የፔፐር እና ቲማቲም የሌመሌ ጣዕም ጥሩ የበሰለ ጣፋጭ ምግብ ነው, በበጋ ውስጥ ሙሉ ለሙሉ መደሰት የሚችሉት ጣዕም ወይም ለክረምት አንድ አይነት ምግብ ይይዛል, ማሰሪያዎች ውስጥ ይጫወታሉ. የምግብ ዓይነቶች ሁለንተናዊነት እራስዎ እራስዎ እራስዎ እራስዎ ቂጣውን ለማቅረብ ያስችልዎታል.
የቲማቲም እና ፔፐር መርዘኛ እንዴት ይሠራል?
ቀላል እና መሰረታዊ የምግብ አሰራሮች የቡልጋሪያ ፔፐር እና ቲማቲም የሌሞ ቅምጥ በተለያዩ ልዩነቶች የተዘጋጁትን ምግቦች ሁሉ ለመገምገም እና የእያንዳንዱ ቴክኖሎጂ አፈፃፀም ርቀቶችን ለመለማመድ ይረዳሉ.
- የቡልጋሪያ ፔፐሮች አዲስ, ሥጋዊ, በተለያየ ቀለም ተስማምተው ይመርጣሉ.
- የአትክልት ቅባቶች እጽዋት ዘመናቸውን እና ፔዳኖሌዎችን, በኩብል, ትላልቅ ጉድፍቶች ወይም ክበሎች ይረፋሉ.
- በምድቡ ላይ ተመስርቶ, ቲማቲሞች ወደ ሳንቲሞች ይጎርፋሉ ወይም በቀላሉ ወደ ብሩህ ማቀዝቀሻ ሁኔታ ይዘጋሉ.
- የፕሮቲን ጣራዎች ከሌሎች አትክልቶች, ቅመማ ቅመሞች እና መያዣዎች ጋር በመጨመራቸው በቲማቲክ ፓቼ ውስጥ ይበላሉ.
- ለረጅም ጊዜ ለማቆየት የፔፐር እና ቲማቲም መቀመጫዎች በፕላስቲክ ጎድጓዳ ውስጥ ተሽገው የተሸፈኑ እና በተቀባጠብ ብርድ ልብስ ሥር በመሆን ወደ ማቀዝቀዣነት ይመለሳሉ.
ቲማቲም, ፔፐር እና ካሮት
የቡልጋሪያው ጣዕም ከቲማቲም ጋር ተላቅሶ ለስነ-ጥሬ (ካሮት) መጨመር ከጨመሩ በሸፍጥ, በዳይ ወይም በመርከቡ የተሸፈኑ, እንደ ሌሎች አትክልቶች ቅጠሎች እና ቅርጫቶች ላይ በመመስረት ይቀንሱ. የቲማቲም ቅልቅል በተጠበቀው የቲማቲም ጣዕም ወይም በውሃ የተከረከመበት ተክል ይተካዋል.
ግብዓቶች
- ቡልጋሪያ ፔፐር እና ቲማቲም - እያንዳንዳቸው 1.5 ኪ.ግ;
- ካሮት እና ሽንኩርት - እያንዳንዳቸው 1 ኪ.ግ.
- የስኳር እና የአትክልት ዘይት - 1 ብርጭቆ;
- ቲማቲም ጨው - 500 ሚ.ሜ;
- ኮምጣጤ 9% - 100 ሚሊሆል;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
- Peም, ቲማቲም, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይቀብሩ.
- አትክልቶችን በቲማቴ ኩባያ ይሙሉት, በቅቤና በስኳር በመቀባት ለአንድ ሰዓት ይተው.
- ለማጣፈጥ የፒዲሳሎይዩት ክብደት ለ 10 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲፈስ ይፍቀዱ.
- እቃውን በእሳት ላይ ያስቀምጡት, ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰያ, ማብሰያው ከማብሰያ ጊዜ 5 ደቂቃዎች መጨመር.
- በቡናው ላይ የፔፐር, የካሮትና የቲማቲም ትኩስ ጮክ ብለው ይዘጋጁ.
Lecho with eggplant, tomato and pepper
የምግብ ቅመም በቲማቲም እና በርበሬ በፕላስተር መጨመር ይቻላል. በመክሰስ የአመጋገብ ጥቅሞች ላይ ይጫወታል እና ለሁለተኛውም እንደ ዋናው መንገድ ለማገልገል እንኳ ተገቢ ይሆናል. የመዋቢያዎ መጠን ሲለዋወጥ, በእያንዳንዱ ጊዜ አዲስ ጣፋጭ ነገር ግን ጣዕም የሌለው ጣዕም ይኖራቸዋል.
ግብዓቶች
- ቡልጋሪያ ፔፐር እና ቲማቲም - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 300 ግ.
- የሳር አበባ - 700 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊይት;
- የቲማቲም ጭማቂ - 1 ብርጭቆ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- ጨው, ስኳር, ፔንክ - ለመብላት.
ዝግጅት
- በዘይቱ ላይ ለስላሳ ሽንኩርት እና ሽቶዎች በሽንኩርት ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ይውላል.
