በአዲሱ በዓላት ዋዜማ ሁሉም ሰው የሙቀት መጠኑን በጠረጴዛው ላይ እንዴት ማደለብ እንደሚቻል ያስባል. የተጠበሰ የተጋገረችው ወፍ ከዓሣዎች ጋር ለመተካትም ይመከራል. ለምሳሌ ያህል ሳልሞን ከሚባሉት አነስተኛ ዋጋ ያላቸው የሳምባ ሳምኖች, በተመሳሳይ ጊዜ ግን ከዛም አይበልጥም. ከታች ባለው የሣር ሳሌም ውስጥ በሸክላ ቅርጫት ውስጥ እንጨትን እንሰራለን, ስለዚህ ዓሣው ከፍተኛውን ጣዕም እንደሚስብ እና ብሩህ እንዳይሆን.
ሮዝ ሳልሞኖች ሙሉ በሙሉ በቅጠል ይሙሉ
የዘመን መለወጫ በዓልን የሚያበስለው ብቸኛ የዓሳ አመት ነው. ከውስጣዊው ውበት በተጨማሪ ይህ ዓሣ ለማቅለጥ አመቺ ነው, ስለዚህ ሥጋችሁ ከሚወዷቸው ቅጠሎች ደስ የሚል ጣዕም እንዲላበስ ይደረጋል. የተወሰኑ ቀፎችን, ታርጎን እና ፓስስሌን ለመምረጥ ወስነናል ነገር ግን የእራሱ ቅባቶች ስብዕናውን በመምረጥዎ መለወጥ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ሮዝ ሳልሞን (ሙሉ) - 2.5 ኪ.ግ;
- ድንች - 1.4 ኪ.ግ;
- fennel - 310 ግ;
- የፓሳይ, የታርጋን እና የወይራ ዘይቶች;
- ሎሚ - 2 ሳ.
ዝግጅት
በጌጣሽ ይጀምሩ. በዚህ ጊዜ በፖዳው ውስጥ በሸክላ አፈር ውስጥ በሚታወቀው የድንች ሳልሞን እንጠራራለን, ስለዚህ እሾቹን ማጽዳትና በቢራጭ ማእቀፍ ላይ እንሰራለን. የፔኖል አምፖዎችን ወደ ትላልቅ ቀለሞች ይከፋፈሉ. ከተፈለገ ፋኒልን በተለመደው ሽንኩርት መተካት ይቻላል. በዘይትና በጨው ይረጩና በጨው ይረጩ.
አስቀድመው ጠፍጣፋ ዓሣ ለማግኘት ከቻሉ, ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ, አለበለዚያ በመጀመሪያ ከዓሳው ሆድ ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ነገሮች ያስወግዱ እና ከዚያ ግሪንቹን ይፍጩ. ስኪን ዲይል, ታርጓሮ እና ፓሶሌይ, ከውጭም ሆነ ከውስጡ ውስጥ የጨርቁ ስስ ጨውና ከሽያማ ሳምሞን ሆድ ጋር የሚጣፍጥውን ቅባት ይሙሉ. ከዚያም ከላሊው የሊሚት ቅጠላ ቅጠሎች ላክ. ከላይ ያለውን ዓሣ ላይ ጭማቂውን አስቀምጠው. የቅርጻ ቅርጫቱን ከረጢት ይሸፍኑ, ከዚያም ሮዝ ሳልሞን ለ 15 ደቂቃ እስከ ሙቀቱ የሙቀት መጠን ይለብሱ, ከዚያም ወረቀቱን ያስወግዱ እና እስከ 180 ዲግሪ ግማሽ ሰዓት ድረስ ይደርሱ. የእያንዳንዱን የተወሰነ ዓሣ መጠን እና ክብደት ስለሚሰጥ የሄል ሳልሞንን በፋሚካን ውስጥ ለማብሰያው ምን ያህል እንደሚያስፈልገው በትክክል ለመወሰን. የተቀረው ሌማ ያገዝ.
በሳላማው ውስጥ በሚገኝ ምድጃ ውስጥ የሳልሞን ዝሳ
ግብዓቶች
- ማር - 45 ሚሊ;
- ነጭ የወይን ወይን - 15 ማይል;
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- የቲም ቅጠሎች - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የሎሚ ሳልሞን ዓሣ - 720 ግ.
- Dijon mushrooms - 15 g;
- የቺሊ - ፒን ቅርፊት.
ዝግጅት
በፖኒው ውስጥ የሚገኘውን የንጉስ ሳልሞንን በሳጥኑ ውስጥ ከማዘጋጀትዎ በፊት ዓሳውን ከአጥንት ሙሉ በሙሉ ማስወገድዎን ያረጋግጡ. በቀዝቃዛው የሳልሞን ሰገራ ላይ በዘይት ያሸጉታል, በጨው ክር ውስጥ ይክሉት እና በሳፍል ኤንቬሎፕ ውስጥ ይንጠለጠሉ. ኮምጣጤ, ማር, ሰናፍ እና ቺሊን አንድ ላይ ይቀላቅሉ. በቅምዴ ውስጥ በቲም ቅጠሎች በሻይ አረግ ይልሙ. የጡንቻውን ፓኬት ለ ማር ማርጋዴ መጨመር እና ሁሉንም በጥንቃቄ የተጣበቁትን በጥንቃቄ ማስፋፋት ወደ ፖስታው በሙሉ እዚያው ያጠቡት. ሮዝ ሳልሞን በ 165 ዲግሪ በ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
በፋሚው ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ የሄል ሳልሞንን ማዘጋጀት
ከዓለማው ዓሣው ምትክ ትንሽ ዶሮ ብትገዛው አይጨነቅ, የምትወደውን አትክልት ጣዕም መሙላት ይችላል. ለምሳሌ, የሎሚ ሳልሚን ስጋን, ፓስቲዮን ከተቀጠቀጠ ሸንቄ ጋር በትንሽ ሽንኩርት ለመጨመር ወሰንን. ከዓሳዎቹ ጋር በተመሳሳይ ጊዜ, ትኩስ የአትክልት አትክልት ይጋገራል, በእራስዎ ይለያያል
ግብዓቶች
- zucchini - 1 ክፍል;
- የእርሳሱ ቅጠሎች ጥንድ;
- የሳልሞን ዋይድ - 340 ግራም;
- 2 የሽማሬ ቲማቲዎች
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ባሰላማ ኮምጣጤ - 15 ሚሊ ሊ.
ዝግጅት
ዛኩኪኒን በሳር ጨው, ጨው እና በዘይትና በሻምጣጌጥ ላይ ከሽሪም ቲማቲም ጋር ይርጉ. የዓሳማ ሳልሞን ቀፎ ከአጥንቶች አስከሬን ካጸዳ በኋላ ግማሹን ጨው ይክፈለው. ነጭ ሽንኩርት እና የባህር ቅጠሎችን ወደ ንጹህነት አዙሩ, በዓይኖቹ ላይ እኩል ይከፋፍሉት. አትክልቶችን በሳፍል ኤንቬሎፕ ውስጥ ያስቀምጡ, እና የዓሳውን ሾጣጣቸውን ከላይ ያስቀምጡት. በ 200 ዲግሪ ላይ ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር.