ሪኒ ዳቦ ከብዙ አመታት በፊት ቦታው ላይ ጠረጴዛውን ነድፏል, ዛሬም ቢሆን በጣም ተወዳጅነት አለው. በስንዴ መጋገሪያው ጤናማ አማራጭ ሲሆን በአይረካቢነት እና በተወሰኑ ንጥረ ነገሮች የበለጸገ ስለሆነ እንዲሁም ምንም ስብ አይገኝም. በሚከተሉት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ሊገኝ የሚችላቸው በርካታ የዝግጅት ጊዜዎች አሉ.
ቂጣ ዳቦን እንዴት ሊጋገሉ ይችላሉ?
የሽመቱ ዳቦ ላለፉት መቶ ዘመናት አልተለወጠም, አሁንም የተቆራረጠው ዱቄት, ውሃ, እርሾ ወይም እርሾ ነው. የኋሊውን በማይገኝበት ጊዜ, የደም ወይንም ካፊር ጥቅም ላይ ይውላል. የበቆሎው ወፍራም ግዙፍ ባህሪ አለው: ግን የትንፋሽ መጨመር የለውም, ነገር ግን በደንብ አይነሳም, ለዚህም ነው የሬኒ ዱቄት ከስንዴ ዱቄት በ 1 1 መካከል ጥምር.
- ፈተናውን በሚያዘጋጁበት ጊዜ በምግብ አሰራቾች ውስጥ የተጠቀሱትን መጠን እና የሙቀት መጠን ይከተሉ.
- ከመደባለቁ በፊት ተስቦ መቀመጥ ያለበት ከፍተኛ ጥራት ያለው ዱቄት መምረጥ አለቦት. ከዚያም የቂጣው ዳቦ አረንጓዴ እና ገላ ያደርገዋል.
- የተጨመቀውን yeast በሚጠቀሙበት ጊዜ, በ ውሃ ይጠቧቸው እና ለ 20 ደቂቃዎች ለመንከራተትን ይፍቀዱ. ይህ ለስላሳ እና አየር ማቀነባበርን ለመፍጠር አስተዋጽዖ ያደርጋል.
- የቡና ጥሬ በ 180 -200 ዲግሪ.
እርሾ ላይ እርሾን
እርሾን በምግብ ማብሰያ ውስጥ በትክክል እንዴት ማብሰል ከቻሉ እሳቱ ውስጥ በየቀኑ የሚወደድ ዳቦ በየቀኑ ይወዳቸዋል. ይህ ተመጣጣኝ እና ያልተወሳሰበ ሂደትን ነው-ማትፋቱን ማለቅ, የበሰሉ ዱቄት ጨምርበት, እና ዱቄቱን ማዋሃድ, ዳቦውን ወደ ምድጃ መላክ ያስፈልግዎታል. ዋናው ነገር ግብረ ሰዶማዊነትን, የመለጠጥ ክብደት እና ወደ ምድጃው ከመሄዳችን በፊት የማጣሪያውን እቃ መዘንጋት ነው.
ግብዓቶች
- የበሰሎ ዱቄት - 400 ግ.
- ወተት - 200 ሚሊ;
- ዘይት - 30 ሚሊሆል;
- እርሾ - 10 ግ.
- ስኒ ዱቄት - 10 ግ.
- ስኳር - 1 ሳርሊን.
ዝግጅት
- በሞቃት ወተት ውስጥ እርሾ በሳቃ ይንሱት. ለአንድ ሰዓት ያህል ንጹህ.
- ዱቄት, ዱቄት ዱቄት, ዘይት እና ማንኪያ ቅልቅል.
- ኬኔጣዊ እና ሞቃታማ ቦታ ላይ አስቀምጡ.
- ከአንድ ሰአት በኋላ ቂጣውን መሰባሰብና በሻገር ውስጥ ማስገባት.
- ለ 45 ደቂቃ በ 180 ዲግሪ ቂጣ ከዶት ዱቄት ይቂቡ.