- ጣፋጭ ፔፐር, የተከተፈ ትንሽ ወይንም የተጣራ ቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት, ጭማቂ ውስጥ አፍስሱ.
- ለመቅመስ, ለ 30 ደቂቃዎች የሚሆን የፔፐር እና የቲማቲ ቅጠል
ከካኩኪ, ፔሩ እና ቲማቲም ጋር የምግብ መቀጥቀጥ
ለክረምቱ ባዶ እንዲሆን ማድረግ አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ የሚከተለው የአበባ ዱቄት ዚኩችኒ, ፔሩ እና ቲማቲም ሊከሰት ይችላል. ከተጠቀሰው ደንብ ጋር ሳይገናኝ የጨው እና የስኳር መጠን ወደ ጣዕም መጨመር ይቻላል. ቲማቲም ቀደም ሲል ከተቀነጠለ በጨው የተበተነ ሳላይድ ይባላል.
ግብዓቶች
- zሉኪኒ, ቡሊኛ ፔፐር እና ቲማቲም - 1 ኪሎ ግራም;
- ሽንኩርት - 300 ግ.
- ካሮት - 0.5 ኪ.ግ;
- የአትክልት ዘይት - 150 ሚ.ሜ;
- ኮምጣጤ - 9 ሳሊጉን;
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- ጨው - 30 ግ.
- ስኳር - 50 ግ.
ዝግጅት
- በካሮቴስ ያለ ሽንኩርት ሽንኩርት, ከተቆረጥካቸው ዚቸኪኒ እና እርግብ ጋር ይቀላቅሉ.
- ቲማቲም የንፁህ አትክልቶችን ማዘጋጀት, ነጭ ሽንኩርት, ስኳር እና ጨው ጨምረው ለ 20 ደቂቃዎች.
- በኮምጣጤ ውስጥ አስቀምጡት, ለፈለጉት ጣዕም ሰላጣውን ይዘው ይምጡ, ለ 5 ደቂቃዎች ደግሞ ይቀልጡት እና ከሱፍ የተሞሉ ማሰሪያዎች.
- ቀዝቃዛ ከማድረጉ በፊት ዡኩኖን , ፔሩ እና ቲማቲም በሚተፋው ፀጉር ውስጥ ይተውታል .
ከቆምጥ, ቲማቲም እና ፔፐር ጋር በሉኮን
በተለይ ለስላሳ እና ለስለስ ያለ ጣዕም ከጫማ ቡና ከቡልጋሪያ ጣፋጭ ጣፉ እና ቲማቲሞች ጋር. ከተፈለገ ጣፋጩን በቡና ማቅለጫ ወይም በቆሎ በተቀቡ ቲማቲሞች አማካኝነት በማጣበቅ የቡቃውን ፔፐር ወይም ቺሊን በአትክልት ቅዝቃዜ ላይ በማከል በጣም ቀዝቃዛ ሊሆን ይችላል.
ግብዓቶች
- ዱባ - 2 ኪ.ግ;
- ቡልጋሪያ ፔፐር እና ቲማቲም - 1 ኪሎ ግራም;
- የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊይት;
- ኮምጣጤ - 100 ሚሊሆል;
- ሽንኩርት - 5 ጥርስ;
- ጨው - 80 ግ.
- ስኳር - 180 ግ.
ዝግጅት
- ቲማቲም ያዘጋጁ, ወደ ቆሻሻ ድንች ይዝጉዋቸው.
- በቲማቲም ውስጥ ጨው, ስኳር, ዘይትን ይቀቡ, ሙቀትም ይሞቁ.
- ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት, ስኳር ለ 10 ደቂቃዎች ይጨምሩ.
- ቀጥሎም ዱባውን ይለውጡት. ወደ ማቀቢያው ይጠቀማሉ, ወደ ኮምጣጤው እቃ መጨመር, በ 7 ደቂቃዎች ማብሰያ, እንቁራሪዎችን በኬንያ ያበስላሉ.
የሊሙና የቲማቲም የሻሳ ቅመም
ከዚህ በታች በተዘረዘሩት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች የፔፐን እና ቲማቲም ለምለም ቅደም ተከተላቸው ከዚህ በፊት ከተከሰቱት ልዩነቶች ይለያል. የምግብ መቀመጫው የመጨረሻው ስላም ከሳባ ጋር ይመሳሰላል እና የአትክልት ቅጠሎችን ሙሉ በሙሉ ይይዛል. የተወደዱ ጥሩ ጣዕምዎች እና ምርጥ ጣዕም.
ግብዓቶች
- የቡልጋሪያ ፔፐር እና ሽንኩርት - እያንዳንዳቸው 1 ኪ.ግ -
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ;
- የአትክልት ዘይት - 300 ሚሊ ሊይት;
- ኮምጣጤ - 60 ማይል;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 250 ግ.
ዝግጅት
- ሽንኩርትን ወደ ቀለበቶች, ቃሪያዎች እና ቲማቲሞች ወደ ሽፋኖች ይቁረጡ.
