በምንም መልኩ የበሰለ አፐዲጂካ ማንኛውንም ዋና እቃ ማጠቢያ እና ከስጋ ውስጥ ያልቀዘቀዘውን ስኳር መቀየር ይረዳል. እንዲህ ዓይነቱ ኩኪን ለመፍጠር አነስተኛ የምግብ ቅመማ ቅመሞች እና ሽቶዎች እና ጥሩ የምግብ አሰራሮች ያስፈልጋሉ.
የተወደደ adzhika እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በጣም አጃጃጂ ከፍተኛ መጠን ያለው መራራ (ቺሊ, "ብርሀጭ") እና ነጭ ሽንኩርት (ቅጠል) ይይዛል. በተለምዶ ይህ ንጥረ ነገር ሆምጣጌጥ ወይም ስኳር የማይያዘ ቢሆንም እንኳ ይህ ሁኔታ አይቀንስም. በዚህ መሠረት ማንኛውም አትክልት ወይም ፍራፍሬ ሊሆን ይችላል.
- ይህ ቀጠን ተከካካ የካውካሳውያን ነው. በአጠቃላይ, ከፔፐር በስተቀር, አትክልቶችን አይጨምርም. ኩኪው እጅግ ትልቅ እና በጣም ጨዋማ ነው. በንጹህ አፅንቶ አይበላም.
- በአካባቢያችን ታዋቂ የሆነው የቲማቲ ጨው በጣም ጣፋጭ በሆነ ጣዕም ይገኛል.
- ከዜከኒ, ቲማቲም, ፕሪም, ባቄላ እና እንዲያውም እንኳን ዱባዎች ለማዘጋጀት ለክረምት የሚሆን ጣፋጭ አክሽን ይዘጋል.
- በጣም አኩፓንካ በአምስት እርከኖች ይሰበስባል.
አህጉራት አሕከያን አድጃኪ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
እውነተኛና አሻንጉሊት የሆነ የአካዝያ አድZሺያ ድስት እና ቅመማ ቅልቅል ነው. ብዙውን ጊዜ የበሰለ ብዜት ለማዘጋጀት እንደ ማከሚያ ስለሚሆን ብቻ ይበላል. ለጽንጅ ዝግጁነት, የጎማ ጓንቶች የሚቃጠሉ ንጥረ ነገሮችን በሚጸዱበት ጊዜ እጃችሁን ከቃጠሎ ለመከላከል ይጠየቃሉ. Pepper ለማንኛውም: አረንጓዴ ወይም ቀይ.
ግብዓቶች
- የፔፐር ፒዲ - 500 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ቆርቆሮ - 1.5 ስፓን;
- ዘይ (ዘር) - 2 ስፓን;
- ጨው - 2 tbsp. l.
- ፍሬንጅግ እና ሙሙኒ - 1 ሳርፍ.
ዝግጅት
- በደረቅ ሙቅ በ 20-30 ሰከንዶች ውስጥ የዱር እና የቡናሬክ ፍሬዎችን ዲዊንን እና ሲሙን ይጨምሩ.
- አንዴ ግማሽ ደቂቃዎች ግማሽ ሰሃን ውስጥ አስገቡ.
- ሾርባ, ፔፐር, ቅመማ ቅመም, ማቅለጫ በሳር ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይጨምሩ.
- ወጥነት ባለው ፓንሽን ላይ የተዘጋጁ ምግቦችን ማዘጋጀት.
- ክረምት በክሩው ውስጥ በክሩቅ ውስጥ ይቀመጥላቸዋል.
የጆርጂያ adzhika ከኩምፔይ
ይህ የዝር ቂጣ ተመጣጣኝ ምግብ በፍጥነትና በቀላሉ ይዘጋጃል. እርሾው በንጹህ መልክ ውስጥ አይበላሽም, እርጥበት እና ሚጋ-ይቃጠላል. ውስብስብ ተክሎች ወይም ማራናቶች በማዘጋጀት እንደ ቅመም የተጨመረበት ንጥረ ነገር ይታከላል. ባዶ ቦታ ውስጥ ለበርካታ ዓመታት በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
ግብዓቶች
- ጣፋጭ ፔፐር (አረንጓዴ ቀለም) - 1 ኪሎ ግራም;
- መራራ ፔን - 500 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 400 ግ.