የበዝሮሆቬቪ የቂጣ ዳቦ
ክሬይር ያለ እርሾ በቆሎ ቂጣ የሬዲ እና መዓዛ ቅመሞችን ለማግኘት በጣም ቀላል እና ፈጣን መንገድ ነው. ከሶዳማ በተጨማሪ ሞቃት ናሙና ከላጣው ሾርባው መቆንጠጡ ተገቢ ነው, እና በግማሽ ማብሰያ ሂደት ውስጥ የምርት ውበት ይንከባከባል. እንዲህ ዓይነቱ ተመጣጣኝ የምግብ አሰራር ዘዴ ለጀማሪ የቤት ውስጥ ጋሪዎች ጥሩ ነው.
ግብዓቶች
- kefir - 250 ሚሊሰ;
- የስንዴ ዱቄ - 250 ግ.
- የበሰሎ ዱቄት - 150 ግ.
- ሶዳ - 1/2 የሻይ ማንኪያ;
- ስኳር - 20 ግ.
- ጨው - 10 ግ.
ዝግጅት
- በሞቃት ክፋይር ውስጥ ሶዶውን ይጨምሩ. ሞቃት በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት.
- ስኳር, ጨው እና ዱቄት ቅልቅል.
- ኬፋሪውን አስገባና ዱቄቱን ይቀልል.
- ፈተናው ለ 20 ደቂቃዎች "ያርፉ".
- የቢች እርሾ በ 180 ዲግሪ በ 45 ደቂቃዎች ውስጥ ያልቦካ ቂጣ.
በመኪና ምድጃ ውስጥ በምላሹ ላይ መጠጥ
የቅድመ አያቶቻችን የጥንት አባቶቻችን ይጠቀሙበት ነበር. ክላሲካል ቴክኖሎጂ ጠቃሚ እና የተመጣጠነ ማጠንጠኛ ምግብ እንዲያገኙ ያስችልዎታል. እጅግ በጣም ፈታኝ የሆነ ሂደት ከ 3 እስከ 5 ቀናት የሚወስድ የሆድ አሠራር መፍጠር ነው. ለፍተሻው የማፍላቻ ሂደት ኃላፊነት ያላቸውን የላክቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች እድገት መጠን በጣም ብዙ ጊዜ ያስፈልጋል.
ግብዓቶች
- እርሾ - 100 ግራም;
- የዝር ዱቄት - 300 ግ.
- የስንዴ ዱቄ - 300 ግ.
- ውሃ - 550 ሚ.ሜ;
- ጨው - 20 ግ.
ዝግጅት
- በዱቄቱ ድብልቅ ውስጥ ውሃና ጣፋጭ ጨምሩ.
- አጡን ጣለው.
- ለ 6 ሰዓቶች "እረፍት" ይተው.
- ከባቄላ የኒኒ ዳቦ በ 240 ዲግሪ 10 ደቂቃ እና ሌላ በ 90 ዲግሪ ላይ ደግሞ 90 ደቂቃዎች.
ጭማቂው ውስጥ በስንዴ የተመሰሉት ዳቦዎች
የስንዴ-ራሽ ዳቦ ከባህላዊ የሽብሽ ዝርያ ከግማሽና ከመርከቢቱ ይለያል. የበሰሉ ወተት አነስተኛ ጭነት ስለማይኖር, ጥሩ አይነሳም, እና በምድጃ ውስጥ የሚነሳውን ስጋ ለማራገፍ, የተጠበሰ የስንዴ ዱቄት መከተሉን እርግጠኛ ይሁኑ. በውጤቱም, መከለያው በቀላሉ ሊዳግስ ይችላል, የበለጠ ተጣጣፊ, ቀላል እና አየር ይኖረዋል.
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት - 250 ግ.
- የበሰሎ ዱቄት - 250 ግ.
- ደም - 250 ሚሊ ሊት;
- እርሾ - 20 ግ.
- ጨው - 10 ግ.
- ባለ 6 ኪ.ግ.
- ዘይት - 40 ሚሊ.
ዝግጅት
- ወደ ኮርማውም ዘይትና ስኳር ጨምር. ለ 2 ሰዓቶች ይውጡ.
- ወደ ዱቄት ድብልቅ ውስጡን ዘይት, ጨው እና የተቀጠቀለትን ሽቀላ ጨምሩ.
- ቀስ ብሎ እና 2 ሰአት "ማረፍ".
- ለ 40 ደቂቃዎች ማጣራትን ያድርጉ.
