ይህ ባህላዊ የሩስያ ምግብ ካልኖረ, ብዙዎቹ የበዓል ጠረጴዛን አይወክልም. ከሚወዷቸው ቅመሞች በተጨማሪ ከተለያዩ የስጋ ዓይነቶች ሊዘጋጅ ይችላል. ቀዝቃዛ የአሳማ ስጋን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ወይም እሸቶች ተብሎ የሚታወቀው ከዚህ በታች ለማንበብ.
ቀዝቃዛ የአሳማ ስጋን እንዴት ማዘጋጀት
ብዙ ሰዎች አንድ ቀዝቃዛ የአሳማ ሥጋን እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚቻል ያውቃሉ, ስለዚህ እሾህ ወጣ ያለ , እና ጣቢያው ጣፊጭ እና ቆንጆ ነው. ከታች ያሉት ዋነኞቹ ሕጎች ናቸው, ከምግብ በኋላ ምግቡን ያመጣል.
- የስጋ ምርቶችን በአግባቡ ማብሰል በአጥጋቢነት እንዲፈሱ አይፈቀድም. ይህ ሂደቱን አያፋጥነውም, እና ኩኪው ይበረክታል, ጭቃን ይለወጣል, የተዘጋጁት ምግቦች አስቀያሚ መልክ ይኖራቸዋል.
- ምግብ ከማብሰል በፊት, ሁሉም ስጋዎች ለሁለት ሰዓታት ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው. ለዚህም ምስጋና ይድረሱ የደም ቀሪዎች ይለቀቁታል እንዲሁም ብራሹ ይቀልጣል.
- ለ "ቀዝቃዛው" ምርጥ ቅመሞች ጥቁር, ጣፋጭ አፕልዶች እና የባህር ተክል ቅጠል ናቸው. ሌሎቹ ደግሞ የተከለከሉ ናቸው, ግን ይህ የመረጣችሁ ጉዳይ ብቻ ነው.
የቀዘቀዘ ዶሮ እና የአሳማ ሥጋ
«ቅዝቃዜን» ስንብስ የተለያዩ ስጋዎችን በጥንቃቄ ማዋሃድ ይችላሉ. ዶሮን ስንጨምር በተለይ ልዩ እና በጣም የሚያረካ ይሆናል. ከሻር እና ከዶሮ ቅዝቃዜ - ትኩስ, ጣፋጭ እና ቀላል.
ግብዓቶች
- የቲባ - 3 ኪ.ግ;
- የዶሮ ስጋ - 1 ኪ.ግ,
- ሽንኩርት-2 ጥራዝ;
- ካሮቶች - 2 ሳ.
ዝግጅት
- አሳማ በሚገባ የተቀመመ እና በ 4 ክፍሎች የተከፈለ ነው.
- ቆዳ በቢላ ያጸዳል, እንደገና ይታጠባል እና እቃ መያዢያ ውስጥ ያስቀምጣል.
- የታጠበውን ዶሮ ወደ ቁርጥራጭ ይላኩት እና 4 ሊትር ውሃ ይጨምረዋል.
- ወደ ሙቀቱ አምጡ, አቧራጩን, እና አካሎቹን እጠቡ. በድጋሜ ጣፋጭ ጨምሩ እና ውሃን ጨምሩ. ቅጠሉ ኃይለኛ ሙቀት ባለበት እፉኝ ይጋገራል, ከዚያም ንጥረቶቹ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀንሳል እና ይዳከማል.
- አትክልቶች ሁሉ ይጠበቃሉ, ይታጠቡ, በሳጥን ውስጥ ይቀመጣል. እዚያም ሽቶዎችን ይጥላሉ.
- ሁሉም በአንድ ላይ ትንሽ ተጨማሪ ሙቀት በትንሹ ለግማሽ ሰዓት ያዘጋጃሉ እና ከዚያም ያጥፉት.
- ሥጋ ከአጥንቶች ተለይቷል.
- ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይከተላል እና ነጭ ሽንኩርት ይወጣል.
- ከዚያም ተጣራ.
- ሥጋውን በሶቭሊቶች ላይ ይለጥፉ, የሶስት ኩባያ የተቀቀለ ካሮት, ቀዝቃዛና ቅዝቃዜ ውስጥ ይዝጉ.
ፓንኬኮች እና የከብት እሾህ
በተጨማሪም ወደ አሳማው ሻማ ማከል ይችላሉ. ከዚያም እቃው ጥሩ ነው. ከአሳማ ሻንጣ እና የበሬ ሻንጣ አረንጓዴ የበለፀገ, አስደሳች እና አርኪ ነው, እሱም ለማንኛውም የዝግ መጋዝ እውነተኛ ቅርስ ሆኖ ያገለግላል.
ግብዓቶች
- የእንስሳት ዶሮ - 1 ኪሎ ግራም;
- የበሬ ሻን - 1 ኪ.ግ;
- ፔፐር ጥቁር እና መዓዛ;
- አምፖል - 1 ፒክሰል.
ዝግጅት
- የእግር ሸካዎች በግማሽ ይቀኛሉ, ታጥበው እና ለጥቂት ሰዓታት ተረጋግጠዋል.
- በደንብ ያፅዱና በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጧቸው. ሙቀቱን አምጡ, አረፋውን ያስወግዱ እና ሙቀቱን ይቀንሱ.
- ከመፍሰሱ በፊት ንጥረ ነገሮችን ያዘጋጁ, ከዚያም ራይሬን, ሎሬል ቅጠል, ጨው ይጨምሩ.