- መቶ ዲግሪ - 200 ግ.
- ፓስሴ - 200 ግ.
- ብርቱካን - 250 ግ.
- ጨው - 150 ግ.
ዝግጅት
- ጸጉር እና ነጭ ሽንኩርት ንጹህ.
- ስጋ ማጠቢያ ማሽኖች ውስጥ ሁሉም ማሸጊያዎች.
- ጨው ጨምረው ይጨርሱ, ቅጠሉ ወጥነት እስከሚኖረው ከመቅዋጥ ጋር ይቅለሉት.
- ወደ መያዣዎች ያሸጋግሩት, በማከማቻ ውስጥ ያስቀምጡ.
የሙቀት ቲማቲዝ adzhika የአሠራር ዘዴ
አጫጆችን ከተቀላቀለ ፔፐር እና ቲማቲም ጋር ይህን ኩኪት ለማዘጋጀት የተለመደው መንገድ ነው, በነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመም, አንዳንድ ጊዜ ከህዝቦች ጋር. በማጠናቀቅ ይዘጋጃል, ስለዚህ ታጋሽ መሆን ያለብዎትን ዲስክ ከመቅረባችሁ በፊት. ስኳሱ የሚንሸራተቱበት አቅም ከ 2.4 / 2/3/2/2/2/2 / ከመጠን በላይ መብለጥ የለበትም.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ እርጥበት - 1,5 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 0,5 ኪ.ግ;
- ትኩስ ፔን - 0,5 ኪ.ግ;
- ፓሲስ, ዓሳ - 50 ግ.
- ሐምራዊ ቀንድ - 50 ግ.
- ብርጭቆ - 100 ግራም;
- hops-suneli - 50 g;
- ፈረሰኛ - 250 ግ.
- መሬት ማጭድ - 50 ግ.
- ጨው እና ስኳር - 100 ግራም;
- ኮምጣጤ - 70 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
- ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ከስጋ ማጠቢያ ማሽኖች (ስሪኖችን ጨምሮ) ይሸሸጋል.
- ሁሉንም ደረቅ ንጥረ ነገሮች ጨው, ጨው, ስኳር, ኮምጣጤ, ማደባለቅ.
- ሙቅ ጨርቅ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ተለዋዋጭ የቲማቲዝ adzhika ከ 12-14 ቀናት ይሆናል. ከዚያም የተቆራረጠ እና ቀዝቃዛ በሆነ ማከማቻ ውስጥ እንዲቀመጥ ማድረግ ይቻላል.
በክረምቱ ወቅት ከጃገሮች ጋራ ሻርፕ አድጃኪ
ከቁልኪኒው አሻሽ የሆነ አሾሺን ብዙውን ጊዜ የሽቦውን ማስታወሻ ያስታውሰዋል, ነገር ግን ኩስቱ በሌላ ቴክኖሎጂ መሰረት ይዘጋጃል, በዚህም ምክንያት በጣም አጣጣጣ እና አስቀያሚ ሆኖ ይታያል. የቅመማ ቅመሞች በተናጥል የተመረጡ ናቸው, ነገር ግን ዋናው ነገር መራራ ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት በመጨመር ጣፋጭ መዓዛን ይጨምራሉ, ቆሻሻ ማጠራቀሚያው ኮምጣጤ ይሠራል.
ግብዓቶች
- zucchini - 1 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 500 ግ.
- ጣፋጭ ጣው - 200 ግ.
- መራራ ፔሮ - 150 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ራስ;
- ስኳር - 30 ግሬድ;
- ኮምጣጤ - 30 ሚሊሆል;
- hops-suneli - 20 g;
- ፍሬንጅግ እና ማንን (ደረቅ) - 1 tbsp. l.
ዝግጅት
- ስኳሽ, ቺፖች, ነጭ ሽንኩርት እና ስጋን በስጋ ማጠቢያ ማሽኖች አማካኝነት.
