በቬክተር ክራገር ውስጥ የሚቀርበው የሻይ ዝርጋታ ከብሔራዊ እና ብሄራዊ ምግቦች አንዱ ነው. ብዙ ዓይነት ዝርያዎች አሉ-ባዶ - በውሃ ላይ, ጥሬ - በእንጉዳይ ብሩሽ, አረንጓዴ - በአረም, ኡራል - ከዕንቁ ባቄላ ጋር. ብዙውን ጊዜ በክረምት ይዘጋሉ, ትልቅ የግዝሃን ክምችት ሲኖር, እና ትኩስ አትክልቶች ውድ ናቸው. በእርሾ ጥሬ እና ጥቁር ዳቦ ይስቡ.
ሳርቸር ከሻገርክራፍ ማዘጋጀት እንዴት?
ከቬርከርክ ውስጥ ሻይ የሚዘጋጀው በቀለም ማዘጋጀት እና በችርቻሮ ወጪዎች ነው. እንዲሁም ጎመን ብዙ ግዜ ቫይታሚኖችን በውስጡ በክረምት በጣም ጠቃሚ ነው, ስጋው ሀብታምና ሀብታም ነው. ዋናው ሚስጥራቸው - ትናንት ጣፋጭ ጣፋጭ ስለሆነ በሶረር ላይ መጫን አለብዎ. ሌሊት ምርጥ ነው.
- ጣፋጭ ምግቦችን በድንጋይ የተሻለ እንዲሆን ለማድረግ.
- የጥንት የምግብ አዘገጃጀቶች ከማንኛውም ንጥረ ነገሮች ጋር መቀላቀል አይፈልጉም, ነገር ግን በዘመናዊው ምግብ ማብሰል አንድ ሰው በሽንኩርት-ካሮት የሚመስለው የሾርባ ጉሽ ጉንዳን ማግኘት ይችላል.
- የምግብ ሳጥቶውን በቲማቲም ማዘጋጀትና ማከል ይችላሉ, ሁለቱም እትሞች የተለመዱ ናቸው.
- ተስማሚ የሆኑ አትክልቶች ድንች, ድንች, ሽንኩርት, ካሮት ናቸው.
- በደቃቃ ወይንም በጨርቁ ላይ በጣም ብዙ የሰላ ጎመን.
- በጆሮ ወይም በበርካታ ቫይተር ውስጥ የጉጉት ሾርባን ለማብሰል ይመረጣል, ስለዚህ ከሩስያ ምድጃ ላይ እንደ ጣዕም ይለወጣል.
ከቬርከርክ (ቫይረክራይት) - ገጠማ ሾርባ - የጥንት አሰራር
ከረዥምራክ ዱቄት ውስጥ እንደ ዳታሌሰን ሾርባ እንዲህ ዓይነቶቹን የምግብ አዘገጃጀት (የምግብ ማብሰያ) ሲሰቅል ቆይቷል, ምክንያቱም ስሙን የሚቀበለው በቀጣዩ ቀን ጠረጴዛው ላይ ብቻ ስለሆነ ነው. ቅዝቃዜ ላይ, በቀዝቃዛው በረዶ, ከዚያም ሙቅ. ምግብን ማብሰል ይቻላል, በእህት እና በውሃ ላይ, ሁለተኛው አማራጭ ለጾም ጥሩ ነው, ግን ሽታ አልሚው ለስላሳ ጣዕም ይሰጠዋል.
ግብዓቶች
- ስጋ - 700 ግ.
- ውሃ - 4 ሊትር;
- ጎመን - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ቲማቲም - 3 tbsp. l;
- ድንች - 4 ሳ.
ዝግጅት
- ምግቡን አዘጋጅ.
- ስጋው በግማሽ በሚዘጋጅበት ጊዜ የሚዘጋጀው ድንች.
