በአትክልት ውስጥ የሚገኙ እንጥቆች - ለቬጀቴሪያኖች እና ለጤና ተስማሚ የአኗኗር ዘይቤ ምቹ ምግብ ናቸው. የተለያዩ የአትክልት ቅመማ ቅመሞች ከጊዜ ወደ ጊዜ የምግብ ጣዕም እንዲቀይሩ እና የምግብ አዘገጃጀቶቹን በራሳቸው ፈቃድ ይቀይራሉ. በአሁኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ስለ ብሮኮሊ ቆዳዎች ስለ ምግብ አዘገጃጀት እንነጋገራለን.
ለስሴኮል ቆርቆሮዎች ምግብ ቀለም
ግብዓቶች
- ድንች - 5-6 ቅጠሎች;
- ብሩካሊ - 1 ራስ;
- የተከረከመ ደረቅ ቢስ - 3/4;
- የእህል እንጀራ - 1 1/4;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- የደረቃ ጋሊጣ - 1/2 ስፓርት;
- የደረቀ ሽንኩርት - 1/2 ስ.ፍ.
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- የአትክልት ዘይት - ለኩረጃ;
- ካትፕፕ - 1/2 ሠንጠረዥ;
- የግሪክ የያግሃት - 1/2 ስቄም.
ዝግጅት
የእኔ ድንች ንጹሕና በትንሽ ኩብ የተቆራረጠ. ለ 10 ደቂቃ ያህል ቆንጥፈህ ተቀላቀልን, ወይንም ለ 10 ደቂቃዎች ማብሰል.
ብሉካስቴስ የተባለ ፍራፍሬን ለስላሳ 4-5 ደቂቃዎች ያበቃል, ከዚያም ደግሞ ምሽግ ይሞላል. የተጠበቀው ደረቅ ቺዝ, 1/4 የዶላ ዳቦ, እንቁላል, የደረቁ አስፕላኑ እና ሽንኩርት እና ጨው በፔፐር ላይ ይጨምሩ.
የተቀረው ቂጣውን ወደ አንድ የተለየ ጎድጓዳን ውስጥ ይላኩት. በሞቀ እጆች ከእጅ ተጣጣቂዎች ይሳለቁ እና በፍራፍሬም እጥፋቶች ውስጥ ይሰበራሉ. በብርድ ድስ ውስጥ የአትክልት ዘይቱን የምናሞቅመው እና በሁለቱም ጎኖቹን ወደ ወርቃማ ጥቁር እንጨት ይሞላል. አመጋገብን ለሚከተሉ ሰዎች የእንሰሳት እቃዎችን በ 25 እስከ 30 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሪድ ውስጥ እንዲቀላቀሉ እንመክራለን.
ከካቲት እና ግሪክ ዶግ በተቀላቀለው ጥራጥሬ እና ድንች ከተሰነጣጣጣጥ ጣውላ ያገለግሉ.
የቢራኮል የሻይ ቆዳ
ግብዓቶች
- የዶሮ ጫጩት - 1 ኪ.ግ,
- 300 ግራም ብሩካንቴስ
- ዳቦ ጋጋሪ - 3/4;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
የብሩካሊ (infective) የበለጸገ እጆች በእጅ ወይም በቅባት ይከፈታሉ. ለቡድኑ, ለጨው, ለፔይን እና ለመቁመሪያ የሚሆን ቂጣ ጥጥሮች አክል. በሁለቱም በኩል የወቅቱ ጥቁር ድንጋይ እስከሚሆን ድረስ ሙቀቱ የተከተተ የአበባ ዘይት ላይ ቅጠሎች ይሙሉ.
ብሉካሊ ሾርባ ብሩፍ ዶሮ
ግብዓቶች
- couscous - 1/3;
- ውሃ 250 ሚሊ;
- የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ብሩካሊ - 1 ራስ;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- 650 ግራም;
- ታሂኒ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የሱፍ አበባ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- 1 የሻይ ማንኪያ;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ሙቀትን በሚፈስስ ውሃ ሙላውን ሙላ እና ለ 10 ደቂቃ ከግድማው ስር መቆየት. እስከዚያ ድረስ የባላኮልን ጭንቅላት ወደ ክፍሎቹ በማካተት ለ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች ያጠጣቸዋል. ቀይ ሽንኩርት የተቆራረጡ.
አሲሲዎች, ብሩካሊ, ሽንኩርት, ሽምብራ, የዶልት አዝራዘር, ሙሙ, ታይኒ ፓስታ እና በማቅለሚያ ጎድጓዳ ሳምባው ውስጥ የጨው ጣዕም እና ፔፐር ቅልቅል. የተጠናቀቀው ግዜ ሙሉ ለሙሉ ተመሳሳይ መሆን አለበት, ስለዚህ ለመገረዝ ጊዜ አይጠቀሙ.
አሁን እንጥልን እንጀምር. ለድድ እና ለስላሳ ክሬም, ዳቦ መጋገሪያ ላይ ይንከባለሉ. ተጨማሪ የእፅዋት ቆንጆዎች በአትክልት ዘይት ውስጥ መቅጣትና በ 50 ደቂቃዎች በ 200 ዲግሪ ሴንቲግ በተጋገረ.
እንሽላሊቶች አሁንም በጋዝ በዶዝዚኪ ወይም በቸር ክሬም በብርቱካኖች ያገለግሏቸው.
ከአበባኮላ የተጠበቁ ተክሎች
ግብዓቶች
- ድንች - 340 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ብሩካሊ - 1 ራስ;
- parsnip - 1 pc;
- ቅዝቃዜ አተር - 1/4 ንጥረ ነገር;
- ቅዝቃዜ በቆሎ - ከአራቱ ውስጥ 1/4;
- parsley;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- የተጣራ ደረቅ ግብዝ - 50 ግ.
- እንጀራ ይበላ
- የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
እስኪደርክ ድረስ ድንች, ንጹሕ, ቅጠልና ሙቅ, ከዚያም በሳቃና በጨው እና በፔፐር ይቀልቡ. ብሉኮሊን ለስላሳነት የበዛበት እብድ በመሙላትና በደንብ ከተነካ.
በበሰለዉ ጣፋጭ ዘይት ላይ የወይራ ዘይት እና በቀቀሉት ቀይ ሽንኩርት, ካሮትና ፐርኒሽስ እስከ ወርቃማ እና ለስላሳ. ጠበቁን ከእሳት ላይ እናስወግድ እና በአረንጓዴ አተር እና በቆሎ ላይ ቀላቅለን.
ሁሉም የአትክልት ንጥረ ነገሮችን በአንድነት ይቀላቅሉ, ድብልቁን አይብ እና እንቁላል ይጨምሩ. ቄጠማዎችን እናደርጋለን እና በዳቦ ጥራፍሬዎች ውስጥ እንሰርባቸዋለን. እስከ ወርቃማ ቡና ድረስ ይለፉ.