የዶሮ ስጋ ለሰብአዊ ምግብ ከሚሰጡት ምርጥ የስጋ አይነቶች አንዱ ነው. የዶሮ ካሳ የሚባሉት ምርጥ ክፍሎች ጡቶች ናቸው. የዶሮ ጫጩት, ያለ ሥጋ, የ cartilage እና አጥንት - በጣም ዝቅተኛ የሆነ የክብደት ይዘት ያለው በጣም ጠቃሚ የሆነ የፕሮቲን ምርት ነው. ከጡት ከተቆረጠበት ከዶሮ ጫጩት, የተለያዩ ምግቦችን ማዘጋጀት, ለምሳሌ በደረቁ ስኒዎች. ይህ ምግብ ለእረፍት እና ለየት ያለ ምግቦች በደንብ ተዘጋጅቷል.
በአስቸኳይ ዶሮን ማብሰል ቀላል ነገር እንደሆነ, ምኞት, አነስተኛ ጥረት እና እርስዎም ማስተዳደር ይችላሉ. እርግጥ ነው, ሥጋ ከበረዶው ይልቅ ትኩስ ወይም ቀዝቃዛ ለመምረጥ የተሻለ ነው. ከቀዝቃዛ ስጋ ውስጥ ካጠገህ በ 4 ሰዓት ውስጥ ትልቁን ክፍል በማቀነባበር, በተለይም በምሽት ትንሽ ብርሀን ወይም ነጭ ወይን ጠጅ (ወይን ነጭ እና ቅመማ ቅመም) ማከል. ከማብሰያዉ በፊት ከማጣፈጫዉ በፊት የተሸፈነውን ስጋን በንጹህ ጨርቅ ይደርቅ. ማራባትን ብቻ የተሻለ የስጋውን አቀማመጥ ከማሻሻሉም ባሻገር ተጨማሪ ጣዕም, ጣዕም እና አስፈላጊ የሆነውን የቅባት-ምህረት ይሰጣል. ስጋው ትኩስ ከሆነ, ቢያንስ ለ 3 ሰዓት አንድ ጊዜ ማራስ ይሻላል.
በሙቀት ውስጥ በደረቁ እና በቢንጥ የተቀመጠን የዶሮ ዝሆኖች ቅልቅል
ግብዓቶች
- ከዶሻዎች የተቆራረጠው የዶሮ ጫጩት - ከ4-6 ትልቅ እንክብሎች;
- የከሰል ጥጥ - 400 ግ.
- የዶሮ እርባታ ወይም ብሩክ (ጭስ ወይም ጥሬ) - 300 ግ.
- ፍራፍሬዎች (ፓሳይሲ, ቆርቆሮ);
- ነጭ ሽንኩርት - 4-6 ዲትብሎች;
- ቅመማ ቅመሞች (ጥቁር ፔፐር, ቀይ የጋር ጣዕም, ቆርቆሮ, ሾፕ );
- ጨው.
ዝግጅት
ዝንብላው ትልልቅ, ጠፍጣፋ, መልክአለማዊ መሆን አለበት. ትንሽ ስንጥቅ ስንጥቅ እንመታቸዋለን, ትንሽ ጠብ እንላለን, እና በአንድ በኩል ጎመን ቅመማ ቅመሞች እንሸፍናለን. በአከርካሪው መጠን ላይ በመመርኮዝ አይሎቹን ቀጭን ስቲከሮች ቆርጠው እንዲሁም የሸማ ሥጋን (በንጥፉዎች ዙሪያ) ቆርጠው ይቁረጡ. የበቆሎው ደረቅ የሆነውን የዶሮ ዝይ ጫጩት ያመነጫል እና ተጨማሪ ጣዕም ይጨምርበታል. ለሁለት ቅመማ ቅመም እና አይብ, እና የፍራፍሬን ዝርያዎች እንዲሁም የበጋ ፍሬዎች ጫፍ ጫፍ ጫፍ ላይ ያሰራጩ. እንዲሁም ጣፋጭ ቀይ ቀለም መጨመር ይችላሉ. በጥሩ መከለያ ማሸጊያዎችን (ማሸጊያዎችን) በማጣበቅ በንጹሃን የጥርስ ቆዳዎች ውስጥ ቀድመው እንዲተከሉ ማድረግ (ማቃጠል) አይችሉም. በአማራጭ, ቀለሞቹን በሾላ ቀሚስ ጥቁር ወይም ጥቁር ነጭ ጥጥሮች በበርካታ ቦታዎች ማቧጨት ይችላሉ.
አሁን ደግሞ ጥቅሎቹን በደንብ የተሸፈነ ፊቂ (በተናጠል) እንጨፍራቸዋለን ወይም ፎርሙ ውስጥ እንሰራለን. ለአንድ ሰዓት ያህል ጥቅሎችን እንሰራለን, በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 220 ዲግሪ ነው. መዘጋጀቱ በስጋ እና በማሸጊያ ተሸፍኗል. በምስሉ የተጋገረ ከሆነ, በሚጋገሉበት ወቅት ስኒዎቹን በትንሽ ወይም በቢራ ማጨብጨብ ይችላሉ, በጣም ቀዝቃዛ ይሆናሉ. ወደ ቅርጫት ከተሳለፉ, ለመልቀቅ ከመድረሱ በፊት 20 ደቂቃዎች በፊት ክዳኑን ወደ ቡና. የተመጣጠኑ ምግቦች በጣም አዝናኝ (በትንሽ ምድጃ ውስጥ ሊጠቀሙ ይችላሉ). ፈለጉን ያስወግዱ. ጥቅሶቹን በማስተካከል እንቆጥራለን, የሚያምሩ ቀበቶ ሳንቃዎች እንጨምራለን, እንድናገለግላቸው ወይንም ለሽያጭ በማቅረብ እና ለስላሳ ያጌጡ.
በቆሎ የተጠበቀው ዶሮ በስኳር ክሬም ውስጥ በደንብ ተዘጋጅቷል.
የሶፍ ምግብ
ግብዓቶች
- መራራ ክሬም -150 ሚ.ሜ;
- ነጭ ወይን ወይንም ሮዝ ጣፋጭ (ማርቲኒ ወይም "የሞልዶላ ብስኩት", የዱርዬ, ስሪሪ, ማሬ) - 30 ሚ.
- የሎሚ ጭማቂ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ሰናፍጭ - 1 የሻይ ማንኪያ;
- የተጠበሰ የአርማጌጣ;
- (የመሬት ሽንጥቅ እና ሌሎች ቅመሞች ለመብላት).
ዝግጅት
ወይን ጠጅ, ሰናፍጭ እና የሎሚ ጭማቂ ማኮጊን ይቀላቅሉ. ቅመማ ቅመሞች እና ነጭ ሽንኩርት. እኛ እንቀላቅላለን. በዚህ ኩባያ የተቆረጠውን የዶሮ ሸክላ ድብልቅን ወይንም በተናጠል ማገልገል ይችላሉ.
ይህ ምግብ ቀለል ያሉ አትክልቶችን ከአትክልት አትክልቶች ጋር ማገልገል ጥሩ ነው. እንደ ጎድ ጎድ, አረንጓዴ, ብሩካሊን, አረንጓዴ ባቄላ, የተጋገሉ ወይም የተደባለቁ ድንች, ፖታታይን, ራይትቶቶ ከአትክልት ወይም እንጉዳዮች ጋር. ወይን ነጭ ወይም ሮዝ ሊመረጥ ይችላል.