- ለ 20 ደቂቃ ዱቄት ቆርጠህ ጣፋጭ ሽንኩርት እና ቲማቲም ጨምር.
- ድንቹ በደንብ ሲዘጋጅ, ጣውላውን ለ 20 ደቂቃ ያብሱ.
ለዶሮው ሾርባ ከዶሮ ጋር
የዚህ የመጀመሪያ ምግብ አሰራር የተለያዩ አማራጮች አሉት, ብዙ የቤት እመቤቶች የሻርኩራትን በ freshly ማዋሃድ, ሙሉ በሙሉ የተለየ ጣዕም ይለውጣል. በጣም ሀብታም, የተሻሻለ ጣዕም, በቬዘር ክራፍ እና ዶሮ ይከተላል. ወፏ ወደ ክፍሎቹ መቀነስ አለበት ስለዚህ በፍጥነት ይበላል.
ግብዓቶች
- ዶሮ - 300 ግ.
- ድንች - 5-8 ቅሎች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ጎመን - 1 ብርጭቆ;
- ውሃ - 2.5 ሊትር.
ዝግጅት
- የዶሮውን ገንፎ ያብሱ.
- ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት, ፋር.
- ጉጉንጉን ያዙና ለ 1 ሰዓት ምግብ ማብሰል.
- ድንቹን ከቆረጡ በኋላ ሾርባውን ይጨምሩ.
- ድንቹ በደንብ ሲዘጋጅ ጣፋጩን, ቅመሞችን ይጣሉ.
- ከ 30 ሰከንድ በኋላ የሻኩራሹን ክምር ይንገሩን.
የአሳማ ሥጋ ለቀበሮ ሾርባ ምግብ
ስጋው በተናጠል ከተፈጨ ከሻገርክራፍ ጋር በስጋው ይበልጥ ይጣጣጣል. ሽያጭ ላይ ብዙውን ጊዜ ለስላሳ መጠጦችን ያቀርባል. ጉጉቱ ጨው ነው, ምክንያቱም ጉጉቱ ጨው ነው. አስቀድመው አሮጌ አትክልቶችን ካሰሩ ሾርባው በጣም ውድ ነው.
ግብዓቶች
- ስጋ - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ጎመን - 500 ግ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ድንች - 5-6 ዎች.
ዝግጅት
- ምግቡን አዘጋጅ. በአስቸኳይ የሸንጋላ ሾርባን በሸን ዱላ እንዲሰራ አስችሎቹን አስቀምጡ.
- ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት, ፋር.
- ለማጣፈጥ የበሰለ ድንች, የበሰለ ምግብ እና የተጠበሰ ድንች.
- ድንቹ እስኪነካው እስከ ግማሽ በሚዘጋጁበት ጊዜ ዱቄት ይለብሱ.
- ለ 1.5 ሰዓቶች ይጠንቀቁ.
- ቅመማ ቅመም, የተደባለቀ ድንች, ለ 15 ደቂቃዎች ቅባት.
ለጎመን ሾርባ ስጋ
ትኩስ ቲማቲሞችን ካከሉ የመጀመሪያውን ጣፋጭ ጉጉን በስጋው ላይ ያስቀምጡ. ከመቆረጣትና ከማብሰል በፊት መፈተሽ አለባቸው. ሾርባን ለመጥበሻ, ስጋ የተሻለ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀመጣል. በጣም ጥሩውን ሾርባ ከቦረከር ዱቄት ለማዘጋጀት ይሞክሩ.
ግብዓቶች
- ስጋ - 400 ግ.
- ጎመን - 400 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክታብል.
ዝግጅት
- ምግቡን አዘጋጅ.
- ሽንኩርት, ቲማቲም, ካሮትና ድንች ተቆርጠዋል.
- የበቆሎ ስጋ የተቆራረጠ, ወደ ኋላ የተጣበቀ.