- በስኳር እና በጨው ውስጥ ዘይት ይቀባል, ለኮምጣጤ ያፈላል, ለሸንኮራ አገዳ አትክልቶች ይጨመር እና ለ 6 ሰዓታት ለመቆየት ይተዋዋል.
- እስከ 20 እስከ 25 ደቂቃ በእሳት በተቃጠለ እሳቱ ላይ ሙቀቱን እስኪሞቅ ድረስ ሰላጣውን ወደ ላይ ይለውጡ.
በበርካታ ተለዋዋጭ ውስጥ ሌኦን
ይህ የምግብ አዘገጃጀት ለክረምት ከበሮው ውስጥ ለምቾት ነው. ቲማቲም በአብዛኛው በበርካታ ድሬቶች የተሠራ ነው. አትክልቶች በቀላሉ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጫኑ እና በ "Quenching" ሁነታ ውስጥ ይቀመጣሉ. ክረምት ለክረምት ማቆየት ካስፈለገዎ ለ 3 ደቂቃዎች ያበስላል, መሣሪያውን "ቢክቴርን" ወደ ዋናው ተግባር በመቀየር በጋርዶች ውስጥ መለጠፍ.
ግብዓቶች
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 250 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 150 ሚ.ሜ;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቲማቲም ጭማቂ - 150 ሚሊሰ;
- ስኳር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የአሲቲካል ይዘት - 0.5 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
- የተጠበሰ አትክልቶች በአንድ ሰሃን ዘይት ውስጥ ይቀመጣሉ.
- ጨው, ስኳር, ጭማቂ, ቅልቅል, ለ 15 ደቂቃዎች ይቁም.
- ከ 1 ሰዓት ውስጥ "ቲንግ" በሚባልበት ጊዜ ለቲማቲም እና ለፔፐር የተዘጋጀውን የቤት ውስጥ ጫማ ይቁሙ.
የክረምት ቀዝቃዛ ቅልቅል
እንደ እውነቱ ከሆነ, ማንኛውም የሊቾ ቅዝቃዜ ለክረምት የክረምት ቂጣዎችን መጠቀም ይቻላል. የሚቀጥለው አማራጭ የተለየ አይደለም. በዚህ ጊዜ የተደባለቀባቸው ንጥረ ነገሮችን በቅዝቃዜ እና አስገራሚ ጣዕም ባላቸው ጣፋጭ ምግቦች ከ 14 እስከ 15 ለግማሽ ሊትር ጀር ያዘጋጁ.
ግብዓቶች
- የቡልጋሪያ ፔፐር እና ቲማቲም - እያንዳንዳቸው 2 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 2 ኪ.ግ.
- የአትክልት ዘይት - 300 ሚሊ ሊይት;
- ጨው - 5 ሳንቲም;
- ጥቁር ፔፔ አተር - 2 ሳር.
- የአተር ጣፋጭ ጣዕም - 8 ፓኮች.
- laurel - 4 ቅርጫቶች;
- ስኳር - 8 tbsp. ስስሊቶች;
- ሻምበር 9% - 6 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
- ፍራፍሬዎችን በንጹህ ፍራክሬ, ከሆምጣጤ በስተቀር ማንኛውንም ሌሎች አትክልቶችን, ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ.
- ለ 1 ሰዓት የአትክልት ጭማቂ ማራባት, ለኮምጣጤ ማዘጋጀት.
- በክረምቱ ወቅት በፔፐር እና ቲማቲም ውስጥ ክሮማቶ ቅልቅል በቆርቆር ጣሳዎች ውስጥ ይትከሉ እና በተገላቢጦቹ ውስጥ ሙሉ ለሙሉ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይጠቅሟቸዋል.
ፔፐረ እና ቲማቲም ያለ ሻካራ ቅጠል
የሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ በክረምቱ ወቅት ኮምጣጤ አልያዘም. ማብሰያው በክፍሉ ውስጥ እንኳን በደንብ እንዲጠበቁ ይደረጋል እና ሌሎች ንፅህናዎችን መጨመር አያስፈልገውም - የቲማቲም ተፈጥሯዊ አሲዳማ በቂ ነው. ከተፈለገ አፎካካሪው የተከተፈ ትኩስ ወይም የደረቁ ዕፅዋት እና ነጭ ሽንኩርት መጨመር ይቻላል.
ግብዓቶች
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ስኳር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ጥቁር ጣፋጭ ጣዕም, ድንች እና ሎሌል - ለመብላት.
ዝግጅት
- በሣር የተሸፈኑ ፐፐሮች እና ቲማቲሞች (ግማሹን ግማሹን) በሳጥቅ ወይም በሳጥን ውስጥ ይከተላሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች በደንብ ይቀልጣሉ.
- የተቀሩትን የቀለጡትን ቲማቲሞች ለ 15 ደቂቃዎች ይጨምሩ.
- ለመብሰል, ጨውና የስኳር ጨው ጨምረው ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ለስላሳነት በቆርቆሮ ኮንቴይነር ውስጥ ይለጥፉ, ቢጫውን ይሸፍኑ እና ብርድ ልብሶቹን ይሸፍኑ.