- ክብደቱን በእሳት ላይ ያድርጉት, ጨው, ስኳር, ቅመማ ቅመም ይጨምሩ.
- ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በወምበር ውስጥ ያፈሱ.
- በጣቃዎች, ቡር ላይ ማሰራጨት. ከቀዘቀዘ በኋላ ማቀዝቀዣዎቹን በደንብ ቀዝቃዛ ህንፃ ውስጥ ወይም በፓንደር ውስጥ ያስወግዱ.
አሲድ አድzሺን ከቆኩ
በጣም ያልተለመደ አይነት - adzhika ከ አረንጓዴ የበቆሎ ቂጣ እና ዱባዎች. ሁሉም ሰው በጓሮዎች, ቲማቲሞች ወይም ዚቹኪኒዎች ላይ የተመሠረተ ምጣጥን ይለማመዳል, ምክንያቱም ይህ የምግብ አሰራር ያልተለመዱ የምግብ ማቀነባበያዎችን ሁሉ ያደንቃል. እንዲህ ዓይነቱ አድZHICA ለወደፊት ማራገብ እና ከሚወዷቸው ምግቦች ጋር በስጋ እና በአትክልትነት ያገለግላል.
ግብዓቶች
- ዱባ - 2 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 200 ግ.
- ደማቅ "ብርሃን" - 5-6 ቅጦች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሜ;
- ኮምጣጤ - 50 ማይል;
- ጨው.
ዝግጅት
- Blanche የቲማቲም ሽንኩርት, ብሩሽ, በቆርቆሮ መፍለጥ.
- ዱቄት ስጋው ቲማቲም ውስጥ ያስቀምጣል.
- ቅባት ጨው, ጨው, በእሳት ላይ መጨመር, ለማሞቅ ያመጣል, ሙቀቱን ይቀንሱ, ህብረቱን ያሞቁ.
- ንጹህ ሽንኩርት እና ፔፐርስ (ያለ ዘር), በጨው-ቲማቲክ ስብስብ ውስጥ ይግቡ, ቅልቅል.
- ከባድ አስከሬን ማዘጋጀት 10 ተጨማሪ ደቂቃዎች ይቆያል.
- በኮምጣጤ ውስጥ ማፍሰስ ለ 2 ደቂቃዎች ፈሳሽ, ከለቀቀ በኋላ የተጣሩ እቃዎችን መትከል, ከ 2 ቀናት በኋላ ማኅተም ይደረጋል, ለ 2 ወራት ያህል ቀዝቃዛ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ.
በክረምቱ ወቅት ሻይፕ አድዝሂካ
የቤት ጥንካሬን የተለያየ ማዕድናት ይዘጋጃል, ጥሩ ሰብሎችን ከመጠቀም ይልቅ ጥሩ የበለጸጉ ምግቦች ከቆሎና ከኩምፔይሎች የተሠሩ ናቸው. እንደ ሾርባዎች, ዋናዎቹን ምግቦች ይጨምራሉ, ልክ እንደ ጣፋጭ እና ያልተለመዱ ምግቦች ሁሉ እንደ ዳቦ ዲስክካይ አይነት.
ግብዓቶች
- ቢት - 300 ግ.
- ፔፐር ቅመም - 4 ዱዎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- የቲማቲም ፍሬ - ½ አትክልት;
- አትክልት - 20 ሚሊ;
- ጣፋጭ ጣው - 200 ግ.
- ጨው, ስኳር;
- ኮምጣጤ - 20 ማይል.
ዝግጅት
- ባቄላዎችን ይቁረጡ, ተቆርጠው እና ከአትክልት ዘይት ጋር በማጣመር ይቀላቀሉ.
- በትንሽ ሙቀት ላይ ትንሹን ንጣፍ ያድርጉት, ጨው ጨምሩ, ስኳርን ያክሉ.
- ቲማቲሞቹን እንክብሎች ያፈጡት, ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር ጨምሩ.
- 30 ደቂቃዎች ቆርጠህ አነሳ.