- በአትክልቱ ውስጥ አትክልቶችን ሁሉ ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- የተቀበረውን ሾጣጣ, ፔፐር ቅጠል.
- ለ 20 ደቂቃዎች ጥቆማ ያድርጉ.
ቺሾ ከአረንጓዴ የቀለምተር ክራውሬት
ያልተጠበቀው ሾርባ ከቬርከርክራፍ ምግብ ለማብሰል ፍላጎት ካለው ከአረንጓዴ ካቫሸን የምግብ አሰራር በጣም ያስደስተኛል. ለመቁረጣማነት ጥቅም ላይ የሚውሉ ጥቁር ቅጠሎች, ልክ እንደ መጀመሪያው ንብርብር, ለእነርሱ የተቆረጠውን የስጦታ ቆርጦ ይወስዳሉ. ከላይ ያሉት ቅጠሎችም ይጣጣራሉ, እነሱም የጨው መጠን ይሸፍናሉ. ሾርባው ውስጥ ለስላሳ ዘቢል የሚፈልጉ ከሆነ ማጥፋት ጥሩ ነው.
ግብዓቶች
- ጎመን - 400 ግ.
- ድንች - 400 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
ዝግጅት
- ስጋውን በጨው ውኃ ለሁለት ሰዓታት ይቀላቀሉ.
- የሻጎችን ቅጠል, ቆርቆሮ ይጨምሩ.
- ድንቹ እና ሽንኩርት ቆንጥጦ በቅመማ ቅመም እና ጨው ላይ ተዘርፏል.
- ድንቹ ከተጠራቀመ በኋላ የቀዘቀዘ ፍራፍሬን, ጨው ይጨምሩ.
- የተሻሻለ ጎመንጉ ሾርባን በ 20 ደቂቃዎች አስጊጠው.
የተጠበሰ ስጋ ለገጣጥሬ ሾርባ - ምግብ አዘገጃጀት
ሾፑን ለማዘጋጀት ጊዜ ከሌለ, ከሻገርክራፍ የተሰራ ሾርባ ማዘጋጀት ይቻላል. የላይኛው ሽፋኑ ለማስወገድ የሚፈልግ ሲሆን ብዙውን ጊዜ መራራ ነው, እናም ጣዕሙን ሊያበላሸው ይችላል. ሽቱ በስብስ እና ሽንኩርት በትንሹ እንዲጭበረብ ይመከራል, የስጋውን ጣዕም የተሻለ ያደርገዋል እና ተጨማሪ የሙቀት ህክምና አይጎዳውም.
ግብዓቶች
- መጋገሪያ - 1 ማሰሮ;
- ድንች - 3-4 እንክብሎች;
- ጎመን - 300 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ቀጭን - 1 ጥንድ;
- ውሃ - 2.5 ሊትር.
ዝግጅት
- ስኳር ድንች, ሽንኩርት እና ካሮት የመሳሰሉት ይቁረጡ.
- ውሃ ሲወጣ አትክልቶችን ይለብሱ.
- ሽንኩርት እና ካሮትን እጠጡ.
- ድንቹ ከተጠራቀመ በኋላ ጣፋጭውን እና ስጋውን ይጨምሩ.
- ሙቀትን አምጡ, ቅመማ ቅጠሎችን, ፍራፍሬዎችን, ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
የሻጋ ሾርባ ከሽታ እና የጀርከርክ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ጥሩ ፍቅር ያላቸው, የሚወዷቸው ሰዎች እንደወደዱ እና ትኩስ እንደሚሆኑ, እና ዳቦራገር ደግሞ የሾርባ ጉጉን ይባላል. ስጋው በጣም የበለጸገ, መዓዛ እና ጥል ይባላል. ክቫሸዬው, ድንቹ ከተጠራቀመ በኋላ አሲዱ ድንቹን የዶልታን ሥጋ ይለውጣል. በማንኛውም የሻጫ ዓይነት, የዱሮራቅራ ቅጠል እና ትኩስ ጎመን.
