ሳምሶም ትናንሽ እንጨቶች ተብላ ትጠራለች, በአብዛኛው በሦስት ማዕዘን ወይም በግማሽ ቅርጽ. በደቡብ ምስራቅ ጣፋጭ ውስጥ ሰመመን ሰፊ ስፋት ስለሚኖር የምድጃው ቅፅል እና ለስላሳ ዝግጅት የተዘጋጀው ብስለት በተለያዩ ህዝቦች ምግብ መሰረት ይለያያል. ከዚህ በታች በአከባቢው ኡቤቤክ ኡዝቤክ የቀዶ ጥሬ ገንገርን ብቻ ሳይሆን ከሕንድ ከሚገኝ ስኒች ጋር ለመገንዘብ እንሞክራለን.
ቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?
እንደ ኡዝቤክ የምግብ አዘገጃጀት አካል በቀላል ቅመማ ቅመሞች እና ጥምብ የተደባለቀ ቅባት እንደ መሙላት ይሠራል. በተለምዶ እንዲህ ያሉት ኡዝቤክ ፒሶች በቤትዎ ውስጥ ይጋገራሉ, ነገር ግን ቤቶችን በቤት ውስጥ እያዘጋጀን ስለሆነ ሌላ አማራጭ ምድጃዎች የተለመደው ምድጃ ያከናውናሉ.
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ወተት - 440 ሚ.
- ቅቤ - 105 ግ.
- ዱቄት - 610 ግ.
ለመሙላት
- በግ - 550 ግ.
- ኩንታል - 190 ግ.
- ስብር - 130 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- መሬት እና ጥራጥነር - 1/2 ስ.ፍ.
ዝግጅት
ወተቱን ሙሉ በሙሉ ተበተኑ እስኪያልቅ ድረስ ከወይኑ ጋር አብሮ ይያዙት. ዱቄቱን በጨው የተጣራ ዱቄት ወስደህ በንፋስ ወተት ላይ እርጨው. አቧራውን ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዣውን ያስወግዱ. በዚህ ጊዜ የግሎታ ክሮች ዝርግ ይዝናናሉ እናም ከፈተናው ጋር አብሮ ለመሥራት በጣም ቀላል ይሆናል.
በመሠረቱ, በግ, በስብስና በሽንኩርት በእጅ በእጅ ይያዛ. በቅመማ ቅመም ወቅት በስጋ ቅጠላቅጠሎች እና በጨው የተሸፈነው ስጋ በጥንቃቄ ይደባለቁ እና የእንቁላል አይጠቃለሉም. ይህ ስጋ የስጋ ጭማቂን ለመሙላትና ለማቆየት የሚያስፈልገውን ምግብ ያቀርባል.
ቂጣውን አወጣጡ, ወደ ክበቦቹ ቆረጠው እና በእያንዳንዱ አገልግሎት መካከል አኑረው. ሦስት ማዕዘኖች ከቅርቡ ማእዘኑ ላይ አንድ ሶስት ማዕዘን ይባባሉ. በ 200 ዲግሪ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር, ከዚያም ማዞር, ዝቅተኛ ሙቀትን እስከ 180 ዲግሪ ድረስ እና ለ 15 ደቂቃዎች የሳምሴን መልቀቅ.
የታሸገ ሰምሳ - የምግብ አዘገጃጀት ቤት ውስጥ
ግብዓቶች
- እሽግ ብስኩት (ቤዝዶዘርን).
- ጠቦት - 540 ግሬን;
- ሽንኩርት - 170 ግ.
- ድንች - 90 ግራም;
- መሬት ክሩ - 1 ½ ማከጫ.
- እንቁላል - 1 ፒ.
ዝግጅት
የሻኩትን ቤት ከፋፍ ዱቄት ከማዘጋጀትዎ በፊት, የተቆራረጠ ሾጣጣ ሳጥኑ አቧራ በተሞላበት መሬት ላይ እንዲተካ ይተውት. ጠቦቱን በጥሩ ሽንኩርት ይቀንሱ. የዱቄት እንጨቶች ንጹህ እና በትንሽ ኩብ ይከፈታሉ. በአፈር መሬትና ጨው መሙላት ወቅቱን ጠብቅ.
የተቆራረቀውን ሾጣውን ንጣፍ በማውጣት ክርቹን ቆርጠው በማውጣት በእያንዳንዱ መሃከል ላይ መሙላት. አንድ ባለ ሦስት ማዕዘን ቅርጽ እንዲኖረው ለማድረግ በማዕከሉ ክበብ ውስጥ ጠርዞቹን ጎንበስ. ከተሰነጠቀ እንቁላል ጋር የሳምሳውን ገጽ ይሸፍኑ. ሳምሶውን በመጀመሪያ በ 210 ዲግሪ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ይሙሉ, ከዚያም 15 ደቂቃዎች, አሁን ግን 180 ጊዜ.
የቤንጃ ሱስታማ በእራስ እጅ
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ዱቄት - 310 ግ.
- ቢት - 55 ሚሜ;
- መሬት ጪንገርቃ - 1 ሳንቲም;
- ውሃ - 45 ሚሊ.
ለመሙላት
- የድንች ሰብሎች (ትልቅ) - 2 ሳ.
- ትንሽ አረንጓዴ አተር;
- Walnuts - 25 ግ.
- የኩም ዘሮች - 1/2 ስፓን;
- የቺሊ እርከነች ጣዕም - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ቅቤው ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ እንዲበተን ስጧት. ዱቄት በዱናቂቅ እና በጨው የተጣበቀ ዱቄት ቅልቅል. ዘይቱን ከመስታወት ጋር ያዋህዱ እና ዱቄት ይለውጡ. ለግማሽ ሰዓት ሙቀት ይተዉት.
ድንችን ብሩን ቀቅለው ይለፉት, ድሪም, ነገር ግን እስከሚመሳሰሉ ድረስ አይደለም. በአረንጓዴ አተር, በቆሎ, በኩም እና ቺሊ ያለውን ድንች አሜከላ.
ዱቄቱን ቂጣውን ይሽከረከሩት. በእያንዳንዱ ማእከላዊ እጽዋት የተወሰነውን የድንች ክፍል መሙላት እና ሦስትዎቹን መገጣጠሶች በአንድ ላይ ያገናኙ. ወደ ቀድሞ የወርቃማ ቡናማ ቀለም ወደ ሚያድድ ዘይት በማቅለጥ ዝግጁ የሳምሳ ዱቄት ይለብስ, ከዚያም ከልክ በላይ ስብ ላይ ለመያዝ በሳባ ጠረጴዛ ላይ ያስቀምጡ.