ እንቀላቀላለን. እኛ እንቀላቅላለን. በሸክላ ዱቄት በሸክላ ሳህን ትንሽ ጨው ይጨምሩ, ቀስ ብሎ ጨው ክሬን ማከል, ሊጡን ማደባለቅ. መከለያው ወፍራም እና ደጋግሞ መሆን አለበት. በምግብ ፊልሞች (ወይም በደረት ንጹህ ፎጣ በሸክላ ሸፍነው) እና ለ 20-30 ደቂቃዎች ያህል እንቆይ.
የዊኪዎችን ማዘጋጀት
መከለያው በቂ በሆነ ቦታ ከተቀመጠ, ከእሱ "ፈንጂ" ይፍጠር እና በአራት እኩል እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት (በዚህ ጊዜ እሳቱን በእሳት ጋን ማብራት ይቻላል, አስቀድመው ይንገሩን). ከድስት የተረፈበት ሥራ ላይ, ከ 1.5 - 2 ሚ.ሜትር ውፍረት (ጥቂቱን ከተለማመደ በኋላ ቀላል እና የተረጋጋ ሆኖ ከተቀመጠ በኋላ) ጥቂቶችን እናስቀምጣለን. ለ 2 ሳንቲም በእያንዳንዱ ኬክት መካከል ይራቡት. የመሙላት ስኳር. በሁለቱም በኩል ጠርዞቹን ወደ መካከለኛ ቦታ እናደርጋለን እና በግምት 1 ሴንቲ ሜትር ርዝመት እንበታትነዋለን. በእውነተኛው ብስኩት ማብሰል የተቀደሰ ልማድ ወደ ጥንታዊ የፀሐይ አምልኮዎች ይመለሳሉ. ብዙ ጎኖች እንዲሰሩ ማድረግ ይችላሉ.
እንሰራለን. በጥንቃቄ በሸክላ ትንንሽ (ቂጣውን) በማቅለልና በማጣበቅ (በኪሳራ ወረቀት ላይ ማሰራጨቱ ጥሩ ነው). እስከ 180 - 200 ዲግሪ በሚያድግ ምድጃ ውስጥ የሸክላ ስኒዎችን በዊኪዎች እናስቀምጠዋለን. ለ 20-25 ደቂቃዎች በኩሽ. ለእያንዳንዱ የተዘጋጁ ብሉ ሻኪዎችን, ትንሽ ቅቤ እና ትንሽ ቅባት በደረጃ አስቀምጡ. ጥራቱ በትንሹ እንዲቀልጥ እየጠበቅን ነው. ላሊ 15 ደቂቃዎች, ዊኬቶች ትንሽ ጥንካሬ እስኪያገኙ መጠበቅ አሇብዎት. ጠረጴዛውን እናገለግላለን እና የሰሜን ፍራፍሬ ጣፋጭ ምግቦችን እናዝናለን. ለዊኬቶች የሻይ, የቡና, የእፅዋት ህዋሳትን, የቤሪ ጭማቂን, ዮሮትን መስጠት ይችላሉ.
አንዳንዴ ዱቄቱ የሚዘጋጀው ከርኒ እና ከስንዴ ዱቄት ነው. በድሮ ጊዜ በሰሜን ክፍሎች ስንዳ ምንም አላደከም ነበር ስለዚህ የስንዴ ዱቄል በጣም ውድ ነበር.
በመሙላት ላይ, ከተመረጡ እንጉዳዮች ጋር የተቀላቀለ ባሮሼትን, ሩዝ ወይም ሌሎች ፍራፍሬዎችን መጠቀም ይቻላል. እንጉዳይቶች ጨው ወይም ጥምጣጤ ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ - ከዚያ ቀድመው ይታጠባሉ. አዲስ ትኩስ እንጉዳዮችን መጠቀም ይችላሉ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ ቀድመው የበሰሉ ወይም በሽንኩርት የተዘጋጁ - እንዲሁም በጣም ጣፋጭ ናቸው.