ግብዓቶች
- ሽታ - 2.5 ሊት;
- ድንች - 4 ሳ.
- ጎመን, መራራ - 150 ግ.
- ትኩስ ጎመን - 150 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ፒ.
- ትኩስ ቲማቲም - 3 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ኩፋኖች;
ዝግጅት
- Ferre sauerkraut, ውሃ ይጨምሩ, ይቁሙ.
- ድንች ተቆረጡ እና በሚፈላ ኩስ ውስጥ ያስቀምጡት.
- ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት, ፋር.
- የተቆረጠውን ጣዕም አክል እና ለ 5 ደቂቃዎች አስቀምጠው.
- ድንቹ ከተጠራቀመ በኋላ ጎመን, ጨው.
- ለ 10 ደቂቃዎች የሚሆን ያብሱ, ከዚያም የተጠበሰውንና ትኩስ ጎመን ይንፉ.
- ትኩስ ጎመን እስኪነቅል ድረስ ቅጠል.
- ነጭ ሽንኩርት, የበጋ ቅጠል እና ብርቱካን ጣለው.
- ቀስ ብለው ካስገደቡ ከቬከርክራፍ እና ከስላቹ ጎመን የተጠበሰ ሻርክ ይባላል.
በደረቁ እንጉዳዮች ላይ የሻሮ ሾርባ
ጣፋጭ ጣዕም ለምግብ ጣውላ ይሰጣል. በግማሽ ማብሰል ይችላሉ: ትኩስ እና የደረቁ, የመጨረሻው ብቻ ተጠቂ መሆን አለበት. ጉጉቱ ለረጅም ጊዜ ከተፈጨ, በሚገባ መታጠብ አለበት, እና በቅርብ ጊዜ ወደ ማፍጠጥ ዘልቀው ሊወጣ የሚችል. ወፍራም የስጦታ ሾርባን በዱላከርጥ ከ እንጉዳይስ ለማግኘት, አትክልቶች ተጨማሪ መጨመር ይኖርባቸዋል.
ግብዓቶች
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- እንጉዳይ - 200 ግ.
- ጎመን - 300 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ቲማቲም - 3 ሳ.
- ፔፐን - 1 ክፍል;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
ዝግጅት
- እንጉዳይ እና ድንች ይፈትሉ.
- ሽንኩርትንና ጣዕምዎን ይቁረጡ, ካሮቹን ያመሰግኗቸው እና ይበላቸዋል.
- በኦንጅን እና እንጉዳይ ውስጥ በጨው ውስጥ ጨው ይጫኑ.
- ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- ቲማቲክን ለመቁረጥ አንድ ሰው ጋር.
- ጉጉቱን ጨምረው 10 ደቂቃዎች ቆዩ.
- ወደ ብርቱ ቅባት ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- ከመጨረሻው 5 ደቂቃዎች በፊት ተጭነው የጡንቻ, የበረራ ቅጠሎች, ቅመማ ቅመሞች ይኑርዎት.
- የሾርባ ጉጉትን ከ እንጉዳይ እና ከሩጫም በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ አስገባ.
የተጠበቀው የሾርባ ጉጉር በቬርከርክራይት
በጾም ቀን, ስጋ ሻይራ ያለ ስጋ በጣም ተወዳጅ ይሆናል. ይህ ምግብ ሁሉንም ቪታሚኖችን ጠብቆ ያቆያል, ሰውነትን ይደግፋል, ያጣጠራና ሀብታም ይሆናል. ከርክፕላቱ የግድ ተክሎች, ጣዕም ወይም ጨው ብቻ መሆን አለበት የሚፈለገውን አሲድ አይሰጥም. የኡራል ስሪትን - ከዕንጥቅ ባቄላ ጋር ማዘጋጀት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ጎመን - 700 ግ.
