ቡጋሪ (ቡልቡር) ከስንዴ የተገኘ ሲሆን በተፈጥሯዊ ሙቀት እና ከጥቅም ውጭ ነው. በእስያ እና በአፍሪካ በሰፊው ተሰራጭቷል. ከብዙ ብዙ የሱፍ ዝርያዎች በተቃራኒው አይቀልጥም, ማሽክ ይሆናል, እና መተግበሪያው ሰፊ ከመሆኑ የተነሳ በአብዛኛው ቀዝቃዛ የበሰለ ቅርጽ ባለው ምግብ ውስጥ እንኳን እንደ ሰላት እቃዎች እንኳን ያገለግላል.
የቡልጋር ኩኪት - ለአበባ ለማብሰያ የሚሆን ቀለል ያለ የአሰራር ዘዴ
ግብዓቶች
- ብርጭቆ መካከለኛ ወይም ደረቅ ቆዳ (ማፋጠን) - 250 ሚ.ሜ;
- ውሃ (ቅዝቃዜ) - 500 ሚሊ;
- ቅቤ - 120 ግ.
- ጨው.
ዝግጅት
ቡልጋሩን ሲያዘጋጁ አንዳንዶቹን ባህሪያት ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. ምግቦቹን ለማብሰል ብዙ ማለፍ የለበትም, ነገር ግን ለቅሶነት ሳይሆን, በተለያየ መልቀቂያ ላይ ማዘጋጀቱ በጣም ቀላል ነው. ሶስት ጊዜ ጭማቂ ማብሰል ሲጨምር, በዚህም ምክንያት, የእያንዳንዱን እቃ / ጣሪያ መጠን መወሰን አለብዎት. እናም ከዚህ የእህል ስብስብ አንድ ተጨማሪ ባህሪ እየጠበሰ ነው. ማብሰያውን ከማብሰያ በፊት ቡና ላይ ቅቤ በስኳርነት ይዘጋጃል.
ስለዚህ ቅቤን ቀዝቅዘው ይቅሉት እና በ 3 ደቂቃ ጊዜ ውስጥ በቡና ውስጥ ይንፏቀቅ. ከወደቃ በኋላ ደግሞ የሙቀት መጠኑን በትንሹ ይቀንሰዋል እና ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ጊዜ ውስጥ በደንብ ይሸፍኑ, ቡገንሩ ዝግጁ ይሆናል, ለ 5 ደቂቃዎች ብቻ መሰጠት አለበት.
ከጫማው ውስጥ ስጋ ከፋፍላ ጋር - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- ስብ - 150 ግ.
- ስጋ - 0,5 ኪ.ግ;
- ካሮት - 0.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 2 ሽንኩርት;
- ውሃ - 500 ሚሊ;
- ቡሌጋር - 250 ሚሜ;
- zira - ½ tsp;
- ቆርቆሮ - ½ tsp;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ባርበሪ - 5 መኪና;
- ኮምጣጤ - 1 ፒ.
- ቅቤ - 100 ግራም;
- ጨው.
ዝግጅት
ከቡልጋር ቅጠላ ቅባት ጋር ለሩዝ ያህል ተመሳሳይ ምግቦች ያስፈልጎታል, ለኛ በጣም የተለመደው, በብርድ ግርግድ ወይም በጋዝ መሆን አለበት. የአሳማ ሥጋ ወይም የላም ዝርያ ክላዩዋችኒ ቁራ አይሉም እና ሙቀቱን ይክሉት. በዚህ ጊዜ, ከክብደት ሳጥኑ ውስጥ ከ 1/3 ኛ በላይ እና ቀሪውን በሩብ ሩብ ላይ ያለውን ቀስት አትቁረጡ. ስሩ ከተቀለቀ በኋላ ሙቀቱን ጨምረው, ለትንሽ ጊዜ ይጠብቃሉ, ሥጋውን ያስቀምጡበት, ስጋው ጭማቂው እንዲሄድ አይፈቅድለትም, ነገር ግን ወዲያውኑ በጥቁር እንሰሳት ውስጥ ይያዙት.
ካሮትን ለማዘጋጀት ጊዜው ነው, በፕሎቭ የተሞላ ነው, እና ካሮኖች በጣም ወደ ረዥም ሾጣጣዎች, አምስት ሴንቲሜትር አይወስዱም. ለስላሳ ስጋ ሽፋኑን ጨምሩ እና ከተስተካከለ በኋላ ካሮት ይለውጡ. ቡልጋን ለ 3 ደቂቃዎች ያህል በተቀባ ፍራፍሬ ላይ በቅብ ዱቄት ለማቅለልና ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናል. ከዚያም በለስ እና ካሮዎች, 250 ሚሊ ሊትር የሞሉ ውሃን, ጨው. ትኩስ ፔፐር እና ሙሉ በሙሉ ንጹህ የስታንዳላይ ጭንቅላትን ያስቀምጡ, የጡን የላይኛው ሽፋን ብቻ ከእሱ መወገድ አለበት. የሽቶቹን ግማሹን ማከል እና ማነሳሳት, ቢያንስ ሙቀቱን በመቀነስ, 10 ደቂቃዎች ያህል ሁሉም እንዲጠፋ መደረግ አለበት. አሁን ከስጋ እና ከአትክልቶች ጋር ከመቀላቀል ጋር ምንም አይነት ጥራጥሬ አይስሩ, በምንም ዓይነት ጫጫታ እና ደረጃ በድምፅ ማቅለጥ, ከዚያ በተቃውሞ ድምፃችን ላይ ቅጠሉ, የተቀረው 250 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃ ለማፍለቅ የቡልጋር ንብርብርን ማፍለቅ. ከዚያም ከ 20 ደቂቃ በላይ ለመጠበቅ እስኪጨርሱ ድረስ ጨው ይጨምሩ እና ቅመማዎቹን ጨምሩ.
ገንፎን ከአትክልቶች ጋር ለማብሰል የአሰራር ዘዴ
ግብዓቶች
- ቡሌጋር - 160 ሚሊ;
- ውሃ - 320 ሚ.ሜ;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ፒ.
- zucchini - 1 ፒ.
- የቼሪ ቲማቲም - 5 ሳ.
- አረንጓዴ አተር - 120 ሚሊ ሊት;
- በቆሎ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የከሰል ጥሬ (የተጣራ) - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሮማመሪ - ½ ቲፕስ;
- የወይራ ዘይት - 40 ግ.
- ቢት - 60 ግ.
- parsley - 1 bunch;
- ፔጃ;
- ጨው.
ዝግጅት
በጥንቃቄ የዛገቾቹን ጣፋጭ እና ጣፋጭ ፔፐር በመቁረጥ ከዚያም ለ 7 ደቂቃዎች በፍጥነት የወይራ ዘይት በከፍተኛው የሙቀት መጠን በመቀባት በሶስት ክፍሎች ላይ የቡና ተቆራርጦ በመጨመር, ሮማመሪያ, ጨው, እርጥብ እና ለ 5 ተጨማሪ ደቂቃዎችን ከጨመረ በኋላ. አትክልቶችን በአንድ ጣራ ውስጥ ከጣሉት በኋላ ቅቤ ቅጠልና የበለበ ቡጅር ይቀልጡበት. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ አትክልቶቹን ወደ ቡልጋር, አተር ለማበጀትና በቆሎን, ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በእሳት ቃጠሎ ላይ ይዝጉ. በአትክልት ቡርጋር ላይ ከአትክልቶች ጋር በአስከሬ ላይ ይረጫል እና የተከተፈ ግሪስቶች ካሉ.