- ኮምጣጤውን ለ 2 ደቂቃዎች ከጣፋጩ ላይ ማውጣት.
- በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ተሞልቶ በማደባለቅ ብረት ውስጥ ይለፉ.
- በ 2 ቀናት ውስጥ ሙቀትን ለጥቂት ጊዜ ቀዝቀዝ ያድርጉት, ቀዝቀዝ ባለው ክፍል ውስጥ ይቀይሩት.
Adjika ከቡልጋሪያኛ እና ከፍተኛ የሙቀት ፔፐር ጋር
የኩምብራ እና ነጭ ሽንኩርት ጣፋጭ እና በጣም የሚያዝዝ የአልትሪካ ተወዳጅ የሆኑ ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ይወዳሉ. ጣዕም ጣፋጭ እና ንጹህ እንዲሁም ዋናውን ኮርዶ ለመሙላት ወይም እንደ ብሩሽ ስብ ውስጥ እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገር. አድጃኪ ሙቀትን ለማከም ወይም ወደ ማፍጠጥ አይጋለጥም, ስለዚህ በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ ሊቀመጥ ይችላል.
ግብዓቶች
- ጣፋጭ ጣዕም - 5 ኪ.ግ;
- ኮምጣጤ - 1 ኪሎ ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 500 ግ.
- ጨው - 70 ግ.
- ስጋ, ቆርቋሪ, ፓሲስ እና ታርጋን - ለ 100 ግራም.
ዝግጅት
- ከዘር, ከጡን ሽንኩርት ማውጣት.
- ስጋን ጨምሮ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይዘርጉ, በስጋ አስጨናቂ ማሽኖች ውስጥ.
- ጨው ይጨምሩ, ይደባለቁ.
- በማደሊቅ እቃዎች ውስጥ ይሰሩ, በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
ከካሮቴስ ሻርፕ አድጃካ
በቤት ውስጥም ወፍራም የአልዝ ቺካ / የካሮት / ካሮት / ንጥረ ነገር / ንጥረ ነገር / ንጥረ-ነገር / ይህ ኩክ በጣም በሚሞቅበት ደረጃ ላይ ይወጣል, ስለዚህ በማያው ምናሌ ውስጥ እንደ ቅጠል የተጠበሰ መክሰስ ይደረጋል.
ግብዓቶች
- ካሮት - 2 ኪ.ግ;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ኪ.ግ;
- ትኩስ ጣዕም - 5-6 ዱዎች;
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ;
- የተጣራ ዘይት - ½ እቃ;
- ጨው.
ዝግጅት
- ቲማቲሞች በንጹህ ይገለገጣሉ, ወደ ትልቅ ምንጣፍ ይለጥፉ.
- ሹም እና ነጭ ሽንኩርት ንጹህ ቲማቲም ውስጥ አስቀምጡ.
- ካሮሮዎች በሸፍጥ ምግቦች ላይ ይጠቀማሉ.
- ዘይቱ ውስጥ አፍስሉት እና ጨው ይጨምሩ.
- በቀዝቃዛው ሙቀት እስከ 3-4 ሰአታት ድረስ adzhika.
- ለስላሳ እቃ መያዣዎች, የቡሽ.
- ለቀዝቀዝቀዝቀይ ለ 2 ቀናት ሙቀትን አምጡ. ቀዝቃዛ ህንፃ ውስጥ አስቀምጪ.
በክረምት ወቅት አረንጓዴ ቲማቲያን ከአረንጓዴ ቲማቲም ውስጥ
ያልተለመዱ የቲማቲም ጣፋጭ እና በጣም ሹመት ያላቸው አረንጓዴ adzhika በቤቶች ዝግጅት ውስጥ የተከበረ ቦታ ይቀበላሉ. ምንጣፉ ቀለም ያለው እና ተወዳዳሪ ያልሆነው ጣፋጭ ጣዕም አለው. ይህ ወቅታዊነት ማንኛውንም የስጋ ዋና ምግብ ያሟላል, እንደ ሳንድዊች ለመሙላት ምግብ ማቅለጫ ይደረጋል, በአታርገበገቡ ካራቴስ ይገዛል.