- ሽንኩርት - 1-2 እንቁዎች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የቲማቲም ጣጣ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 2.5 ሊትር.
ዝግጅት
- ጉጉን ጠጣው, ቀስ ብሎ እስኪሞከር ድረስ, ቀዝቃዛ ውሃ ማከል ይችላሉ.
- ሽንኩርት እና ካሮዎች ይቁረጡ.
- በዘይቱ ውስጥ ዱቄቱን ይምሩ.
- ቲማቲምን, የበቀውን ቅጠል, ፔፐን ለ 5 ደቂቃዎች ጨምሩ.
- ጎመንደን ይቅሉት እና በቆልጥ ይበሉ.
- ኩኪን 20 ደቂቃ ያዘጋጁ, ለ 1 ሰዓት ይግለጹ.
ሻንሲ በምግብ ውስጥ በቬዘር ክራራት ውስጥ
የሩቅ ካራቴድ እና ድንች ከመሆናቸውም በላይ በጣም ጣፋጭ የስጦታ ሾርባ የሚገኘው በሩስያ ማድመጃ ውስጥ በሚታየው ምድጃ ውስጥ ነው. የመጀመሪያውን ምግብ ለማብሰል, ትልቅ የሸክላ ድስት, ጎድጓዳ ሳህን ወይም ረዥሙ የሱፐርፔን ክዳኑ ያስፈልገዎታል. የፕላስቲክ ክፍሎች ወይም መያዣዎች ብቻ መወገድ አለባቸው. ስጋ በአጥንት ላይ ሙሉ ቁራጭ ሊቀመጥ ይችላል.
ግብዓቶች
- ድንች - 300 ግ.
- ጎመን - 400 ግ.
- ስጋ - 300 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ውሃ - 2 ሊትር.
ዝግጅት
- አረፋውን በማንሳቱ እሾህ ፈሳሽ.
- ድንቹዎችን ቆርጠው በኬዞንክ ውስጥ ያስቀምጧቸው.
- ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት, ፋር.
- ጉጉቱን ቆጠሉ እና ድንቹን ይሸፍኑ.
- ስጋ በስጋ, ጨው, ፔፐር አፍስሱ.
- በቀዝቃዛ ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ.
- 1.5 ሰዓቶች ማብሰል.
- አረግጉሙ, ነጭ ሽንኩርት እና ቅመሞችን ያክሉ.
ከበርካታ ቫይተር ጋር የሻሮ ጉትቻ
ብዙ ጣዕመትን በሻይከርክ ውስጥ ማቅለጫ ሾርባዎችን ለማዘጋጀት በጣም ምቹ ነው, ማቀቡ ይቃጠላል ወይም በትንሹ ይቀልጣል ብለው አይጨነቁ. ነገር ግን የጉጉድ አሲድ የጣዕምን ተቀባዮች ሊያታልል ይችላል. ልምድ ያላቸው የባለሙያዎች ማሳሰቢያ: በቂ ጨው እንዳለው ስሜት ከተሰማውና የተገላቢጦሽ ቁንጽል በጣም ደስ የማይል ከሆነ, የጉጉቱ ሾርባ ጨው አይደልም.
ግብዓቶች
- ስጋ - 500 ግ.
- ጎመን - 300 ግ.
- ድንች - 4 ሳ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- የቲማቲም ጣጣ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ውሃ - 2-3 ሊት.
ዝግጅት
- ስጋውን ቆርጠው ጣሉት.
- ሽንኩርትንና ድንችን በመቁረጥ ካሮኖቹን አመስግኑት.
- ሽንኩርት እና ካሮትን በስጋው ላይ ይጨምሩ, እና ከቲማቲም ጋር 10 ደቂቃዎች ጨምሩ.
- ድንቹ እና ጎመንን አስቀምጡ, ውሃ ጨምሩ.
- በ "ሾርባ" ወይም "ጠበት" ሁነታ ለ 90 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.