ክረምቱን ቲማቲም በክረምት ለማስቆም, የተረጋገጡ የአሠራር የምግብ አዘገጃጀት ስራዎችን ለማከናወን እና ለአትክልት ክፍሎችን ለማቀነባበሪያ ቀላል እና ብዙ አዲስ ሀሳቦችን ተግባራዊ ማድረግ ይቻላል. ውጤቱ እንኳን ፈጣንና ብርቱካን የሆኑትን እንኳ ሳይቀር ይገረማሉ.
በክረምት ወራት ቲማቲም አብሮ ማዘጋጀት እንዴት ይመረጣል?
ክረምቱን ቲማቲም በክረምት ለማብሰል ፍላጎት ካለው, ከታች ከተመረጡት ውስጥ የተመረጡት ምርጥ ምክሮች, መሠረታዊ ምክሮች እና ትክክለኛ ምክር ምክኒያቱም ጣፋጭ, ውጤታማ እና ያለምንም አላስፈላጊ ችግሮች ለመተግበር ያግዛሉ.
- የታጠቁ የሻሮዎች ጣፋጭ ምግቦች ለማጣፈጥ በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ በኬሳ, በኩብ, በኩብል ወይም በቲማቲክ የታጠቁ ሳጥኖች የተቆራረጡ ናቸው.
- የተረጨው ጭማቂ ይዘጋል, እና የተቆራረጡ ጥራጣዎች ይጠበቃሉ እና ወዲያውኑ ይደርቃሉ ወይም በፎጣ ይደርቃሉ.
- ቲማቲም ከተፈለፈ በኋላ ፍራፍሬዎችን ወደ ፈሳሽ ውሃና የተዘበራረቀ ውሃን በመቀነስ ለየት ያለ ጣፋጭ ምግቦች ያገኛሉ.
በክረምት ወራት እንጨቶች እና ቲማቲሞችን ያጨቡ
አትክልትና ፍራፍሬ በሌሉበት የፒፕሬ አይቤርጊን እና ቲማቲም ቀላልና ጣፋጭ የበሰለ የክረምት ወፍራም አትክልት እምብርት ነው. የ Eggplant ፍራፍሬዎች በኬሳ ወይም በትንሽ ብሩቾካሚ, የፔፐር ገለባ, እና ቲማቲሞች እና የሽንኩርት ስሎችን ይዘጋሉ. የምግብ መድረሻው ግማሽ ሊት ሊትር እቃዎች ነው.
ግብዓቶች
- የቡና ተክሎች እና ደወል - እያንዳንዳቸው 1 ኪ.ግ.
- ቲማቲም እና ሽንኩርት - እያንዳንዳቸው 1 ኪ.ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- መራራ የቅመማ ቅመም - 0,5-1 እንዝቦች;
- ስኳር እና ኮምጣጤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ዘይት - 200 ሚሊሰ;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
- አትክልቶች እቃዎችን በጋራ መጠቀሚያ ውስጥ ይጣላሉ.
- ነጭ ሽንኩርት, ትኩስ ፔፐር, ስኳር, ጨው, ዘይትና ሆምጣጣ ማከል.
- የአትክልት ቅልቅል እንዲፈላስል, ለ 20 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ የኖራ ይቅበዘበዙ.
- በቲማቲም በክረምት ለቲማቲም እና ለፔፐር ተክሎች ዝግ ናቸው.
Adjika ከቅሪቶች እና ከቲማቲም በክረምት ወራት
በክረምቱ ወቅት ቲማቲም አጫጭር ምግቦችን ለማዘጋጀት አዱሺካ በመባል ይታወቃል. የዝርሻው እፅዋት በመድሃኒት እቃዎች ላይ የተመሰረቱ ናቸው. አትክልቶችን በትንሽ ኩብ, በስጋ ማሽነሪ ውስጥ ወይንም በተጨባጭ ሊቆረጥ ይችላል. የተከተፉ የምግብ ፍራፍሬዎች ኩኪዎች ለሁለተኛ ኮርሶች አገልግሎት ሊሰጡ ይችላሉ, ከፓላ ጋር ይሟላቸዋል.
ግብዓቶች
- ከ 2.5 ኪ.ግ.
- ቲማቲም - 2.5 ኪ.ግ;
- እያንዳንዳቸው 900 ግራም ጣፋጭ ምግቦች እና ሽንኩርት.
- ፖም - 1 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- መራራ ፔሩ - 2 ጥራዞች;
- ስኳር እና ሆጭም - 200 ግ.