- ለ 45 ደቂቃ በ 200 ዲግሪ የተዘጋጀ.
ከዘራው ጋር ቂጣ
ቤት ውስጥ ቂን በጨዋታ ላይ ለውጥን እና ምርጫ ለማሻሻል ያልተገደበ እድል ነው. በተመሳሳይ ጊዜ ውድ በሆኑ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች በመጠቀም ገንዘብ ማውጣት አይኖርብዎም - ጥቂት የሱል አበራ እህሎች በቢራ ማጠቢያ መደርደሪያዎች ላይ እንደተቀመጠው የተሰራ ዳቦ ወደ ማብራት ይቀይራሉ. ለስኳር ዘሮች የሚያደቅዝ ክሬስ, ለምግብነት እና ለመደርደር ይከላከላል.
ግብዓቶች
- የዝር ዱቄት - 300 ግ.
- የስንዴ ዱቄ - 150 ግ.
- እርሾ - 20 ግ.
- ውሃ 270 ሚሊ;
- ጨው - 10 ግ.
- ስኳር - 20 ግ.
- ዘሮች - 50 ግ.
- ዘይት - 40 ሚሊ.
ዝግጅት
- በሞቃት ውሃ ውስጥ እርሾ, ጨው, ስኳር እና 40 ግራም ዱቄት. ለአንድ ሰዓት ያህል ንጹህ.
- ዱቄቱን ዱቄት, ቅቤ እና 25 ግራም ዘሮች አክል. ለ 40 ደቂቃዎች ይውጡ.
- ቂጣውን አጥንት, ዘይቱን, ዘይት እና በዛፎች ይንፏቀቅ.
- በ 45 ዲግሪ 200 ዲግሪ ውስጥ ለ 45 ደቂቃ የቢኪው የቂጣ ክብደት.
ዳቦ - የሽያጭ ምግብ
ከከባድ ዱቄትና ብቅል ጋር የተደባለቀ ዳቦ በጣም ዝነኛ ነው. በዚህ ቴክኖሎጂ መሰረት ዝነኛ የ "ቦሮድንስኪስ" ዳቦ የሚቀባ ጣፋጭ ምግቦች እና ጥቁር ግን ግን ወፍራም መዋቅር አለው. ጨማው ብቅል ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ቀለምና መዓዛ ይሰጣል. የሾርባው ዳቦ በምግብ ማቅለሚያ ቀላል ነው በቆሎ ፈሳሽ ውሃ ማፍሰስ እና ማቀዝቀዣው ወደ አሲድ ከተገባ በኋላ ማስገባት አስፈላጊ ነው.
ግብዓቶች
- የበሰሎ ዱቄት - 400 ግ.
- የስንዴ ዱቄ - 150 ግ.
- ውሃ 350 ሚሊ;
- ማንኪያ - 80 ሚሊ;
- ጭማቂ - 40 ግ.
- ማር - 40 ግ.
- ጨው - 10 ግ.
- እርሾ - 10 ግ.
ዝግጅት
- ዱቄቱን በውሃ ይቀላቀሉ.
- ሙጫውን ለ 25 ደቂቃዎች በፈላ ውሃ ውስጥ አፍሱት.
- ጭማቂን, ብዕርን, ማር, ጨው እና እርሾ በስጋው ውስጥ ይጨምሩ. Kneesite እና ለ 1 ሰዓት ያስቀምጡ.
- ቅጠልና የቢጣ ዓይነቱ በ 10 ዲግሪ ደረጃ በ 240 ዲግሪ እና በ 200 ዲግሪ 50 ደቂቃዎች
አንድ ዳቦ ውስጥ እንጀራ የሚጋገረው እንዴት ነው?
የቂጣ ዳቦ በበርካታ መንገዶች ሊተገበር ይችላል -በምድሩ ውስጥ አንድ ዳቦ መጥበቅ ወይም ዘመናዊ ቴክኖሎጂን መጠቀም - ዳቦ መጋገሪያ. በተለመደው ጊዜ እና ረጅም ሂደት ማከም እና ማብሰል (ብስክሌት) ማብሰል እና ማቃለል ትፈልጋለች. ቅደም ተከተሎችን በቅደም ተከተል መጫን አለብዎ, የማብሰያውን መጠን, ጥቁር ቀለም እና ሁነታ ያስቀምጡ እና ከዚያ ምልክቱን ይጠብቁ.
