ለማዘጋጀት በጣም ቀላሉ እና በጣም ጣፋጭ ምግቦች ናቸው - ከስጋው አጭር የቅርንጫፍ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው በስጋው ውስጥ ለመጨመር ስትወስን የወሰዱት ተጨማሪ ስጋዎች እና ጥራቶች ሊለያይ ይችላል. አትክልቶች, እንቁላል, አይብ እና የመሳሰሉት ሊሆኑ ይችላሉ. ሆኖም ግን, አልሚዎች, በጣም ጣፋጭ ፍራፍሬ (ቺፕስ) ከማይነካው እንስሳ ጥቂት ጣዕም ያለው, ምናልባትም በጥቁር ፔፐር (ወይም በፔፐር ቅልቅል) በትንሽ መልክ የተቀመጠ ምግብ ነው.
በመጀመሪያ አንድ አይነት አጠቃላይ ምክር እንከተላቸዋለን, እነሱን ከተከተሉ, ቶሎዎች የክሮነር እቃዎ ይሆኑልዎታል-የምግብ አዘገጃጀቱ ሁሌም ይጠየቃል.
ትክክለኛውን ስጋ ምረጥ
ሁሉም ስጋዎች ለሻምቾች ተስማሚ አይደሉም. ከዶሮ (ከዶሮ, ከቱርክ) ምግብ ካዘጋጁ ከጡት ያጠቡ. የአሳማ ሥጋዎች በስርከታ ወይም በእንስሳት እግር ውስጥ ከተቆረጠ ቁርጥራጭ ይጠበቃሉ. እንዲሁም የአሳማ ሥጋን ከአንገት ማምረት ይችላሉ, የምግብ አሰራጩ አይለወጥም. ስጋው በጣም ትንሽ ነው - ስጋው ደረቅ እንዲሆን, ስጋው በቀላሉ እንዲነበብ ወይም ወይን ለመምረጥ. ከዚህ ስጋ ውስጥ ዥንጉር እና ዘንግ ሾጣጣዎችን ማዘጋጀት ይቻላል.
በትክክል ተከታትነው
አንዲንዴ ሰዎች ቃጭቶቹን ሇማጣራት ይፇሌጋለ, እንዱሁም ሾጣጣው ሇስሇስ ያሇ ስጋት ያዯርጋሌ, ነገር ግን ይህ ስህተት ነው; ስጋው ከመብሇጥ በፊት የተበሊሸው ስጋ በሙለ ይቃጠሊሌ ወይም ይርጋሌ. ስጋውን ለማዘጋጀት, በቀዝቃዛ ውሃ መታጠጥ, በጥንቃቄ በደረቁ ደረቅ አድርጎ በመያዝ, በመክተት (አስገዳጅ ሁኔታ - በቃጫዎቹ መካከል), ከዚያም በሾላ ወይም ቢላዋ እጅዎን ይያዙ. ምንም መዶሻዎች የሉም! በጠርሙ አጥንት ወይም የቢላ ዓይነት ሽንሽር በመጠቀም, የስጋ ማረፊያዎችን መቦረሽ (ጅራትን) መጨመር ይጀምሩ. በብርሃን ተጣጥመው, እና እርስዎ መመገብ ይችላሉ.
በመጀመሪያ ደረጃ, በጣም ቀላል የሆነውን ስሪት እንሰጠዋለን. ስለዚህ የአሳማ ወይም የዶሮ ፍራፍሬን ማብሰል ይቻላል, የምግብ አሰራጫው ተመሳሳይ ነው, ብቸኛው ልዩነት ደግሞ የአሳማ ሥጋዎች ትንሽ ረዘም ያለ ምግብ ማብሰል ያስፈልጋል.
ምግብ ማብሰል
ግብዓቶች
- የአሳማ ወይም የዶሮ አይቅ - 300-350 ግ.
