ታርታር ኩስ ከዚህ ቀደም የፈረንሳይኛ ምንጭ ከመጀመሪያዎቹ የአውሮፓውያን ቀዝቃዛዎች ውስጥ አንዱ ነው. በአሁኑ ጊዜ ታርታር ኩቂ በጣም ተወዳጅ በመሆኑ በብዙ አገሮች ውስጥ በሚገኙ በርካታ ምግብ ቤቶች እና ሻይ ቤቶች የአውሮፓ ምግብን ያዘጋጃል. ብዙውን ጊዜ ስጋን, ዓሳ, የባህር ፍራፍሬ (የተጠበሰ ስጋ, የበሰለ ሬስቶስት, ወዘተ) ያቀርባል.
ኩኪው ከተቀቀሉ እንቁላል, ከአትክልት ዘይትና ከአረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት ጋር ከተዘጋጁ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይዘጋጃል.
እንግዳ ተቀባይ የሆኑትን የ tartar ኩስን በቤት እንዴት እንደሚፈጠሩ ይወቁ.
በአጠቃላይ ሀሳቡ የሚከተሉት ናቸው-የተቀቀለ የጡት እንጨቶች መሬት ላይ ይሠራሉ, ከዚያም ከሎሚ ጭማቂ እና / ወይም ከተፈጥሮ ወይን ኮምጣጤ ጋር ይቀላቀሉ, ጨውና አንዳንድ ቅመሞችን ይጨምራሉ. ከዚያም በዚህ ድብልቅ ላይ, ትንሽ (ቀጥታ በመጣል) የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና አንድ ፈሳሽ እስኪፈጠር ድረስ (እንደተለወጠው ሁሉ). በጥሩ የተተከለው አረንጓዴ ሽንኩርት ተጨምሮ ይቆያል.
ቀለል ባለ መልኩ, በቀላሉ በተግባር ማሳየት ይችላሉ, ይልቁኑ ማዮኔዝ (አረንጓዴ አምፖል) ላይ (አሁንም ድረስ የራስዎን ምግብ ማብሰል ይፈልጋል, ግን, ይህ የግል ምርጫ ጉዳይ ነው).
የዓሳ ጠርታር ለዓሳ
ግብዓቶች
- የዶሮ እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- የወይራ ዘይት - 100 ሚሊሰ;
- (ከተመረጠው Dijon) - 1 ሳንቲም ወይም ከዚያ ያነሰ;
- የሎሚ ጭማቂ - 1-2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው;
- ቅመማ ቅመም (የፔፐር ብሩሽ ጥቁር, ቡርሜግ, ብርጭቆ, ክታብ - ካለ ከሆነ);
- ኩፍላዎቹ አረንጓዴ ናቸው.
ዝግጅት
በጥንካሬ የተሰሩ እንቁላሎችን ማዘጋጀት እና ጣቶቹን አስቀምጡ, ወደ ሥራ መያዥያ ውስጥ በማስገባት በሃክ ዱቄት ይቀልዱት. ጭማቂን, ቅመማ ቅመምን, የሎሚ ጭማቂን, ቀስ ብሎ መጨመር, በሾፍ, በቃጭ ወይም በማዋጪው ውስጥ መጥራት ጀምሩ. ድቡድሩ ከተዘጋጀው ተዘጋጅተው ከተዘጋጀው ማይኒዝ ጋር ሲመሳሰል, የተቀጨው አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ.
ይህ ኩባያ ለዓሣው ስለሆነ የተፈጨ የወይን ጠረን (ሌላ ሳይሆን ሌላ) መሆን አለበት. እንዲሁም በትንሽ የስጋ ቁሳቁሶች ሊቀርቡ ይችላሉ.
በሌላ አጋጣሚዎች ለምግብ ማቀነባሪያዎች እና የፈጠራ አቀራረቦች ሊከሰቱ ይችላሉ.
በ tartar ኩፋ ውስጥ ሌሎች ምግቦችን ማካተት ይችላሉ-ቀንድ አውጣዎች, የተቀቀለ ወይንም ትኩስ ዱባዎች, ነጭ ሽንኩርት, አረንጓዴ, ትኩስ ቀይ ርበበት, አረንጓዴ ተክሎች.
የ tartar የምግብ አዘገጃጀት እና ጥሬ የጆል ጨርቅ አዘጋጆች ይታወቃሉ. በእነዚህ አጋጣሚዎች ኮይነም የተባይ እንቁላል መጠቀም ቢያንስ ቢያንስ የኩላኔላ በሽታ ሊያስከትል እንደማይችል በእርግጠኝነት ማረጋገጥዎ ይረጋገጣል. ምክንያቱም ይህ ተፈጥሯዊው የሰሊካው ሙቀት የዚህን አየር ጠባይ እድገት የሚደናቀፍ በመሆኑ ነው.