ምናልባትም በጨው ክረምት በተለይም የጨው ሻጮችን አይወዱም. በቀማሬዎች ላይ የአትክልት ቅጠል በ Slavic ግዛት ውስጥ እና በዱቄት ውስጥ ያሉ ውሾችን ለየት ያለ ቦታ ይሰጣቸዋል.
ከእያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ከሚመገቧቸው የምግብ አዘገጃቶች ሁሉ, ሁሉም አስተናጋጆች ከእሷና ከሚወዳቸው ሰዎች በጣም የሚወዳቸውን ይመርጣል. እና ከሐምሌ አጋማሽ እስከ ነሐሴ መጀመሪያ አጋማሽ ክረምቱ ለሽርሽር ለመቁረጥ አመቺ ጊዜ ነው. በክረምቱ ወቅት ዱባዎችን ለመምረጥ በጣም የታወቁ እና ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመልከት.
በጨርቆቹ ውስጥ ዱባዎችን መቁረጥ
በዚህ አስቸጋሪ ጉዳይ ውስጥ የመጀመሪያው ደረጃ የዱር እፅዋት ይመረታል. ለመምጠጫው ጥልቀት የሌላቸው ውጢዎች ወደ ውስጠኛው ሾርባ በመምረጥ ትንሽ ውስጠ ይደርስበታል. ዱባዎች ተለይተው መቀመጥ አለባቸው - ለጭረት መበላሸታቸው, ለስላሳ እና ለብራዚሎች ተስማሚ አይደሉም. ትናንሽ ዱባዎች ከትላልቅ ፍጆቻቸው ጋር ጨው መሆን አለባቸው.
በጥንቃቄ የተጠበሱ ጨዋማዎች በጣፍ ይሸጣሉ. ከነሱ ጋር, ወፍ, ቅመማ ቅመም, ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐን በካናስ ውስጥ ይቀመጣሉ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች አስቀድመው በትንሽ በትንሽ ሳጥኖች መቁረጥ ይችላሉ. የኮስቲል ቅጠል, ስስሊ, ባቄላ, የበራ ቅጠሎች ጥሩ ጣዕም ናቸው. በተጨማሪም ወደ ባንኮች ሊጨመሩ ይችላሉ. የሾርባ እጽዋትና አጠቃላይ ምግቦች ከጠቅላላው የክብደት መጠን ከ 5% መብለጥ የለበትም.
በጨርቆቹ ላይ የሚወሰደው ቀጣይ የእንቁራሪ ብረትን ማዘጋጀት ነው. በካንሳዎች ውስጥ ያሉ ዱባዎች ሞቃት ዘዴን ይጠቀማሉ. አንድ የታወቀ የቢሮ ምግብ: በ 10 ሊትር ውሃ 700 ግራም ጨው. ትላልቅ ዱባዎችን ለመምረጥ 800 ግራም ጨው መጠቀም ይችላሉ. ብሩሽ ይቀልጠውና ይቀዘቅዝ. በመቀጠልም በቀዝቃዛ ብስኩት ላይ ጣሳዎችን ወደ ላይ ይንጠፉ, ክዳኑን ይክፈሉት እና ለ 7 ቀናት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተዉት. በዚህ ጊዜ ማፍጠጡ ይጀምራል እና በጣፋዎቹ ውስጥ ያለው ፈሳሽ መጣል ይጀምራል. የማፍሰስ ስራው ካቆመ በኋላ ባንኮች መከለያቸው አለባቸው.
በ ውስጥ ውስጥ በዱቄት ለመቁረጥ የተወሰኑ የምግብ አዘገጃጀት ቀለሞች ለስላሳ ወይንም ለስላሳ, ለቮዲካ, ለጠጣር ተጨማሪ ምግብ ይይዛሉ. ዱቄትን ከሙትጦቹ ጋር ወይንም ቮድካን በመምጠጥ የበለጠ ቅመም እና ጥርት ያደርገዋል.
በሳር ነዶ ውስጥ ዱባ ይመረታል
በቤት ውስጥ የሚዘጉ ሾርባዎች በዚህ መንገድ የሚጠቀሙባቸው በጣም ጥቂት ናቸው. በአጠቃላይ ቢያንስ 100 ኪሎ ግራም አትክልቶች በጨው ውስጥ ጨው ይደረጋሉ. በተጨማሪም እንደ አንድ ሴላ ያሉ በርሜሎችን ለማጠራቀም ተስማሚ ቦታ ያስፈልግዎታል. ይሁን እንጂ የቤት ውስጥ ሥራ የሚሠራ ዶቃቃዎች በአሁኑ ጊዜ በሳጥን ወይም በሰገነቱ ላይ ሊቀመጡ በሚችሉበት ትናንሽ በርሜሎች እየተሠሩ ናቸው. ብዙውን ጊዜ በበርሜሎች ውስጥ ለሻኩር ለመቁረጥ የሚጠቀሙበት ቀዝቃዛ ዘዴ ይጠቀማሉ. የሻኩር ቀዝቃዛ ቆንጆ ቶሎ ቶሎ ከመጠምጠጥ ይሻላል.
ዱባዎች ከዓሳመ-ነገሮች ጋር በጥብቅ ተከምረዋል, በቆሎ እና በሱቅ ውስጥ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀቡ. በጨዉ ሂደት ውስጥ የሎክቲክ አሲድ በበርሜሎች ውስጥ ይመሠረታል. ሻጋታዎችን ለመዋጋት ብዙውን ጊዜ ሰሃን በሸርጋጣ መያዣ ይለጥፉ. በዱቄት የሰብል ዘሮች ከጨው ላይ የሚገኙትን የስጋ እርጥቦች መበላት በቂ ነው, እና ምንም ሻጋታ አይኖርም.
የዱር እሸት መድረቅ
ዱባ ለመቅረቅ የሚመረጡት ሾርባው እስኪጨርሱ ድረስ ለረጅም ጊዜ ለመቆየት ለሌላቸው ነው. ይህ የምግብ አሰራር ለየትኛውም ሆስፒታል ያልተለመደ ቀላል እና ኃይለኛ ነው.
ሽንት አጽዳዎች (1 ኪሎግራም) በሻፎርፎን በተሸፈነ, በአፈር ማቅለጫ (1 ዙር), በነጭ ሽንኩርት እና በጨው (1 ጠጠር) ተሸፍነዋል. ቀጥሎም ፓኬጁ ተይዞ, በጥሩ ይንቀጠቀጥ እና ቢያንስ 12 ሰዓት ወደ ማቀዝቀዣው መላክ አለበት. በጥሩ ሽፋን ውስጥ በዱቄት በቆሸሸ ጊዜ በእንግዶች ሲደርሱ ሊጠቀሙበት ይችላሉ.
ሾርባን ለመቁረጥ የተለያዩ አይነት ብስሞችን እና የሲትሪክ አሲድ እንኳን መጠቀም ይችላሉ. ለሻኩር ለመቁረጥ እጅግ በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይፈልጉ እና ለመሞከር መፍራት የለብዎትም. ከዚያ የጨው ቆንጆዎች ሙሉውን ዓመቱን ሙሉ እርስዎ ይወዱታል.