ግብዓቶች
- kefir - 200 ሚሊሆል;
- እርሾ - 10 ግ.
- የስንዴ ዱቄት - 100 ግራም;
- የበሰሎ ዱቄት - 150 ግ.
- ዘይት - 30 ሚሊሆል;
- ከ 10 ግራም;
- ስኳር - 20 ግ.
ዝግጅት
- ሞቃት ክፋር ወደ ውስጥ ይቅቡት.
- ቅቤን, ስኳር, ዱቄት ድብልቅ, ሲም እና እርሾ ይጨምሩ.
- ቦርሳውን በዳቦ መጋገሪያው ውስጥ ያስቀምጡት.
- የዳቦ መጠን (ትንሽ), ጥቁር ቀለም (ብርሀን) እና የቀንድ ዳቦ ሁነታን ይምረጡ.
በቢጣማው ውስጥ የተበላሸ የተጠበሰና ዳቦ
በፋሚ ሰሪው ውስጥ ከከባድ ዱቄት ውስጥ የመጣ ዳቦ የብስኩት ፓሪስ ለማግኘት ቀላሉና በጣም ተመጣጣኝ መንገድ ነው. እንዲህ ዓይነት ዝርያ ለረዥም ጊዜ አይቆይም; ልዩ የሆነ መዓዛ እና ጣፋጭ ጣዕም አለው. ማልታ በአብዛኛው ዘወትር በከብት ዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ይገኛል, በብርድ, ጥራዝ እና ጥቁር ቀለም ይመጣል እና ዳቦው እነዚህን ባሕርያት ጠብቆ ለማቆየት ይጠነቀቃል.
ግብዓቶች
- ውሃ - 310 ml;
- ዘይት - 40 ሚሊ;
- የበሰሎ ዱቄት - 150 ግ.
- የስንዴ ዱቄ - 300 ግ.
- የበሰለ - 40 ግ.
- እርሾ - 10 ግ.
- ስኳር - 20 ግ.
- ጨው - መቆንጠጫ.
ዝግጅት
- 100 ሚ.ግ የሚብል ውሃን ብቅ ይበሉ.
- ከ 25 ደቂቃዎች በኋላ, ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ, ዘይቱን እና ቀሪውን ውሃ ይጨምሩ.
- ዱቄት, እርሾ, ስኳር እና ጨው ውስጥ ያስቀምጡ.
- ክብደቱን እስከ 750 ግራም, መካከለኛው ጥግ እና "የፈረንሳይ የእርሻ" ሁነታ ያቀናብሩ.
በበርሊጋካ ውስጥ ከቂዝ ዱቄት ዳቦ
በበርካታ ባርኔጣዎች ላይ ቂጣው እንደ መጥበሻ ወይም ዳቦ ወይም እንደ ዳቦ አይነት ፈገግታ እና ጣዕም ይኖረዋል. የዝግጅቱ ልዩነት የሚጣበቅበት, ጥብቅ እና ጥልቀት ያለው የለውዝ ዱቄት በእጆቹ መንከክ አለበት, እና በጥሬው ከፍ ካለ በኋላ, በበርካታ ተለዋዋጭ መለዋወጥ ያስፈልጋል. ሂደቱን ለማጠናቀቅ "ሙቀት" እና "የመፍላት" ተግባራትን ይጠቀሙ.
ግብዓቶች
- የዝር ዱቄት - 500 ግ.
- የስንዴ ዱቄ - 50 ግ.
- ወተት - 320 ሚ.ሜ;
- ውሃ 100 ሚሊ;
- እርሾ - 10 ግ.
- ስኳር 30 ጋ.
ዝግጅት
- በዱቄቱ ዱቄት ውስጥ እርሾ, ወተትን, ውሃ እና ስኳርን ይጨምሩ.
- ለ 40 ደቂቃዎች ከመጋ መጋለጡ.
- በ "ሙቀት" ሁነታ ለ 5 ደቂቃዎች "ማረፊያ" ይተው.
- "ብስክሌት" በ 60 ዲግሪ ለ 60 ደቂቃዎች ያብሩ. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ያጥፉት.