ግብዓቶች
- አረንጓዴ ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ኪሎ ግራም;
- ትኩስ ጣዕም - 600 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 150 ግ.
- ኮምጣጤ - 150 ሚሊሆል;
- ስኳር - 100 ግራም;
- ጨው.
ዝግጅት
- ከሴቶቹ ዘንዶ ቄጠማዎች በስጋ ማዘጋጃ ገንዳ ውስጥ በቲማቲም እና ነጭ ሽፋን ይዝለሉ.
- ጨውና ስኳር ጨምር. ለ 30 ደቂቃዎች ይጠንቀቁ.
- በኮምጣጤ ውስጥ በማፍሰስ በንጹህ እምብርት ላይ ያፈሱ, እራፊቶችን ለመደፍጠጥ ሙቀትን ያስቀምጡ.
Acid adzhika ከፖም ጋር
ለስላሳ አድዜሺ ከፖም ጋር ያልተለመደ የአሠራር ዘዴ ምግብን ለመጠጣት በሚፈልጉ የምግብ አቅርቦት ባለሙያዎችን ይማራሉ. ከተለያዩ ስጋዎች በፍጥነት የተደባለቀ መዓዛ ያለው ጣዕም, እና እብጠቱ ማቃጠል ምንም አይነት ዝርያን አይለይም. ለቃለ-አመጋች በጣም ጥሩ ጣዕም አልወጣም, አንድ ፍሬ ቀዝቃዛ ምረጥ, የማይፈጣጠር ፍሬዎችን መጠቀም ትችላለህ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ኪሎ ግራም;
- አረንጓዴ ፖም - 500 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ራስ;
- ትኩስ ጣዕም - 200 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 200 ሚ.ሜ;
- ጨው.
ዝግጅት
- ጸጉር እና ፖም ከዘርዎች ማጽዳት አለበት. ከስጋ ማጠቢያ ማሽኖች ጋር በቲማቲም, በነጭ ሽንኩርት ይዝለሉ.
- ወደ ኩባያ ይለውጡ, በዘይት ውስጥ ይቅጠሩ, ጨው ይጨምሩ, ለ 2 ሰዓቶች ያቀልሉት.
- የተዘጋጀ ኮንቴይነር ውስጥ ይግቡ.
- ቆርቆሮዎቹን በማዞር ለቀዝቀዝ ቀዝቃዛ ሙቀትን አስቀምጡ. በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ.
ከአሳማሪ ከፍ ያለ አጃጂካ
ከሸረሪት መጨመር ጋር በጣም ኃይለኛ የሆነ አሲሲካ ጣፋጭ ጣዕም ነው. የሚጣፍጡ ታካሚዎች ከዚህ ጋር ተመሳሳይ ነገር ይመርጣሉ. ወደ ዋናው ማዕከሎች መጨመር ይቻላል, ለዋናው ኮርሶችም ያገለግላል. አኩሺካን ያለ ማብሰያ, ያለምንም ፍቃድና ጉትራቻ ሳይጨመሩ, ማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ መቀመጥ አለበት.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ እርጥበት - 500 ግ.
- ፔፐር መራራ - 200 ግ.
- ጨው - ½ tbsp. l.
- ስኳር - 1 tbsp. l.
- ፈረስ - 150 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ጣፋጭ - 1 ሳር.
ዝግጅት
- ጨው, ስኳር እና ኮርኒራን ይቅዱት.
- ጣዕም በደንብ ይታጠበና ከዘሩ ይጸዳል.
- ቲማቲም ታጥቧል, ወደ ሰፈሮች ይቀየራል.
- ስጋን እና ጥቅልን ጨምሮ ስጋን ማሽኑን በሙሉ በስጋ ማሽኑ ውስጥ ይዝጉ.
- ቅመማ ቅመሞች እና ቅባት እና ቅባት በቆሎ ይሸፈን.
- ወደ ተዘጋጁ ባንኮች ያሰራጩት, ዝቅተኛውን መደርደሪያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.