የተጠበሰ ዓሳ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች አሉት. ትናንሽ ወንዝ ወይም ቀይ ባሕር ዓሣዎች በፍጥነት ያበስላሉ, ሁልጊዜም ጣፋጭ ምግቦች ይመጣሉ, ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች, አትክልቶች እና ከማንኛውም ጎድ ምግብ ጋር ይደባበሩ. ለሌሎች ሁሉ ጥቅሞች, እረፍት በጣም ጠቃሚ ነው, ለዚያም እንኳ ሊበሉ ይችላሉ.
ዓሣ ለማድመቅ ምን ያህል ጣፋጭ ነው?
ማንኛውም የተጠበሰ ዓሣ ከእራስዎ ምርጫዎች ጋር ሊጣጣምን የሚችል አለምአቀፋዊ የአሰራር አሰራር ነው. በስጋ ወይንም በፓት, በአትክልት ተቅማጥ ወይም በመሰረታዊ ማርጋኔስ ከሽንጥና ካሮኖች ጋር ይቅረቡ. ያም ሆነ ይህ ምግብ ጣፋጭና ገንቢ ይሆናል, ዋናው ነገር ግን ለመቁረጥ አይሆንም.
- ጣፋጭ ዓሣዎች በፍጥነት ይበላሉ. አንድ ትንሽ የወንዝ ዓሣ በእያንዳንዱ ጎን ላይ ከ 5 ደቂቃዎች በላይ ያልበሰለ ጥራዝ አለበት. ጥቁር ሥጋ ወይም ቀይ ዓሣ ያሏቸው ሬስቶች ከያንዳንዱ ጎን ለ10-12 ደቂቃዎች ይሞላሉ.
- ከተጠበሰ ዓሣ የተገኘ ማንኛውም ምግብ በቅመማ ቅመም የተሞላ ነው, በአንዳንድ ሁኔታዎችም ዋነኛው ሚና ይጫወታል, ለምሳሌ, በተንሳፋ, በሳር, በካርፕ ወይም በፓርክ ምንጣፍ የተሸፈነውን ጭቃ ለመቋቋም ይረዳል. ከሁሉም ይበልጥ ግን ይህ ሥራ የሄሞሪ, ሮመማሪ እና የሎሚ ጭማቂን ይቋቋመዋል.
- ነጭ ዓሣዎች ብዙውን ጊዜ ለመብላት በማጣበቅ ብስለትን ይቦረጉሙታል.
- ጨው አልባ አሳንስን ለመብላት እና ለመንከባከብ በጊዜ ላይ ከሚያስገቡት ጥገኛ ነፍሳት ራሳቸውን ለመከላከል ተጨማሪ ጊዜ ይወስዳል.
በብርድ ፓን የተጠበሰ ዓሣ - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
በእያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሚቀባው ዓሳን ጣፋጭ ነው. ካንዛር የገዛኸው አስካካይ ከገዛህ በማቀዝቀዣው ታችኛው ክፍል ውስጥ ሙሉ ለሙሉ ማዋሃድ እርግጠኛ ሁን. የሆድ ዕቃን በደንብ ማጽዳት በጣም አስፈላጊ ነው, ሁሉንም የቪዛ እና ጨለማ ክፍሎች ይደፍራል. ክንፎቹን እና ሽንኩርጦቹን በመክተት ለተዘጋጁ ምግቦች መራራነት ይጨምራሉ.
ግብዓቶች
- ኮርል - 2 ጥራዞች;
- ጨው, እርግብ, ቲማቲም,
- የሎሚ ጭማቂ - 20 ሚሊ;
- ዱቄት ለቀመ.
- ዘይት ለማብሰል.
ዝግጅት
- የተቀነባበሩና የተጸዱትን ዓሦች በ 2 ሴንቲ ሜትር ውስጡ ወደ ስቴኪስ ጥፍሮች ይላጩ.
- በጨው, በቅመማ ቅመም እና በሎሚ ጭማቂ ይርጉ.
- ቁራጮቹን ለ 20 ደቂቃዎች ሽርጡ.
- እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በዱቄት ዱቄት ውስጥ ይቅበሱ. በአንዱ ንብርብር ላይ ወደ ብስክሌት ሽግግር ያስተላልፉ.
