የ Ganache ክሬም በተለመደው የቾኮሌት ጣዕም ዘልልቆሽ ነው. በጨለማ, ወተት ወይም ነጭ ቸኮሌት ልታበስበው ትችላላችሁ. ጥንካሬው እና ጥንካሬው የሚወሰነው በቸኮሌት እና ክሬዲት ውስጥ በተወሰነው መጠን ላይ ነው. ብዙ ቸኮሌት, ጥሬው ድብልቅ ይሆናል. ለኬሚካሎች እና ለስለስ ያሉ ክሬማት ጋን እንዴት እንደሚሰራ ከዚህ በታች እናነዋለን.
Ganache ክሬም - የምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- ቸኮሌት መራራ - 100 ግራም;
- 35% ቅባቴ ክሬም - 110 ሚሊሰ;
- ቢት - 40 ግ.
- ቅቤ ስኳር - 50 ግ.
ዝግጅት
ጉድሎቹን ቆራርጦ በሳጥ ውስጥ ማስቀመጥ. ክሬሙ ውስጥ በትንሽ ምግብ ውስጥ ይቅለሉት, ዱቄት ስኳር ያስቀምጡና ያዋጉቱ. ቂጣውን ወደ ሙቀቱ አምጥተነዋል, ነገር ግን አፍጩት እና ወዲያውኑ ከእሳት ላይ አያስወግዱት. ትኩስ ክሬም በቸኮሌት ውስጥ ተወስዶ ለ 3 ደቂቃዎች ይቀራል. ከዚያም ኮሮላን በመጠቀም እስከ ዩኒፎርም ድረስ ይንቀሉት. ዘይቱን ጨምሩ, በድጋሜ ገቡ. ዝግጁ ክሬይ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ነገር ግን ማቀዝቀዣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. ጋኔን ከቀዝቀዙ ከዋዛነት እስከ ማተል ይሸጋገራል. አስፈላጊ ከሆነ የቸኮሌት ጋናች ክሬም ሊሞቅ ይችላል.
ለኬምኪስ የ Ganache ክሬም
ግብዓቶች
- ተፈጥሯዊ ቸኮሌት - 200 ግ.
- ክሬም 33% ውፍረት - 100 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
አንድ ትንሽ ቢላዋ ይቁረጡ. ክሬኑን በጥቁር ወለል ውስጥ ወደ ኩስታል አፍሱት, በትንሽ ምድጃ ላይ ያስቀምጡት እና ትንሽ ጠጠሮች እስኪከፈት ድረስ መካከለኛ ሙቀቱን ያስቁሙ. ከዚህ በኋላ ድስቱን ከእሳቱ ያስወግዱት, ቀዝቃዛ አሪፍ እና ቸኮሌት ይዝጉት. ቾኮሌታው ቀዝቅዞ ለጥቂት ደቂቃዎች ይውጡት. ከዚያም የሲሊኮን ስፓታላትን በመጠቀም ቅደም ተከተላቸውን በንፅህና ይዋሃዱ. ጠፍጣፉን በእቃ ምድራችን ላይ እናስቀምጠው, ትንሹን እሳትን አብራ እና አጥብቀን, የቾኮሌቱ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልቅ ድረስ ጠብቅበት. አንድ የሚያብረቀርቅ, ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ሊገኝ ይገባል. ከዚያ በኋላ ጋናች በምግብ ማእቀፍ ውስጥ የተሸፈነና ማለቂያው በሚኖርበት የሙቀት መጠን ወደ ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ይጣላል. ከመሥሪያችን በፊት ማይክሮዌቭ ውስጥ በትንሹ ኃይል ውስጥ ማሞቅ እንችላለን.
የኬንያ ጫማ ለኬክ
ግብዓቶች
- ነጭ ቸኮሌት - 380 ግ.
- ክሬም - 250 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
ነጭ ቸኮሌት ተሰብሯል. ከምርት ጋር በመሆን ማይክሮዌቭ ውስጥ ይካተታል. በጣም በትንሹ ኃይል, ለ 2 ደቂቃዎች ሙቀቱን እናስቀላለን, ከዚያም ሙቀትን እንደገና እናጣለን. በማቀዝቀዣ ውስጥ ያለውን ምሽት እናስወግዳለን. ከዚህ በኋላ የሙዚቃ ማደባለቅ በመጠቀም በአየር የተሞላ አሠራር ይዋዋል. ሁሉም ነገር, የጀኔካ ክሬም ዝግጁ ነው. በኬካዎቹ ላይ እናስቀምጠው እና ኬክ መልክ እንፈጥራለን.