- ዘይት - 380 ሚሊሰ;
- ጨው - 3 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
- የቲማቲም, የሳር ፍሬዎች, ፔፐሮች, ሽንኩርት እና ፖም ይቀንሱ.
- ዘይት, ጨው, ስኳር, የአትክልት ጭማቂውን ለ 40 ደቂቃዎች ይሙሉ.
- ነጭ ሽንኩርት, ሙቅ ጣዕም እና ኮምጣጤ ማዘጋጀት, ለ 10 ደቂቃዎች ቅልቅል ሙቀትን ይሞሉ.
- በክረምት ጊዜ ውስጥ በአዝዚካ መልክ በአትክልት ውስጥ የአትክልት እና የቲማቲም ኩባያ ለክረምሩት.
በክረምት ወራት ቲማቲም የተጠበቁ የሳር አበባዎች
በክረምቱ እና በቲማቲም ውስጥ ለክረምቱ በጣም ጥሩ ጣዕም ያላቸው ምግቦች ከስንዴ ወይም የተጋገረ የሳር አበባ ቅጠሎች ናቸው. እንዲህ ያለው ዝግጅት የሚከናወነው በቀረበው አሰራር ላይ በመመርኮዝ ነው. ቲማቲም በተቻለ መጠን ማቀማጠልን ማለፍ ወይም ጨርሶ የሌለውን ጭማቂ ማብሰል ይቻላል.
ግብዓቶች
- ኩፋይን - 3 ኪ.ግ;
- ቲማቲሞች - 700 ግ.
- ጣፋጭ ጣው - 200 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- መራራ ፔሩ - 1 ክፍል;
- ስኳር እና ሆጭም - 200 ግ.
- ዘይት ለመቅመስ ዘይት,
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
- ቲማቲም ስኳር ማሽኖች ውስጥ የተጠማዘቡትን ከፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ቀላቅሎ ወደ ጭማቂነት ይቀይራሉ.
- በጨው እና ስኳጩ ላይ ቲማቲም ድብልቅን ቅልቅል, ለኮምበር ማለቅ, እንደገና ለመቅለጥ, ከስጋዉ ላይ ያስወግዱ.
- በጨው የሳምባ ቅጠሎች በሁለቱም ጎን በጣር ዘይት በጨርቅ ውስጥ በንጹህ ጎድጓዳ ሳጥኖች ውስጥ ይጥሉት.
- የእቃዎቹ ይዘት በቆላ የሚጣፍጥ ጨው ያዝናሉ.
- በክረምት ወቅት ቲማቲም በደን የተሸፈኑ መክፈቻዎችን በክረምት በክፈለው በክፈለው ክብ ቅርጽ ይሸፍኑ.
ክረምቱን በጆርጂያ በክረምት ለቲማቲም
በሚከተለዉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አማካኝነት የቲማቲም ክረምቶች የቲማቲም የክረምት ዝናብ ያላቸው የጆርጂያውያን ምግብ አድናቂዎች ይደሰታሉ. ምግብ ማቅለጫው የተቀናበረው ሆፕስ-ሰንገሊ በሚመገብ ተክሎች አማካኝነት ነው, እሱም ምግብ ጣዕም የሆነውን ጣዕም ጣዕም እና አስገራሚ ተወዳጅነት የሌለው መዓዛ ነው. ከተወሰኑ የምርቶች ብዛት 4 ካሬሊንዶች የሳባ ማር ይወጣል.
ግብዓቶች
- የ 2 ኪ.ግ.
- ቲማቲም እና ጣፋጮች - 400 ግ.
- ስኳር - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- መራራ ፔሩ - 2 ጥራዞች;
- ዘይት እና ሆጭም - 200 ግ.
- hops-suneli - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
- በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ሁለት ቲማቲሞች እና ሁለት አይነት እርግብቦችን.
- ጨው, ስኳር, ዘይት ጨምሩበት, ድብልቁን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ.
- ለ 20 ደቂቃዎች አትክልቶችን ይቀቡ.
- ነጭ ሽንኩርት, ጣዕም እና ኮምጣጤ ይጨምሩ, ለ 2 ደቂቃዎች ሙባውን ይሞቁ.
- በጣኒያን በጣሊያን ውስጥ የቲማቲም ክረቶች ለካቲት በክረምት ውስጥ ታትመዋል.