- የተጠበሰ ነጭ ዓሣ ለ 15 ደቂቃዎች በሙቀት መስኩ ውስጥ ማብሰል አለበት.
በዓሣው ውስጥ የዓሣን ዱቄት በፓምፓን ውስጥ እንዴት እንደሚቀማድ?
በአስች ውስጥ የሚቀባውን ዓሣ ለማዘጋጀት በጣም ቀላሉ መንገድ. ለዚህ ምግብ ለጀት ዓሣ ተስማሚ ነው-ቀዝቃዛ ወይም የእቃ መስመሮች. አተኩስ በተለያየ መንገድ ማለትም መሰረታዊ - የእንቁላል, ዱቄት እና ቅመማ ቅመም ይደረጋል. ቆዳው ይበልጥ ጥርት ያለ የበረዶ ውሃ ወይም ማዕድናት እንዲሆን, ዱቄት በከፊል በአትክልት ፋሲካ ተተክቷል.
ግብዓቶች
- hake - 800 g;
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ዱቄት - 3 tbsp. l.
- የፈሳሽ ውሃ - 50 ሚሊ;
- ዱቄት ለቀመ.
- ጨው, የፔፐር ቅልቅል, የሎሚ ጭማቂ.
ዝግጅት
- ባዶውን እጥባለሁ, ታጠቡ, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሱ.
- ጭማቂ, ፔሩ, ጭማቂን ይረጩ እና ለግማሽ ሰዓት ይተውታል.
- እንቁላል እንደ እርጥበት ክሬም እንቁላልን በዱቄት እና በውሃው ላይ ሞልጠው.
- የዓሳ የመጀመሪያ ዱላ ዱቄት, ከዚያም በፓት.
- ከሁሉም ጎኖች ጥቁር ቡኒ ቀለም እስከ ወይን ይለውጡ.
- ዓሣውን ወደ መሞከሪያ በማዛወር ለ 15 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው ይዛውዱት.
ዓሳ በውሀው ስር ይበላል
ለአትስቹ ዓሳ ምግብ የሚዘጋጀው ፈንጂ አብዛኛውን ጊዜ ከአንቲና ካሮት የተሠራ የአትክልት መቆፈሪያ ነው. ከተፈለገ አጻጻፉ ሊስፋፋና የቡልጋሪያውን ጣዕም, ቲማቲም እና የደረቁ ዕፅዋት ይጨመራል. ለምግብ ማብሰያ ቅመም, ቀንድ, ካፕ, ሸንኮራ ወይም ማኮሬል መምረጥ ይችላሉ. ዓሣዎችን ለማጥመድ ከመሞከር በፊት መፍቀል አለበት, በቅመማ ቅጠሎች ውስጥ የተሸፈኑ ቅመሞች እና ቀጭን ቅመሞች.
ግብዓቶች
- ዓሳ - 600 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ክፍል;
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- ቲማቲም ጭማቂ - 150 ሚሊሰ;
- ዱቄት ለቀመ.
- ዘይት ለመቅመስ ዘይት,
- ጨው, ፔፐር, የሎሚ ጭማቂ.
ዝግጅት
- በጨው ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች በመጠቀም የዓሳውን ቆዳ ይቁረጡ, በሎሚ ጭማቂ ይረጩ ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ.
- እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ዱቄቶችን እና ቅጠሎችን ይለውጡ.
- በሌላ ጊዜ ደግሞ በተለየ የብርድ ማቅለጫ ላይ የሽንኩርት እና ፔፐር ነጠብጣቦች ይለብሱ, የተጠበሰ የካሮት ጣፋጭ የቲማቲ ስስንዶችን ይጨምሩ. ቲማቲም ማጠፍ ለ 5 ደቂቃዎች ይቃጠል.
- የዓሳ ማጥመጃን ማጠፍ, ለ 10-15 ደቂቃዎች በሸክም ይሸፍኑ.
