በአግባቡ የተበሰለትን ስጋ በተቀነሰ ጥራት እና በምግብ ማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂ ብቻ አይደለም, ነገር ግን በተለያየ የጋጋጣ ፍራፍሬዎች ውስጥ የሚቀርበው የመጨረሻው ጣዕም ብቻ ሳይሆን የእቃው እፅዋትንም ጭምር ነው. በፕሮቴይክቲክ ኢንዛይሞች ምክንያት የጡንቻዎች ፕሮቲን የሚያቋርጡ እና ስጋውን ለስላሳነት የሚሰጡ ናቸው. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ምን እንደሚመስሉ እና ለስላሳ ስጋ ለስላሳ ምግብ አዘጋጃቶች ተጨማሪ እንነጋገራለን.
ለስላሳ ከብልት
ለስጋና ጭረቶች በጣም የተለመደው ለስላሳ ቅባት ለስላሳ ጭማቂዎች, ለስላሳ እና ለወይን ወይን ነው; ይህ ስኳር ለስላሳነት ብቻ ሳይሆን ለስላሳ ጣዕም መስጠት ለሚፈልጉ ሰዎች በጣም የተሻለውን አማራጭ ነው.
ግብዓቶች
- ቀይ ወይን (ደረቅ) - 265 ml;
- የወይራ ዘይት - 195 ሚሊ;
- የሎሚ ጭማቂ - 15 ሚሊ;
- ሽንኩርት - 5 ሳር.
- የሮማሜሪ ፍሬዎች - 3 pcs.
ዝግጅት
በዱላው ውስጥ የዶልት ጥርስን በጨርቅ ከያዘው ጥቁር ጭማቂ ጋር በአንድ ላይ ይለጥፉ. ከፍተኛውን ጣዕም ለመልቀቅ ከዛገሚው እንጨቶች ውስጥ ቅጠሎችን ያካትቱና ሁሉንም በዜንብ ያርቁ. ቆንጆውን ቆንጥ በፕላስቲክ ጭማቂ ላይ ይቀላቅሉ, ወይን ይጨምሩ እና ማርሜራውን ከወይራ ዘይት ጋር ይቀላቅሉ. አንድ ጥንድ ኪሎግራም ያለው ጥሬ ማድለብ መጠን ይህ ሙቀቱ ለሁለት ሰዓታት በአንድ ሙሉ ቀን ውስጥ እንዲቆይ ያስችላል.
ለስለስ ያለ ለስለስ ያለ ብስኩት
በዚህ ማራባት ውስጥ ስጋው ለስጋው ብቻ ይጨምራል, ግን ለስላሳነት አይደለም. ብዙ አሲድ እና የሎሚ ጭማቂ ያላቸው የቲማቲም ስጋዎች በጣም አስፈላጊ ናቸው.
ግብዓቶች
- ቲማቲም ጨው - 235 ml;
- አንድ ሎሚ ጭማቂ;
- ደረቅ ኦሮጋኖ - 1/2 ስፓን;
- ሰናፍጭ ዱቄት - 1 የሻይ ማንኪያ;
- በሻራ ዱቄት - 1 ሳርሊን;
- የተጣራ ስኳር - 2 ሳር.
ዝግጅት
አንድ ዓይነት አይብ እስከሚዘጋጅ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከእዝርዝሩ ጋር ያገናኙ. ለአንድ ሰዓት ከአንድ ቀን እስከ አንድ ቀን ድረስ በጋጣ ውስጥ በማርሽድ ውስጥ ይተው.
ለተጣጣሙ ስጋዎች የሚሆን ምርጥ ማርታይዝ
በጣይና እና አልፋ አሲዶች ይዘት አማካኝነት ምስጋና ይግባው ቢራ ወደ ዋናው ንጥረ ነገር አናት ላይ በስጦታው ለስላሳ ይሰጣል. ከዚህም በላይ የተለያዩ የቢራ ዓይነቶች ላይ በመመርኮዝ ስጋውን ከጊዜ ወደ ጊዜ ልዩነት መስጠት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ጥቁር ቢራ - 360 ሚሜ;
- ማር - 35 ሚ.ሜ;
- 4 ሽሎች;
- ትኩስ ጣዕም - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የሚድኑ ተባይ ኩይሎችንና ከተቀማጫቸው ሌሎች ነገሮች ጋር አጣምሩት. ስጋውን ከብረት እርጥበት ጋር ይሥሩ እና በማቀዝቀዣው ውስጥ እዚያው ይተዉት.
ለጠንካበት ሥጋ (ሚኒን)
የስጋ ቅረቶችን ለማከፋፈል በቂ መጠን ያለው አሲድ ያለው ምርት ኮላ ነው. አትጨነቅ, ለስጋው በጣም ብዙ ጣፋጭን አትሰጥም, ነገር ግን እርሷም ለስለስ ያልበዛች ትሆናለች.
ግብዓቶች
- ቡርኦን - 85 ሚሜ;
- ኮላ - 235 ml;
- የአኩሪ አተር - 65 ሚ.ሜ;
- የሎሚ ጭማቂ - 30 ሚሊሰ;
- Worcestershire sauce - 15 ሚ.
- ሞቅ ያለ ኩትን - ለመብሳት;
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ሳ.
ዝግጅት
የጡንቻ ጥርሶችን በሲድድር ውስጥ ይንቁትና የተረፈውን ብረት ከዝርዝሩ ውስጥ ከቀሩት ነገሮች ጋር አጣምሩት. ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ውስጥ ስጋውን በማርሽድ ውስጥ ይተውት.
ስጋን ለማለስ ለማርኒው
አንድ ኩባያ ቡና በተስፋ መቁረጥ ስሜት ብቻ ሳይሆን በጠንካራ ሥጋ ላይም ይቋቋመዋል. ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ መጠጡ ለስላሳው ቀለል ያለ ጣዕም ይሰጠዋል.
ግብዓቶች
- ነጭ ሽንኩርት;
- ቀዝቃዛ ቡና - 125 ml;
- የአኩሪ አተር - 35 ሚሊ;
- Worcestershire sauce - 15 ሚ.
- ፖም ኩንት ኮምጣጤ - 15 ማይል;
- የወይራ ዘይት - 25 ሚሊሰ;
- ማር - 5 ሚሊ;
- ደረቅ ሮዝማ
ዝግጅት
ነጭ ሽንኩርትን በጨው ላይ ጨምሩትና በቀረው ቅልቅል ቅልቅል ውስጥ ይጨምሩበት. አንድ ለስላሳ ስጋ ለ 12 ሰዓታት ወደ ማርኒዝድ ውሰድ. ግማሽ ኪሎ ግራም ስጋን ለማምረት ይህ ሙንዳማ መጠን በቂ ነው.