ያልተለመዱ የሚመስሉ ጥምረት ቢመስሉም ከቲማቲው ጋር ተሰባስቦ በዱቄት የሚለብሱ ደረሰኞች በማይታወቁበትና በአፍ በመጠምጠጥ ላይ ይገኛሉ. በመጀመሪያ ይህንን ሃሳብ ጥርጣሬ የነበራቸው እና ለማወቅ ሲሉ ብቻ ትንሽ ጣፋጭ ቂጣዎችን አዘጋጅተዋል, ከጣቢያው በኋላ በቲማቲም ውስጥ የዱር እምብርት ደጋፊዎች ሆኑ. በቅድመ-መረባችን ውስጥ የተለያዩ የአሠራር ዓይነቶች በጣም ዝቅተኛ ናቸው.
በቲማቲም የተሰራ ስኒስትር የተሰራ ስፕላሪስ ያለ ማምከስ
ግብዓቶች
ለ 8 ሊትር ቆርቆቹ ስሌት:
- ዱያ - 4 ኪ.ግ;
- - 4 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሳ.
- ጥሩ ጣዕም - 1,3 ኪ.ግ;
- ስኳር ያለው ስኳር 420 ጋ;
- የጨው ድንጋይ አይቃጭ - 120 ግራም;
- ፓስቲስ እና ዳይቭ (ቅጠላቅቀሻ) - 1 ትንንሽ የጅምላ ጭራዎች;
- የተጣራ የዶልት ዘይት - 295 ml;
- ኮምጣጤ (9%) - 160 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
ለእንደዚህ አይነት ዱቄቶች የተዘጋጁ ትኩስ ቲማቲሞች ተመርተው የበሰለና የተበጣጠቁ ቀይ ቀለም መቀመጥ አለባቸው. ፍራፍሬዎችን እናጥባለን, በተወሰኑ ክፍሎቻችን እና ከተጣራ ጣፋጭ ፔንዱ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ያለ ጥርሶችን በስጋ ማዘጋጃ ገንዳ ወይም ማቀጣጠጫ ታንዛዛዎች እንገላበጣለን. የቲማቲም ክብደት በፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ኩስጣፋ ወይም ትልቅ ሸክላ እናሳጥራለን እና በመጋገሪያ ምድጃ ላይ በትንሽ እሳት ላይ ያስቀምጠዋል. በዚህ ጊዜ ዱባዎችን እንይዛለን. የኔ ፍራፍሬዎች እንደ አምስት ሚሊሜትር ያህል ወደ ክቦች ወይም ሴንቲግቶች የተቆራረጡ.
የቲማቲውን ክብደት ከተቀዳ በኋላ ስኳር እና ጨው ወደ መያዣው ውስጥ ይጥለጉ, ጣፋጭነት የሌላቸው ትኩስ ቅጠሎችን ይጨምሩ, እና ጣዕም እና ጨው ይቀልጣል. የተቆራረጡ ሾርባዎችን ያስቀምጡና ለ 5 ደቂቃዎች መሙያውን እንደገና እንዲቀቡ አድርጉ.
ሰላጣውን በደረቁ በቆርቆሮዎች ላይ እናስቀምጠው, በንጹህ አየር ማቀዝቀዣ ውስጥ እና በቀዝቃዛ አየር ማቀዝቀዣ እና እራስን የማምለስ መከላከያ ብናኝ ውስጥ እንሸፍናለን.
በቲማቲም ውስጥ የዱቄው የዱቄት ስስ ጨክላ ወደ ፓስታ, የመጀመሪያ ኮርሶች ወይም ሌሎች ምግቦች ለመጨመር ሊያገለግል በሚችል እጅግ በጣም ብዙ ጣፋጭ የቲማቲክ ተክል ይገኛል.
በተመሳሳይ በጆርጂያ ውስጥ በቲማቲም ውስጥ የዱቄው እንቁላሎችን ማዘጋጀት ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ከቲማቲም, ከነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ጋር በመሆን የተወሰኑ የፔፐር ፍሬዎችን ማፍለጥ እና ለአረንጓዴ ጥቃቅን ዱቄት ማከል ያስፈልጋል.
በቲማቲም ውስጥ ለሽርሽር በሽንኩርት ውስጥ
ግብዓቶች
ለ 7 ግማሽ ሊት ቆርቆሾች ስሌት:
- ዱባዎች - 2,6 ኪ.ግ;
- አዲስ የቲማቲም ወይንም ትኩስ የተጨመመ ጭማቂ - 1.4 ኪሎ ወይም 1 ሊ እንደዛ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ሳ.
- የሽንኩር አምፖሎች - 240 ግ.
- ጥራጥሬድ ስኳር - 140 ግ.
- የጨው ድንጋይ አይቃጭ - 50 ግራም;
- የተሸጠው የሾሊ ዘይት ዘይት - 95 ሚ.ሜ;
- የአሲቲካል ይዘት (70%) - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
አስፈላጊውን የቲማቲም ጭማቂ በተሸካጭ ወይም በበርካታ ክፍሎች ላይ በመቀነስ, በሳቅ ነዶ ውስጥ ወደ ሙቀቱ ሙቀቱን ይክፈሉት, ከዚያም ትኩስ ቲማቲም በቆርቆሮ ውስጥ ይቅቡት. የተፈለገው የቲማቲም ቀዳዳ ሰፋ ያለ ስጋ, ጨው, ስኳር, የአትክልት ዘይት ያለ ጣዕም በደምህ ውስጥ እንዲፈስ ይደረጋል.
ቲማቲው ሲሞቅ, እኔ, ቆርቆሮውን እና ነጭ ሽቦች እና ቀለበቶችን በጠወለሉ አምፖሎች እና በቀጭን የጡንቻ ጥርሶች አማካኝነት ቀጠን ያለ ጥርስ. በሚፈቅ ቲማቲም ኩባያ ላይ ዱባዎችን እና ሽንኩርት ላይ እናጨቃቅነው, እንደገና ይቅሰል እና ለአምስት ደቂቃዎች ምግብ እንበላው. ከዚያም የወይራውን መዓዛ, የሽቦ ቀጫጭን ጫጫታዎችን በመዘጋጀት ዝግጅቱ ላይ ይጫኑ. ከዚያም ለተጨማሪ ደቂቃዎች ቡቃያውን እናጨብጣለን. ከዚያም በሳር እና ደረቅ የተሸከሙት መያዣዎች ላይ በጋለ ብረት የተሞሉ የብረት እግቦች የታሸጉ እና በቀስታ ወደታች በመተው እና እራስ በሚሞቅ ብርድ ልብስ ወይም መደረቢያ ውስጥ እራስን ማምለጥ ይችላሉ.