ከዛ ማር

ማር ለሥጋ ወይንም ለዶሮ እርባታ በጭራሽ የማይጠጣበት ንጥረ ነገር ነው. የዱር ወይም የዓሳማ ጣፋጭ የንብ ማር ለስላሳ ጣፋጭ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ውብ የአትክልት ጣዕም አለው. ስለዚህ, አንድ ዳክን ከሜዳ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ከታች እናያለን.

ከብል እና ብርቱካን ጋር የተጋገረ የዱካ ዳቦ ቅባት

ግብዓቶች

ለዴካ:

• ዳክ - 1.5-2 ኪ.ግ;
• ጨው - 3 tbsp. ስስሊቶች;
• የ 5 ቅመሞች ቅባት - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ብርቱካን-1 ጥራዝ;
• የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት - 1 tbsp. ማንኪያ.

ለጋዝ:

• ብርቱካን ጭማቂ - 2 እቃዎች;
• ማር - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
• አኩሪ አተር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• አንስተው - 2 ኮከቦች.

ዝግጅት

ዶንን እናጠባለን እና ፎጣ ማድረቅ እንችላለን. ጨውንና 5 ቅመማ ቅልቅል ቅልቅል ቅልቅል, ቅመማ ቅባት ባለው ቅባት ላይ ቅባት ይቀቡ. በተናጠል, ብርቱካን ሾጣውን ከተሰቀለው ነጭ ሽፋን ጋር በማቀላቀል በዛ ያለ ጥፍሩ ውስጥ ያለውን ጭነት ያሰራጫሉ. ጭማቂውን ጨማቂው ያነሳልን ቀሪዎቹ ብርቱካን (ቅጠሎች) ቀስ በቀስ ወደ ክፍተት ውስጥ በማስገባትና እግሩን ወደ ወፍ እናርጠዋለን. ወፏን በማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀምጠን ለምሽት እዚያ ለቀቀን.

የሙቅሙ ሙቀት እስከ 180 ዲግሪ ነው. እንሸጣለን: የብርቱካን ጭማቂ , ማር, ስኳር እና አኩሪ አተር ይጨምሩ . ድብልቁን ወደ ሙቀቱ አስቀድመው ይሞሉት እና አቄያን ያክሉ. ፈሳሽ ወደ ኩንታል ሲገባ (ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ), ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት.

ዱካውን ለሁለት ሰዓታት ያነሳሉ, በማብሰያው ጊዜ በሚለቀቀው ስብ ውስጥ ውኃውን በማጠጣት በየጊዜው. ከ 2 ሰዓታት በኋላ, ወፎውን ለ 30 ደቂቃዎች በማጣበቅ እና በኩላ. ከጃፍ ከተጋገረ በቅድሚያ የተሠራውን ዳክ በቅድሚያ ለ 20 ደቂቃዎች ከመቆምና በፊት ከመብ

ቺንግ እና ማር ያሉት ዱቄት

ግብዓቶች

• የዱቄ ጡት - 4 ሳ.
• ጭማቂ እና ብርቱካናማ ቀለም 1;
• አንድ የዝንጅ ዘንግ (3-4 ሴንቲ ሜትር);
• ጥቁር ወይን - 150 ሚሊ;
• 6 ሾርባዎች;
• ማር - 1 ሳንቲም;
• የወይራ ዘይት;
• አኩሪ አተር - 5 tbsp. ስስሊቶች;
• የዶሮ ገንፎ - 200 ሚሊ ሊ.

ዝግጅት

ከፓንቴሪያ ጋር ከፓፋ ጋር እንጀምር: በአነስተኛ ጠርሙስ ማር, በአኩሪ አተር, ጭማቂ እና በጣሊ 1 ካራጅ, የተንዠረገገ ዝንጅ እና ነጭ ደረቅ ወይን. ጠቆሚውን በጋጣ ውስጥ ለመጫን እና ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት እዚያው ቆየን.

ከማር የተሸፈነ ዳክዬ በኩሽ ፎጣ እና በሎሚካል ዘይት በጨው ጣዕም ውስጥ ይከረክራል (እስከ 10 ደቂቃ አካባቢ). ከጡጦ መጥበሻ ላይ ያለውን ጡቶች እናስወግዳለን. ቅልቅልውን የሽላዳውን ቅባት በጅቡና ቅልቅል በመሙላት ድብልቁን በእሳት ላይ አድርሱት. ሙቀቱን እስኪጨርስ ድረስ ፈሳሹን ፈሰሱ, እና አንድ ሰገራ እና ወቅትን በፔፐር ከተሻገሩ በኋላ. በጣሳ ከጠረጴዛ ጋር እናገለግላለን.