ሌኒንግራድ ውስጥ በአዞዎች ይበላሉ
ሌኒንግራድ ውስጥ የተጠበሰ ዓሳ - ሙሉ, እራስን ያክል ምግብ, ጣዕም ያለው እና ጣዕም በቀላሉ ጣፋጭ ነው. በክትባቶቹ ስብስብ ውስጥ ብቻ የበጀት ንጥረ ነገሮች ውስጥ ቢሆኑም ግን ውጤቱ ሁልጊዜ ጥሩ ነው. የምድጃው ዋነኛ ገጽታ ጥቁር ቡኒዎች, ጥራጣ የዶሮ እና ድንች, እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከ መጋጠም ድረስ.
ግብዓቶች
- ነጭ ዓሣዎች - 500 ግራም;
- ዱቄት ለቀመ.
- ዘይት ለመቅመስ ዘይት,
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 6 ፓኮች.
- ጨው, የፔፐር ቅልቅል.
ዝግጅት
- ዝንጅሬውን ክፍል, ጨው, ክረምት በፔፐር እና ሌሎች ቅመሞች ይቁረጡ.
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዱቄትና በዱላ ይቁሙ.
- ሽንኩርት ቆርጠው ቀይ ቀለም ይለወጣሉ.
- ድንቹ ከታክሶቹ ጋር ቆርጦ እስኪጨርስ ድረስ ጨው.
- ምግብ በሚሰበሰብበት ጊዜ, በስጋው መካከለኛ ቦታ ላይ የተጠበሰ ዓሣ ተዘጋጅቷል. ከላይ ያለው ሽንኩርት በተንጨባረረው የአበባ ስብ ውስጥ ይገኛል.
በቀይ ዓሣ ውስጥ የቀይ ዓሣዎችን እንዴት እንደሚቀራረቡ?
ግብዓቶች
- የዓሳ አመታት - 2 ሳ.
- ጨው, እርግብ, ቲማቲም,
- የወይራ ዘይት - 20 ሚሊ;
- የሎሚ ጭማቂ - 10 ማይል.
ዝግጅት
- ስቴቶች ይታጠቡ, በጥንቃቄ ደረቅ, ጨው, ሽቶዎች, የወይራ ዘይትና የሎሚ ጭማቂ. ለ 20 ደቂቃ ውጣ.
- የዓሳውን መጥበሻውን ያሰራጩ, ዓሣውን እና ዱቄቱን ከግድግዳው ጥቁር ቡናማ እስከሚሆን ድረስ.
- ሙቀቱን ያጥፉ, የበሰለውን ድስ በሶቅ ወለልና በ 10 ደቂቃዎች ይጠብቁ.
በወንዙ ውስጥ የዓሣን ወንፊት እንዴት እንደሚቀዳድ?
በብርድ የተሞላ የወንዝ ዓሣ በጣሪያው በጣም በፍጥነት ይበላል, ነገር ግን ከመበስለሉ በፊት ሬሳውን በጥንቃቄ ማቀናበር ይገባዋል: ሚዛኖችን እና እብሪቃዎችን ታጥቧል. እንዲህ ዓይነቱ ዓሣ እንኳን በጣም የከሰሰ ነው, በተለይም ካፕ እና ፓይኪ. ይህ ዓይነቱ ዓሳ በማጥመድ "መረጨት" የተቆረጠ ስለሆነ አጥንት አይሰማውም.
ግብዓቶች
- ካፕ - 2 ሳ.
- ዱቄት ለቀመ.
- ዘይት ለመቅመስ ዘይት,
- ጨው, የፔፐር ቅልቅል.
ዝግጅት
- ዓሣውን, እፅዋትን, ወለሉን, ጨውና እርጥቡ ላይ ቆርጠህ እጠፍ.
- በሁለቱም በኩል በሞቃታማው ድብ ላይ በዱቄትና በዶላ ይቅበሱ.
- የተጠበሰ የዓሣው ዓሣ ወዲያውኑ አገለገለ.
በቲማቲም የተጠበሰ ዓሣ
ዓሳዎችን ለማብሰል የሚያስችል የተለመደ መንገድ ቲማቲም ውስጥ መጓዝ ነው. የተጠበሰውን ዓሳ የተከተፈ ጨፍጥ ከተቀማጠጠ ወይም ከተለቀቀ, በውሃ የተዘዋወረ, የተለያዩ አትክልቶችን መጨመር. ለበረካታ ጣፋጭ ዋናው ሚስጥር ስኳር ነው, አንድ ጥራጊ ጣፋጭ ጣዕም ብቻውን ጣዕም ይለውጠዋል እና በተለይ ጣፋጭ ያደርገዋል.