በክረምቱ ወቅት እንጉዳይቶች ያሉት እንጨቶች
ከዚህ በታች የተጠቀሱትን ምክሮች በመተግበር, ለቲማቲም የክረምት የቡና ተክል መሰብሰብ, ያልተቀባ ቲማቲም ለማምረት ይረዳል, በተመሳሳይ ጊዜ አዲስ ጣፋጭ ምግቦችን ያመጣል, ጣዕሙም እንኳ የተጠበሰ ጣፋጭ ምግብን ሊያስደንቅ ይችላል. የምግብ አዘገጃጀት ብቸኛ ችግር የመድሃኒት ዕቃዎችን ከሳባ ማምረት አስፈላጊነት ነው.
ግብዓቶች
- የቡና ተክሎች እና ደወል - እያንዳንዳቸው 1 ኪ.ግ.
- ቲማቲም አረንጓዴ - 800 ግ.
- ቲማቲም የበሰለ, ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ኪ.
- ስኳር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1,5 ራስ;
- ኮምጣጤ - 60 ማይል;
- ጨው - 1.5 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
- በስጋ ማዘጋጃ ገንዳ ውስጥ ቲማቹ, ካሮቶች, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር እጠባባጩ.
- ጨው ጨው, ስኳር, 30 ደቂቃዎች ማብሰል.
- እንቁላልን በ 5 ሚ.ሜትር ውፍረት, ለ 40 ሰከንዶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለህፅ ይቀንሱ.
- በተመሳሳይ መንገድ የተሸፈኑ አረንጓዴ ቲማቲሞች.
- በሳር ጎጆዎች, በአረንጓዴ ቲማቲሞች እና በአትክልት ፍራፍሬ ድብልቅ ውስጥ ያሉትን ጥፍሮች ያድርጉ.
- በእያንዳንዱ ድስት ውስጥ 0,5 ሊትፍጣፍ በሻምጣጌጥ ላይ መጨመር 40 ደቂቃ ለስላሳ ያርገበገበዋል.
- አረንጓዴ ቲማቲም ያላቸው ተክሎች ለክረምቱ ዝግ ናቸው .
ለገና የክረምት ቲማቲሞች በኮሪያ ውስጥ
ክራቶቹን ለረዥም ጊዜ ማብሰያ ወይንም ለስላሳ ማቀነባበሪያዎች ለክረምቱ ከሽፈኖች እና ከቲማቲሞች ጋር በጣም ረቂቅ ከሆነ በጣም ውስብስብ ከሆነ, የሚከተለውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይጠቀሙ እና የምግብ አሰራር በኮሪያኛ ያዘጋጁ. ጥሩ መዓዛ ያላቸው ምግቦች እና የተሳካ የባሕር ፍራፍሬ የአትክልት ድብልቅን ጣዕም ይቀይረዋል እና ለረጅም ጊዜ ትኩስትን ያቆያሉ.
ግብዓቶች
- የሽቶ ቅጠል እና ቲማቲም - 3 ሳ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 2 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ኮምጣጤ - 40 ሚሊ;
- ዘይት - 100 ሚሊሆል;
- የኮሪያ ምግብን - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ስኳር - 2 ሳር.
- ጨው, ብርቱካን - ለመቅመስ.
ዝግጅት
- Aubergines, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይቀቡ.
- ቲማቲሞች ቆዳዎችን እና ጭማቂዎችን ከዘር ዘር ያስወግዱ እና ሥጋውን ይቁላሉ.
- ቀይ ሽንኩርት, ካሮትና ሾጣጣዎች በተለዋዋጭ.
- በቲማቲም አትክልቶችን ማቀላቀል, ነጭ ሽንኩርት, ብርቱካን, ጨው, ስኳር, ኮምጣጤ እና ማከቢያን በመጨመር ለ 2 ሰዓት ይቀይሩ.
- የጅባቱን ቅባት ወደ ሙቀቱ ሙቀት ያድርግ.
- በሳር ሳጥኖ ውስጥ, ቲማቲም በቆርቆሮው ውስጥ በቲማቲም ውስጥ የተጣበቀ ነገር አይኖርበትም.
ክረምቱ የትንሽ እንጨቶች እና ቲማቲም ሪችት
ቲማቲም ለክረምቱ የተዘጋጁ ኩብኩቶችን ለሽርሽር ማብሰል , ምግብ ማብሰያ ዘዴዎች ለሁለተኛው የተዘጋጁት የተለመዱ ምግቦች በተቻለ መጠን በጣም በቅርብ የተደረጉ ናቸው, በሳምንቱ ቀናት ውስጥ የዕለት ምሳ ወይም እራት ዲዛይን ለረጅም ጊዜ ዲዛይን ማዳን ይቻል ይሆናል. የፍራፍሬ ስኒ በጣም ጥሩ ነጻ ምግብ እና ለስጋ ብርሃን ያቀርባል.
