ሁምስ ጣፋጭ ምሳትን የያዘው ጣፋጭ ምግብ ነው. በጊዜያችን, ሽፒኮዎች ወይም ብዙ ጊዜ ሜተን አተር (አይስፔክ አተር) ተብሎ የሚጠራውን ብዙ ምርምር ሳያደርጉ በሱቁ ውስጥ ሊገዙ ይችላሉ.
በቤት ውስጥ ከሽያጭ አመጣጥ ለአይሁድ ኸምሚስ የተለመደ የአበባ ምግብ
ግብዓቶች
- ጫፉ (ደረቅ) - 1,5 ንጥሎች;
- ሰሊጥ - 80 ግ.
- የወይራ ዘይት - 120 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ሎሚ (መካከለኛ) - 1 ክፍል;
- ጣፋጭ - 1 ሳንቲም;
- zira - 2 ሳንቲም;
- ጥቁር እና ቀይ ቀለም - 1/3 ስሊንድ;
- ፓፕሪክ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ትንሽ ጨው - መቆንጠጥ.
ዝግጅት
ለ 14 ሰዓቶች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሻፒፔዎችን እንጠብቃለን. ከዛ በኋላ ይህን ውሃ ሙሉ በሙሉ አቧራውን አቁመው ንጹህ ውሃ እንደገና ንጹህ ውሃ ቀድተው ያዙ. በሳቅ ጣሳያው ላይ ሻካራውን በዶሮዎች ላይ ያስቀምጡ እና በትንሽ እሳት ሁነታ ቢያንስ ለ 2 ሰዓት ያብሱ. የሽያፕ ቅመማ ቅመሞች በመጀመሪያ ወደ ማገቢያ እንገባለን, የተቀሩት ደግሞ በሳቅ ውስጥ ይቀዳሉ.
በሞቃት የቱፍሎን ፍራፍሬ ቅጠል ላይ የሰሊጥ ዘርን በማውጣጥ ጣፋጭ የሆነ መዓዛ እስከሰማን ድረስ በትንሹ ሙቀት ላይ ይለቀቃሉ. ከዚያም በፍጥነት ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱና በማሽኑ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ. ሰላማው እንዲቀዘቅዝ እየጠበቅን ነው, ከዚያም ወደ ዱቄት ይለውጡ. እዚህ በትክክል በጥሬው በ 2 እና በሶሊየም የወይራ ዘይት ይሙሉ እና ሁሉንም ነገር ከትክክለኛነት ጋር ይደባለቃሉ. ስለዚህ, ታሂኒ የተባለ ልኬት አዘጋጅተናል.
ቀዝቃዛ የሽያጌዎች ወደ ታሂኒ ይቀይሩ, ግማሽ ኩባያውን የጆሮውን ብስኩት ይጨምሩ እና በቃ ጨርቁ ላይ ወደ ብስባሽ ሁኔታ ሁሉም ይቅሏቸው. በመቀጠልም ቀይ, ጥቁር ፔሬን እና የዜራ, ፓፕሪክ እና ኮርኒን የተባሉ የሽንት መሃከላዎች እንጨምራለን. ከዚህ በተጨማሪ, የተጣራ ጣፋጭ ጣዕም, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ድስቱን በሙሉ በጨው ክር ይረጫል, እና ሁሉንም ነገር በሀጢያት ያጭዳል.
ሃምሚስ ከተፈቀዱ የሽያጭ አይነቶች
ግብዓቶች
- የሽያጭ ወረቀቶች (የታሸገ) - 0.5 ሊት;
- ታሂኒ - 6 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር ኦርጋኖ እና ዚራ - 1 በሻይ ማንኪያን.
- ትንሹ ጎማ - 3 ጥርስ;
- የሎሚ ጭማቂ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የወይራ ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 100 ግራም;
- የተቆረጠ የሊኒየር እና የፓስሌ ሽታ - 1 ኛ ደረጃ. ማንኪያ.
ዝግጅት
ለእኛ የማይያስፈልበውን ብስላችንን ለማስወገድ የታሸጉትን የሽያፔዎችን በቆርኔር ውስጥ እናስቀምጣለን. ከዚያም ወደ ጥቁሩ ጎድጓዳ አንሳለው እና በወጣቱ የትንሽ ጎማ ፕሬስ ውስጥ ይጫኑት. ተዘጋጅተው (ገዝተው) ወይም የተለበጡ እራሳችንን (ቲሹኒ), ከሎሚ, ከወይራ ዘይትና በበቀለ ውሃ ውስጥ ጭቁነው እናስገባዋለን. ዚሪ, ኦሬጋኖ እና ክሊለቶን በፓስፕሌይ አክል. እና አሁን ብረቱን እና የተቀላቀለውን ንጥረ ነገር እንጨምራለን, በጣም በጣም ጥብቅ ያልሆነ የተደባለቀ ድንች አልነበሩም. አስፈላጊ ከሆነ ውሃ ማከል ይችላሉ.