እርግጥ ነው, በጣም ጣፋጭ የሆኑ የመጀመሪያ ምግቦች በስጋ ጋር ይዘጋጃሉ. ነገር ግን ይሄ በልጥፉ ውስጥ ጣፋጭ የሆነ ምንም ምግብ ማዘጋጀት አይችሉም ማለት አይደለም. አሁን ነዳጅ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እናነግርዎታለን.
የፈጣን ፔሮ ሾርባ
ግብዓቶች
- ደረቅ ቆንጆ - 200 ግ.
- መካከለኛ መጠን - 2 ሳ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ድንች - 4 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ዱቄ - 30 ግ.
- ጣፋጭ ጣዕም - 5 ሳ.
- ጨው.
ዝግጅት
ደረቅ ቆንጥሶች ታጥበው እንዲፈስ ውሃ ይደፍሩ. በሶስት ፓምፕ ውስጥ 3 ሊትር ውሃ ሲፈስ, ሙሉ ሙሉ አምፑል, ካሮት እና ቅመማ ቅመም ወደ ክበቦች እንገባለን. ከሚፈላ የፍራፍሬ ብሩ በኋላ , እሳቱን እንቀንስበታለን . ድንቹን ከትክክለኛዎቹ ቁርጥራጮች በኋላ በትንሽ ቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡት. በአኩሪዎች ውኃውን አጣጥፈው ከተቀሩት ነገሮች ውስጥ ይላኩት. ሾርባውን ወደ ሙቀቱ አምጡና አረፋውን ያስወግዱ. ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና ሁለተኛው አምፖል በደንብ የተቆራረጡ ናቸው, የቀረው ካሮት በሦስት ጥልቀት ላይ ነው. በአትክልት ዘይት ውስጥ የበሰለ ጣፋጭ ከተዘጋጁ የተጠበቁ ካሮቶችና ሽንኩርት ላይ አንድ የተጠበሰ ዘይት ያዘጋጁ. ከዚያ በኋላ በንጹህ ደረቅ የበሰለ ማንኪያ ላይ ዱቄቱን እስኪጨርስ ድረስ ዱቄት ይለውጡ. ይሄ 3 ደቂቃዎችን ያህል ይወስዳል. በእንፋዙ ውስጥ ትንሽ ቀስ በቀስ ቀስቅሰው እንሰፍጣለን. ቅጠልን ጨምር, ነጭ ሽንኩሱን ጨርጠው ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ, ከዚያም ለመምጠጥ እና ለማጥፋት ጨው ጨምር. የቡና ሾርባን ወደ ጠረጴዛው እናበቆጠባለን.
የተጠበቀው የሾርባ ጉጉር በቬርከርክራይት
ግብዓቶች
- ውሃ - 2 ሊትር;
- የጉጉር አሲድ - 350 ግ.
- ትኩስ ካሮት - 1 እንክብል;
- ድንች - 3 ሳ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- አትክልት - 20 ሚሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- የስንዴ ዱቄ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የቡሽ ቅጠሎች, ጥቁር ፔፒ መጨርጦች, ጨው, ብርቱካን - ለመቅመስ.
ዝግጅት
በጉጉት ስንጥቅ ብናጠጣው, ለማባዛት አፋጣኝ አይደለም - አሁንም አስፈላጊ ነው. ጃፓን ለ 1 ሊትር ውሃ እና ለ 1 ሰዓት ያህል ቀላል እሳት. ድንቹን ለማጽዳት, በአነስተኛ ኩብ ላይ እናጥራለን እና በጉጉት እንሰራለን. ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ ለሌላ 1 ሊትር ውኃ ተጠቀሙ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ካሮኖችን እናጣጣለን አልፎ አልፎ በአትክልት ዘይት ላይ አንዣብበን ነበር. ሾርባውን በሾርባ ውስጥ እናስገባዋለን, እና በተቀጠቀጠ ዘይት ውስጥ የተሰሩ ሽንኩርት ይለብሳቸዋል. አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ዘይት ማከል ይችላሉ. ከኩፉዎቹም ወደ ሾርባ እንልካለን. በጥሩ ሙቀት ለ 15 ደቂቃዎች ቅልቅል እና ለስላሳ ሙቀት ፈገግ ይበሉ.እንደ አሁን የእኛን ዘይት ለጣጣ ይሞኙን. አስፈላጊ ከሆነ, podsalivayem. በቂ አሲድ ከሌለ በትንሽ ብሩሽ ውስጥ ይደምሰስ. በተቃራኒው ደግሞ ሾርባው ብሩቅ ይባላል, ከዚያም ትንሽ ውሃ እንፈስሳለን. ሾርባን የበለፀገ ስዕላትን ለማቅረብ በ 1 ኩባያ ዱቄት ዱቄት ውስጥ በ 100 ድግደቶች ውሃን በሟሟ, በፍጥነት እና በፍጥነት መቀላቀል. ድብሩን ወደ ሾው ውስጥ አፍሱት እና እንደገና በደንብ ያዋጉቱ. ተጨማሪ 1 ደቂቃ ቅስቅ, የተቀጨቀ ነጭ ሽታ, ቅመማ ቅመም እና ለ 5 ደቂቃዎች ዝቅተኛውን ሙጣቂ ጣዕም ጨምር, አሁን የተሻገሳው ሾርባ ዝግጁ ነው.