- የተጠናቀቀው ስጋ ከአጥንቱ ውስጥ ተሰብሯል, የተደባለቀበት, በእቃ መያዣ ውስጥ የተቀመጠው የተጨማዘመውን ብስኩት, ለቅዝቃዜ ተላከ.
ጄሊ ከጫጭ እና የአሳማ እግር
ለ "ቀዝቃዛ" መሰረታዊ ምርቶች ለረዥም ጊዜ በምናበስባቸው ጊዜያት የተበታተኑ ብዙ የጃኤሊ ንጥረነገሮችን ይመነጫሉ. ከሳር እና ቡና እግር ያለው የቢላ መልቀቂያ ከታች ይጠብቀዎታል. እነዚህን ምርቶች በመጠቀም, ስለሁኔታው መጨነቅ አይኖርብዎትም, ሁልጊዜም ቢሆን "ቀዝቃዛ" መሰንጠቂያዎች ያሏቸው.
ግብዓቶች
- እግሮች - 1 ኪ.ግ;
- ሳር - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት-2 ጥራዝ;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
- በእግር ውስጥ ጥፍርውን (ኮሮልድ) ይቁረጡ. 2-3 ሰዓት በደንብ አጥለቅልቃቸው.
- የእግር የተወሰነ ክፍል ይታጠባል.
- የስጋውን ምግቦች በስጦታዎቹ ውስጥ ያስቀምጡ, ውሃ ይቁሙ, ወደ እሳት ይላኩት. ከፍተኛ ሙቀት በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የሽንኩርት-ሽትፕትን, አመዱን, አረፋውን ጨው, ጨው ይጨምሩ.
- እሳቱ ይቀንሳል, ለስለስ ያደርገዋል.
- ክዳኑ ከአጥንት ይለያይ, ወደ ትሪዎች ያሰራጩ, ምግቡን ጨምር እና ለበረዶ ይጽፍ.
በበርካታ ቫይረስ ውስጥ ከርቡርክ ጉንዳን ይሞቃል
Multivarka ቀዝቃዛ ምግብን ለማብሰል ከሁሉ የተሻለ ረዳት ነው. በእሱ ምክንያት ሁልጊዜ የማብሰል ሂደቱን መከተል አይችለም, ስለዚህ ከኩሽና ለረጅም ጊዜ አይነጣጠሉም. በ multivark ውስጥ, መሟሟቱ እንደ መድረሱ ይከናወናል. ምርቶች ቀስ በቀስ ረግረዋል, አስፈላጊዎቹን ንጥረ ነገሮች በውሀ ውስጥ በማቅረቡ, ጀነሬትን ከእቃ መያዛ በማድረግ.
ግብዓቶች
- shin - 1 piece;
- አምፖል - 1 ክፍል
- የቶኪ ጫማዎች, አንገት - 1 ኪ.ግ,
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ወቅቶች.
ዝግጅት
- በሳጥኑ ውስጥ እግር, ቱርክ, የተሸፈኑ አትክልቶች, የሆድ እርሻዎች እና የውሀውን ክፍል ይቀመጡ.
- በ "Quenching" ሞድ ውስጥ ለ 6 ሰዓቶች ምግብ ማብሰል.
- ሥጋው ከአጥንት ተለይቶ የተቆራረጠ, የተቆራረጠ, በጫጫዎቹ በሚቀቀሉ የቀጭን ማቅለሚያዎች ላይ ተቀርፎ ፈሰሰ.
- በቀዝቃዛው የአሳማና የቱርክ ፀጉር ቀዝቃዛነት በፍጥነት ይቀንሳል.
የጉሮሮ ጉሮሮ ከጉልታይን ጋር ቀዝቃዛ
ይህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሁልጊዜ ለሚመጡት የቤት እመቤቶች እና ምግብም ይጠናከራል. ጌልታል / gelatin ከሻምጣ ጌጥ ጋር አንድ ጣፋጭ ጀመል / ጂን / በእርሳስ /
ግብዓቶች
- - 3 ኪ.ግ;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- ካሮት - 200 ግ.
- gelatin - 15 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 50 ግ.
ዝግጅት
- አንዳንዱ እግሩ ተቆራርጦ የተቆረጠ ነው, ስጋው ተቆራረጠ, በአንድ መያዣ ውስጥ (5 ሊትር) ውስጥ እንዲፈስ ይደረጋል, ጣራ ላይ ያስቀምጠዋል.
- • አትክልቶችን, ነጭ ሽንኩርት, ከተፈላቀለ በኋላ የሚፈለጉት ቅመሞች ይፍጠሩ.
- ሁሉም የስጋ ቅመሞች በሚገባ በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይጨምሩ, ከዚያም ጨው ይጨምሩ. ሉክክም ተጣራ, ካሮዎች ተቆፍረው.
- አሳማ, የበሬ ማጨድ.
- ገላቲን በውሃ ውስጥ ተጣብቆ, ተጣርቶ ለመጣፈጥ እና ለተጣራ ቆርቆሮ ውስጥ ተጣብቋል, ከዚያም ወደ ቡቃያው ውስጥ ይላታል.
- የአሳማ ሥጋ እና ትንሽ የአዘገጃጥ ቁርጥማዎች በስጋ ይሠራሉ, በስጋ ብሩስ ውስጥ ይትከሉ. ቅጾች ለድቀቱ ወደ ቅዝቃዜ ይላካሉ.