ኪንኪሊ - ምግብ አዘል

ኪንቻሊ በምግብ ማብሰያችን በሰፊው የሚታወቅ እና በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለ ባህላዊ የጆርጂኒያን ምግብ ነው. እነዚህ እጅግ አስደናቂ ጣዕም ያላቸው ካውካሲያን ፕሌሚኒ በውስጡ የሚያፈስሱ ብስባሽ ጥቃቅን ነገሮች ሳይታዩ ይቀራሉ.

ከታች ከተጠቆመው የምግብ አሰራርዎቻችን ውስጥ, እውነተኛ ቤት ውስጥ እንዴት እንደሚዘጋጅ ይማራሉ. ዝርዝር መመሪያዎች የእቃውን ምግብ ትክክለኛ ጣዕም እንዲያገኙ ይረዱዎታል.

የጆርጂያ ኪንቢሊ ከስጋ ምግብ በቤት ውስጥ - ምግብ አዘል

ግብዓቶች

ለፈተናው:

• የስንዴ ዱቄት - 650 ግ.
• የተጣራ የበረዶ ውሃ - 180 ሚሊሰ;
• ጨው - 10-15 ግ.

ለመሙላት

• የቡና ቅጠል - 550 ግራም;
• የስጋ ወፍ ሥጋ - 360 ግ.
• ሽንኩርት - 280 ግ.
• ነጭ ሽንኩርት - 5-6 ጥርስ;
• የተጣራ የበረዶ ውሃ - 300 ሚሊ ሊይት;
• አረንጓዴ ፓሶል - 1/2 ቢኤም;
• አረንጓዴ አረንጓዴ አረንጓዴ - 1/2 ቢን;
• አረንጓዴ አረንጓዴ አረንጓዴ - 1/2 ቢኤም;
• መራራ ፔሩ - 1/4 ዱዳ ወይም መቅመስ;
• hops-suneli - 1 የሻይ ማንኪያ;
• ጥቁር ፔንታ መሬት - ለመብላት;
• ጨው - ለመቅመስ.

ዝግጅት

ገንዳውን ለማዘጋጀት የታጠበ ስጋ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ እና ትልቅ ሰሃን ባለው የስጋ ማጠቢያ ማሽን በኩል ይሻገራል. በተመሳሳይ መንገድ የቅድመ-ንፁህ ሽንኩርት እና ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት እና ውስጣዊ ዘሩን ያስወገዱት መራራ ፔንቶች እንገረፋለን. ጊዜ እና ምኞት ካላቸው በጣም ትንሽ ትንሽ ኪሶች በቆዳ ቢላ እገዛን መቁረጥ ይቻላል, ይህ በተዘጋጀው ምግብ ውስጥ ያለውን ውስጣዊነት እና ጣዕም ይለካል.

ንጹህ እጽዋት ይታጠባሉ, ጠንካራ ሽበሎችን ያስወግዱ እና በጣም በጥሩ የተቆረጠ በቢላ. በጨው እና ጥቁር ፔሬ በጨው ጥራጥሬ ውስጥ ሁሉንም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን ይቀላቀሉ, በተጨማሪም ሆፕስ-ናይሊን ይጨምሩ, በበረዶ ውስጥ ይንሸራቱ, በተለይም በበረዶ ብስባቶች ቅልቅል, ውሃ እና በጣም በጥልቅ ይደባለቃሉ. በማቀዝቀዣው ውስጥ ለጥቂት ጊዜ መሙላት እናስቀምጠዋለን. በመቀጠልም ለኪንኪሊያ የሐኪም ማቅለቢያ ማሽን እንሰጣለን.

የስንዴ ዱቄት በሳር ጎደለነው, ከጨው ጋር ቀላቅለው, በማዕከሉ መሃከል ላይ ጥልቀትን በመጨመር እና የበረዶ ውሃን በትንሽ ጣፋጭ ጨርቅ ውስጥ ቀላቅለው ቅልቅል እና ጥራቂውን ይጀምሩ. ከመጠን በላይ ጥቅል እና ቅጥ ያጣ መሆን አለበት, እና በእጆቹ እና በጠረጴዛው ላይ ፈጽሞ አይጣብም. በእራሳችን ለአርባ ደቂቃ ያህል እረፍት እናደርጋለን, ፊልም ውስጥ እንሸፍነዋለን, ከዚያም ወደ ክንካሊ እንዲገነባ እናደርጋለን.

ከላጣው ውስጥ ከ 3.5 እስከ 4 ሴንቲሜትር ውፍረት ያለው ሰገራ እና ከ 2.5 እስከ 3 ሴንቲሜትር በሚለኩ ጥጥሮች ይቀንሳል. አንድ ጥንድ ኬክ ሁለት ሚሊሜትር ድብልቅ እስኪደረስ ድረስ አንድ ላይ ይለቀቃሉ. ከምክክሩ ጋር በሚሰሩበት ጊዜ ዱቄቱን ከተንቀሳቀስ ፒን እና እጆች ጋር ያርቁ.

በእንፋሎት ኬክ መሃከል ላይ መጨመርን, ጠረጴዛን አንስተን እና በአሮጌው ዓይነት አይነት የአጣቃቂነት ቅርጾችን እንጨምራለን. ከዚያም በደንብ አንድ ላይ እናደርጋቸዋለን እና ለተሻለጥ ጥብቅነት ትንሽ ነው. ጭራሹን ወደታች እንዲጨምር በማድረግ ጭራሹን ወደታች ያነሳሉ እና ከታች ጨንቆ ዱቄት ወደ ዱቄት ይለውጡ እና ተጨማሪ ዱቄት በአቧራ የተሸፈነ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡት.

በትልቅ ሰፊ ማጠራቀሚያ ውስጥ በቂ ውሃ አፍስቡ, ያፈስጡት, ይሞቀው ፍራፍሬ እና ፓናኪን በአነስተኛ መጠን. ከማንጠምዎ በፊት ውሃውን በቅንጥብ ውሃ በንጹህ ውስጠኛ ገንዳው በማብሰያው ለመጀመሪያ ጊዜ በማብሰያው ላይ አይጣሉም. በዚህ ላይ የበለጠ ትምክህት, ከውኃው "መዞር" በኋላ ከተቆለለ በኋላ ለጥቂት ሰከንዶች ያህል የእቃውን ይዘቶች ቀስ ብለው ያዋህዱ.

ኩባንያ በእሳት ላይ ለአሥር እስከ አሥራ አምስት ደቂቃ ያህል እንይዛለን. የተጠናቀቁ ምርቶች ማደግ እና ትንሽ ትንሽ ተጨማሪ መሆን አለባቸው. ከዚያ በኋላ, አንድ ሰፊ ምግብ ላይ ባለው ድምፅ በመጠቀም የተጣለለውን ጣፋጭ ምግብ እንይዛለን.

በመጀመሪያው ጽሑፍ ውስጥ ሆንኪሊ በእጆቹ ብቻ ይበላል, ጅራትን ይዞ እና ሌላ ምንም ነገር አይበሉም. በዚህ ጊዜ የተፋሰሱ ምርቱ እንዳይጣራ እርግጠኛ መሆን ያስፈልግዎታል.