ሮዝ ሳልሞን ከሳሞኒድስ ቤተሰብ በጣም ጠቃሚ የሆነ የዓሣ ዓሣ ነው. ይህ ዓሣ በጣም ጣፋጭና በጣም ጠቃሚ የሆነ ምርት ነው. ሮዝ ሳልሞን በተለያዩ መንገዶች ይሠራል; ለምሳሌ ያህል ፈገግ ያለ ጆሮ ለማብሰል ይዘጋጅ ይሆናል.
ከሂዝማ ሳልሞን ምን እና እንዴት እንደሚፈቱ ይንገሯቸው. የሄል ሳልሞን ለዓሣ ማጥመድ ወይም ለገበያ እንይዛለን. በገበያው ላይ, ንጹህ ወይም በቀዝቃዛው ዓሣ በግልፅ እና በደንብ በሚታይ የዓሳ ሽታ ይመረጣል.
ከሮማ ሳልሞን ራስ ለጆሮ የተዘጋጀ የአሠራር ዘዴ
ግብዓቶች
- የቡሽ ሳልሞን - ከ 300 እስከ 500 ግራም (የካርሲስ ዓሣ, ለምሳሌ ለመቦርቦር ወይም ለመመገብ እቅድ አለን);
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ቅመሞች (የበረሃ ቅጠሎች, ፔፐርከር, ጓንጥሎች);
- ትኩስ ዕፅዋቶች (ፓስሸ, ዘይ, ወዘተ);
- ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ሸላጣዎች;
- ፔፐር ጥቁር እና ቀይ መሬት;
- ጨው.
ዝግጅት
ሽፋኖቹን እናስወግዳለን (ቀደም ብሎ የደረጃ ልኬቶች ቀድሞ እንደነበሩ ይታመናል) እና በቀዝቃዛ ውሃ ይጣላል. ካሮድስ በ 4 እስከ 8 ክፍሎች የተቆራረጠ ሲሆን የተጣራ የፓሶማ ዶሮ. አምፑሉን አጽድቀናል. ሁሉም የተሰበሰቡ ወለሎች በፓንደር ውስጥ እና አነስተኛውን የውሃ መጠን ያንሱ. ሙቀቱን አምጣው ለ 20-25 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብሱ, ድምፁን ቀስ ብሎ አውጥተው ያስወግዱ. ቡቡና የበረራ ቅጠሎች ይጣላሉ. በቫዲካ ብርጭቆ ስር የተንጠለጠለትን (የተጣራ ወይም ያልተጣራ) ትኩሳት እና በሳር የተጠበሰ የካንሰር እና ግሪን ይይዛሉ. ወይም አንድ ጭንቅላት ለመለቀቅ, ሁሉም ሊበሏቸው የሚችሉትን ለመምረጥ እና የዓሳ ብስኩትን ለማብሰል.
በሾርባ ሾርባ እና የተጨማጭ ጉብዝ ላይ የተመሰረተ የተጣራ ጆሮ ማዘጋጀት ይቻላል.
ከሐምፓሳ ሳልሞን
ግብዓቶች
- ከሐምፓጥ ሳልሞኖች ራስ - ከ1-1,5 ሊ,
- ድንች - 3-5 መ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ቀይ ቀይት ጣፋጭ ጣፋጭ - 1-2 ቢ.
- ሩዝ - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- ግሪን;
- መሬት ጥቁር ፔንታ;
- ሎሚ.
ዝግጅት
በ 12-15 ደቂቃዎች ሩዝ ላይ ተጨማሪ ጥራጥሬዎች እና ካሮቶች በብዛት ውስጥ ያብሱ. ቀይ ቀለምን ጣብያ መጨመር, በአጫጭር የቀጫጭን ቅጠሎች እና ቅጠላ ቅጠሎች ወይም ሮዝ ሳልሞኖች ሰጭ ጣራ ይቁረጡ. ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ጠጥተን እንውሰድ. በአረም ፔፐር, የተቆለሉትን ዕፅዋትና ነጭ ሽንኩርት ወደ ጣሪያ እና ክረምት ይዝጉ. በሎም እንክብድ ላይ ስንጨመር በ 1-2 ቱን መጨመር ይቻላል. ተፈጥሯዊ ወተት ክሬም. ጆሮው መራራ, ቤሪ ብርድን ወይንም ብርሀን ብርጭቆ ብርጭቆ እያገለገልን ነው.
ከደማው ሮዝ ሳልሞን የሚገኝበት
በቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተካተቱ ንጥረ ነገሮች አስፈላጊ ናቸው (ከላይ ይመልከቱ), ትኩስ ግዛዊ ሳልሞን በ 1 ቫይረስ ማጠራቀሚያ ብቻ ይተካዋል.
ዝግጅት
በ 15 ሊትር በሶስት ሊትር ውሀ ውስጥ ይቅጠጡ 3-5 በትልቅ ድንች, በሽንኩርት እና በፓርቲ ሰሊጥ (ሙሉውን) በሸንኮራ ይጠበቃሉ. እርግጥ ነው, ሩዝ እና ቅመማ መጨመር. ቡቡ, የፓሪስ ሮዝ እና የከርሰሉ ቅጠል ይጣላሉ. ጣፋጭውን ፔፐርንና የታሸገውን ደማቅ ሳልሞን በማቀጣጠል ለ 5 ደቂቃ ያህል ሙቅ. በሳጥን ላይ ይረጩ እና ከተቆረጡ ዕፅዋት እና ነጭ ሽንኩርት ላይ ይርጉ. በአረንጓዴ ጥቁር እና ቀይ ፔሩ ምክንያት.
ከሐምራዊ ሳልሞን ከሜላ እና እንቁላል ጋር
ግብዓቶች
- ትኩስ ሳልሞኖች (ከደጃዎች ወይም ሼጣዎች) - 250-300 ግራም ወይም 1 የታሸገ ጣዕም;
- Leek - 1 stem;
- የዶሮ እንቁላል - 2 ሳ.
- ዝንብ የበሰለ - 4-8 ጨው. ስስሊቶች;
- ጣፋጭ ቀይ ቀለም - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ትኩስ ዕፅዋቶች (parsley, ዘይት, ቆርቆሮ, ባቄላ).
ዝግጅት
ለ 4 ምግቦች ምግብ ማብሰል. ከሐምራዊ ሳልሞን የተወሰደ, የተሾለ ጣፋጭ ጣዕም እና ሽንኩርት ተክሎች (የበቀለው ጥቁር ክፍል) ቆርጠናል. ለ 5-8 ደቂቃዎች ቅባት. ሙቀቱን ያጥፉ እና የዝንጮቹን አረንጓዴ ክፍል ወደ ድስ ይጫኑ. የወገኑ ሙጫዎች በተናጥል ገንፎ ውስጥ በተናጠል ያበስላሉ. በተጨማሪም እንጆቻቸዉ በፋይ, ደረቅ, ንጹህ ያበስላሉ, እያንዳንዳቸው በሁለት ክፍሎች ይከፈላሉ.
በእያንዳንዱ ጣሪያ ውስጥ 1-2 ማቅለቢያ ገንፎ ውስጥ ጆሮ ገንፎ ላይ እናስቀምጠው, በሊዩ ላይ አናት ላይ (በቲማቲም መሙላት ይችላሉ). ከተቆረጠ እሾሃማ እና ነጭ ሽንኩርት ይርቁ. የእንቁላል ግማሹን እናክላለን.