የባቄላ ሾርባ
ግብዓቶች
- ጥራጣ ጥሬ - 200 ግ.
- ውሃ - 3 l;
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ትልቅ መጠን ያላቸው ቀይ ሽንኩርት - 1 ፓኮ.
- 1 ትልቅ ካሮት;
- መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች - 3-4 ፓኮዎች;
- ጥሩ ሽታ ያለው ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው.
ዝግጅት
ባክኖዎች ታጥበው ወደ ውሃው ይለቃሉ እናም እብጠት እንዲያደርጉት ለ 4 ሰዓታት ይፈጃሉ. ከዛ በኋላ, በተመሳሳይ ፈሳሽ ውስጥ እስከ ግማሽ ጨረቃ ይሙቡት. ሽንኩርትና ቀይ ሽንኩርት በአትክልት ዘይት ውስጥ ያልፉ. በአትክልቶቹ መጨረሻ ላይ ቲማቲም ፓኬት ይጨመርበታል. በዱቄቱ ዱቄት ውስጥ የተሰራውን ድንች አዘጋጁና ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ሂደቱ ከማብቃቱ 5 ደቂቃ በፊት ሽንኩርትን በቲማቲም ውስጥ ካሮትን ይጨምሩ. ለጣዕም እና ለሙስሊቫይዘር ሾርባን እንሰቅላለን.
Lenten rassolnik ከብል ገብስ ጋር
ግብዓቶች
- 100 ግራም ዕንቁል ገብስ;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ዱባ ዱባዎች - 4 መ.
- ድንች - 4 ሳ.
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- አረንጓዴ ቺሊ ፔን - 1 ፓኮ.
- - 50 ሚሊ ሊትር ያልተፈጨ የአትክልት ዘይት.
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
የእኔ ዕንቁል ገብስ ለማብሰል ዝግጁ ነው. ከወደቃ በኋላ እሳቱን እንቀንስበታለን. በሸክላ የተሸፈኑ ካሮኖች በቆርቆሮ, ሽንኩርት የተቆራረጡ ክበቦች, እና ዱባዎች - ገለባዎች. ቺሊ ፔንቺን ስስ ክር ይባክናል. በዱቄቱ ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈስሱ, አትክልቶችን እና ጭማቂዎችን ያሰፉ. በጨው የተጨፈጨ ጡት, በርበሬ, በደንብ ድብልቅን እና በትንሽ እሳት ለ 5 ደቂቃዎች ይጨምሩ. አሁን የቲማቲም ፓቼን ማሰራጨት, ፔፐር ጨው, ጨው, በድጋሚ አስቁመው እና ለበርካታ ደቂቃዎች ማቅለጥ. 3. አሁን የእንዶውን ድስ ከእሳት ላይ ያስወግዱ. ድንቹን ከትላልቅ አረንጓዴ ቀቅለነው ወደ ሰሃን ማከል ጀመርን. ዝግጁ እስከሆንን ድረስ እናጠራቅማለን. አሁን የሽንኩርት እና ድንች ዝግጁ ሲሆኑ በጋጣ ውስጥ አንድ ጥብስ እናደርጋለን. ማቀዝቀዣ እና ለስለስ ያለ ሙቀት ለ 7 ደቂቃዎች ሙቀት አምቆ ለመያዝ እና ለ 10 ደቂቃ ያህል እንዲቆም ያድርጉ.