ግብዓቶች
- ትላልቅ የጣር ተባዮች, የቡልጋሪያ ጣዕም እና ቲማቲም - 4 መ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 2 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ኮምጣጤ - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ዘይት - 150 ሚሊሆል;
- ስኳር - ለመብላት;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
- በቀይ ሽንኩርት, ሽንኩርት, ካሮት, ወይን.
- ቲማቲም, ፔንዚዎችን አስቀመጡ.
- ጨው, ስኳር, ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና እስኪቀላቀሉ ድረስ አትክልቶችን ይቁሉት.
- በኮምጣጤ ውስጥ ማቅለጫውን በቆርቆሮ እቃ ውስጥ ቆርጠው ይቅዱት.
ክረምቱ ከቲማቲም ጋር ለሽርሽር የቲማቲን ክራሪያር
በክረምት ወራት ቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት ማዘጋጀት እና በተወዳጅ የቫይረር መልክ ሊዘጋጅ ይችላል. ምግቦቹ የበለጠ ጣፋጭ ከመሆናቸውም በላይ በቀቀን ድስት ውስጥ በድብል በቦሎው ላይ ከተቀማጠቡ ወይም በሙቀቱ ላይ በጨርቆሮ ቅርጃ የተሰራ ማቅለጫ ላይ ከተጋገጡ, ቅባቶቹን በዘይት በመርጨት. የተወሰነውን የምርት መጠን ለ 2.5 ሊትር መክፈያ በቂ ይሆናል.
ግብዓቶች
- የ 1 ኪ.ግ.
- ቲማቲሞች - 700 ግ.
- ቡልጋሪያ ፔፐር, ሽንኩርትና ካሮት - 0.5 ኪ.
- ኮምጣጤ - 1 ቅጠል.
- ኮምጣጤ - 1,5 tsp.
- ዘይት - 200 ሚሊሰ;
- ስኳር - 0.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 1.5 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
- በተቀላቀለበት ዘይት ውስጥ ትንሽ ቀቅለሽ, ካሮት እና ቺዝ የመሳሰሉ ሽንኩርት ታጭታለች.
- ቲማቲምን, ጨው, ስኳር, ዉሃ ጣል ይጨምሩ.
- አትክልቶችን 40 ደቂቃዎች ቆርጠው, ኮምጣጤን አፍጠምጥ.
- በጋር ማሰሮዎች ውስጥ ትኩስ ክሬቫር ይሂዱ.
በክረምት ወራት እንጉዳዮች እና ቲማቲም ያላቸው ተክሎች
በተቆረጠ እንጉር በሽንኩርት እና በቲማቲም ክረምት ላይ ተቆፍረው የተጠበቁ የሳር አበባዎች መጨመር, ያልተለመዱ ጣዕሙ, አስገራሚ ሽታ እና ደስ የሚል መዓዛ ያለው ድንክዬዎች ብዙ ጊዜ ያድጋሉ. ከእቅበት በተጨማሪ እንጉዳይ እና የሳር አበባዎች ከመጠን በላይ ይበላሉ.
ግብዓቶች
- ከ 2.5 ኪ.ግ.
- ቲማቲም እና ደወል - 700 ግራም;
- ፍራፍሬን - 1.5 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ኮምጣጤ - 150 ሚሊሆል;
- ዘይት - 250 ሚሜ;
- ስኳር - 1 ኩባያ;
- ጨው - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
- በሾለ ጣጣዎች, ሽንኩርት, ቲማቲም, ቺም እና እንጉዳይቶች በሳጥል ውስጥ ይቀመጣሉ.
- ጨው, ስኳር, ዘይት, ሻምፕ እና ለ 30 ደቂቃ ሸቀጦችን ጨምሩ.
- በክረምት ሳጥኖች ውስጥ በቲማቲም ውስጥ እንጉዳዮችን እና እንጉዳዮችን ይዘርቁ.
በክረምት ወቅት የሳርኩን እና የቲማቲ ቅጠል
ለጎረቤት ምግብ ለማቅረብ ወይም ዳቦ ለመጠጥ ተስማሚ ምግቦች ለክረምቱ የቾቶ ቅጠል, ፔሩ, ቲማቲም የቡና ምርት ይዘጋጃሉ . የአትክልት ቅመማ ቅመም በተለያየ ሁኔታ ሊወሰን ይችላል, ነገር ግን በዚህ ጊዜ የሚመረጡት ቅጠሎች የ «አበርግጅን» ቅሎች እና ረዣዥን ስዕሎች የተሸፈኑ ፔፐሮች ናቸው.