ግብዓቶች
- የእርሻ ጣፋጭ - 500 ግ.
- ዱቄት ለቀመ.
- ዘይት ለመቅመስ ዘይት,
- ጨው, ድብልቅ ድብልቅ;
ንብርብር:
- የቲማቲም ፍሬ - 250 ሚ.ሜ;
- ሽንኩርት, ካሮት, ጣፋጭ ፔፐር - 1 ፓኮ.
- ጨው, ስኳር - 1 ጭክም.
ዝግጅት
- ወርቃማ, ጨው, ፔፐር, ስዕሉ ዱቄት, ዱቄት ጥቁር ቡናማ እስኪቀንስ ድረስ, ወደ ብስክሌት ሽግግር.
- Spasertuyte ቀይ ሽንኩርት, የፔፐር ቅጠሎች እና የተጠበቁ ካሮቶች ይጨምሩ, በቲማቲም ውስጥ ያፈስሱ, ጨው, እስከ ቡሙ ላይ ያፈስሱ, ስኳጩን ያስቀምጡ.
- ስጋውን በዓሳው ላይ አፍስጡ እና ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ይጨምሩ.
በበርካታ ቫይተር ውስጥ ዓሣዎችን እንዴት መቀመር ይቻላል?
በፍራድቫርግ ውስጥ የተጠበሰ የዓሣ ዓሣ - የተከተለውን ምግቦች ባለመከተላቸው እና የምግብ ማቅለጫ ሳያካትት ለቤተሰብ መመገብ በጣም ቀላሉ መንገድ ነው. ሁሉም የመድሃው ክፍሎች በአንድ ዕቃ ውስጥ ይዘጋጃሉ, ማብሰል ሁኔታን በጊዜ ውስጥ መቀየር ብቻ ነው. የአትክልት ስብጥርን በራስዎ ወስነዋል, ያዘጋጁትን ቀዝቃዛ ድብልቅ መጠቀም ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ዓሳ - 500 ግ.
- ባለ አረንጓዴ አትክልቶች - 200 ግ.
- ዘይት ለመቅመስ ዘይት,
- ዱቄት;
- ጨው, ፔንክ, ቲማቲም, ሮማመሪ;
- ሎሚ - ½ ቁዛ ያላቸው.
ዝግጅት
- የዓሳ አሳማዎች ቅመሞች ቅመማ ቅመሞች, ዱካ ዱቄት በዱቄት ውስጥ, በቢኪንግ "መያዣ" ላይ በሳጥኑ መያዣ ላይ.
- የአትክልት ቅይጥ መጨመር, የሎሚ ጭማቂውን ለ 10 ደቂቃዎች ቡናማ.
- ወደ "Quenching" ቀይር እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
ዓሳውን በጋር ላይ እንዴት ማውጣት?
ዓሳዎች ሙሉ በሙሉ በእንጨት ላይ የተጠበሰ ዓሣ ነው የማይጣፍል ስጋ ሲሆን ይህም ባህላዊውን ስጋ ሻምባልን በእርግጠኝነት ይተካዋል. ለኩረጃ ማድለብ, ኮርል, ቻር, ቀስተ ደመና ባህርይ በጣም ተስማሚ ነው. ምግብ ለማብሰል ስጋን መጠቀም ጥሩ ነው. ሻንጣዎች በቅመማ ቅመም, በአትክልት ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ ይዘጋጃሉ.
ግብዓቶች
- ዓሳ - 2 ጥራዞች;
- ጨው, እርጎ, ፔጃ;
- የወይራ ዘይት, የሎሚ ጭማቂ.
ዝግጅት
- ሬሳዎችን በቅመማ ቅመሞች, ዘይትና ጭማቂ በመጠምዘዝ ያጠቡ.
- በእንፋሎት ላይ አስቀምጥ እና በጭቃ ብረት ላይ እስኪፈስ ድረስ እሳትን ያቃጥላል.
- በጠረጴዛው ላይ የተጠበሰው አሳ ዓሣ.