በመደብሮች ውስጥ ያሉት የጨው ዓሣ እንደ በረዶ ዓሣ ሁለት እጥፍ ይወስድበታል የሚለውን እውነታ ትኩረት ሰጥተሃል? ታዲያ የምትወዱት ጣፋጭ ምግብ በተናጥል እራስን ማዘጋጀት እና ቀዝቃዛነቱን ማረጋገጥ ለምን እንመረጣለን? በዚህ ጽሁፍ ውስጥ የእርሻ ጣፋጭ ምግቦችን እና የሳሊን ቤተሰብን ተወዳጅ ተወላጅ የሆኑ ተወዳጅ ተወካዮችን በማዘጋጀት ጣፋጭ ምግብን ለማብሰል ሁሉንም ደረጃዎች እንመለከታለን.
በቤት ውስጥ የጨው ላስቲን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
የመጀመሪያው ደረጃ ለጨው የዓሣ ምርጫ ነው. የጥራት መመዘኛዎች በቀላሉ የሚታወሱ ናቸው, ቀይ ቀጭን የዓይን ጌሞች, የዓይኖች ዓይነቶች እና "ያልተመዘገበው" ማሽተት ዓሳዎች ትኩስ ናቸው. አንድ የቆሸሸ ምርት የሚገዙ ከሆነ ዓሣው ለሁለተኛ ግግር በረዶ አለመጋለጡን ማረጋገጥ አለብዎት. ቡናማ ቀለማት አለመኖሩ እና የዓሳውን ቆዳ መጎዳቱ ጥሩ ጥራት እንዳለው ያረጋግጣል.
የተመረጠውን ዓሣ ከገዛ በኋላ ተጭኖ መወሰድ ነበረበት, ስለዚህ ዱቄው ከማንጠባጠብ በፊት እንጥላለን, ልዩነቶችን እንጥል እና ደረቅ እንሆናለን. ፋይቶቹን ለመቁረጥ አሁን ጊዜው በዓሳቡ ጫፍ ላይ እና ከጭንቅላቱ አናት ላይ አንድ ሹል ቢላ ጋር ይራመዱ እና ከዚያ ከክርሽኑ ወደ ሆድ ይወስዱታል, ተቆራጩን ከአጥንት ይለያል.
አሁን እንዴት የጨው ትራውማ እንዳከማቹ እንመልከት. እርግጥ ነው, የጨዉው የዓሳ ማጥመጃ ዓሦች ከቆሻሻ ማጠራቀሚያ (ፋብሪካዎች) የላቀ ፍጆታ የለውም እንዲሁም ከፋብሪካው ስፋት የበለጠ ፍጥነት ይባክናል. እውነት ነው, በዚህ መንገድ የተዘጋጀ ጉድጓድ በወረቀት ወይም በሴላፎፎ ላይ ሊሸፈን ይችላል-ይህ መጠለያ በከፊል ኦክሲጅን ይከላከላል, እንዲሁም ዓሦቹ ለ 5-7 ቀናት ሊቆዩ ይችላሉ. የሚወዱት ምርት የህይወት ዘመን ረዘም ላለ ጊዜ በኣትክልት ዘይት ለመሙላት ይረዳል.
ትሬድ በጨው ውስጥ ጨው
ምናልባትም ከዚህ በታች በተገለጹት ምግቦች በሙሉ ከጨው ሸርጣን ይልቅ ለስላሳ ቀለምን ለማዘጋጀት የበለጠ ቀላል ነው. ይህንን የመፍላት ዘዴን ለመጠቀም ጥሩ ምክንያት አይደለም.
ግብዓቶች
- ስኳር - 1 ኪ.ግ;
- ጨው - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 1 ሊትር.
ዝግጅት
ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ ጨውና የስኳር ጨዋራ እናውጣለን, ሙቀቱ እስኪቀንስ ድረስ እንጠብቃለን, ነገር ግን ጊዜውን በከንቱ አናባከንትም. ዝንጀሮው ከተከሰተ ዓሣውን በወይሮው ውስጥ አስቀመጥን - አስቀያሚውን በመጫን እና ለአንድ ቀን ወደ ማቀዝቀዣው እቃው ውስጥ አስቀምጠው.
የጨው መጠን የሚወሰነው ከ 4 Tbsp ስሌት ነው. በ 1 ኪ.ግ. የዓሣ ዓሳ የተመጣጠነ ጨው.
የጨው ቀስተ ደመና ባዶ
የጨው የዓሣው ክታ ክርክር ለደረቀው የጭቃ ማስነሻ ዘዴ ይረባል. እንዲህ ዓይነቱን ዓሣ ለማብሰልም ረጅም ጊዜ ይኖረዋል, ነገር ግን ያለፈውን ጊዜ አይቆጨህም.
ግብዓቶች
- ስኳር - 1 ኪ.ግ;
- ጨው - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የቡናው ቅጠሎች - 3-4 እንኪዎች.
- የሎሚ ጭማቂ - 2-3 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
በአንድ የጨው ዱቄት በጨው እና በሸፍጥ ቆዳ ላይ አንድ የወፍጮ ቂጣ ወስዶ በላዩ ላይ ሌላ የጨው ቅልቅል ላይ እንጨምራለን, የኩላሊት ቅጠል እና የሎሚ ጭማቂም እንሰቅላለን. የዓሳውን ሁለተኛ አጋማሽም በተመሳሳይ መንገድ እያደረግን ነው. በውጤቱም, የዓሳና የጨው ሽፋኖችን እናገኛለን. ከተቀባ መያዣ ውስጥ 1-2 ቀን ውስጥ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንቀራለን. የመቁረጥ ሂደት እንደ ዓሣው መጠን ይለያያል. በመጨረሻም የተመደበውን ጭማቂ ማዋሃድ, ዓሣውን በቫፕኪን ማጽዳት, ነገር ግን አይጣጉ (!), መጫወት እና በቅዝረቶች መመገብ.
ዘይድ ዘይት ያለው ዘይት
ዘይት ከኦክስጅን እና ከሽያጩ ከተበላሸ እጅግ በጣም አስተማማኝ ነው. ስለሆነም, ለጭልቅ ዓሣዎች ወደፊት ለማጠቃለል, ለድስትነት ካልሆነ, ዘልለው ለመግባት ይጠቀሙበት.
ግብዓቶች
- ስኳር - 1 ኪ.ግ;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የአትክልት ዘይት - 0,5 ሊት.
ዝግጅት
የቆዳውን አጥንት ከቆዳዎ ይለያል እና ወደ ክፈች ይቈረጡ. እሾሃማ ወይንም ብርጭቆ, በጨው ላይ በመርከስ እና በዘይትና በጥምጥም ውስጥ እናስገባቸዋለን. በራሳቸው ብቻ ሳይሆን ስብስባቸው ውስጥ ሆዳቸውም ምንም አይነት ዘይት መሙላት አያስፈልግም. ሰገራ በቤት ውስጥ የሙቀት መጠን 1 ሰዓት ይወስዳል, ከዚያም 12 ማቀዝቀዣ በማቀዝቀዣ ውስጥ. መልካም ምኞት!