ግብዓቶች
- የቡና ተክሎች እና ቲማቲም - እያንዳንዳቸው 2 ኪ.ግ;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ኪ.ግ;
- ኮምጣጤ - 2 ፓኮች.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ራስ;
- ኮምጣጤ 70% - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ዘይት - 250 ሚሜ;
- ስኳር - 0.5 ኩባያ;
- ጨው - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
- የሽቶ ቅቤ እና እርጥብ መቁረጥን ይቁረጡ, ለምርጥ ቲማቲም በአንድ ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ.
- ጨው, ስኳር, ቅቤ, ቅጠላ ቅጠሎችን ለ 30 ደቂቃዎች ይጨምሩ.
- በሻምጣጤ ውስጥ አፍስቡ, ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ሙቅ ሙቀቱን, በኩሶዎቹ ውስጥ በሊካ.
ክረምቱ ለዕቃዎች በዱቄዎች እና ቲማቲሞች
በዱቄት ከተጨመነ በቲማቲም በክረምት ጊዜ በበጋ ዶሮዎች ውስጥ ያሉ እንጨቶች , ጣፋጭ እና ገንቢ ናቸው. ባቄላ ቢያንስ ለ 12 ሰዓታት በቅድሚያ እንዲተካ መደረግ አለበት, በየጊዜው ለውሃው መቀየር እንዲሁም እስኪቀላቀሉ ድረስ ይሙላ. ከእነዚህ የምርት ምርቶች ውስጥ 2.5 ሊትር ሰላጣ ሊወጣ ይችላል.
ግብዓቶች
- የቡና ተክሎች እና ቲማቲም - እያንዳንዱ 1.2 ኪ.ግ;
- የቡልጋሪያ ፔፐር, ካሮትና ባቄላ - 250 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1,5 ራስ;
- ኮምጣጤ - 50 ማይል;
- ዘይት - 150 ሚሊሆል;
- ስኳር - 0.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
- ቲማቲምውን ይቀንሱ, ለ 2 ደቂቃዎች ምግብ ጨምሩ, ጨው, ስኳር እና ዘይት ይጨምሩ.
- ለ 20 ደቂቃዎች ቆርጠው ጣቅ ጣዕም, ገመዶች እና ካሮዎች.
- በዱቄዎች, ነጭ ሽንኩርት, ሆምጣጤ, ስኳር ለ 10 ደቂቃዎች ይሙሉ, እቃዎቹ ውስጥ ይቁሙ.
በክረምት ወራት ቲማቲም ከተቀቀለባቸው ቋንቋዎች ቋንቋዎች
በቲማቲም ተክሎች ለሽርሽር ተክሎች በክረምት በተቀቡ ድብልቅ ቅጠሎች እና ዕፅዋት ውስጥ በተቀቡ ሙቅቶች ውስጥ በጣም የተወደዱ ሲሆን በአዳዲስ አድናቂዎች ዘንድ በጣም ታዋቂዎች ሲሆኑ በይበልጥ ደግሞ "የእንግሊዝኛ ቋንቋ" በሚለው ስም ይታወቃሉ. ብዙውን ጊዜ የሳር ፍሬው መቁረጣቸውን በቀዝቃዛ ድስት ወይም ምድጃ ውስጥ አስቀድመው ቡናማ ይደረጋል.
ግብዓቶች
- የ 2 ኪ.ግ.
- ቡልጋሪያ ፔፐር እና ቲማቲም - 5 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2,5 ራስዎች;
- ኮምጣጤ - 2 ፓኮች.
- ግሪንዶች - 1 ስብስብ;
- ኮምጣጤ - 75 ሚሜ;
- ዘይት - 130 ሚሜ;
- ስኳር - 0.5 ኩባያ;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
- የስጋ ማቅለቢያውን ወደ ሁለት ዓይነት የፔፐር, ነጭ ሽንኩርትና ብርቱጣኖች እጠቡት.
- ድብሩን ወደ ስሙት ያመጣሉ, ጨው, ስኳር ውስጥ መጨመር.
- ድስቱን አስቀምጥ ወይም አስቂኝ የጣፍ ጉትቻዎች ውስጥ አስቀምጡ, እስኪዘጋጅ ድረስ ያስቀምጡት.
- በሻማት ኮምጣጤ ውስጥ ይሽቀዳደፍና በቡሽ መያዣ ውስጥ መክሰስ ይቅቡት.