እያንዳንዱ የጆርጂያ ምግብ የሚያዘጋጅ ጂዮርጂያ ብቻ ሳይሆን እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ሾርባዎችን እንደ harko እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ያውቅበታል. እና ከሁሉም በላይ አስፈላጊ - ምን ያህል ጣፋጭ እንደሆነ ብቻ ሳይሆን በትክክል እንዴት እንደሚሰራም.
እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷ የምግብ አዘገጃጀት እና ልዩ ሚስጥር አለችው, ሸምፕ እንዴት የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ ዋና ነው. ይሁን እንጂ የተለያዩ የጆርጂያን የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ ምክንያቱም በጆርጂያ ውስጥ በየአካባቢያቸው ጥቂት የአበባ ጥሬ ዕቃዎች ይገኛሉ. ነገር ግን ዋናው የሾርባ እምብርት በየቦታው ተመሳሳይ ነው.
ለ 2 ሊትር ውሃ የሚሆን ሾፓ ክርፎሮ
- 500 ግራ. ወፍራም አጥንት ላይ ይደርሳል.
- 3 ቀይ ሽንኩርት;
- 4-5 ፀጉር ነጭ ሽንኩርት;
- 4-5 tbsp. l. የቲማቲም ፓኬት ወይም 5 መኪናዎች. ቲማቲም;
- 1 ታች. hops-suneli;
- የቡና ፔፐር, ደወል በርበሬ, የጫካ ቅጠል, ጨው;
- 1 ኩባያ ሩዝ;
- የጥራጥሬ እና የባህር ተክል ዓይነት.
በአጥንት ላይ በአሳማው ላይ ለሁለት ሰዓታት ይጠመዳል, በዚህ ጊዜ አረፋ ከእቃው ውስጥ ሙሉ በሙሉ ይነሳል.
በስንዴው ውስጥ ጨው, ቺሊ እና ደወል ፔፐን, የበሶ ቅጠል.
ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቀጣዋል እና በቅቤ ላይ ወይም በበሰለ የተሸፈነ ስብ ውስጥ በስንዴ የተጨመረ ነው.
በጥንቃቄ ያጸዱ እና ለረጅም ጊዜ በሳሙናዊነት ለ 15 ደቂቃዎች ነጭ ይቆማሉ. ሃርኮን ለማዘጋጀት ዱቄት ሩዝ አለመጠቀም ቢመርጥም ክብ ወይም ዘይትን የሚመርጡ ዝርያዎችን ለመምረጥ. ከተጣራ በኋላ ሩዝ ወደ ሾው ይላካል. ቀጣዩ እርምጃ የቲማቲም ፓቼ ወይም ከጫፍ-ኖይሊ ጋር በጨርቃ እና ጥቂት የቲማቲም ብስኩሎችን በፖሊስ እና በፀሃይ ኢሜላ ይላካል.
ሾርባው ዝግጁነት የሚወሰነው በሩዝ ፈቃደኛነት ነው. ከመጥፋታቸው በፊት, የተቀቀለ ሽታ እና የተከተፈ ጥራጥሬዎች በቤሪው ላይ ተጨምረዋል.
ክራኮ ለ 5-10 ደቂቃዎች ከማኮላቱ በፊት.
አሁን እንዴት በስጋ ቢኮን ላይ ሾርባን እንዴት እንደምታደርጉ ታውቃላችሁ. ይሁን እንጂ በጆርጂያ ውስጥ በበርካታ ቦታዎች ውስጥ የሻም ጣፋጭነት በቲማቲም ለመልበስ መጨመር ይሻላል
ሌላው አማራጭ - ከሩዝ እና ከጥቂት ቦዮች ጋር የተቀሩት የበቆሎን ፍሬዎች ጋር በአንድ ላይ ለማቆም. የኦቾሎኒ መርጫን በዶሮ ወይም በቱርክ በመጠቀም ሾርባ ማውጣት የሚችሉ አማራጮች አሉ. ይህን የሚያደርጉበት ቀሪዎቹን ቅጠሎች ለመመዝገብ እና የወፍኑን በጣም ወፍራም ስብስቦች (በአበባው ዙሪያ ከቅዝቃዜ ጋር እብጠት) መጠቀም ነው. የጆርጂያ ባህላዊ ፍራፍሬዎች - ኮርኒን እና ተክላል - በሌላ ጣፋጭ እና በጠንካራ እምቢት እጽዋት ሊተኩ ይችላል - የፓሲስ, የአልሚ እና የሴሪ ሸለላ አረንጓዴ.