ጣፋጭ ማለት በትንሽ እሳት ውስጥ ለረዥም ጊዜ በእሳት ማቃጠል ሲሆን የስጋውን ጣዕም ከፍ ለማድረግ ያስችላል. በዘመናዊዎቹ ምግቦች ውስጥ, እርሾ እንደ ዘይቶች ናቸው. ብዙውን ጊዜ ስጋዎች በብዛት በብዛት ይጠበቃሉ እንዲሁም የተለያዩ ስጋዎች በስጋ ተመግረዋል. እንደተለመደው, ከበሬዎች ላይ መጨመር አዲስ ሰላጣ ነው.
ለአንድ ጣፋጭ የተጠበሰ ስጋ ጣዕም ያለው ምግብ
ግብዓቶች
- የዝሆንዋ ትከሻ - 1.5 ኪ.ግ;
- የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- Cumin - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ደረቅ ኦሮጋኖ - 1/2 ስፓን;
- ቀላል ቢራ - 1 ንጥል;
- የዶሮ ገንፎ - 2 እቃዎች;
- ድንች - 3-4 እንክብሎች;
- ሻንጣ - 1 እንክብል;
- የፓሲሌ - የቡድን;
- ትኩስ ጣዕም - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የሙቅሙ ሙቀት እስከ 180 ዲግሪ ነው. አሳማ በወረቀት ፎጣዎች ደርቋል.
በሠው ሙቀቱ ውስጥ ዘይቱን በማሞቅና በስጋው ላይ ስጋውን ቀላቅለው በጨው እና በርበሬ ቀድማለን. በአንድ የተወሰነ ጊዜ ውስጥ ከሥጋው ውስጥ አንድ ሦስተኛ አካባቢውን ለመብላት ይፈልጋል, ስለዚህም ቀስ በቀስ ወርቃማ, እና በራሱ ጭማቂ ያልተቀላቀለበት.
ከበሰለ በኋላ የተቀረው ቅባት ተጨምሮ ወደ አንድ የተለየ መያዣ ውስጥ ይጥላል, ስጋው ወደ አንድ ጠፍጣፋ ይዛወራል, እና ብራፊው ራሱ ወደ እሳቱ ይመለሳል. ካሪትን, ካሮትና ቀይ ሽንኩርትን አስቀድመን አስቀመጥን. ከ5-6 ደቂቃዎች በኋላ እንክብክ, ሞቃታማ ፔፐር, ካሙንና ኦሮጋኖ ከአትክልቶቹን ጋር እንጨምራለን.
የሳርኩን መጠጥ ከቢራ ጋር ይሞሉ እና ከ6-8 ደቂቃዎች በኋላ በሻኩፍ ስኳር እና 1 ለ 1/2 ሊትር ውሃ ውስጥ ይቅቡት. የአሳማ ሥጋን ወደ ስስ ጨርቅ እንመልሳለን. ፈሳሹን ወደ ብሩክ ማቅለጥ እና እሳቱን ከእሳት ላይ አውጥተን እናስወግዳለን. ለስምንት ደቂቃዎች ምድጃውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ጊዜው ካለፈ በኋላ ድንቹን ወደ ብስክሌቱ በማስገባትና ለአንድ ቀን ተኩል ያህል ቆርቆሮውን ወደ ምድጃ እንመልሰው. የተዘጋጁ ፍራፍሬዎች ከማገዶ በፊት ከተጠበቁ እርሾዎች ጋር ይረጩታል.
በበርካታ ቫውቸር የተሸከመ የአሳማ ሥጋም በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ማብሰል ይቻላል. የተቆራረጠ ስጋ እና አትክልት ከተከተለ በኋላ ለ 2 ሰዓታት "Quenching" ሁነታውን ያብሩት. በመሣሪያው ውስጥ ያለው "Quenching" ካልሆነ ለተመሳሳይ ጊዜ «መጋገር» የሚለውን ይተኩት.
ከአሳማ ጋር የተጠበሰ አስቂኝ ምግብ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1 ኪ.ግ
- መሬት ጣይ - 1 ½-tbsp. ስስሊቶች;
- ቀረፋ - 1/2 ስፓርት;
- መሬት ክሩ - 1/2 ስፓርት;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ደረቅ ቀይ ወይን - 350 ሚሊሆል;
- የወይራ ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የቲማቲም ልኬት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- parsley;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
በቆንጥሩ ላይ ክሩክ ከቆንጣጣ, ከዕጽዋት እና ከጡባዊ ጋር በፓቼ ላይ. ስጋውን በቡች አድርጓቸው እና ከተፈጠፈ ብረት ጋር ይቀላቀሉ. የአሳማ ሥጋ ከወይኑ ጋር ይሙሉ እና ለ 4 ሰአቶች ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡ. የተቦረቦሸው የአሳማ ምርት ደረቅ ሆኖ ቡናማ ቀለም እስከሚሆን ድረስ በቆሻሻ መጣያ ውስጥ ይቀመጣል. የተጠበሰውን ስጋ በቫይረስ ማራቲሽ እና ቲማቲም ፓኬት ውስጥ ይቀቡ. በጨው እና በፔፐር የተጠበሰውን ቡና, እና ለ 30 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ በማቆየት. የተዘጋጁትን እቃ ከተክል ዕፅዋት ይንቁ.
የበሰለ ስጋ በላስካ እንጨቶች
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 750 ግ.
- ዱቄት - 1 ½ ማምረት. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ፓፕሪፕ - 1 ሳንቲም;
- የወይራ ዘይት - 1 ½ ማምረት. ስስሊቶች;
- እንጉዳይ - 200 ግ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የደረቀ ተክሌት - 1/2 ስ.ፍ.
- መሬት ማጭድ እና ሮማመሪ - 3/4 ስ.ም.
- የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ግሪን.
ዝግጅት
የአሳማ ሥጋ በሸንጋይና በፔፐር በጥንቃቄ ይሸጋገራሉ. ዱቄት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሸክላ ዘይትና በወይራ ዘይት ይቀባል. የተጠበሰ ሥጋን በእምቦስ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና የተደባለቀ ስብ ውስጥ እንጉዳዮችን, ካሮቶችን እና ሽንኩርት እስከሚቀንሱ ድረስ እንቀበላለን.
በፓፒር, ዳቦ, አጣቢ እና ሮማመሪ ውስጥ ስጋውን ድስት ውስጥ ይቅቡት. አትክልቶችን ከላይ አስቀመጥን እና ስጋውን ለመሸፈን የሳርቱን ይዘቶች በውሀ ወይንም በፍሬው ውስጥ እናስገባለን. ማንኪያዎቹን በ 1 ሰዓት ውስጥ እስከ 180 ዲግሪዎች ምድጃ በለበሱት. የተዘጋጁ ምግቦች ከዕፅዋት የተቀመሙ ሊሆኑ ይችላሉ.