- በአካባቢው አዲስ ትኩስ ጣብ - ለመብላት;
- ጨው - 2-3 ቁንጥጫ;
- የተቀባ ስብ - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
የስጋ ጣራዎችን ከግዙፍ ወንዶች ጣት (በተወሰነ መጠን ቀለል ያለ) ከአራት እግር በላይ እናስወግዳለን, በመቁረጥ ቦርሳ ላይ, ከፖስቲዩላይት ቅድመ-ተጣጣፊ እና በትክክል መጨመር ይጀምራሉ. እንግዲያውስ ፕሪሲቫሼት ለጥቂት ደቂቃዎች ሥጋን በመተው ሙቀቱን ሙቀትና ቅባት ይቀንሱ. የስጋ ቁራጭን እና ጥቃቅን እቃዎችን በሁለቱም ጎራዎች ላይ እናወጣለን. በውስጡ ያለውን ጭማቂ ማቆምን እና ስጋውን እንዳይደርቅ የሚከላከል የወርቃማ ቀለም ያመነጫል. ድስቱን በሙቀቱ ላይ ይሸፍኑ, ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች የዶሮውን ሾርባዎችን ያብሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች የሸክ ዱቄት ያብሱ.በፍልፋይ (ስፖንጅ) ላይ በጨርቅ ወይም ጥብስ ላይ ያስቀምጡ, የበለዘትን ስብን ለማስወገድ, ከዚያም በሳር ላይ በመስተዋጥ, በክረምት, በበጋ ወራት በአትክልት እና በክረምት. ከቱርክ ለመርገጥ ተመሳሳይ መንገድ ተዘጋጅቷል, የምግብ አሰራጫው ሁለንተናዊ ነው.
የስጋውን ብስጭት በብዛት ማብሰል ካልቻልን በፓትስ ውስጥ ሻካሮዎችን ለማብሰል እንድንመክርዎ እናሳስባለን.
ለስኬት ሚስጥር ትክክለኛው ፓትሪ ነው
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 450-500 ግራም;
- ጨው - ጥቂት ቆንጥጦሽ;
- የተጣራ ዘይት ሽታ - 50 ሚሜ;
Klyar (አማራጭ 1):
- እንቁላል ኬል - 1 ዴደር;
- ወተት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ዱቄት ውስጥ - 2-3 tbsp. ስሊንዲች ከሸፈታ ጋር;
Klyar (አማራጭ 2):
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ውሃ ጋዝ የተደረገ - 3-4 ዘ. ስስሊቶች;
- ስንዴ-ስንዴ ዱቄት - 3 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ስጋውን ትንሽ ጨው በማድረግ ማዘጋጀት. በየትኛውም አማራጮች ውስጥ ጥሬውን እንመታታለን. በመጀመሪያው ሁኔታ አንድ ጥቅጥቅ የበዛበት የእንቁላል ክፍል ይወጣል, በሁለተኛው ሁኔታ ደግሞ ቀላል, አየር የተሞላ እና ዘላቂ ይሆናል. በሞቃት ዘይት ውስጥ የሚፈልጉትን ሻንጣዎች ይሙሉት - በፍራንዲው ጠፍጣፋ ላይ ብርሃን ፈዛዛ መድረሻ በመጠባበቅ ላይ. ስጋው በፓምፓው ውስጥ ቀስቅነው እና በፍጥነት በሁለቱም ጎኖች ያርመናል, ስለዚህ የአበባው ቀዳዳ ይስማማሉ, ከዚያ እስከሚዘጋጅ ድረስ እስከሚል ድረስ እንራገፍናለን.
ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በጣም ደስ የሚል ጣዕም ያለው ምግብ በጣም ፈጠራ እያገኘ ነው - ፈረንሳዊው ጫፉ. ይህ ድንቅ ሥራ በቀላሉ ተዘጋጅቷል, ጣዕሙ ሙላው ቢመስልም, ምስጢሩ ግን ቀላል ነው-ትኩስ ፍራፍሬዎች በቀላሉ በተጠበቀው አይብ ላይ ይረጫሉ.