በጣም የተወደደውን የሩሲያ ጣፋጭ ምግብ ለማስታወስ በሚሞክሩበት ጊዜ, ወደ አእምሮው የሚመጣው የመጀመሪያው ነገር ጥሩ መዓዛ ያለው የሻይድ ሾት በጠንካ የበሬ ብሩቅ ነው . በዚህ ምግብ ላይ ትንሽ ትኩረትን ለማዋል ወሰን እና የከብት ሾርባን እንዴት ማደብለስ እንወዳለን.
ትኩስ ስጋጃ ሾርባ ስጋ ጋር
ግብዓቶች
- ከ 1 ኪ.ግ.
- ወጣት ጉጉር - 1/2 ራስ;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ድንች - 2-3 እንቁዎች;
- አረንጓዴ - ለመብላት;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- በርበሬ - 1 ሳንቲም;
- የአትክልት ዘይት;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ስጋው ታጥቦ በፔሩ እና አተር በመጥረቢያ ውስጥ ያስቀምጣል. ስጋውን በውሀ መሞላት እና በእሳቱ ላይ እናስቀምጠዋለን. በትንሽ ሙቀት ለሁለት ሰዓታት ኩኪውን ማብራት, የተዘበራረቀ አረምን በየጊዜው ለማጥፋት ዝንፍ አትከተል. የፍራፍሬ ማጣሪያ እና በሳጥን ውስጥ አፍስቡ. ስጋ ከአጥንቱ ተለይቷል, ወደ ኪዩስ ተቆርጦ ወደ ድስ ይመለሳል.
ድንች እስኪጠራላቸው ድረስ ታጥበውና ታጥበው በወይኑ ውስጥ ይከተላሉ. ድንች ብሩካን, የታሸጉ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮቶች እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከሚደርስ ድረስ በአትክልቱ ዘይት ላይ ይረጩ ነበር. ፓስዋክ ወደ ኩኪው ይጨምሩ.
ካፕራጎን ተጣጥፈው ከዚያ በኋላ በሳጥን ውስጥ ቅጠላቸው. ሾርባን ለመሸፈን እና ሽፋኑን ለመሸፈን. ለጎማ ለስላሳነት ሾርባ ዞሮ ዞሮ በመቀጠል ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ከማገልገልዎ በፊት ምግብ እንዲጠጣ እናደርጋለን.
ለጎርባ ጉጉር ሾርባ በስጋ ጋር
ግብዓቶች
- ሬንችራስት - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የሴሊ ዘር ሥር - 70 ግራም;
- ድንች - 3-4 እንክብሎች;
- የቲማቲም ጣጣ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቡና ብሬኬት - 500 ግ.
- የቡናው ቅጠል - 2-3 እህሎች.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- አረንጓዴ - ለመብላት.
ዝግጅት
በጆሮ ምግብ ማብሰል እንጀምር. ስጋን ከኩሬል ቅጠል ጋር በውኃ የተሞላ እና ለ 1.5-2 ሰዓታት በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን, ይህም የሚከሰተውን ጫጫታ በየጊዜው ይነሳል.
ብስባሽ ብረት ቢጠጣ በድንች ውስጥ መትጋት ይቻላል, መታጠብ አለበት,
ስጋውን ከእንቧው ውስጥ እናስወግደዋለን, ቆርጠን አውጣውና ወደ ማሰሮው በድንች እሰሳት. ድንች እስኪዘጋጅ ድረስ ድንቹ ብስኩት, ለጎመን ሾርባ ጉጉር ጨምሩ. ሁሉም ከ 7 እስከ 10 ደቂቃዎች በደንብ ፈሳሽ እና ከሙቀት ያስወግዱ.
በኦርኬስትራ ውስጥ አንድ ወይን ቡቃያ እስኪያደርጉት ድረስ በሳር ጎድጓዳ ሣህን ውስጥ በሳር ጎደሎ በሸክላ ማብሰያ ማዘጋጀት, ከዚያም ውሃውን ያፈሱ እና ስጋውን ይጨምሩ. በ "Quenching" ሁነታ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ተኩል የምናበስለን ከሆነ ቀሪዎቹን ቅመሞች ማከል እና ተጨማሪ 40 ደቂቃዎችን አዘጋጅ.